Σε ποια ηλικία και το μέσο βάρος των χήνων να τα σφαγούν για κρέας, κορυφαίοι 4 τρόποι

Η αύξηση των χήνων θεωρείται αρκετά δημοφιλής δραστηριότητα. Αυτά τα πουλιά εκτρέφονται σε πολλά μικρά ή μεγάλα αγροκτήματα. Αυτά τα πουλιά θεωρούνται πολύ ανεπιτήδευτα. Ταυτόχρονα, πολλοί αρχάριοι αγρότες έχουν μια ερώτηση σε ποια ηλικία είναι καλύτερο να σφαγούν χήνες για κρέας. Προκειμένου η εκτροφή πουλιών να είναι όσο το δυνατόν πιο κερδοφόρα, όταν επιλέγετε τον χρόνο σφαγής, αξίζει να εστιάσετε στην ηλικία και το βάρος των πουλιών.

Σε ποια ηλικία να σφαγείτε χήνες για κρέας;

Κατά την εκτροφή πουλιών για την απόκτηση κρέατος, τεμαχίζονται από 4 μήνες. Η συγκεκριμένη περίοδος καθορίζεται από τη φυλή του πουλιού και τη διατροφή του. Οι απλές γκρι ή λευκές χήνες του χωριού, που έτρωγαν χόρτο και μια ελάχιστη ποσότητα σιταριού, φτάνουν στο επιθυμητό βάρος σε μόλις έξι μήνες. Οι φυλές κρέατος κοτόπουλου θεωρείται πολύ πρώιμη ωρίμανση και αναπτύσσονται γρήγορα. Εάν τα πουλιά τρώνε σύνθετες ζωοτροφές, επιτρέπεται να τα στείλετε για σφαγή ήδη από 4 μήνες.

Εάν οι χήνες εκτρέφονται για χνούδι, ο χρονισμός πρέπει να ρυθμιστεί ώστε να αντικατοπτρίζει το χρόνο τήξης. Δεν μπορείτε να σφάζετε μια χήνα για 4 μήνες. Μέχρι τώρα, το πρώτο μοσχάρι του πουλιού δεν έχει ακόμη ολοκληρωθεί. Περίπου 4 μήνες, το κάτω αντικαθίσταται εντελώς από ενήλικα φτερά. Την ίδια στιγμή, η κάνναβη εξαφανίζεται από το πουλί - τα φτερά που αναπτύσσονται στο σώμα.

Γνώμη ειδικού
Zarechny Maxim Valerievich
Γεωπόνος με 12 χρόνια εμπειρίας. Ο καλύτερος ειδικός του καλοκαιριού.
Σύμφωνα με τις κριτικές των ειδικών μαγειρικής, οι χήνες, των οποίων η ηλικία είναι 7-8 μήνες, έχουν το πιο νόστιμο και ζουμερό κρέας. Μέχρι αυτή τη στιγμή, το κρέας είναι πλήρως ώριμο και το συκώτι φτάνει σε μεγάλο μέγεθος.

Ένα πρόωρο δείγμα φυλής κρέατος κατά 4 μήνες, κατά μέσο όρο, ζυγίζει 4-5 κιλά. Αφού αφαιρέσετε τα σπλάχνα, τα πόδια, τα φτερά και το κεφάλι, η μάζα του σφαγίου συνήθως δεν υπερβαίνει τα 2,5-3 κιλά.

Προετοιμασία για τη διαδικασία

Όταν κάνετε σπιτική σφαγή χήνων, αξίζει να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες. Η παραβίασή τους προκαλεί επιδείνωση της γεύσης του κρέατος και μείωση της διάρκειας ζωής. Πρώτα απ 'όλα, είναι σημαντικό να καθαρίσετε τα έντερα του πουλιού από τα κόπρανα. Για να το κάνετε αυτό, δεν μπορείτε να ταΐσετε τα πουλιά πριν από τη σφαγή για 8-12 ώρες. Είναι αδύνατο να αυξηθεί αυτή η περίοδος, καθώς αυτό θα επηρεάσει αρνητικά τη γεύση του κρέατος.

Ταυτόχρονα, τα πουλιά δεν συνιστώνται να περιορίζονται στο νερό. Πριν από τη σφαγή, αξίζει να δώσετε στα πουλιά ένα αλατισμένο υγρό. Αυτό βοηθά στην παράταση της διάρκειας ζωής του σφαγίου. Συνήθως, κατά τη διάρκεια του λιμού, οι χήνες που προορίζονται για σφαγή συνιστάται να διαχωρίζονται από τα υπόλοιπα ζώα. Συνιστάται να καθίσετε τη νύχτα. Σε αυτήν την περίπτωση, επιτρέπεται η σφαγή των πουλιών το πρωί.

Εάν το κάθισμα εκτελείται κατά τη διάρκεια της ημέρας, ο τόπος όπου βρίσκονται τα πουλιά πρέπει να σκουραίνει.

Τεχνικές σφαγής

Υπάρχουν πολλές επιλογές για τεχνικές σφαγής, καθεμία με διαφορετικά πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα.

Εξωτερική μέθοδος

Για τη σφαγή πουλιών με αυτόν τον τρόπο στο σπίτι, αξίζει να προετοιμάσετε αιχμηρά ψαλίδια. Πρέπει να έχουν μακριές λεπίδες. Πρώτον, το πουλί πρέπει να δεθεί και να τοποθετηθεί ανάποδα. Για να αποφευχθεί η χτύπημα της χήνας από τα φτερά της, συνιστάται να την τοποθετήσετε σε ειδικό κώνο στον οποίο έχει δημιουργηθεί μια τρύπα για το κεφάλι.

Για να σφάζετε μια χήνα, πρέπει να κάνετε τα εξής:

  • ανοίξτε το ράμφος και τοποθετήστε το ψαλίδι στο στόμα.
  • κόψτε τις φλέβες και τρυπήστε τον ουρανίσκο για να πάρετε το ψαλίδι στον εγκέφαλο.
  • απελευθέρωση αίματος
  • μετά από μισή ώρα, αρχίστε να μαζεύετε το πουλί.
Υπέρ και κατά
υψηλής απόδοσης;
υψηλή ταχύτητα χειραγώγησης.
ευκολία χειρισμού με δεξιότητες.
την ανάγκη για ειδικά εργαλεία ·
την ανάγκη για κατάλληλες δεξιότητες.

Εσωτερική μέθοδος

Για να τρυπήσετε χήνες χρησιμοποιώντας αυτήν τη μέθοδο, πρέπει να διορθωθούν με τον ίδιο τρόπο όπως και με την εξωτερική μέθοδο. Μετά από αυτό, κόψτε το λαιμό κάτω από το ράμφος με ένα κοφτερό μαχαίρι. Η τομή πρέπει να είναι αρκετά βαθιά για να φτάσει στους σπονδύλους. Για να διευκολυνθεί η απομάκρυνση του αίματος, το κεφάλι πρέπει να χωριστεί αμέσως.

πολλές πάπιες

Υπέρ και κατά
υψηλή ταχύτητα;
την ακρίβεια της χειραγώγησης ·
ακρίβεια.
την ανάγκη διαχωρισμού του κεφαλιού.
την ανάγκη για ορισμένες δεξιότητες και γνώσεις.

Με τσεκούρι

Η χήνα συχνά παραβιάζεται με τσεκούρι. Για τη σφαγή ενός πουλιού, συνιστάται να κάνετε τα εξής:

  • κόψτε γρήγορα το κεφάλι με ένα τσεκούρι.
  • κρεμάστε το σφάγιο ανάποδα για να στραγγίξετε το αίμα.
  • πηγαίνετε στο μάδημα.
Υπέρ και κατά
υψηλή ταχύτητα;
απλότητα της διαδικασίας.
την ανάγκη για ένα απότομα ακονισμένο εργαλείο ·
η ανάγκη για δεξιότητες.

Βιομηχανική μέθοδος σφαγής

Σε βιομηχανική κλίμακα, η κοπή πτηνών είναι αρκετά μεγάλη. Για να επιταχυνθεί αυτή η διαδικασία, χρησιμοποιούνται ειδικές γραμμές μεταφοράς. Βοηθούν να σφυρίσουν γρήγορα, να μαζέψουν και να κόψουν το σφάγιο.

Υπέρ και κατά
υψηλή ταχύτητα της διαδικασίας
αυτοματοποίηση διαδικασίας
δεν χρειάζεται ανθρώπινη παρέμβαση.
την ανάγκη διαθεσιμότητας κατάλληλου εξοπλισμού ·
ανάγκη για δεξιότητες για εργασία με συσκευές.

Πώς να μαζέψετε ένα πουλί

Αφού αποστραγγίσετε το αίμα από το σφάγιο, μπορείτε να προχωρήσετε στη διαδικασία αποπτέρωσης. Για να αποφύγετε το αίμα στο κάτω μέρος και στα φτερά, συνιστάται να σφίξετε την άκρη του λαιμού με κορδόνι. Μπορείτε να τσιμπήσετε πουλιά στεγνά ή υγρά. Η πρώτη επιλογή χρησιμοποιείται για τη συλλογή και φτερά. Επιτρέπεται να τα ταξινομήσετε και να τα επεξεργαστείτε αμέσως μετά το μάδημα

Κατά τη χρήση της υγρής μεθόδου, το σφάγιο πρέπει να ζεματίζεται με βραστό νερό. Αυτή η έκδοση της διαδικασίας θεωρείται απλούστερη και ταχύτερη.

Πώς να κόψετε ένα σφάγιο

Απαιτείται κοπή με μεγάλη προσοχή, καθώς αυτό μπορεί να οδηγήσει σε επιδείνωση της γεύσης του κρέατος και της εμφάνισης του σφαγίου. Για να εκτελέσετε τη διαδικασία, πρέπει να κάνετε τα εξής:

  1. Πριν ξεκινήσετε τον χειρισμό, βεβαιωθείτε ότι η μάσκαρα είναι καθαρή. Δεν μπορεί να έχει φτερά ή κάτω. Επιτρέπεται η αφαίρεση ακαθαρσιών με το χέρι ή με λαβίδα.
  2. Αφαιρέστε το κεφάλι του πουλιού. Για να γίνει αυτό, αξίζει να χαράξετε το δέρμα στην περιοχή του δεύτερου σπονδύλου.
  3. Κόψτε τα φτερά στην κάμψη του αγκώνα και τα πόδια στην περιοχή της άρθρωσης. Αυτές οι περιοχές είναι οι ευκολότερες για κοπή. Τέτοια θραύσματα απαγορεύονται να χρησιμοποιηθούν για το μαγείρεμα.
  4. Ξεκινήστε να κόβετε όργανα. Πρώτα απ 'όλα, συνιστάται η αφαίρεση του οισοφάγου και της τραχείας. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε την κοιλιά. Επιτρέπεται επίσης να τραβήξετε αυτά τα όργανα μέσω της κλοάκας. Εάν προκύψουν δυσκολίες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι.
  5. Για να ανοίξετε την κοιλιά, πρέπει να πάρετε ένα κοφτερό μαχαίρι. Σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να ξεκινήσετε με την κλοάκα και να κινηθείτε προς τα κάτω, προς την καρίνα. Η τομή πρέπει να γίνεται προσεκτικά, ώστε να μην επηρεάζει τα εσωτερικά όργανα και τα έντερα.
  6. Αφαιρέστε τα εντόσθια και άλλα εσωτερικά όργανα. Το στομάχι και το συκώτι χρησιμοποιούνται συνήθως για φαγητό.
  7. Αφαιρέστε τον καυστήρα με ένα μαχαίρι.
  8. Ξεπλύνετε καλά το σφάγιο και αφήστε το για 2 ώρες. Πρέπει να ξαπλώνει σε συνθήκες δωματίου. Μετά από αυτό το διάστημα, το κρέας μπορεί να καταψυχθεί.

πολλές πάπιες

Χρήσιμες συμβουλές για αρχάριους

Οι αρχάριοι αγρότες πρέπει να ακολουθούν αυτές τις συστάσεις:

  1. Τροφοδοτήστε τις χήνες με χόρτα την άνοιξη και το καλοκαίρι. Με την άφιξη του φθινοπώρου, αξίζει να εισαγάγετε περισσότερες σύνθετες ζωοτροφές στη διατροφή των πουλιών.
  2. Περιορίστε τη σωματική δραστηριότητα των πουλιών από τον Σεπτέμβριο. Αυτό προάγει την καλύτερη αποθήκευση λίπους. Η διάρκεια της ημέρας με τα πόδια πρέπει να είναι 1-1,5 ώρες.
  3. Επιλέξτε τα καλύτερα ζώα αναπαραγωγής.
  4. Μετά τη σφαγή, αφήστε το αίμα να στραγγίσει. Αυτό επηρεάζει τα ποιοτικά χαρακτηριστικά του κρέατος.

Για να είναι επιτυχής η διαδικασία, αξίζει να εξοικειωθείτε με τα ανατομικά χαρακτηριστικά των πουλιών πριν από τη σφαγή. Αυτό θα σας βοηθήσει να σφάζετε σωστά το πουλί και να εκτελέσετε το τμήμα του.κου. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε ακονισμένα όργανα για χειρισμό.

Δεν υπάρχουν κριτικές, γίνετε ο πρώτος που θα το αφήσει
Τώρα αμέσως βλέποντας


Αγγούρια

Ντομάτες

Κολοκύθι