Γιατί τα κολοκύθια έχουν πικρή γεύση στον κήπο και τι να κάνετε
Μερικές φορές, μετά τη συγκομιδή, μερικοί καλοκαιρινοί κάτοικοι παρατηρούν ότι τα κολοκύθια έχουν μια δυσάρεστη πικρή γεύση. Υπάρχουν διάφοροι λόγοι που μπορούν να απαντήσουν στο ερώτημα γιατί τα κολοκύθια είναι πικρά, αλλά δεν είναι πάντα προφανή. Για να κατανοήσετε τους παράγοντες που επηρεάζουν τη γεύση ενός λαχανικού, πρέπει να εξοικειωθείτε με τα πιθανά λάθη που έγιναν κατά την καλλιέργεια. Επίσης, οι κηπουροί δεν θα βλάψουν να εξοικειωθούν με τις μεθόδους για να σώσουν τη σοδειά σε περίπτωση τέτοιας απρόβλεπτης κατάστασης.
Τι κάνει τα κολοκύθια πικρά;
Ο κύριος λόγος για τον οποίο τα κολοκύθια έχουν πικρή γεύση είναι ότι συσσωρεύονται οι κουκουρβιτακίνες. Αυτές οι ουσίες συσσωρεύονται σε όλες τις καλλιέργειες που ανήκουν στην οικογένεια κολοκύθας.... Βασικά, μια καλλιέργεια φυτών αρχίζει να συσσωρεύει ενεργά τέτοιες ουσίες όταν δημιουργούνται ακραίες συνθήκες, για παράδειγμα: με έλλειψη ή υπερβολική ποσότητα νερού και θρεπτικών συστατικών. Επίσης, μια αλλαγή στην ποιότητα των κολοκυθιών, η εμφάνιση μιας πικρής γεύσης μπορεί να οφείλεται σε βλάβη του φυτού από διάφορες παθολογίες, ανάπτυξη σε συνθήκες χαμηλού φωτισμού.
Οι κουκουρβιτακίνες δεν είναι τοξικές ουσίες. Είναι ενδιαφέρον ότι είναι ακόμη χρήσιμα. Αυτές οι ουσίες έχουν άμεση δράση κατά των όγκων και των παρασίτων. Λόγω αυτών των ιδιοτήτων, οι κουκουρβιτακίνες χρησιμοποιούνται στην παραδοσιακή ινδική και κινεζική ιατρική.
Παρ 'όλα αυτά, εάν τα κολοκύθια είναι πικρά, πολλοί καλοκαιρινοί κάτοικοι δεν βιάζονται να τους φάνε και να τους σερβίρουν, σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να γνωρίζετε εκ των προτέρων τους παράγοντες που επηρεάζουν την αλλαγή στη γεύση του λαχανικού για να αποφύγετε την εμφάνισή τους.
Γειτονιά πολιτισμών
Στις περισσότερες περιπτώσεις, τα πικρά κολοκύθια στον κήπο μεγαλώνουν όταν βρίσκονται κοντά τους οι λάθος γειτονικές φυτικές καλλιέργειες. Η πικρία εκδηλώνεται ως αποτέλεσμα της διασταυρούμενης επικονίασης των σχετικών φυτών. Έτσι, τα κολοκύθια έχουν πικρή γεύση αν καλλιεργούσαν κοντά σε μια διακοσμητική κολοκύθα. Παρά την όμορφη ελκυστική του εμφάνιση, αποδίδει καρπούς με βρώσιμες κολοκύθες, οι οποίες επηρεάζουν τη γεύση των κολοκυθιών. Επίσης, η καλλιέργεια μπορεί να είναι πικρή αν καλλιεργήθηκε κοντά στα ακόλουθα φυτά:
- μαϊντανός;
- ραπανάκι;
- ντομάτες;
- αγγούρια
- πατάτες;
- ραπανάκι;
- κολοκύθες
Για να αποφευχθεί η αλλαγή της γεύσης ενός λαχανικού, θα πρέπει να φυτευτεί σε κρεβάτια που βρίσκονται κοντά σε μπιζέλια, κρεμμύδια, σπανάκι και φασόλια.
Λειτουργία ποτίσματος
Εκτός από τους λάθος γείτονες, άλλες καλλιεργητικές συνθήκες μπορούν να επηρεάσουν τη γεύση των κολοκυθιών. Μεταξύ αυτών, διακρίνεται η παροχή ακατάλληλου ποτίσματος. Εάν ο θερινός κάτοικος υγραίνει το έδαφος χωρίς να ακολουθήσει ένα συγκεκριμένο καθεστώς, αζωτούχες ενώσεις αρχίζουν να συσσωρεύονται στα φύλλα και τους καρπούς του λαχανικού, δίνοντάς τους μια πικρή γεύση.Επίσης, η πικρή κολοκυθάκια μπορεί να αναπτυχθεί σε περίπτωση παρατεταμένης βροχής, η οποία ξεκίνησε μετά από ξηρασία.
Είναι δυνατόν να διατηρηθεί η γεύση του λαχανικού, καθώς και οι ευεργετικές του ιδιότητες, διασφαλίζοντας σωστά το πότισμα της φυτικής καλλιέργειας. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να ακολουθήσετε τους κανόνες:
- το πότισμα πρέπει να γίνεται τακτικά.
- Για άρδευση, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε νερό που έχει καθίσει στον ήλιο, ενώ δεν πρέπει να είναι μολυσμένο.
- πότισμα νέων κολοκυθιώνέτσι ώστε να μην έχουν πικρή γεύση, κάθε μέρα έως ότου κλείσουν τα φύλλα και αφού καλύψουν το έδαφος, μειώνεται η ποσότητα υγρασίας που εισάγεται.
Εάν ο καιρός είναι ζεστός, η σοδειά πρέπει να ποτίζεται μετά από 2-3 ημέρες. Εάν είναι θολό έξω, θα χρειαστείτε ένα πότισμα κάθε 5-6 ημέρες. Το υγρό πρέπει να χυθεί κάτω από τη ρίζα, ενώ δεν συνιστάται η άρδευση του φυλλώματος. Εάν τα χόρτα αρχίσουν να μαραίνονται, πρέπει να ποτίζονται με ένα ποτιστήρι. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με έναν εύκαμπτο σωλήνα τοποθετώντας ένα ακροφύσιο λεπτού πλέγματος.
Φωτισμός και κανόνες για τη διατροφή κολοκυθιών
Ένας άλλος λόγος για τον οποίο τα κολοκύθια είναι πικρά είναι η ακατάλληλη σίτιση του φυτού, καθώς και η έλλειψη βέλτιστων συνθηκών φωτισμού. Τα κολοκύθια είναι πολύ ευαίσθητα στο φως, επομένως, για να τα μεγαλώσετε, πρέπει να επιλέξετε ένα μέρος στη χώρα, που βρίσκεται στην ηλιόλουστη πλευρά. Ταυτόχρονα, δεν πρέπει να υπάρχουν ρεύματα και ισχυροί άνεμοι στην επιλεγμένη περιοχή. Επίσης, τα φρούτα μπορούν να αντιδράσουν έντονα σε μείωση των ωρών της ημέρας.
Εκτός από το φωτισμό, τα κολοκύθια πρέπει να παρέχουν κατάλληλη λίπανση με λιπάσματα. Σε αυτήν την περίπτωση, τα λιπάσματα πρέπει να εφαρμόζονται καθ 'όλη τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου. Η καλλιέργεια των φυτών ανταποκρίνεται καλύτερα στην εισαγωγή οργανικών ουσιών. Παρέχοντας τέτοια τροφή κολοκυθιών, σχηματίζουν μεγάλα φρούτα και αναπτύσσονται ενεργά.
Ως λίπασμα, συνιστάται η χρήση mullein αραιωμένου με νερό, καθώς και τριήμερη ζύμωση φυτικών εγχύσεων. Όταν το φυτό αρχίζει να σχηματίζει ωοθήκες, συνιστάται η προσθήκη υπερφωσφορικού και τέφρας ξύλου στο λίπασμα. Πρέπει επίσης να λαμβάνεται μέριμνα κατά τη γονιμοποίηση. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η περίσσεια φωσφόρου και καλίου μπορεί επίσης να προκαλέσει αλλαγές στη γεύση του λαχανικού.
Συνθήκες αποθήκευσης για κολοκύθια
Μερικές φορές η γεύση των κολοκυθιών αλλάζει μετά τη συγκομιδή. Για να το αποφύγετε αυτό, πρέπει να γνωρίζετε πώς να αποθηκεύσετε σωστά τη συγκομιδή. Η αποθήκευση κολοκυθιών ωριμότητας γαλακτοκομικών προϊόντων πρέπει να πραγματοποιείται σε θερμοκρασία 0-2 μοίρες. Σε αυτήν την περίπτωση, η διάρκεια ζωής του λαχανικού είναι 12-15 ημέρες. Εάν αποθηκεύσετε τη σοδειά για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, πρέπει να είστε προετοιμασμένοι για να μαραθεί η σάρκα, η εμφάνιση της σήψης.
Τα πλήρως ώριμα φρούτα μπορούν να αποθηκευτούν για 4-5 μήνες. Πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα δροσερό, αεριζόμενο δωμάτιο. Η καλύτερη επιλογή είναι να εντοπίσετε τη σοδειά στη βεράντα ή τη σοφίτα. Για να αποκλείσετε τον κίνδυνο πικρής γεύσης, καθώς και την εξάπλωση της σήψης, είναι αδύνατο να αποθηκεύσετε τη σοδειά στο κελάρι.
Εάν ο θερινός κάτοικος ζει σε ένα διαμέρισμα, μπορείτε να βάλετε τη σοδειά σε ένα ζεστό μπαλκόνι ή σε σκοτεινό μέρος. Το καλύτερο από όλα, τα κολοκύθια διατηρούν τη γεύση τους κάτω από το κρεβάτι, στην ντουλάπα.
Κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, πρέπει να δοθεί προσοχή στη θερμοκρασία περιβάλλοντος. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι όταν αυξάνεται, οι σπόροι βλασταίνουν μέσα στον καρπό νωρίτερα, γεγονός που προκαλεί την εμφάνιση μιας δυσάρεστης πικρής γεύσης.
Ασθένειες σκουός
Επίσης, οι ασθένειες και τα παράσιτα επηρεάζουν τη γεύση των κολοκυθιών. Επομένως, κατά την καλλιέργεια καλλιεργειών, είναι απαραίτητο να αποφευχθεί η εμφάνισή τους. Τις περισσότερες φορές, η πικρία εμφανίζεται υπό την επίδραση μυκητιασικών λοιμώξεων. Η ανθρακινόζη θεωρείται μία από τις πιο κοινές παθολογίες.Η παρουσία αυτής της ασθένειας μπορεί να αναγνωριστεί από την εμφάνιση στρογγυλεμένων κηλίδων με κιτρινωπή καφέ απόχρωση. Αυτά τα σημεία βρίσκονται στα φύλλα.
Σταδιακά, η πλάκα φύλλων ξεθωριάζει, στεγνώνει και καλύπτεται με τρύπες. Η ασθένεια εξαπλώνεται σε ζεστό καιρό με συχνές βροχές.
Μια άλλη παθολογία που προκαλεί την εμφάνιση πικρίας είναι το fusarium. Η ασθένεια μπορεί να προσδιοριστεί με την παρουσία κιτρίνισμα, στέγνωμα κάτω φύλλων. Ένα άλλο σύμπτωμα του fusarium είναι η απόκτηση μιας ροζ απόχρωσης στη βάση του στελέχους.
Πώς να απαλλαγείτε από την πικρία;
Τι πρέπει να κάνετε εάν τα πικρά κολοκύθια έχουν αυξηθεί στον κήπο; Υπάρχουν αρκετές αποδεδειγμένες μέθοδοι για τη βελτίωση της κατάστασης και τη βελτίωση της γεύσης του λαχανικού. Έτσι, η απαλλαγή από την πικρία θα βοηθήσει:
- εμποτίζοντας τα κολοκύθια σε κρύο νερό πριν την κονσερβοποίηση.
- βρασμός του λαχανικού σε βραστό νερό για αρκετά λεπτά.
- εμποτίζοντας το κομμένο λαχανικό σε αλατισμένο νερό.
Υπό την επίδραση αυτών των παραγόντων, καταστρέφονται όλες οι πικρές ουσίες, λόγω των οποίων βελτιώνεται η γεύση των κολοκυθιών. Εάν η οικοδέσποινα θέλει να μαγειρέψει τηγανητά ή κολοκυθάκια μαγειρεμένα, είναι καλύτερο να απαλλαγείτε από την πίκρα εμποτίζοντας τον πολτό σε αλμυρό νερό. Το λαχανικό κόβεται σε πολλές φέτες και τοποθετείται σε δοχείο με υγρό για 3 ώρες. Οι φέτες στη συνέχεια αφαιρούνται και χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία του πιάτου.
Πολλές νοικοκυρές προτείνουν πιάτα από επαναλαμβανόμενο αλάτισμα, καθώς ο πολτός του λαχανικού απορροφά καλά το αλάτι από το υγρό στο οποίο έχει εμποτιστεί.
Κατά την καλλιέργεια κολοκυθιών, θα πρέπει να παρακολουθείτε προσεκτικά την ανάπτυξη και την ανάπτυξη του πολιτισμού. Αυτό θα βοηθήσει στον εντοπισμό των παραγόντων για τους οποίους τα κολοκύθια είναι πικρά. Η έγκαιρη εξάλειψή τους θα σας επιτρέψει να αντιμετωπίσετε την επιδείνωση της γεύσης πριν ακόμη προκύψει το πρόβλημα και να διατηρήσετε μια νόστιμη συγκομιδή. Εάν το πρόβλημα εξακολουθεί να υφίσταται, ο θερινός κάτοικος δεν πρέπει να αναστατωθεί, καθώς υπάρχει η ευκαιρία να σώσει τη συγκομιδή. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να χρησιμοποιήσετε μία από τις παραπάνω μεθόδους.
