Πώς μοιάζει η φακή και πώς είναι, οι τύποι και οι ποικιλίες του με μια περιγραφή

Ξεχασμένα ανεπιθύμητα και αντικαταστάθηκαν από άλλα όσπρια, οι φακές επιστρέφουν στο μενού μας. Περιέχει μεγάλο αριθμό θρεπτικών συστατικών. Είναι απαραίτητο συστατικό τόσο στην ευρωπαϊκή όσο και στην ασιατική κουζίνα.

Ένα άλλο πλεονέκτημα των κόκκων φακής είναι ότι δεν συσσωρεύουν τοξίνες, φυτοφάρμακα, νιτρικά και νιτρώδη άλατα. Θα προσπαθήσουμε να καταλάβουμε ποιες είναι οι φακές, ποια είναι, στα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά τους.

Ταξινόμηση και περιγραφή

Οι φακές είναι ένα φυτό από την οικογένεια των οσπρίων. Στην κουλτούρα, καλλιεργείται μόνο μία από τις ποικιλίες της - τρόφιμα. Πρόκειται για ένα ετήσιο βότανο που σχηματίζει μικρούς θάμνους ύψους 30 έως 75 εκ. Τα σύνθετα ωοειδή σχήματα, ζευγαρωμένα-πτερύγια φύλλα είναι τοποθετημένα σε κοντές μίσχους.

Η φακή ανθίζει με μικρά λουλούδια, που συλλέγονται με ταξιανθία ρακεμό. Τα μπουμπούκια έχουν σχήμα σκώρου, είναι λευκά, ροζ, μοβ. Μετά την ανθοφορία, σχηματίζεται ένα μικρό φρούτο - ένα φασόλι με διαμάντι. Μπορεί να περιέχει από 1 έως 3 σπόρους ισοπεδωμένου σχήματος με αιχμηρές άκρες. Το χρώμα και το μέγεθος των σπόρων εξαρτάται από την ποικιλία και την ποικιλία του φυτού.

Η ομοσπονδιακή περιφέρεια του Βόλγα, συγκεκριμένα, η περιοχή Saratov, είναι ο ηγέτης στην παραγωγή φακών στη Ρωσία.

Τύποι φακών

Οι φακές διακρίνονται από το χρώμα και το μέγεθος των σπόρων. Τώρα μεγαλώνουν πράσινες, κόκκινες και συγκεκριμένες ποικιλίες. Οι ειδικοί τύποι περιλαμβάνουν μαύρες, καφέ και γαλλικές πράσινες φακές. Ανάλογα με το μέγεθος των σιτηρών, υπάρχουν 2 τύποι καλλιεργειών: μεγάλοι και μικρός.

Κάθε ποικιλία έχει τις δικές της ποικιλίες. Οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες φακών στη Ρωσία: Anfia, Oktava, Belotserkovskaya-24, Dnepropetrovskaya-3, Novaya Luna, Petrovskaya-4/105, Tallinskaya-6, Penzenskaya-14, Petrovskaya Yubileinaya. Όλοι τους ανήκουν στην πράσινη ποικιλία της κουλτούρας.

Μαύρη φακή

Αυτός είναι ο πιο δημοφιλής και ακριβότερος τύπος σιτηρών. Ονομάζεται Beluga λόγω της εξωτερικής ομοιότητάς του με το μαύρο χαβιάρι. Ο καρπός των μαύρων ποικιλιών φακών είναι μικρός (διαμέτρου μόνο 2-3 mm), γυαλιστερός. Η ποικιλία αναπτύχθηκε στον Καναδά, αλλά είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στην Ινδία. Μπορείτε να διακρίνετε τις φακές από το χρώμα των λουλουδιών (όπως φαίνεται - στη φωτογραφία).

Οι μαύροι κόκκοι περιέχουν την περισσότερη πρωτεΐνη - 35%. Το χρώμα τους οφείλεται στην παρουσία μιας ειδικής χρωστικής που έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες.

κόκκινες φακές

Ο πολιτισμός με κόκκινα φρούτα είναι ευρέως διαδεδομένος στις ασιατικές χώρες. Ονομάζεται ροζ ή αιγυπτιακό. Οι κόκκοι είναι απαλλαγμένοι από το κέλυφος, οπότε βράζει γρήγορα και έντονα.

Στις περισσότερες περιπτώσεις, η κόκκινη ποικιλία αντιπροσωπεύεται από ποικιλίες μικρών σπόρων.

Πράσινες φακές

Στη χώρα μας, οι φακές τύπου πράσινης πλάκας καλλιεργούνται κυρίως. Παίρνει το όνομά του από τους μεγάλους, επίπεδες, σπόρους σαν πλάκες. Οι περισσότερες ποικιλίες της πράσινης ποικιλίας είναι μεγάλοι σπόροι.

Οι κόκκοι των ποικιλιών δημητριακών με πλάκα έχουν υψηλό επίπεδο πρωτεΐνης - έως και 31%. Η πιο δημοφιλής πράσινη φακή είναι η γαλλική de Puy. Οι πράσινες ποικιλίες μπορούν να είναι σε όλες τις αποχρώσεις του πράσινου, από απαλή ελιά έως ανοιχτό πράσινο.

Κίτρινες φακές

Αυτή η ποικιλία περιλαμβάνει τύπους όπως ο μεγάλος Μεξικάνικος Macachiados, ένα χαρακτηριστικό του οποίου είναι μια λαμπερή γεύση καρυδιού, κίτρινο με κόκκινη καρδιά, κίτρινο φολιδωτό κόκκινο κεφάλι.

Οι κίτρινες φακές σχηματίζονται από πράσινους κόκκους αφού αφαιρεθούν. Για αυτό, είναι κατάλληλες ποικιλίες όπως οι Aston, Richley, Laird.

Οι κίτρινοι κόκκοι είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς στην Ινδία, όπου χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του παραδοσιακού πιάτου sambhar. Παράγονται σε Ευρώπη, Αμερική και άλλες ασιατικές χώρες. Η κίτρινη ποικιλία έχει τον υψηλότερο γλυκαιμικό δείκτη σε 30 βαθμούς.

Καφέ φακές

Οι φακές καφέ είναι ο πιο κοινός τύπος φαγητού. Μια δημοφιλής ποικιλία καφέ κόκκων είναι η ποικιλία Ποικιλία φακών (Παρδίνα). Αυτή είναι μια ισπανική ποικιλία. Διακρίνεται από ένα λεπτό κέλυφος και πυκνή σύσταση, πρακτικά δεν βράζει.

Αυτή είναι η μόνη ποικιλία που πρέπει να εμποτιστεί πριν βράσει.

Χρήσιμες ιδιότητες των φακών

Οι φακές τροφίμων περιέχουν 25-31% πλήρη πρωτεΐνη, η οποία περιλαμβάνει 21 αμινοξέα, συμπεριλαμβανομένων 12 απαραίτητων (θρεονίνη, αργινίνη, τρυπτοφάνη και άλλα). Η πρωτεΐνη φακής είναι παρόμοια στη σύνθεση με τη ζωική πρωτεΐνη και είναι εύπεπτη, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τους χορτοφάγους.

Πλούσιος φακές με βιταμίνες και μέταλλα, αντιοξειδωτικά και άλλες βιολογικά δραστικές ουσίες. Λόγω της χημικής τους σύνθεσης, οι φακές έχουν τις ακόλουθες ευεργετικές ιδιότητες:

1. Οι υδατάνθρακες στις φακές είναι αργοί, γι 'αυτό συνιστώνται προϊόντα και συνταγές μαζί τους για να συμπεριληφθούν στη διατροφή για απώλεια βάρους και αθλητική διατροφή. Επιπλέον, τα δημητριακά διεγείρουν τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα.
2. Οι κόκκοι περιέχουν μια μεγάλη ποσότητα αδιάλυτων διαιτητικών ινών, η οποία ομαλοποιεί την πέψη, βελτιώνει την περισταλτικότητα και την εντερική μικροχλωρίδα. Δεσμεύουν τις τοξίνες και προάγουν την αποβολή τους, ρυθμίζουν τα επίπεδα χοληστερόλης και γλυκόζης στο σώμα. Οι διαλυτές ίνες μετατρέπονται σε μάζα τύπου ζελέ που προάγει τον μακροπρόθεσμο κορεσμό.
3. Χάρη στον χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, τα δημητριακά βοηθούν στη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Επομένως, συνιστώνται προϊόντα και συνταγές φακών για διαβητικούς.
4. Οι φακές διεγείρουν το ανοσοποιητικό σύστημα, αποτρέπουν την ανάπτυξη καρκίνου.
5. Τα αμινοξέα εμπλέκονται στο μεταβολισμό, στο σχηματισμό αίματος και στην ανοσοαπόκριση. Η τρυπτοφάνη συμμετέχει στη σύνθεση της ορμόνης της ευτυχίας - της σεροτονίνης, βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου και των νεύρων. Η θρεονίνη προλαμβάνει τον λιπαρό εκφυλισμό του ήπατος. Η λευκίνη είναι σημαντική για την υγεία των οστών, των μυών και του δέρματος. Συμμετέχει στη σύνθεση της αυξητικής ορμόνης. Η μεθειονίνη είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό, ένα διεγερτικό του μεταβολισμού του λίπους.
6. Η πλούσια μεταλλική σύνθεση των φακών έχει θετική επίδραση σε ολόκληρο το σώμα. Το μαγγάνιο είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό. Το μαγνήσιο ενεργοποιεί ορισμένα ένζυμα και επιταχύνει την αναγέννηση των ιστών, βελτιώνει την ποιότητα της κυκλοφορίας του αίματος και προωθεί την οξυγόνωση του αίματος. Το κάλιο ομαλοποιεί την εργασία του καρδιαγγειακού συστήματος και της αιματοποίησης, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-βάσης. Οι κόκκοι περιέχουν ασβέστιο, φώσφορο, φθόριο, χαλκό, ιώδιο, ψευδάργυρο, σελήνιο, κ.λπ.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Γιατί οι φακές είναι χρήσιμες και επιβλαβείς για την απώλεια βάρους, ποια πρέπει να επιλέξετε, συνταγές διατροφής

Σίδερο

Οι σπόροι φακής είναι μια αξιόπιστη πηγή σιδήρου, ο οποίος είναι απαραίτητος για τον κανονικό σχηματισμό αίματος και την πρόληψη της αναιμίας που εξαρτάται από σίδηρο, η οποία είναι ιδιαίτερα σημαντική για χορτοφάγους, παιδιά και έγκυες γυναίκες.

100 g του προϊόντος περιέχει 7,6 mg σιδήρου. Για να βελτιωθεί η απορρόφηση του σιδήρου, οι σπόροι πρέπει να καταναλώνονται με λαχανικά και βότανα.

Βιταμίνες

Οι φακές περιέχουν τις ακόλουθες βιταμίνες:

1. Θειαμίνη (Β1). Συμμετέχει στη σύνθεση νουκλεϊκών οξέων και πρωτεϊνών, αναγεννητικών διεργασιών. Διεγείρει το έργο των νευρικών και καρδιαγγειακών συστημάτων, των επινεφριδίων.
2. Η ριβοφλαβίνη (Β2) είναι ένας ρυθμιστής του ενδοκυτταρικού μεταβολισμού, του γενικού μεταβολισμού και της σύνθεσης γλυκογόνου στο ήπαρ, ένα διεγερτικό του κεντρικού νευρικού συστήματος. Ομαλοποιεί τον τόνο των αιμοφόρων αγγείων, τον αριθμό των λευκοκυττάρων, το έργο του πεπτικού σωλήνα. Βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος και της όρασης, μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου.
3. Το φολικό οξύ απαιτείται ιδιαίτερα από παιδιά και έγκυες γυναίκες. Απαιτείται για φυσιολογική ανάπτυξη μυελού των οστών. Αποτρέπει την ανάπτυξη ανωμαλιών ενδομήτριου νεύρου. Αποτρέπει την εξάπλωση των όγκων και την ασθένεια ακτινοβολίας. Μια μερίδα φακών περιέχει την ημερήσια πρόσληψη βιταμίνης Β9.
4. Το νικοτινικό οξύ (ΡΡ) συμμετέχει σε όλους τους τύπους μεταβολισμού, διεγερτικό της αιματοποίησης, σχηματισμό λευκοκυττάρων και προθρομβίνης. Το PP αυξάνει την απόδοση και μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.
5. Το Vikasol (K) είναι ένας ρυθμιστής της πήξης του αίματος, η σύνθεση και η κατάστασή του, η διαπερατότητα και η ελαστικότητα των αιμοφόρων αγγείων.
6. Η τοκοφερόλη (Ε) είναι ένα αντιοξειδωτικό, απαραίτητο για την πρόληψη της αγγειακής σκλήρυνσης και της δυστροφίας των μυών, ρύθμιση της αιματοποίησης και των αναπαραγωγικών λειτουργιών, της λειτουργίας των νευρικών και καρδιαγγειακών συστημάτων και των μεταβολικών διεργασιών.
7. Τα καροτενοειδή είναι διεγερτικά των οξειδοαναγωγικών αντιδράσεων. Επηρεάζουν το επίπεδο της γλυκόζης και της χοληστερόλης στο αίμα και προκαλούν αναγεννητικές διαδικασίες στους ιστούς.

Φυτοοιστρογόνα

Οι κόκκοι της φακής περιέχουν φυτοοιστρογόνα που μιμούνται τη γυναικεία ορμόνη σεξουαλικών οιστρογόνων. Αυτές οι ουσίες διευκολύνουν την πορεία της εμμηνόπαυσης, αποτρέπουν την ανάπτυξη διεργασιών όγκου, ενδομητρίωσης, ίνωσης της μήτρας και άλλων παθολογιών στο γυναικείο σώμα.

Τα φυτοοιστρογόνα έχουν ηπιότερη επίδραση στο σώμα από τα υποκατάστατα συνθετικών ορμονών και έχουν λιγότερες παρενέργειες. Οι ισοφλαβόνες δεν υποβαθμίζονται κατά το μαγείρεμα. Οι πορτοκαλιές φακές είναι ιδιαίτερα πλούσιες σε αυτές τις ουσίες.

Περιεκτικότητα σε φακές σε θερμίδες

Ο πολιτισμός αναφέρεται σε τρόφιμα χαμηλών θερμίδων και χαμηλών λιπαρών. Η μέση περιεκτικότητα σε θερμίδες των ξηρών κόκκων είναι 260-360 kcal και μαγειρεμένη - 116-175 kcal.

Το προϊόν περιέχει τόσο διαλυτές όσο και αδιάλυτες φυτικές ίνες και πρωτεΐνες που σας κάνουν να αισθάνεστε πιο γεμάτοι, οπότε χρειάζονται λιγότεροι κόκκοι για το μαγείρεμα. Χάρη σε αυτό, τα δημητριακά συχνά περιλαμβάνονται στη διατροφή για απώλεια βάρους.

100 g κόκκων περιέχουν 21-31 g πρωτεΐνης, μόνο 1,2-2 g λίπους και 42-58 g αργών υδατανθράκων. Λιγότερο από όλα τα λιπαρά βρίσκεται σε κόκκινες ποικιλίες του φυτού.

Βλάβη και αντενδείξεις φακών

Οι κόκκοι μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή διατροφικών γευμάτων κατάλληλων για θεραπευτική διατροφή Αλλά ταυτόχρονα, το προϊόν έχει μια σειρά αντενδείξεων για χρήση.

Τα όσπρια διεγείρουν την αυξημένη παραγωγή αερίου, επομένως, δεν είναι κατάλληλα για άτομα που πάσχουν από ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, όπως δυσβολία, εντεροκολίτιδα, δυσκινησία της χολής, χολολιθίαση, γαστρίτιδα. Μια αντένδειξη για τη χρήση δημητριακών είναι αιμορροΐδες.

Λόγω του γεγονότος ότι τα δημητριακά περιέχουν φυσικές πουρίνες, δεν πρέπει να καταναλώνονται από ασθενείς με ουρική αρθρίτιδα, αρθρίτιδα και αρθροπάθεια.

Η μακροχρόνια κατανάλωση προϊόντων από φακές που περιέχουν περίπου 30% πρωτεΐνη μπορεί να οδηγήσει σε μειωμένη νεφρική λειτουργία, ανάπτυξη νεφρίτιδας ή ουρολιθίαση. Τα οξαλικά που περιέχονται στα δημητριακά συμβάλλουν επίσης σε αυτό.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Χρήσιμες ιδιότητες και βλάβη των φακών για την ανθρώπινη υγεία

Για να μειώσετε την αρνητική επίδραση των δημητριακών στη γαστρεντερική οδό, μπορείτε να τα μαγειρέψετε μετά από προ-εμποτισμό για 4-6 ώρες.Λαχανικά, βότανα, πράσινο τσάι θα βοηθήσουν στη μείωση των αρνητικών επιπτώσεων των σιτηρών στην πέψη.

Οι κόκκοι των φακών μειώνουν την απορρόφηση του ασβεστίου, του σιδήρου και του ψευδαργύρου.

Παιδιά των οποίων το ενζυμικό σύστημα εξακολουθεί να είναι ατελές και οι ηλικιωμένοι πρέπει να περιορίσουν τη χρήση του πολιτισμού. Επιτρέπεται να το συμπεριλάβετε στη διατροφή 3 φορές την εβδομάδα.

Σημάδια δηλητηρίασης από όσπρια: έμετος, πονοκέφαλος, κίτρινη κηλίδα, καφέ ούρα.

Εφαρμογές μαγειρικής

Διάκριση μεταξύ καλλιέργειας μικρών και μεγάλων σπόρων ή πλακών. Το τελευταίο αντιπροσωπεύεται από σπόρους μεγέθους 5-9 mm σε διάφορες αποχρώσεις του πράσινου. Όλες οι άλλες ποικιλίες (κόκκινο, μαύρο, καφέ και άλλες) είναι κυρίως φακές μικρού μεγέθους.

Πιστεύεται ότι οι κόκκοι τριβής έχουν καλύτερη γεύση και υψηλότερη θρεπτική αξία, αλλά κάθε ποικιλία έχει τα δικά της πλεονεκτήματα.

Οι φακές καφέ έχουν έντονο άρωμα καρύδας και πικάντικη επίγευση. Είναι κατάλληλο για παρασκευή σούπας. Μπορεί να προστεθεί σε σαλάτες, κατσαρόλες και στιφάδο. Αυτή η ποικιλία δεν βράζει καλά.

Οι κίτρινοι κόκκοι έχουν ουδέτερη γεύση. Βράστηκε γρήγορα, χρησιμοποιείται για στιφάδο, σούπες, πουρέ πατάτας, πατέ, δημητριακά.

Οι πράσινοι κόκκοι μπορούν να έχουν αρώματα καρυδιών και μανιταριών. Διατηρεί το σχήμα του καλά κατά το μαγείρεμα, χρησιμοποιείται σε σαλάτες, ως συνοδευτικό για πιάτα με κρέας και ψάρια.

Οι κόκκοι κόκκινου ή πορτοκαλιού έχουν μια αλμυρή γλυκιά γεύση και χρησιμοποιούνται ευρέως στην ασιατική κουζίνα.

Οι μαύρες φακές έχουν έντονη γεύση. Το ασυνήθιστο χρώμα του εξασθενίζει ελαφρώς όταν μαγειρεύεται. Η ποικιλία ταιριάζει καλά με λαχανικά, κρέας, ψάρι και μπαχαρικά, πικάντικη σάλτσα ντομάτας.

Τα πλιγούρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή πίτας, κοτολέτας, κεφτεδάκια, μενταγιόν. Οι φακές χρησιμοποιούνται για να φτιάξουν ένα ποτό που μοιάζει με καφέ. Το αλεύρι φακής χρησιμοποιείται για ψημένα προϊόντα (ψωμί, τηγανίτες, πίτες) και πρωτεϊνικά ανακινήματα.

Πώς να βράσετε φακές

Ο χρόνος μαγειρέματος για τα όσπρια εξαρτάται από την ποικιλία και το χρώμα. Έτσι, οι πράσινες ποικιλίες βράζονται για 25 έως 40 λεπτά, καφέ - 30-35 λεπτά, κόκκινο και πορτοκαλί - όχι περισσότερο από 20-30 λεπτά.

Ως αποτέλεσμα του μαγειρέματος, οι κόκκοι αυξάνονται σε όγκο κατά 3 φορές. Οι κόκκινες ποικιλίες κρατούν καλύτερα το σχήμα τους. Οι φακές μπορούν να μαγειρευτούν στρογγυλά ή ψιλοκομμένα. Το τεμαχισμένο χρησιμοποιείται για την παρασκευή σούπας. Παρασκευάζεται μόνο για 10-15 λεπτά.

Για να βράσετε τις φακές για ένα πιάτο, θα πρέπει πρώτα να τα ταξινομήσετε και να τα πλύνετε. Σε αντίθεση με άλλα όσπρια, μόνο οι κόκκοι που προορίζονται για σούπα είναι εμποτισμένοι για να επιταχύνουν τη διαδικασία μαγειρέματος και να αποφύγουν την υπερβολική μαγειρική άλλων λαχανικών.

Ρίχνουμε τα δημητριακά με κρύο νερό με ρυθμό 1: 2 και βράζουμε. Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας στο τηγάνι. μεγάλο. ελιά ή άλλο φυτικό έλαιο. Οι κόκκοι πρέπει να βράσουν ελαφρά κάτω από το καπάκι μισά για τον απαιτούμενο χρόνο. Προσθέστε αλάτι στη γεύση λίγο πριν από το τέλος του μαγειρέματος.

Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε δημητριακά σε ένα πολυκουζινάκι στις λειτουργίες "Braising", "Porridge" ή "Groats".

Οι κόκκινες ποικιλίες μπορούν να μαγειρευτούν στο φούρνο μικροκυμάτων. Για αυτό, 0,5 κουταλιές της σούπας. ρίχνουμε ζεστό νερό έτσι ώστε να καλύπτει τους κόκκους, το αλάτι για γεύση και βάζουμε στο φούρνο μικροκυμάτων στη λειτουργία "Λαχανικά" ή απλά στην πιο ισχυρή λειτουργία για 7-10 λεπτά.

Οι φακές πηγαίνουν καλά με δεντρολίβανο, φύλλα δάφνης, φασκόμηλο, πιπέρι, σάλτσα σόγιας.

Πώς να φυλάσσετε τις φακές

Οι φακοί μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Με την πάροδο του χρόνου, στεγνώνουν, σκουραίνουν και γίνονται σκληρότερα. Στη συνέχεια, χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να τα μαγειρέψετε, αλλά αυτό δεν επηρεάζει τη θρεπτική αξία.

Η βέλτιστη διάρκεια ζωής είναι 10-12 μήνες. Οι κόκκοι της φακής γίνονται χλωμοί όταν αποθηκεύονται στο φως, οπότε είναι καλύτερα να τα διατηρείτε σε σκοτεινό μέρος ή σε αδιαφανή δοχεία, σκούρα γυάλινα βάζα. Μια υφασμάτινη σακούλα ή κουτί από χαρτόνι είναι κατάλληλη για κόκκους. Σε σφραγισμένα δοχεία και πλαστικές σακούλες, εάν τα όσπρια αποθηκεύονται με περιεκτικότητα υγρασίας πάνω από 14%, ενδέχεται να σχηματιστεί συμπύκνωση.

Αποθηκεύστε τα σιτηρά σε δροσερό και ξηρό μέρος με καλό εξαερισμό. Σε ένα υγρό δωμάτιο, τα όσπρια θα καλυφθούν με άνθιση, μπορεί να αρχίσουν να σαπίζουν, να οξειδωθούν και να αποκτήσουν μια δυσάρεστη οσμή. Το ίδιο συμβαίνει σε καλά θερμαινόμενο δωμάτιο ή κοντά σε πηγές θερμότητας.

Οι μαγειρεμένες φακές μπορούν να αποθηκευτούν σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες. Οι βρασμένοι κόκκοι μπορούν να αποθηκευτούν στον καταψύκτη για 6 μήνες. Αυτό θα μειώσει τη θρεπτική αξία και θα αλλάξει τη συνοχή, ενώ η γεύση θα παραμείνει η ίδια.