Τι περιέχει η μελιτζάνα: χημική σύνθεση και θρεπτική αξία

Οι καλοκαιρινοί κάτοικοι που καλλιεργούν καλλιέργειες γνωρίζουν τα οφέλη αυτού του λαχανικού. Και όσοι πρόκειται απλώς να τα φυτέψουν στον κήπο, αλλά έχουν ακούσει λίγα για τα στοιχεία που αποτελούν τη μελιτζάνα, χάνουν αμφιβολίες. Μια λεπτομερής περιγραφή θα σας βοηθήσει να αποφασίσετε αν θα μεγαλώσετε.

Η θρεπτική αξία

Όσοι ενδιαφέρονται για αυτήν την ερώτηση θα ενδιαφέρονται να γνωρίζουν ότι 100 g μελιτζάνας περιέχει:

• 24 kcal;
• 91 g νερού.
• 4,2 g υδατανθράκων ·
• 2,5 g διαιτητικών ινών.
• 1,2 g πρωτεΐνης;
• 0,1 g λίπους;
• 0,5 g τέφρας
• 0,9 g αμύλου;
• 0,2 g οργανικών οξέων.
• 0,2 g μονο-δισακχαριτών.

Η παρουσία μικρής ποσότητας λίπους καθιστά το προϊόν απαραίτητο για τη διατροφική διατροφή. Και η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες το ισοδυναμεί με κρέας και ψάρι. Δηλαδή, αποδεικνύεται ότι τρώγοντας μελιτζάνες, ένα άτομο αναπληρώνει την παροχή πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων, αλλά δεν παίρνει λίπος. Δεδομένου ότι αυτές οι ουσίες είναι φυτικής προέλευσης.

Η χημική σύνθεση της μελιτζάνας

Ο καρπός του πολιτισμού δεν είναι λιγότερο πλούσιος από αυτή την άποψη. Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν για τις ευεργετικές του ιδιότητες. Αλλά δεν αρέσει σε όλους αυτό το συγκεκριμένο λαχανικό. Η χημική του σύνθεση περιλαμβάνει ένα σύνολο μικροστοιχείων, βιταμινών, μακροθρεπτικών συστατικών και άλλων ουσιών.

100 g μελιτζάνας περιέχει την ακόλουθη σύνθεση βιταμινών:

• 18,5 mcg φυλλικού οξέος ή βιταμίνη Β₉;
• 3 mcg θειαμίνης, βιταμίνη Β₁;
• 5 mg βιταμίνης C;
• 0,1 mg βιταμίνης Ε;
• 0,2 mg πυριδοξίνης, βιταμίνη Β₆;
• 0,8 mg ισοδύναμο νιασίνης ή βιταμίνη ΡΡ.
• 0,02 mg βήτα-καροτένιο;
• 0,005 mg ριβοφλαβίνης, βιταμίνης Β₂.

Εκτός από αυτές τις ουσίες, το λαχανικό περιέχει μικρο και μακρο στοιχεία:

• 135 mcg χαλκός;
• 14 μg αλουμινίου, φθορίου, κοβαλτίου, βορίου και μολυβδαινίου.
• 0,2 μg ιωδίου
• 0,21 mcg μαγγανίου;
• 0,29 mg ψευδαργύρου;
• 0,4 mg σιδήρου;
• 238 mg καλίου;
• 47 mg χλωρίου;
• 34 mg φωσφόρου;
• 15 mg ασβεστίου
• 15 mg θείου;
• 6 mg νατρίου.

Τα μέρη του φρούτου περιέχουν μια διαφορετική ποσότητα θρεπτικών ουσιών, εάν καταναλώνονται μαζί, ένα άτομο θα λάβει μια πλήρη σειρά βιταμινών.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Περιγραφή και χαρακτηριστικά της μελιτζάνας Bibo, καλλιέργεια και φροντίδα

Τα δέρματα μελιτζάνας περιέχουν:

1. χαλκός;
2. ψευδάργυρος;
3. θείο;
4. σερίνη;
5. μολυβδαίνιο;
6. λυσίνη;
7. σακχαρόζη;
8. θειαμίνη;
9. ριβοφλαβίνη;
10. κυστεΐνη;
11. νικοτινικό οξύ;
12. διατροφικές ίνες
13. ασπαρτικό οξύ και άλλες ουσίες.

Δεν χρειάζεται να τρώτε τη φλούδα ξεχωριστά, μαζί με τον πολτό και τους σπόρους, θα δώσει ακόμη περισσότερα οφέλη.

Χρήσιμες ιδιότητες της μελιτζάνας

Στην Ανατολή, οι καρποί αυτής της κουλτούρας θεωρούνταν «λαχανικά μακροζωίας». Τώρα οι επιστήμονες έχουν αποδείξει τη θετική επίδραση της κατανάλωσης μελιτζάνας.

Τι ιδιότητες έχει το προϊόν:

• βελτίωση της καρδιαγγειακής δραστηριότητας
• ομαλοποίηση της ισορροπίας αλατιού ·
• ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του ήπατος, των νεφρών, του γαστρεντερικού σωλήνα.
• ανακούφιση της δυσκοιλιότητας
• Η ρινουίνη αποτρέπει τη βλάβη στα κύτταρα της μεμβράνης, ομαλοποιεί το επίπεδο σιδήρου στο αίμα.
• πρόληψη της ανάπτυξης καρκίνου ·
• μείωση της χοληστερόλης στο αίμα
• αφαίρεση περίσσειας υγρού από το σώμα.
• ομαλοποίηση της πίεσης
• μείωση της δύσπνοιας?
• βελτίωση του μεταβολισμού
• βοηθώντας όσους σταμάτησαν το κάπνισμα.

Ενδείκνυται για χρήση με:

• αθηροσκλήρωση;
• ευσαρκία;
• αρθρίτιδα;
• μεταβολικές διαταραχές και άλλες ασθένειες.

Είναι δύσκολο να υπερεκτιμήσουμε τα οφέλη από την κατανάλωση μελιτζάνας. Δεν απαγορεύονται για χρήση σε σακχαρώδη διαβήτη. Το ευεργετικό αποτέλεσμα για το ανθρώπινο σώμα είναι ανεκτίμητο. Αλλά μην ξεχνάτε ότι δεν μπορούν όλοι να το χρησιμοποιήσουν.

Τι είναι σημαντικό να γνωρίζετε για το μαγείρεμα της μελιτζάνας

Υπάρχουν πολλοί τρόποι παρασκευής αυτού του λαχανικού. Χρησιμοποιούν τον πολιτισμό στις ακόλουθες παραλλαγές:

• στον ατμό
• τηγανητό;
• στιφάδο;
• κονσερβοποιημένος;
• φτιάξτε φρέσκο ​​χυμό.

Πρέπει να χρησιμοποιείτε το χυμό από αυτό το λαχανικό με προσοχή. Είναι σε θέση να βλάψει το σώμα, ιδίως το γαστρεντερικό σωλήνα. Επομένως, η χρήση του είναι δυνατή αυστηρά υπό την επίβλεψη ιατρού.

Η ιδιαιτερότητα του πολιτισμού είναι ότι οι μελιτζάνες έχουν πολύ παρόμοια γεύση με τα μανιτάρια. Οι νοικοκυρές τα μαγειρεύουν συχνά μαζί.

Υπάρχουν ποικιλίες καλλιεργειών που έχουν πικρά φρούτα. Αυτό είναι αναπόσπαστο μέρος του προφίλ γεύσης. Υπάρχουν τρόποι για να απαλλαγείτε από αυτήν τη δυνατότητα. Για αυτό αρκεί:

• Αφαιρέστε το δέρμα εκ των προτέρων, πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία του πιάτου ή του παρασκευάσματος.
• Τα μαγειρεμένα φρούτα βυθίζονται για λίγο σε κρύο νερό. Στη συνέχεια πιέστε καλά το υγρό.
• Εάν προσθέσετε καρότα ή πατάτες στο πιάτο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, θα απομακρύνουν την πίκρα από τη μελιτζάνα.
• Κόβουμε φρέσκα λαχανικά, πασπαλίζουμε με αλάτι και αφήνουμε να ηρεμήσει για λίγο, στη συνέχεια πιέστε το υγρό που εμφανίζεται και ξεπλύνετε το κομμάτι εργασίας με νερό.
• Μουλιάστε σε νερό για 2-4 ώρες.
• Κόψτε το blanch για 1-2 λεπτά.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Οι καλύτερες ποικιλίες μελιτζανών για θερμοκήπια και ανοιχτό έδαφος στην περιοχή του Λένινγκραντ με περιγραφή

Για οποιαδήποτε μέθοδο μαγειρέματος, επιλέγονται ελαφρώς άγουρα φρούτα, έχουν λιγότερη πικρία, είναι πιο νόστιμα και δεν είναι επικίνδυνα για την υγεία.

Για κατάψυξη, το λαχανικό κόβεται τυχαία, χρησιμοποιώντας χαρτοπετσέτα, συλλέξτε την περίσσεια υγρού και τοποθετήστε το στην κατάψυξη. Σε αυτήν τη μορφή, τα φρούτα μπορούν να αποθηκευτούν για 5-6 μήνες χωρίς απώλεια γεύσης και χρήσιμες ιδιότητες.

Μην ξεπαγώνετε πριν από τη χρήση. Αυτό θα βοηθήσει στη διατήρηση των θρεπτικών συστατικών.

Στεγνώστε τις μελιτζάνες σε καλά αεριζόμενο χώρο, αλλά όχι σε άμεσο ηλιακό φως. Υπάρχει μια άλλη επιλογή, πώς να στεγνώσετε ένα λαχανικό, για αυτό τοποθετείται σε φούρνο ή σε ειδικό στεγνωτήριο φρούτων.

Το ξεφλούδισμα συνιστάται για διαιτητική χρήση. Κατά το τηγάνισμα, το λαχανικό απορροφά έντονα το λίπος. Επομένως, ο ατμός ή το ψήσιμο θα είναι πιο χρήσιμο.

Οι καρποί της καλλιέργειας συνδυάζονται με σχεδόν όλα τα λαχανικά, καθώς και μανιτάρια, κρέας και ξηρούς καρπούς.

Αντενδείξεις για μελιτζάνα

Η κατανάλωση αυτού του προϊόντος σε τρόφιμα είναι ευεργετική και επιβλαβής. Η ιδιαιτερότητα των καρπών του πολιτισμού είναι ότι το βοδινό κρέας συσσωρεύεται σε μεγάλες ποσότητες σε αυτά, τα οποία μπορούν να δηλητηριάσουν ένα άτομο. Το περιεχόμενό του είναι ιδιαίτερα υψηλό σε υπερβολικά φρούτα, τα οποία απολύτως δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν για φαγητό.

Άτομα με ατομική δυσανεξία στο προϊόν μπορεί να υποφέρουν από αλλεργική αντίδραση.

Η μελιτζάνα αντενδείκνυται:

• Παιδιά κάτω των 3 ετών.
• Άτομα που πάσχουν από ασθένειες του στομάχου και των εντέρων.
• Άτομα που πάσχουν από έλλειψη σιδήρου. Το λαχανικό αφαιρεί ενεργά το σίδηρο από το σώμα.
• Άτομα που έχουν νεφρική νόσο. Δεδομένου ότι η κρυστάλλωση οξαλικού οξέος συμβαίνει στα νεφρά.

Πρέπει να προσέχετε να καταναλώνετε αυτό το λαχανικό εάν παρατηρηθεί τουλάχιστον ένα από αυτά τα σημεία.

Η σύνθεση της μελιτζάνας είναι διαφορετική και τα οφέλη της είναι αναμφισβήτητα. Τρώγοντας τα φρούτα καθημερινά, οι άνθρωποι απαλλάσσονται από πολλές ασθένειες.