Χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις ρεβίθια, πώς να το βλαστήσετε
Τα ρεβίθια είναι επίσης γνωστά με τα ονόματα: ρεβίθια, ουροδόχος κύστη, αρνί. Η κουλτούρα εκτιμάται για την ελαφριά γεύση καρυδιού, τις υψηλές αποδόσεις, την ανεπιτήδευτη και πολλά θετικά χαρακτηριστικά. Σήμερα δεν είναι δύσκολο να αγοράσετε ένα αρχαίο προϊόν που ήταν εξωτικό μέχρι πρόσφατα. Μερικοί καταναλωτές χρησιμοποιούν ρεβίθια για ιατρικούς σκοπούς, άλλοι προτιμούν να μαγειρεύουν διάφορα πιάτα από αυτό, οι συνταγές των οποίων ήρθαν σε εμάς από ανατολικές χώρες.
Χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις
Αυτό ποικιλία μπιζελιών διεγείρει την πεπτική διαδικασία, ομαλοποιεί το μεταβολισμό, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, αποτρέπει την εμφάνιση καρκινικών κυττάρων λόγω της παροχής χονδροειδών διαιτητικών ινών στο σώμα. Έχει ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα, τη σύνθεση του αίματος, το έργο της καρδιαγγειακής συσκευής και την ψυχική δραστηριότητα.
Τα ρεβίθια μειώνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, προστατεύουν από θρόμβους στο αίμα, αποκαθιστούν τους ανθρώπινους ενεργειακούς πόρους, αναστέλλουν τις διαδικασίες γήρανσης, βελτιώνουν την όραση, αυξάνουν τη δύναμη των οστών, διεγείρουν τη γαλουχία, ομαλοποιούν τον εμμηνορροϊκό κύκλο και αποτρέπουν την τερηδόνα.
Η έκθεση σε φυτικές ίνες βοηθά να απαλλαγείτε από τοξίνες και τοξίνες, να ομαλοποιήσετε τα επίπεδα χοληστερόλης και να μειώσετε το βάρος. Το προϊόν είναι αποτελεσματικό στην πρόληψη και θεραπεία του γλαυκώματος και του καταρράκτη. Ο πολιτισμός έχει χρησιμοποιηθεί από καιρό ως μέσο για την ενίσχυση της ανδρικής λίμπιντο.
Η τακτική ένταξη των ρεβίθων στο μενού βελτιώνει τη συνολική ευεξία, προστατεύει από την εμφάνιση πολλών ασθενειών και διευκολύνει την κατάσταση των προβληματικών οργάνων.
Η υψηλή ποσότητα φυτικής πρωτεΐνης καθιστά τα αρνί μπιζέλια εναλλακτικό υποκατάστατο κρέατος και πουλερικών.
Από τις ανεπιθύμητες στιγμές της κατανάλωσης οσπρίων, παρατηρείται μετεωρισμός και ζύμωση στα έντερα. Τα πιάτα ρεβίθια απαγορεύονται για γαστρεντερικά προβλήματα, δυσκοιλιότητα, προβλήματα κυκλοφορίας, φλεγμονή της ουροδόχου κύστης και σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας.
Σύνθεση ρεβίθια
Η αυξανόμενη δημοτικότητα των ρεβίθια βασίζεται στη γεύση του προϊόντος και στην αξία των συστατικών που περιέχουν περισσότερες από 80 ουσίες: βιταμίνες, μέταλλα, πρωτεΐνες, φυτικές ίνες. Το ένα τρίτο όλων των στοιχείων της φυτικής καλλιέργειας είναι πρωτεΐνες, περισσότερα από τα μισά είναι υδατάνθρακες. Τα αμινοξέα και οι φυτικές ίνες είναι επίσης σημαντικά. Η παρουσία λιπών είναι αμελητέα.
Γιατί τα φυτά είναι χρήσιμα
Τα λάχανα μπιζελιού είναι πλούσια σε βιταμίνες, μετεονίνη και κυστεΐνη.Η κατανάλωσή τους συμβάλλει στη ρύθμιση και την αποκατάσταση των σημαντικών εσωτερικών οργάνων και συστημάτων, στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και στη βελτίωση του μεταβολισμού. Οι βλαστημένοι σπόροι έχουν υψηλή θρεπτική αξία και χαμηλές θερμίδες.
Πώς να φυτρώνουν ρεβίθια
Η διαδικασία περιλαμβάνει αύξηση του αρχικού όγκου των κόκκων κατά τρεις έως τέσσερις φορές.
Τα ρεβίθια πλένονται με την ταυτόχρονη αφαίρεση των κατεστραμμένων δειγμάτων και γεμίζουν με νερό, σε πέντε φορές τον όγκο των κόκκων. Το δοχείο είναι εγκατεστημένο σε σκιασμένο μέρος. Μετά από 12 ώρες, τα μπιζέλια πλένονται και αφήνονται να στεγνώσουν πριν ξαναγεμιστούν με νερό και διατηρούνται ζεστά. Αυτή η διαδικασία επαναλαμβάνεται έως ότου εμφανιστεί το επιθυμητό μέγεθος βλαστών σε διαστήματα 12 ωρών.
Τι να μαγειρέψετε - συνταγές
Η συλλογή συνταγών για ρεβίθια περιλαμβάνει πάνω από 500 επιλογές για σούπες, ορεκτικά, συνοδευτικά, επιδόρπια. Μερικά είναι παραδοσιακά και αναγνωρίσιμα σε όλο τον κόσμο.
Πατέ ρεβίθια - χούμους
Για την παρασκευή ενός παραδοσιακού πατέ, δύο ποτήρια κόκκων χύνονται με νερό μέχρι να μαλακώσουν και να αλεσθούν με ένα μπλέντερ. Η μάζα αρωματίζεται με ελαιόλαδο, σπόρους κύμινο, σουσάμι, καρύδια, χυμό λεμονιού, ψιλοκομμένο σκόρδο και αλατισμένο για γεύση.
Τηγανητά ρεβίθια
Τα τηγανητά ρεβίθια μοιάζουν με ποπ κορν. Τα φασόλια εμποτίζονται σε νερό όλη τη νύχτα και ξηραίνονται με χάρτινη πετσέτα το πρωί. Το εκλεπτυσμένο φυτικό έλαιο θερμαίνεται σε ψητό τηγάνι και ρίχνουμε ρεβίθια, διατηρώντας μέχρι να ροδίσουν. Το τελικό προϊόν απλώνεται με ένα κουτάλι σε πετσέτες για να απαλλαγούμε από το υπερβολικό λίπος, χύνεται σε ένα δοχείο και, ανάλογα με την επιθυμία, πασπαλίζεται με αλάτι ή κοκκοποιημένη ζάχαρη.
Τσάνα Μασάλα
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο τσίλι, τα κρεμμύδια, το σκόρδο και το τζίντζερ για πέντε λεπτά. Μειώστε τη φωτιά, προσθέστε πάπρικα, κόλιανδρο, κύμινο, garam masala, ανακατέψτε τα περιεχόμενα, τηγανίστε για ένα ή δύο λεπτά και προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες. Ρίχνουμε νερό, προσθέτουμε μπιζέλια και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. Αλάτι το τελικό πιάτο και ρίχνουμε πάνω από το χυμό λεμονιού.
Κοτολέτες ρεβίθια
Από προ-εμποτισμένα ρεβίθια σε ποσότητα 200 g, φτιάχνετε πουρέ πατάτας, προσθέστε αλάτι, κόλιανδρο, κουρκούμη, μαύρο πιπέρι και μια κουταλιά της σούπας αλεύρι. Ζυμώνουμε και σχηματίζουμε τα μπιφτέκια. Τυλίξτε το ημιτελές προϊόν σε σουσάμι και τηγανίστε.
Πώς να φτιάξετε ρεβίθια
Στραγγίξτε νερό από εμποτισμένους κόκκους (δύο ποτήρια), στεγνώστε και αλέστε με ένα καρότο. Ανακατέψτε τα βότανα, το αλάτι και τα αγαπημένα μπαχαρικά στην πάστα, ρίξτε μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού, χυτεύστε μικρές μπάλες, ρίξτε σε σουσάμι και τηγανίστε. Το Falafel συνήθως σερβίρεται με λαχανικά.
Εάν πίνετε ρεβίθια με κρύα ποτά, αυξάνεται ο κίνδυνος οξείας κράμπας στο στομάχι
Αυτός ο τύπος μπιζελιού περιλαμβάνεται στη διατροφή λόγω του χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη. Οι υγιείς υδατάνθρακες σας κρατούν γεμάτους για μεγάλο χρονικό διάστημα.
