Πώς να κρατάτε τα βερίκοκα για το χειμώνα στο σπίτι για το χειμώνα, ώστε να μην χαλάσετε
Η περίοδος καρποφορίας των βερίκοκων είναι μικρή και η μαζική απόδοση της καλλιέργειας απαιτεί άμεση δράση στην επεξεργασία των φρούτων, καθώς η διάρκεια ζωής τους είναι περιορισμένη. Σήμερα υπάρχουν πολλοί τρόποι με τους οποίους είναι δυνατόν να αποκτήσουμε πολύτιμη πηγή θρεπτικών συστατικών για μεγάλο χρονικό διάστημα. Για να επιλέξετε την καλύτερη επιλογή, είναι σημαντικό να μάθετε πώς να αποθηκεύετε σωστά τα βερίκοκα.
Περιεχόμενο
Βέλτιστες συνθήκες
Οι απαιτούμενες συνθήκες αποθήκευσης εξαρτώνται από τον βαθμό ωριμότητας των βερίκοκων, την επιλεγμένη μέθοδο παρασκευής και πόσο μεγάλη είναι η ποσότητα, πόσες από αυτές και πόση συντήρηση απαιτείται. Τα φρούτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν φρέσκα, αποξηραμένα και κατεψυγμένα, περιλαμβάνονται σε κομπόστες, κονσέρβες και επιδόρπια, τα οποία επηρεάζουν άμεσα τη θερμοκρασία κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης.
Στο σπίτι, πρέπει να τηρείτε τις ακόλουθες προτάσεις:
- Τα υπερβολικά βερίκοκα αποθηκεύονται στο ψυγείο, σε θερμοκρασία δωματίου θα αρχίσουν να σαπίζουν σε μερικές ημέρες, να χάσουν την ποιότητα του πολτού, την εμφάνιση και τη γεύση.
- για να αποθηκεύσετε φρέσκα φρούτα, μην τα συσκευάσετε σε πολυαιθυλένιο, είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε μια χάρτινη σακούλα.
- Επιτρέπεται η αποθήκευση του προϊόντος σε πλαστικά δοχεία με καπάκι.
Όταν αποθηκεύεται σε διαμέρισμα και σε θερμοκρασίες +10 Τα βερίκοκα θα αρχίσουν να ωριμάζουν γρήγορα, επομένως, σε τέτοιες συνθήκες, συνιστάται η αποθήκευση άγουρων φρούτων ή εκείνων που πρόκειται να καταναλωθούν στο εγγύς μέλλον. Η βέλτιστη περιεκτικότητα σε υγρασία για την αποθήκευση φρούτων είναι 90% και θερμοκρασία 0 C, που αντιστοιχεί στις συνθήκες του κελαριού.
Αποθήκευση άγουρων φρούτων
Η κατανάλωση άγουρων βερίκοκων είναι γεμάτη δηλητηρίαση. Για ένα άτομο σε αυτήν την κατάσταση, όλα τα σημάδια δηλητηρίασης είναι χαρακτηριστικά, όπως έμετος, κράμπες στην κοιλιά και πυρετός. Είναι ιδανικό να περιμένετε μέχρι τη στιγμή της συγκομιδής, ώστε τα φρούτα να ωριμάσουν και να αποκτήσουν τη σωστή γεύση.
Μερικοί συμβουλεύουν να επιλέγουν άγουρα βερίκοκα εάν δεν μπορούν να ωριμάσουν σε φυσικές συνθήκες, λέγοντας ότι τα βερίκοκα μπορούν να «φτάσουν» στην επιθυμητή κατάσταση στο σπίτι. Τα πράσινα φρούτα δεν μπορούν να ψυχθούν και δεν θα υπάρχει πιθανότητα ωρίμανσης. Απαιτείται να βάζετε κάθε άγουρο φρούτο σε μια χάρτινη σακούλα και να το τοποθετείτε σε μια ζεστή, καλά αεριζόμενη περιοχή, αποφεύγοντας το άμεσο ηλιακό φως. Ο μέσος χρόνος βελτίωσης της ποιότητας των φρούτων είναι 5 ημέρες.
Μέθοδοι αποθήκευσης για ώριμα φρούτα
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι αποθήκευσης φρέσκων βερίκοκων.Προκειμένου να διασφαλιστεί μακροπρόθεσμα και να μην χάνεται η συγκομιδή, είναι σημαντικό να επιλέξετε σωστά τα συγκομισμένα φρούτα. Για τους σκοπούς αυτούς, τα φρούτα είναι κατάλληλα χωρίς εξωτερική ζημιά και σημάδια σήψης.
Σε χάρτινες σακούλες
Μετά τη συγκομιδή, τα βερίκοκα μπορούν να αποθηκευτούν σε χάρτινες σακούλες. Αυτή η μέθοδος επιτρέπει την ελεύθερη ροή αέρα στα φρούτα και δεν δημιουργεί συμπύκνωση, η οποία είναι συχνά παρούσα όταν χρησιμοποιείτε πλαστικές σακούλες.
Σε ξύλινα κουτιά
Για αποθήκευση σε ξύλινα κουτιά, κάθε φρούτο είναι τυλιγμένο σε περγαμηνή ή χαρτί λεπτής στρώσης. Πριν από την τοποθέτηση, αφαιρέστε τα φρούτα με σημάδια ελαττωμάτων. Τα φρούτα τοποθετούνται σε ένα δοχείο σε πολλά στρώματα, εμποδίζοντας τα να είναι πολύ σφιχτά. Περιοδικά, πρέπει να διενεργούνται έλεγχοι ελέγχου για τον εντοπισμό χαλασμένων φρούτων, εάν υπάρχουν, τα φρούτα αυτά αφαιρούνται. Η εγγύτητα καλών και κακών βερίκοκων σε σύντομο χρονικό διάστημα μπορεί να οδηγήσει σε αλλοίωση όλων των βερίκοκων στο κουτί.
Σε ψυγείο
Τα βερίκοκα μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για έως και 7 ημέρες. Συνιστάται η χρήση σφραγισμένων δοχείων για αυτούς τους σκοπούς, καθώς αυτό εμποδίζει την πρόσβαση οξυγόνου. Εάν τα φρούτα αποθηκευτούν σε ένα μπολ, τότε οι κατάλληλες ιδιότητες γεύσης θα διαρκέσουν για 2 ημέρες. Σε θερμοκρασία ψυγείου 0 C η διάρκεια μπορεί να παραταθεί έως και 30 ημέρες.
Στην κατάψυξη, τα φρούτα μπορούν να αποθηκευτούν ολόκληρα, κομμένα σε 2 ή περισσότερες φέτες ή σε κομμάτια. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε πλαστικές σακούλες ή πλαστικά δοχεία. Η θρεπτική αξία του φρούτου δεν μειώνεται σημαντικά με αυτήν τη μέθοδο.
Ξήρανση
Δεν είναι κατάλληλες όλες οι ποικιλίες βερίκοκων για ξήρανση, επομένως αυτή η απόχρωση πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά την επιλογή φρούτων. Για τη διαδικασία επιλέγονται μεγάλα, αλλά όχι πολύ ζουμερά δείγματα. Πρέπει να έχουμε κατά νου ότι το αρχικό βάρος των φρούτων κατά τη διαδικασία ξήρανσης μειώνεται κατά μέσο όρο 5-6 φορές. Το προϊόν μπορεί να στεγνώσει φυσικά, χρησιμοποιώντας φούρνο ή ειδικές οικιακές συσκευές.
Ο ευκολότερος τρόπος είναι απλώς να κρεμάσετε τα καρφωμένα φρούτα σε μια χορδή, η οποία τοποθετείται σε ένα μέρος όπου υπάρχει καλή κυκλοφορία του αέρα.
Πριν ξεκινήσετε την εργασία, τα πλυμένα βερίκοκα διατηρούνται σε νερό με χυμό λεμονιού, χρησιμοποιώντας αναλογίες 1 λίτρου και 1 κουταλάκι του γλυκού. περιστροφή, που θα τους αποτρέψει από το σκοτάδι. Οι σπόροι απομακρύνονται από τα προεπιλεγμένα και μεταποιημένα φρούτα, εάν είναι επιθυμητό, κομμένα σε κομμάτια.
Όταν επιλέγετε μια φυσική διαδικασία ξήρανσης, τα βερίκοκα τοποθετούνται σε μια επίπεδη επιφάνεια, αφήνοντας σε ένα δροσερό, αεριζόμενο μέρος για αρκετές ημέρες. Πρέπει να απλώνονται σε ένα λεπτό ομοιόμορφο στρώμα · δεν πρέπει να έρχονται σε επαφή μεταξύ τους. Στη συνέχεια αφαιρούνται στον ήλιο για 7 ημέρες και ξηραίνονται για 7 ημέρες. Το τελικό προϊόν τοποθετείται σε σακούλες, πρέπει να καταναλωθεί εντός 6 μηνών.
Όταν χρησιμοποιείτε το φούρνο, πρέπει να ακολουθείτε την ακόλουθη ακολουθία ενεργειών:
- Βάλτε ένα βαμβακερό πανί στο πλέγμα, στο οποίο απλώστε τα βερίκοκα σε ένα λεπτό στρώμα.
- προθερμάνετε το φούρνο στους +50 C, αυξήστε σταδιακά τη θερμοκρασία σε +70 ΝΤΟ;
- Περιστρέφετε περιοδικά τα φρούτα για να επιτύχετε ομοιόμορφο στέγνωμα.
- μετά από 1 ώρα, μεταφέρετε τα αποξηραμένα φρούτα σε ένα ταψί καλυμμένο με χαρτί αρτοποιίας για περαιτέρω ξήρανση.
Για να αποκτήσετε το τελικό προϊόν, απαιτείται να στεγνώσετε τα βερίκοκα για 10-12 ώρες. Εάν το φρούτο έχει γίνει ελαστικό και δεν απελευθερώνει χυμό όταν πιέζεται, τότε η διαδικασία μπορεί να ολοκληρωθεί.
Σελιδοδείκτης για μακρά διαμονή
Σελιδοδείκτης για το χειμώνα σας επιτρέπει να αποκτήσετε μια πολύτιμη πηγή βιταμινών και μετάλλων το χειμώνα. Το πλεονέκτημα τέτοιων μεθόδων είναι ο ελάχιστος χρόνος για την προετοιμασία και την επεξεργασία της καλλιέργειας, ενώ το προϊόν διατηρεί την ποιότητα χρησιμότητάς του σχεδόν πλήρως.
Πάγωμα
Κατά τη χρήση της μεθόδου κατάψυξης, είναι σημαντικό να ληφθούν υπόψη τα χαρακτηριστικά ποικιλίας μιας συγκεκριμένης ποικιλίας. Υπάρχουν είδη που, λόγω των ιδιοτήτων αναπαραγωγής τους, δεν είναι κατάλληλα για αποθήκευση σε χαμηλές θερμοκρασίες. Ένας βολικός τρόπος κοπής είναι ο σχηματισμός μικρών τεμαχίων με προκαταρκτική αφαίρεση του οστού, καθώς μετά την απόψυξη, η πρώτη ύλη μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως για τον επιδιωκόμενο σκοπό.
Μερικοί άνθρωποι εφαρμόζουν τη μέθοδο κατάψυξης πουρέ μάζας βερίκοκου, η οποία τοποθετείται σε μικρά δοχεία ή δοχεία πάγου, γεγονός που καθιστά δυνατή τη χρήση του προϊόντος σε μικρές μερίδες στο μέλλον κατά την προετοιμασία τσαγιού ή αφέψημα.
Συνιστάται να ακολουθείτε την ακόλουθη ακολουθία ενεργειών:
- πλύνετε και επιλέξτε τα κατάλληλα βερίκοκα.
- αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε σε φέτες.
- απλώστε σε επίπεδη επιφάνεια και στείλτε στον καταψύκτη.
- βγάλτε το και βάλτε το αμέσως σε ένα δοχείο.
Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να επιτύχετε ομοιόμορφη κατάψυξη των φρούτων και να αποφύγετε το πρόβλημα του σχηματισμού εξογκώματος. Ο συνιστώμενος χρόνος αποθήκευσης είναι 6 μήνες.
Στο κελάρι
Οι συνθήκες στο κελάρι θεωρούνται ιδανικές για την αποθήκευση βερίκοκων. Απαιτείται η αποθήκευση των φρούτων τυλιγμένων σε λεπτό χαρτί. Σε θερμοκρασία +5 Η συγκομιδή C μπορεί να διατηρήσει τις ποιότητές της για ένα μήνα.
Τι πρέπει να κάνετε εάν ο καρπός αρχίσει να επιδεινώνεται
Με τα πρώτα σημάδια απώλειας βερίκοκου των εξωτερικών τους ιδιοτήτων, πρέπει να αναληφθούν ορισμένες ενέργειες. Τα καλά και ελαττωματικά φρούτα δεν μπορούν να αποθηκευτούν μαζί, επομένως τα φρούτα χωρίς σημάδια σήψης διαχωρίζονται από τα «χαλασμένα» αντίστοιχα.
Για να μην αλλοιωθούν εντελώς τα φρούτα, είναι απαραίτητο να τα καταψύξετε ή να τα χρησιμοποιήσετε ως συστατικό για την προετοιμασία μιας γλυκιάς και νόστιμης απόλαυσης για το χειμώνα. Για τη δεύτερη επιλογή, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε συνταγές για μαρμελάδες, marshmallows ή κονσέρβες, καθώς τα φρούτα δεν πρέπει να είναι «τέλεια».
Αξίζει να προσέξετε τις συνταγές «πέντε λεπτών», για τις οποίες απαιτείται ο ελάχιστος χρόνος για να σώσετε το προϊόν και να πάρετε μια νόστιμη απόλαυση. Τα υπερβολικά φρούτα είναι ιδανικά για αυτά, και από αυτό η συντήρηση αποκτά μια ακόμη πιο πλούσια γεύση. Για το μαγείρεμα, χρησιμοποιείται ένας απλός κανόνας - απαιτείται η ίδια ποσότητα ζάχαρης κατά βάρος με τη λήψη κιλών βερίκοκων. Τα επεξεργασμένα φρούτα καλύπτονται με γλυκιά άμμο για μερικές ώρες για να εκχυλιστεί ο χυμός, μετά την οποία το μείγμα βράζει και διατηρείται σε αυτήν την κατάσταση για 5 λεπτά. Μετά την πλήρη ψύξη του τεμαχίου εργασίας, η διαδικασία επαναλαμβάνεται 2 ακόμη φορές.
Διάρκεια ζωής των βερίκοκων
Για τα βερίκοκα, η μέγιστη διάρκεια ζωής στο σπίτι είναι 3 εβδομάδες. Μετά από αυτήν την περίοδο, τα φρούτα χαλαρώνουν και χάνουν τη γεύση και την εμφάνισή τους. Υπό βέλτιστες συνθήκες, ο χρόνος αποθήκευσης μπορεί να παραταθεί έως και 50 ημέρες. Σε ένα ψυγείο, τα βερίκοκα διατηρούν τη φρεσκάδα τους για όχι περισσότερο από 10 ημέρες, καθώς σε τέτοιες συνθήκες παραβιάζει τη δομή των φρούτων και οι ίνες χάνουν την εμφάνισή τους.
Παγωμένα βερίκοκα αποθηκεύστε έως και 6 μήνες. Επιτρέπεται μόνο μία απόψυξη του προϊόντος, με επαναλαμβανόμενη έκθεση σε κρύο και επαναλαμβάνοντας τη διαδικασία, θα αποκτήσει την κατάσταση ενός υδατώδους κουάκερ και θα είναι άχρηστο.
