Πώς μπορείτε να διατηρήσετε φρέσκο βασιλικό στο ψυγείο για το χειμώνα στο σπίτι
Ο τρόπος αποθήκευσης του βασιλικού είναι μια πρόκληση για πολλούς κηπουρούς. Αυτό το πικάντικο φυτό καταναλώνεται ενεργά στα τρόφιμα. Ταιριάζει καλά με ντομάτες, ψάρια και θαλασσινά. Ο βασιλικός περιέχει ρουτίνη, ζάχαρη, βιταμίνες (B, PP, A, C, καροτένιο), φυτοκτόνα. Χρησιμοποιείται ως φάρμακο. Είναι αποτελεσματικό για κρυολογήματα, βήχα και βοηθά στην ομαλοποίηση του πεπτικού συστήματος.
Οι κηπουροί θέλουν να έχουν το δικό τους υγιές καρύκευμα στο τραπέζι όλο το χρόνο. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να μάθετε πώς να συγκομίζετε σωστά και να αποθηκεύετε χόρτα.
Συλλογή και προετοιμασία για αποθήκευση
Μόνο ο σωστά συλλεγόμενος βασιλικός θα αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα με ελάχιστη απώλεια βιταμινών. Κανόνες συγκομιδής πρασίνου:
- Η κοπή πρέπει να γίνεται μόνο σε ξηρό καιρό. Η βέλτιστη ώρα είναι πρωινές ώρες. Συνιστάται να περιμένετε μέχρι να στεγνώσει η δροσιά.
- Συλλέξτε χόρτα από εκείνους τους θάμνους όπου τα λουλούδια δεν έχουν ανθίσει. Σε αυτήν την περίπτωση, ο βασιλικός είναι τρυφερός και νόστιμος.
- Συνιστάται να κόβετε κλαδιά μήκους περίπου 15 cm: τα ζουμερά φύλλα είναι πάνω τους.
- Συνιστάται να το κόβετε τακτικά (μία φορά κάθε δύο εβδομάδες): αυτό κάνει τους θάμνους πιο πλούσιους.
Ο συλλεγόμενος βασιλικός πλένεται σε άφθονο κρύο νερό, το υγρό αφήνεται να στραγγίσει και στεγνώσει σε διπλωμένες χαρτοπετσέτες.
Μέθοδοι αποθήκευσης
Οι κηπουροί γνωρίζουν διάφορους τρόπους αποθήκευσης πρασίνου. Ο καθένας μπορεί να επιλέξει ένα κατάλληλο.
Σε ψυγείο
Ο πιο συνηθισμένος τρόπος. Τα χόρτα τοποθετούνται σε μια διάτρητη πλαστική σακούλα και τοποθετούνται στο διαμέρισμα των φρούτων. Ο βασιλικός θα διατηρήσει φρέσκο για 5-7 ημέρες.
Η βιομηχανία προσφέρει ειδικά πλαστικά δοχεία για πράσινο. Πρέπει να τοποθετηθούν στο χαμηλότερο ράφι.
Σε θερμοκρασία δωματίου
Ο βασιλικός μπορεί να διατηρηθεί φρέσκος χωρίς ψυγείο. Συνιστάται να τοποθετείτε ένα μάτσο χόρτα σε ένα τραπέζι ή περβάζι σε ένα ποτήρι νερό. Το υγρό πρέπει να συμπληρωθεί καθώς εξατμίζεται. Το φυτό θα είναι φρέσκο για 3-5 ημέρες.
Μακροχρόνια αποθήκευση
Οι κηπουροί θέλουν να προσφέρουν στον εαυτό τους μια καλλιεργημένη καλλιέργεια για το χειμώνα. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να εφαρμόσετε άλλες μεθόδους.
Μέθοδος κατάψυξης
Αυτή η μέθοδος απαιτεί ελεύθερο χώρο στον καταψύκτη. Τα έτοιμα χόρτα πρέπει να κόβονται, να διπλώνονται σε δοχείο ή πλαστική σακούλα και να σφραγίζονται καλά. Τοποθετήστε στον καταψύκτη στη λειτουργία "γρήγορης κατάψυξης", μετά από 30 λεπτά επιστροφή στην κανονική λειτουργία.
Οι κηπουροί παγώνουν το βασιλικό λεμονιού διαφορετικά. Το φυτό συνθλίβεται, τοποθετείται σε δοχείο πάγου, γεμίζεται με νερό. Μετά την κατάψυξη, οι παγάκια αποθηκεύονται σε πλαστική σακούλα. Προστίθενται στα ποτά.
Ξηραντικός βασιλικός
Η μέθοδος δεν απαιτεί ειδικές συνθήκες αποθήκευσης. Αλλά με αυτή τη μέθοδο συγκομιδής, οι περισσότερες από τις χρήσιμες ουσίες χάνονται.
Τα φύλλα πρέπει να διαχωρίζονται από τους μίσχους και να κόβονται. Στη συνέχεια απλώστε σε ένα λεπτό στρώμα σε μια χαρτοπετσέτα σε ένα ξηρό, αεριζόμενο μέρος. Δύο φορές την ημέρα ανακατέψτε τις φέτες. Ο βασιλικός γίνεται όταν το φύλλο κάμπτεται και σπάει και όχι θρυμματίζεται. Φυλάσσετε το κομμάτι εργασίας σε γυάλινο βάζο με σφιχτό καπάκι. Το άρωμα διαρκεί περίπου 3 μήνες.
Η βιομηχανία παράγει ηλεκτρικά στεγνωτήρια. Η συσκευή φυσάει την πρώτη ύλη με αέρα στους 30-40 βαθμούς Κελσίου. Χρόνος στεγνώματος - έως 2 ώρες. Το πλεονέκτημα αυτής της θεραπείας: το φυτό δεν στεγνώνει, τα θρεπτικά συστατικά διατηρούνται όσο το δυνατόν περισσότερο.
Ορισμένοι κηπουροί χρησιμοποιούν ένα φούρνο για χειμωνιάτικα καρυκεύματα Οι σύγχρονες σόμπες έχουν τρόπο στεγνώματος. Ο μηχανισμός μοιάζει με ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Υπάρχει δυνατότητα ελέγχου ήχου. Αυτό διευκολύνει την εργασία.
Σε απλές σόμπες, ο βασιλικός πρέπει να στεγνώνει με την πόρτα ανοιχτή με ελάχιστη ισχύ. Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με χαρτί ψησίματος. Οι πρώτες ύλες πρέπει να αναδεύονται τακτικά. Η ετοιμότητα καθορίζεται χειροκίνητα.
Τουρσί μπαχαρικά
Για αυτόν τον τύπο κονσερβοποιημένων τροφίμων, χρησιμοποιούνται μόνο φύλλα. Αλληλουχία:
- αποστειρώστε τράπεζες ·
- Γεμίστε τα με φύλλα χαρτιού στην κορυφή.
- ετοιμάστε τη μαρινάδα: 1 λίτρο νερό, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι σταφυλιού ή μήλου μηλίτη.
- ρίξτε το περιεχόμενο με βραστό μαρινάρισμα.
- σφραγίδα.
Μετά την ψύξη, φυλάξτε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα στο ψυγείο.
Κονσερβοποίηση βασιλικού
Ο βασιλικός που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο είναι μια εξαιρετική προσθήκη στα πιάτα με ψάρι και κρέας. Πώς να προχωρήσω:
- αποστειρώστε ένα γυάλινο βάζο.
- Τοποθετήστε τα φύλλα σε στρώσεις σε ένα βάζο.
- Πασπαλίστε κάθε στρώση με θαλασσινό αλάτι.
- σφίξτε μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός.
- κλείστε το καπάκι.
Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο. Βεβαιωθείτε ότι ο χυμός καλύπτει το περιεχόμενο του δοχείου. Εάν όχι, προσθέστε κρύο βραστό νερό με αλάτι (1 κουταλάκι του γλυκού ανά ποτήρι νερό).
Μερικοί κηπουροί ρίχνουν το περιεχόμενο του βάζου με μη ραφιναρισμένο ελαιόλαδο. Πρέπει να καλύπτει τα φύλλα.
Επικόλληση
Αυτό είναι ένα κοινό χειμερινό καρύκευμα. Τα κλαδάκια βασιλικού πολτοποιούνται σε μπλέντερ με αλάτι και ελαιόλαδο. Το αλάτι είναι ένα συντηρητικό και χρησιμοποιείται σε περίσσεια. Το λάδι καθορίζει τη συνοχή του πουρέ. Μερικές φορές προστίθεται σκόρδο. Τα παρασκευασμένα ζυμαρικά καταψύχονται ή τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα και αποθηκεύονται στο ψυγείο.
Πόσο να αποθηκεύσετε
Ο σωστά μαγειρεμένος και διατηρημένος βασιλικός είναι ένα υπέροχο καρύκευμα και φάρμακο... Συνιστάται η αποθήκευση κατεψυγμένων βοτάνων για περισσότερο από ένα χρόνο. Ο ξηρός βασιλικός πρέπει να καταναλώνεται εντός 3 μηνών. Στο ψυγείο, τα χόρτα είναι κατάλληλα για χρήση για 5-7 ημέρες. Σε θερμοκρασία δωματίου, το φυτό φαίνεται φρέσκο για έως και 5 ημέρες.
