Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα αποξηραμένα βερίκοκα στο σπίτι

Τα βερίκοκα καλλιεργούνται από την αρχαιότητα. Οι κάτοικοι του Βυζαντίου έδωσαν στους καρπούς αναζωογονητικές ιδιότητες, πίστευαν ότι μπόρεσαν να επιβραδύνουν τη γήρανση, αυξάνοντας το προσδόκιμο ζωής. Τα μούρα καταναλώθηκαν φρέσκα και ξηρά, ξηράνθηκαν στον ήλιο.

Από τους καρπούς της πέτρας, μαγειρεύονται αρωματικές μαρμελάδες και μαρμελάδες, οι κομπόστες είναι κλειστές για το χειμώνα, αλλά κατά τη θερμική επεξεργασία τα φρούτα χάνουν βιταμίνες, μέταλλα και οργανικά οξέα, στα οποία είναι πλούσια. Πώς να φυλάσσετε αποξηραμένα βερίκοκα στο σπίτι, ώστε τα έντομα να μην ξεκινούν στη συσκευασία δεν είναι γνωστά σε όλους. Εάν δεν ακολουθήσετε τους κανόνες για την προετοιμασία των μούρων και τη διαδικασία ξήρανσης, τα φρούτα θα φθαρούν.

Μέθοδοι ξήρανσης φρούτων

Για να διατηρηθεί το μέγιστο των ιχνοστοιχείων και των βιταμινών στα βερίκοκα, τα οποία λείπουν τόσο το χειμώνα, τα μούρα ταξινομούνται και αποστέλλονται σε φούρνο αερίου ή ειδικό στέγνωμα. Σε νότιες περιοχές, όπου είναι ζεστό και δεν υπάρχουν σύννεφα στον ουρανό, τα φρούτα στεγνώνουν στον ήλιο σε 4 ή 5 ημέρες.

Ηλεκτρική σχάρα

Εταιρείες από πολλές χώρες παράγουν διάφορους τύπους οικιακών συσκευών · σε κάθε συσκευή επισυνάπτεται λεπτομερής σχολιασμός Τα φρούτα στεγνώνουν ομοιόμορφα στην ηλεκτρική σχάρα. Τα βερίκοκα ταξινομούνται, οι σπόροι αφαιρούνται, χωρίζονται σε 2 μέρη και απλώνονται σε ένα συρμάτινο ράφι έτσι ώστε τα κομμένα μισά να μην ενωθούν.

Για τρεις ώρες τα μούρα στεγνώνουν, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία στους 50 ° C, μετά την οποία αυξάνουν κατά 10 βαθμούς. Τα φρούτα σκουραίνουν κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ξήρανσης, δεν θα αλλάξουν χρώμα εάν, πριν αποσταλούν στην ηλεκτρική σχάρα, βυθίζονται σε διάλυμα που παρασκευάζεται από 5 g κιτρικού οξέος ή χυμό και ένα λίτρο νερού. Στεγνώστε τα βερίκοκα μετά την αποστράγγιση του υγρού. Μπορείτε να στεγνώσετε καλά τα μούρα σε 12 ώρες.

βερίκοκο ξήρανσης

Φούρνος αερίου

Ελλείψει ειδικού ηλεκτρικού εξοπλισμού ή γκριλ, τόσο οι αστικοί όσο και οι κάτοικοι της υπαίθρου μπορούν να χρησιμοποιήσουν μια συμβατική κουζίνα, η οποία διαθέτει ενσωματωμένο φούρνο αερίου, αλλά πρέπει να παρακολουθείτε συνεχώς τον τρόπο με τον οποίο στεγνώνουν τα φρούτα ανοίγοντας την πόρτα. Η θερμοκρασία στο φούρνο πρέπει να είναι τουλάχιστον 60 ° C, η οποία μειώνεται μόνο στο τέλος της διαδικασίας.

Τα αποξηραμένα μούρα είναι γλυκά και νόστιμα αν προσθέσετε ζάχαρη σε αναλογία 3 προς 1 για μια ημέρα:

  • Η μάζα μεταφέρεται σε ένα σουρωτήρι και αφήνεται σε αυτό.
  • Ενώ το υγρό στραγγίζει, το σιρόπι βράζει. Για την παρασκευή ενός τέτοιου προϊόντος, νερό χρησιμοποιείται σε ποσότητα 300 ml και 350 g ζάχαρης.

βερίκοκα σε σιρόπι σε ένα μπολ

  • Τα βερίκοκα τοποθετούνται σε ζεστό διάλυμα και βράζονται έως και 10 λεπτά. Για να στεγνώσετε τα ψυχρά μισά, αφήστε το σε ένα σουρωτήρι.
  • Οι καρποί μεταφέρονται σε ένα ταψί στο φούρνο, όπου ξηραίνονται στους 50 βαθμούς για περίπου τρεις ώρες, στο τέλος της διαδικασίας, η θερμοκρασία μειώνεται στους 35 ° C και ξηραίνεται για τον ίδιο χρόνο, περιστρέφοντας επανειλημμένα τα βερίκοκα.

Τα αποξηραμένα φρούτα πρέπει να διογκώνονται σε νερό, μην αφήνετε το χυμό να ρέει όταν πιέζεται. Τα αποξηραμένα βερίκοκα είναι απαλά στο άγγιγμα, μην σπάσουν όταν κτυπηθούν.

Σε ανοιχτό αέρα

Εάν ο καιρός είναι ζεστός και καθαρός, τα μούρα ξεπεραστούν για 4 ώρες και στη συνέχεια τοποθετούνται σε μεταλλική σχάρα, η οποία τοποθετείται στον ήλιο. Μετά από 4 ημέρες, ο καρπός μεταφέρεται στη σκιά, όπου τα βερίκοκα πρέπει να στεγνώσουν μέχρι να γίνουν πορτοκαλί.

Προκειμένου να διατηρηθούν περισσότερες βιταμίνες, οι σπόροι δεν απομακρύνονται από τα φρούτα, τα μούρα στεγνώνουν κάτω από τις καυτές ακτίνες του ήλιου για μια εβδομάδα και στη συνέχεια τα βερίκοκα στεγνώνουν στη σκιά.

βερίκοκα σε ένα ταψί

Ποικιλίες αποξηραμένων φρούτων και αποχρώσεις αποθήκευσης

Ανάλογα με το πώς κόβονται τα μούρα, είτε χρησιμοποιούνται με σπόρους είτε ολόκληρα, υπάρχουν διάφοροι τύποι τεχνολογίας ξήρανσης βερίκοκου.

Τα αποξηραμένα βερίκοκα λαμβάνονται όταν τα μούρα κόβονται στα μισά ή ξηραίνονται σε τέταρτα. Αυτό το γλυκό φαγητό είναι πλούσιο σε:

  • οργανικά οξέα;
  • Β καροτίνη;
  • γλυκόζη;
  • βιταμίνες
  • φρουκτόζη.

Ο σίδηρος, ο φώσφορος, το κάλιο διατηρούνται σε αποξηραμένα φρούτα. Οι ποικιλίες βερίκοκων της Κεντρικής Ασίας αποξηραίνονται στον ήλιο. Τα αποξηραμένα βερίκοκα έχουν ένα όμορφο χρώμα, το οποίο λαμβάνεται όταν τα φρούτα υποβάλλονται σε επεξεργασία με διοξείδιο του θείου.

Το βερίκοκο ξηραίνεται μαζί με το οστό. Κατά τη χρήση αυτού του προϊόντος:

  1. Η πέψη είναι κανονικοποιημένη.
  2. Η πίεση μειώνεται.
  3. Η όραση βελτιώνεται.

Η Kaisa, που λαμβάνεται από άκοπα φρούτα που στεγνώνουν στον αέρα, αποφέρει σημαντικά οφέλη στο ανθρώπινο σώμα, αλλά το δέρμα των μούρων παραμένει άθικτο, καθώς η πέτρα αποσπάται από αυτά.

Τα αποξηραμένα βερίκοκα μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο. Τα αποξηραμένα βερίκοκα σε ένα δροσερό δωμάτιο δεν χαλάσουν για έξι μήνες. Μπορείτε να βρείτε ένα μέρος για να αποθηκεύσετε αποξηραμένα βερίκοκα τόσο σε ένα διαμέρισμα πόλης όσο και στη χώρα.

αποξηραμένα βερίκοκα σε ένα μπολ

Προϋποθέσεις για μακροχρόνια αποθήκευση

Κατά τη συγκομιδή οποιουδήποτε είδους προϊόντος βερίκοκου, πρέπει να τηρείται μια συγκεκριμένη τεχνολογία, διαφορετικά τα φρούτα θα χάσουν γρήγορα τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Τα ξηρά φρούτα δεν χαλάσουν για μεγάλο χρονικό διάστημα στο σπίτι, αν επιλέξετε το σωστό:

  • χώρος αποθήκευσης;
  • καθεστώς θερμοκρασίας;
  • υλικό συσκευασίας.

Τα αποξηραμένα βερίκοκα μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο και στον καταψύκτη. Για να γιορτάσετε τα βερίκοκα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, τοποθετούνται σε κλειστό ντουλάπι, το οποίο βρίσκεται στο μπαλκόνι ή στο ντουλάπι, αλλά δεν μπορείτε να τοποθετήσετε αποξηραμένα φρούτα κοντά σε καλοριφέρ και σόμπες, νιπτήρες και μπανιέρες. Τα αποξηραμένα βερίκοκα αποθηκεύονται τέλεια στη χώρα, εάν μεταφέρετε τα φρούτα στη σοφίτα.

Η θερμοκρασία στο διαμέρισμα δεν πρέπει να είναι 20 βαθμούς, αλλά τουλάχιστον 15, διαφορετικά τα παράσιτα θα αρχίσουν να πολλαπλασιάζονται. Πρέπει να αποθηκεύσετε αποξηραμένα βερίκοκα και αποξηραμένα βερίκοκα σε σκοτεινό μέρος, αλλά σε ξεχωριστή συσκευασία. Μην ανακατεύετε τα βερίκοκα με άλλα φρούτα, θα χάσουν τη γεύση τους. Είναι επιθυμητό η υγρασία να μην υπερβαίνει το 65%.

Τι δοχείο είναι κατάλληλο

Τα αποξηραμένα φρούτα δεν πρέπει να τοποθετούνται σε πλαστικά δοχεία, καθώς το άρωμα σε αυτά τα πιάτα εξαφανίζεται γρήγορα και το υλικό προσελκύει μια δυσάρεστη οσμή. Δεν μπορείτε να αποθηκεύσετε τα αποξηραμένα βερίκοκα σε σακούλες από λινό, γρήγορα υγρασία.

Δεν χρειάζεται να βάζετε αποξηραμένα φρούτα σε πλαστική σακούλα, τα φρούτα είναι μουχλιασμένα, οξειδωμένα σε μεταλλικό κουτί.

Και τα αποξηραμένα βερίκοκα, και τα βερίκοκα, και το kaisa είναι καλά αποθηκευμένα σε γυάλινο βάζο, δεν χάνουν ούτε μυρωδιά ούτε γεύση, αλλά ένα τέτοιο δοχείο πρέπει να σφραγίζεται ερμητικά. Μπορείτε να βάλετε αποξηραμένα βερίκοκα σε ένα κεραμικό δοχείο, με την προϋπόθεση ότι το καπάκι είναι σφιχτό. Σε κουτί από χαρτόνι ή σε κουτί από ξύλο, οι ξηροί καρποί δεν χαλάσουν για ένα μήνα. Σε ένα δοχείο με σύστημα κενού, τα έντομα δεν ξεκινούν, γεγονός που αυξάνει σημαντικά τη διάρκεια ζωής του φρούτου.

Όταν τοποθετείτε αποξηραμένα βερίκοκα στον καταψύκτη, τυλίξτε τα με αλουμινόχαρτο. Εάν αποθηκεύετε τα αποξηραμένα βερίκοκα σωστά, δεν απορροφούν τη μυρωδιά άλλων προϊόντων, δεν χάνουν το άρωμά τους και παρακαλώ με μια ευχάριστη γεύση.

ξήρανση βερίκοκου σε πλάκες

Παράσιτα και τρόποι για την καταπολέμησή τους

Εάν βάζετε αποξηραμένα φρούτα σε ακατάλληλο δοχείο, μην ακολουθείτε το καθεστώς αποθήκευσης, τα έντομα ξεκινούν συχνά με τη μορφή κροτώνων, όλων των ειδών σφαλμάτων, σκώρων. Εάν έχουν ήδη εμφανιστεί τέτοιοι επισκέπτες, τα βερίκοκα χύνονται σε ένα ταψί, τοποθετούνται στο φούρνο και θερμαίνονται στους 75 βαθμούς για περίπου μία ώρα.

Μπορείτε να προστατεύσετε αποξηραμένα φρούτα από προσβολές εντόμων χρησιμοποιώντας μία από τις 3 μεθόδους. Τα δοχεία για την αποθήκευση φρούτων πρέπει να υποβάλλονται σε επεξεργασία με ένα δάγκωμα αραιωμένο στην ίδια ποσότητα νερού. Δίπλα στα βερίκοκα κρέμεται μια σακούλα με φύλλα μέντας. Το σαπούνι πλυντηρίου βοηθά στην εξοικονόμηση αποξηραμένων μούρων από σκώρους. Τα έντομα δεν ανέχονται αυτή τη μυρωδιά, αλλά έτσι ώστε τα φρούτα να μην είναι κορεσμένα με ένα τέτοιο άρωμα, πρέπει να σφραγίζονται.

Διάρκεια ζωής του αποξηραμένου βερίκοκου

Το πόσο καιρό θα αποθηκεύονται τα βερίκοκα ή τα αποξηραμένα βερίκοκα εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη συσκευασία στην οποία βρίσκονται τα προϊόντα, καθώς και από τη συμμόρφωση με το καθεστώς θερμοκρασίας.

Τα αποξηραμένα βερίκοκα δεν θα χαλάσουν όλο το μήνα εάν τοποθετηθούν σε ράφι ή αφεθούν στο τραπέζι. Στο σκοτάδι, δεν χάνουν τη γεύση ή τη μυρωδιά τους για έξι μήνες. Ωστόσο, πρέπει να ανοίξετε τη συσκευασία με αποξηραμένα μούρα τουλάχιστον μία φορά κάθε 4 εβδομάδες για να ελέγξετε εάν υπάρχει μούχλα και σκώροι. Αφού βρήκατε ένα χαλασμένο βερίκοκο, θα πρέπει να πετάξετε ολόκληρη την παρτίδα στεγνώματος. Όταν εντοπίζεται έντομο:

  1. Τα φρούτα είναι κατεψυγμένα.
  2. Τοποθετείται σε βραστό νερό για μία ώρα.
  3. Πλύνετε και στεγνώστε.

στέγνωμα βερίκοκων σε ηλεκτρική σχάρα

Τα παράσιτα σπάνια αναπαράγονται στο ψυγείο, τα αποξηραμένα φρούτα αποθηκεύονται για 10 έως 12 μήνες, είναι καλύτερα να συσκευάζετε βερίκοκα σε μικρά δοχεία. Εάν βάζετε αποξηραμένα φρούτα σε φύλλο και αφήνετε στον καταψύκτη, δεν θα υποβαθμιστούν, δεν θα χάσουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες για έως και 2 χρόνια.

Δεν υπάρχουν κριτικές, γίνετε ο πρώτος που θα το αφήσει
Τώρα αμέσως βλέποντας


Αγγούρια

Ντομάτες

Κολοκύθι