Πώς να στεγνώσετε σωστά το σκόρδο στο σπίτι αφού το σκάψετε;

Για να προετοιμάσετε τη συγκομιδή σκόρδου για ένα ολόκληρο έτος, πρέπει να γνωρίζετε μερικά μυστικά της ξήρανσής της. Υπάρχουν αρκετές μέθοδοι για την ξήρανση του σκόρδου μετά το σκάψιμο, καθεμία από τις οποίες προετοιμάζει το λαχανικό για περαιτέρω χρήση. Πριν σκεφτείτε πώς να στεγνώσετε το σκόρδο αφού το σκάψετε, πρέπει να γνωρίζετε τα χαρακτηριστικά της προετοιμασίας του λαχανικού για αυτήν τη διαδικασία.

Εκπαίδευση

Εάν ο θερινός κάτοικος είχε αρχικά προγραμματίσει να χρησιμοποιήσει τη συγκομιδή για ξήρανση, πρέπει να φυτευτεί κήπος το σωστό είδος λαχανικών. Για αυτό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε χειμερινές καλλιέργειες ή γαλλική ροζ ποικιλία. Αυτές οι ποικιλίες δεν χάνουν τη γεύση τους μετά την ξήρανση.

Απαιτείται η προετοιμασία της καλλιέργειας για ξήρανση από τη στιγμή της συγκομιδής. Πριν αφαιρέσετε το λαχανικό από τον κήπο, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το έδαφος είναι καλά στεγνό. Επίσης, το πότισμα δεν μπορεί να γίνει μερικές ημέρες πριν από τη συλλογή. Αφού αφαιρέσετε το σκόρδο από το χώμα, δεν μπορεί να πλυθεί, είναι καλύτερο εάν ο καθαρισμός συνίσταται στην αφαίρεση του άνω στρώματος του φλοιού. Διαφορετικά, θα είναι προβληματικό το στέγνωμα του λαχανικού, επιπλέον, μπορεί να σαπίσει.

Για να στεγνώσετε στο σπίτι, ετοιμάστε ένα δροσερό δωμάτιο με χαμηλή υγρασία. Μην κόβετε τη ρίζα, το φύλλωμα και το στέλεχος του σκαμμένου σκόρδου.

Μέθοδοι ξήρανσης

Έχουν εφευρεθεί πολλές τεχνικές που λένε πώς να στεγνώσουν το σκόρδο μετά τη συγκομιδή. Πολλοί καλοκαιρινοί κάτοικοι προτιμούν να στεγνώνουν το σκαμμένο σκόρδο σε ολόκληρη την κατάσταση, προκειμένου να παρατείνει τη φρεσκάδα του και να έχει πολλές δυνατότητες για τη χρήση του. Ωστόσο, ορισμένοι από αυτούς σας συμβουλεύουν να στεγνώσετε αυτό το λαχανικό κόβοντας το αμέσως. Αυτή η μέθοδος παρασκευής θα μειώσει το χρόνο που αφιερώνεται κατά την προετοιμασία του προϊόντος για χρήση σε πιάτα.

Πώς να στεγνώσετε το αποφλοιωμένο σκόρδο;

Αυτή η μέθοδος είναι επίσης κατάλληλη για την ανάγκη στεγνώματος ενός θερμοκηπίου που ωριμάζει πριν από την έναρξη της θερμότητας. Για να στεγνώσει το σκόρδο σε ξεφλουδισμένη κατάσταση, είναι απαραίτητο να περιμένετε την ωρίμασή του, να το αφαιρέσετε από το έδαφος και να το καθαρίσετε από τα πάνω βρώμικα στρώματα. Για να το κάνετε αυτό, συνιστάται να ακολουθήσετε τις συμβουλές:

1. Το λαχανικό καθαρίζεται από ένα ισχυρό στρώμα.
2. Η κεφαλή κόβεται σε διάφορα κομμάτια με πάχος 5-6 χιλιοστά.
3. Οι φέτες κατανέμονται στο κόσκινο. Στη συνέχεια, οι φέτες ξηραίνονται στο φούρνο. Το σκόρδο πρέπει να στεγνώσει σε θερμοκρασία 50 βαθμών.
4. Στη συνέχεια, οι φέτες σκόρδου ψύχονται σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά από αυτό, πρέπει να τοποθετηθούν σε βάζα και καλά κλειστά.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Πότε πρέπει να αφαιρέσετε το σκόρδο από τον κήπο για αποθήκευση;

Εάν είναι επιθυμητό, ​​οι έτοιμες πρώτες ύλες μπορούν να μετατραπούν σε σκόνη. Για να γίνει αυτό, οι φέτες τοποθετούνται σε μύλο καφέ και αλέθονται. Ένα τέτοιο μπαχαρικό αποθηκεύεται για 1 έτος.

Μονοκόμματες κεφαλές

Το στέγνωμα του σκόρδου με ολόκληρα κεφάλια στο σπίτι γίνεται όταν το λαχανικό είναι πλήρως ώριμο. Η συντήρηση πραγματοποιείται σε δωμάτιο με καλό εξαερισμό, όπου ο δείκτης θερμοκρασίας δεν υπερβαίνει τους 10 βαθμούς Κελσίου. Στη συνέχεια, πρέπει να ακολουθήσετε τις οδηγίες:

1. Το σκόρδο, ξεφλουδισμένο από το πάνω στρώμα, τοποθετείται σε ένα στρώμα έτσι ώστε τα κεφάλια να μην αγγίζουν το ένα το άλλο.
2. Πόσος χρόνος χρειάζεται για να στεγνώσει έτσι; Μετά από 2 μήνες, το φυτό θα στεγνώσει. Μπορείτε να μάθετε για αυτό από το καφέ φύλλωμα και τις συρρικνωμένες ρίζες.
3. Οι ρίζες κόβονται έτσι ώστε να απομένουν μόνο 6 χιλιοστά.
4. Στη συνέχεια αφαιρείται το άνω στρώμα των φύλλων έτσι ώστε τα σκελίδες να μην εκτίθενται.
5. Το στέλεχος κόβεται σε ύψος 2,5 εκατοστά από την αρχή της κεφαλής.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κάλτσες για να αποθηκεύσετε αυτά τα λαχανικά. Πρέπει να κρεμαστούν στη σκιά.

Επίσης, για αποθήκευση, ένα τέτοιο λαχανικό μπορεί να κοπεί. Για να γίνει αυτό, τα δόντια κόβονται σε κομμάτια των 2 χιλιοστών. Το μαχαίρι πρέπει να υγραίνεται συνεχώς με νερό για να αποκλειστεί η διαδικασία σκουρότητας των φετών. Στη συνέχεια, οι φέτες ξηραίνονται ελαφρώς και αποθηκεύονται σε αεροστεγές δοχείο.

Στέγνωμα σε δέσμη

Αυτή η μέθοδος βοηθά στο στέγνωμα των ριζών και των κορυφών, ενώ το ίδιο το λαχανικό αρχίζει να ωριμάζει και δεν χάνει τη δομή και τη γεύση του. Πρέπει να στεγνώσετε ένα λαχανικό σε δέματα στο σπίτι σύμφωνα με τις ακόλουθες οδηγίες:

1. Το λαχανικό αφαιρείται από το χώμα, καθαρίζεται από το πάνω βρώμικο στρώμα έτσι ώστε ο λαμπτήρας να μην εκτίθεται. Σε αυτήν την περίπτωση, το σκόρδο πρέπει να έχει ένα μακρύ στέλεχος.
2. Οι μίσχοι του σκόρδου δένονται σε μια ωραία σφιχτή πλεξούδα έτσι ώστε τα κεφάλια να βρίσκονται σε αντίθετες πλευρές γύρω από αυτό.
3. Η δέσμη θα στεγνώσει στους 30 βαθμούς για 6-8 ημέρες. Την τελευταία ημέρα, οι υπερβολικές κορυφές κόβονται.

Οι τελικές δέσμες κρέμονται σε ένα στεγνό, δροσερό δωμάτιο. Η αποθήκευση μιας πλεξίδας, αποξηραμένη σε θερμοκρασία 30 βαθμών, μπορεί να διαρκέσει κατά μέσο όρο 9 μήνες.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Περιγραφή της ποικιλίας του χειμώνα σκόρδου Gribovsky, χαρακτηριστικά καλλιέργειας και φροντίδας

Πώς να στεγνώσετε σωστά τον κιμά σκόρδου;

Επιλέγονται ολόκληρα τα κεφάλια που δεν έχουν υποστεί βλάβη από ασθένειες. Το στέγνωμα του σκόρδου σε ψιλοκομμένη κατάσταση απαιτείται σύμφωνα με τις ακόλουθες οδηγίες:

1. Το πρώτο βήμα είναι να ξεφλουδίσετε το προϊόν.
2. Το κεφάλι αποσυναρμολογείται σε φέτες και μετά κόβεται σε φέτες χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι.
3. Οι φέτες απλώνονται σε περγαμηνή και στεγνώνουν στο φούρνο στους 93 βαθμούς.
4. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε στεγνωτήρια: για αυτό, οι φέτες τοποθετούνται στη συσκευή για 2 ημέρες και στεγνώνουν σε θερμοκρασία 35 βαθμών.
5. Είναι καλύτερα να κρυώσετε τις αποξηραμένες φέτες και στη συνέχεια να τις αλέσετε αμέσως με ένα μύλο καφέ σε κατάσταση σκόνης. Εάν η μάζα δεν είναι στεγνή, πρέπει ξανά να απλώνεται πάνω από την περγαμηνή και να στεγνώνει λίγο. Σε αυτήν την περίπτωση, η θερμοκρασία πρέπει να ρυθμιστεί στους 50 βαθμούς.

Για να αποκτήσει η σκόνη που παρασκευάζεται στο σπίτι μια ομοιογενής δομή, πρέπει να περάσει από κόσκινο.

Μπορεί το σκόρδο να στεγνώσει στον ήλιο;

Πολλοί κάτοικοι του καλοκαιριού σκέφτονται εάν είναι δυνατόν να στεγνώσει η συγκομιδή σκόρδου στον ήλιο; Η απάντηση σε αυτήν την ερώτηση δεν είναι ξεκάθαρη. Το γεγονός είναι ότι όταν στεγνώσει στον ήλιο, η διάρκεια ζωής ενός λαχανικού μειώνεται σημαντικά. Επομένως, επιτρέπεται μόνο το στέγνωμα λαχανικών με αυτόν τον τρόπο για όσους ασχολούνται με τη βιομηχανική καλλιέργεια σκόρδου, διότι μια τέτοια ξήρανση εξοικονομεί σημαντικά χρόνο. Εάν, μετά τη συγκομιδή, σκοπεύετε να φάτε το προϊόν μόνοι σας, πρέπει να στεγνώσετε το σκόρδο για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Η ξήρανση με σκιά θεωρείται καλύτερη. Εάν ο θερινός κάτοικος αποφασίσει να στεγνώσει το λαχανικό για φύτευση για την επόμενη σεζόν, πρέπει να στεγνώσει στον ήλιο μετά τη συγκομιδή για 3 ημέρες. Το στέγνωμα πραγματοποιείται κατά τη διάρκεια της ημέρας, το βράδυ το σκόρδο αφαιρείται σε ξηρό δωμάτιο.

Οι περιγραφόμενες μέθοδοι σας επιτρέπουν να διατηρείτε τη συγκομιδή για μεγάλο χρονικό διάστημα σε ξηρή μορφή. Αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι μια τέτοια προετοιμασία στο σπίτι βοηθά στη διατήρηση όλων των χρήσιμων ιδιοτήτων του προϊόντος. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το έτοιμο προϊόν σε σφραγισμένα βάζα ή σε καλά αεριζόμενο μέρος, για παράδειγμα, σε ψάθινα καλάθια, κάλτσες, δέσμες. Ένα τακτικά αποξηραμένο λαχανικό πρέπει να ελέγχεται για σήψη ή μούχλα.