Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τις φράουλες στο σπίτι για το χειμώνα
Το χειμώνα, όταν υπάρχουν λίγες βιταμίνες, θέλετε να απολαύσετε φρέσκα μούρα από τον κήπο σας. Αλλά συχνά δεν ξέρουν πώς να διατηρούν τις φράουλες για το χειμώνα, ώστε να παραμένουν χρήσιμες βιταμίνες και μέταλλα. Οι καρποί της κηπουρικής καλλιέργειας είναι τόσο τρυφεροί που μέσα σε λίγες ώρες μετά τη συγκομιδή δίνουν χυμό και ο πολτός τους εξαπλώνεται. Αλλά υπάρχουν συνταγές που θα βοηθήσουν στη διατήρηση του μούρου το χειμώνα.
Πώς να επιλέξετε σωστά ή να συλλέξετε φράουλες
Πριν αποθηκεύσετε τις φράουλες κήπου για αποθήκευση, πρέπει να επιλέξετε τη σωστή ταξινομώντας τα χαλασμένα δείγματα. Πρέπει σίγουρα να επιλέξετε τέτοια φρούτα που διακρίνονται από τη σκληρότητα και την πυκνότητά τους. Η υπερβολική με σκούρο κόκκινο, σχεδόν καφέ σάρκα δεν θα διαρκέσει πολύ.
Κατά τη συγκομιδή σε περιόδους υψηλής υγρασίας, βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σωματίδια μούχλας στην επιφάνεια των μούρων. Μετά από όλα, τα υπόλοιπα θα μολυνθούν από τα χαλασμένα φρούτα, ολόκληρη η συγκομιδή θα χαλάσει.
Οι αγορασμένες φράουλες βγαίνουν από το δοχείο του καταστήματος. Αν υπάρχουν κομμάτια χαρτοπολτού στους τοίχους, είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα τέτοιο μούρο αμέσως για μαγειρική επεξεργασία. Δεν μπορεί να διατηρηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Πώς να διατηρήσετε τα φρούτα για το χειμώνα
Για να διατηρήσετε φρέσκες τις φράουλες σας, πρέπει:
- Μην πλένετε τα μούρα πριν από την τοποθέτηση.
- ετοιμάστε δοχεία με τρύπες.
- ψεκάστε με ένα διάλυμα ξιδιού για να αποκλείσετε το καλούπι της σοδειάς.
- Στεγνώστε τα φρούτα απλώνοντάς τα σε χαρτοπετσέτες ή χαρτοπετσέτες.
Βάλτε τα μούρα σε 1 στρώση έτσι ώστε να μην έρχονται σε επαφή μεταξύ τους σε βαρέλια.
Πώς να φυλάσσετε φρέσκες φράουλες στο ψυγείο
Στο κάτω διαμέρισμα του ψυγείου, όπου η θερμοκρασία του αέρα φτάνει τους + 2 βαθμούς Κελσίου, οι φράουλες στον κήπο μπορούν να παραμείνουν φρέσκες για έως και 2-7 ημέρες.
Πριν από την αποθήκευση, είναι απαραίτητο να απλώσετε τα πυκνά μούρα σε απόσταση 0,5-1 εκατοστών το ένα από το άλλο. Είναι καλύτερα να παίρνετε δοχεία από ξύλο, χαρτόνι ή πλαστικό. Από ψηλά, τα μούρα καλύπτονται με βαμβακερό πανί ή γάζα σε 2 στρώσεις. Άρα ο αέρας θα κυκλοφορήσει, όχι στάσιμος.
Θυμηθείτε να παρακολουθείτε την κατάσταση του καρπού κάθε 2 ημέρες. Εάν εμφανιστεί μούχλα, είναι καλύτερα να τρώτε υγιή φρούτα ή να φτιάχνετε επιδόρπια.
Πάγωμα
Η κατάψυξη έχει χρησιμοποιηθεί από καιρό ως αποτελεσματικός τρόπος για τη διατήρηση της συγκομιδής των μούρων. Μαζεύουν ολόκληρα δείγματα φρούτων, τα βάζουν σε ένα δοχείο σε μία σειρά, αφού τα στεγνώσουν. Καλύψτε με μεμβράνη στην κορυφή. Μόλις καταψυχθούν τα μούρα, μπορούν να τοποθετηθούν σε σακούλες και να αφεθούν στον καταψύκτη.
Κατεψυγμένα φρέσκα αμέσως μετά τη συγκομιδή. Οι φράουλες τοποθετούνται σε δοχεία με τους μίσχους επάνω, τοποθετώντας τους στο θάλαμο.
Καλύτερα να παγώσετε τις φράουλες στη ζάχαρη. Για αυτό, ολόκληρα τα φρούτα που τοποθετούνται σε ένα δοχείο πασπαλίζονται με κοκκοποιημένη ζάχαρη. Το χειμώνα, τέτοιες φράουλες θα διακοσμήσουν επιδόρπια και ποτά.
Αξίζει να ρίξετε σιρόπι σε ολόκληρα μούρα ή στα μισά τους. Για να το κάνετε αυτό, ετοιμάστε ένα γέμισμα 300 γραμμαρίων ζάχαρης ανά λίτρο νερού. Όταν βράσει το σιρόπι, προσθέστε 5 γραμμάρια κιτρικού οξέος ή μια κουταλιά της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού. Αφού κρυώσει το σιρόπι, χύνονται με φράουλες σε ένα δοχείο, τοποθετούνται στην κατάψυξη.
Ο πουρέ φράουλας θα είναι επίσης νόστιμος. Ετοιμάστε το αλέθοντας φράουλες σε μπλέντερ. Στη συνέχεια, η μάζα μούρων αναμιγνύεται με ζάχαρη σε αναλογία 1: 1. Βάλτε τον πουρέ σε ένα δοχείο και καταψύξτε. Το χειμώνα, μπορείτε να κόψετε κομμάτια του προϊόντος, προσθέτοντας σε κουάκερ, τυρί cottage, ποτά. Ένα κοκτέιλ από κεφίρ, μπανάνα και 2-3 κουταλιές της σούπας παγωμένο πουρέ είναι επίσης νόστιμο.
Γλυκά
Το χρώμα και το άρωμα των φραουλών στον κήπο μπορούν να διατηρηθούν καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους εάν μαγειρευτούν τα ζαχαρωμένα φρούτα. Για μαγείρεμα:
- μαζέψτε φρούτα του ίδιου μεγέθους.
- πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό.
- βάλτε σε ένα σουρωτήρι, αφήστε για καλύτερη αποστράγγιση του νερού.
- τα μούρα τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα, καλύπτονται με ζάχαρη σε στρώσεις (400 γραμμάρια ανά 1 κιλό μούρων).
- Κρατήστε κάτω από το καπάκι για μια μέρα.
- ο προκύπτων χυμός στραγγίζεται προσθέτοντας ζάχαρη σε αυτό.
- βράστε το σιρόπι και βάλτε τα μούρα εκεί για 7 λεπτά.
- βεβαιωθείτε ότι ο πολτός δεν έχει βράσει.
Τώρα απομένει να πάρει τα φρούτα με ένα κουτάλι με κουλοχέρηδες, να τα ελευθερώσετε από το υπερβολικό σιρόπι κρατώντας τα σε ένα σουρωτήρι. Είναι απαραίτητο να στεγνώσετε το τελικό προϊόν σε στεγνωτήριο ή φούρνο σε θερμοκρασία 50 βαθμών. Για να το κάνετε αυτό, απλώστε τα μούρα σε μια σχάρα ή ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή. Τα τελικά προϊόντα τοποθετούνται σε ξηρά βάζα, αποστειρώνονται εκ των προτέρων. Φυλάσσετε κάτω από ένα καπάκι σε ψυγείο ή ντουλάπι.
Χρησιμοποιούν ζαχαρωμένα μούρα αντί για γλυκά, τα προσθέτουν σε αρτοσκευάσματα, muffins, αρτοσκευάσματα, κέικ. Και το σιρόπι που απομένει από το μαγείρεμα μπορεί να χυθεί σε βάζα και να ψυχθεί.
Αποθήκευση αποξηραμένων φραουλών
Ο ευκολότερος τρόπος για να στεγνώσετε τα μούρα είναι στο φούρνο. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ολόκληρα φρούτα ή κόψτε τα σε 2 μέρη. Για τσάι, μπορείτε να κόψετε σε κύβους, φέτες. Το προϊόν πλένεται, απλώνεται σε πετσέτα για να στεγνώσει. Ζεσταίνουμε το ντουλάπι στους 45 βαθμούς, βάζουμε ένα ταψί με φέτες φράουλας σε 1 στρώση. Μπορείτε να βάλετε χαρτί περγαμηνής σε ένα ταψί. Κατά τη διάρκεια της περιόδου ξήρανσης, τα μούρα αναποδογυρίζονται πολλές φορές. Στο τέλος της διαδικασίας, μπορείτε να αυξήσετε τη θερμοκρασία του αέρα σε 60-70 μοίρες. Εάν, όταν συμπιεστούν, τα φρούτα δεν κολλάνε στα δάχτυλα, τότε είναι έτοιμα για αποθήκευση.
Το καθεστώς θερμοκρασίας στο στεγνωτήριο φράουλας ορίζεται στους 50-55 βαθμούς. Οι φέτες πάχους 4 mm στεγνώνουν γρηγορότερα. Τα φρούτα πρέπει να τοποθετηθούν στο συρματόπλεγμα σε 1 στρώση έτσι ώστε να μην έρχονται σε επαφή μεταξύ τους.
Στο αεροπλάνο, η διαδικασία είναι ταχύτερη. Τα μούρα είναι έτοιμα σε 1-2 ώρες. Δεν χρειάζεται να ανατραπούν, καθώς η διαδικασία τρέχει ομαλά.
Το τελικό προϊόν ψύχεται, διπλώνεται σε υφασμάτινες σακούλες ή ξηρά γυάλινα βάζα. Μπορείτε να το αποθηκεύσετε για 2 χρόνια σε θερμοκρασία δωματίου.
Πώς να φυλάσσετε προϊόντα φράουλας
Πολλές προετοιμασίες για το χειμώνα προετοιμάζονται από την κουλτούρα του κήπου. Αυτό είναι μαρμελάδα και μαρμελάδα και κομπόστες. Αλλά για να διατηρήσετε τα οφέλη των προϊόντων φράουλας, πρέπει να τα αποθηκεύσετε σωστά.
Η μαρμελάδα φράουλας είναι συχνά μουχλιασμένη. Οι λόγοι για αυτό μπορεί να είναι ένα μούρο χαμηλής ποιότητας, μια μικρή ποσότητα ζάχαρης. Η διείσδυση του αέρα στο τεμάχιο εργασίας εξαρτάται από τα καλύμματα και την πυκνότητά τους. Συνιστάται να τυλίξετε βάζα μαρμελάδας με μεταλλικά καπάκια.
Είναι καλύτερα να βάζετε τα βάζα σε ψυγείο ή κελάρι, τότε θα πρέπει να χρησιμοποιούνται εντός ενός έτους. Οι φράουλες δεν μπορούν να διατηρηθούν περισσότερο.
Τα πουρέ μούρα διατηρούν τη φρεσκάδα τους μόνο στο ψυγείο για 3-6 μήνες.Μπορείτε να παγώσετε τον πουρέ, αλλά η γεύση του θα αλλάξει μετά την απόψυξη. Δεν θα είναι τόσο αρωματικό και νόστιμο.
Οι κομπόστες φράουλας αποθηκεύονται στο ψυγείο. Εάν είναι στριμμένα, τότε μπορείτε να πάτε στο υπόγειο ή στο κελάρι, όπου είναι σκοτεινό και δροσερό. Πρέπει να χρησιμοποιήσετε το κενό κατά τη διάρκεια του έτους.
Το κρασί μούρων παρασκευάζεται συχνά. Αποθηκεύστε το ποτό σε γυάλινες φιάλες. Εάν το κρασί δεν είναι δυνατό, τότε δεν μπορεί να διατηρηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Όλα τα επιδόρπια και τα ποτά με βάση τη φράουλα πωλούνται σε 1 μήνα - έξι μήνες. Εάν το καλούπι εμφανίζεται στην κορυφή, τότε πρέπει να βιαστείτε με τη χρήση, αφαιρώντας προσεκτικά την ταινία.
Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τις φράουλες προς πώληση
Όταν σκοπεύουν να πουλήσουν φράουλες κήπου, τηρούν τους κανόνες αποθήκευσης ιδιαίτερα σαφώς. Τα φρέσκα φρούτα πρέπει να φυλάσσονται σε πλαστικό δοχείο με τρύπες σε θερμοκρασία συν 1-2 βαθμούς. Επιλέξτε στερεά, υψηλής ποιότητας δείγματα για αποθήκευση.
Οι φράουλες του θερμοκηπίου δεν χρειάζεται να πλυθούν πριν από την πώληση. Θα παραμείνει πολύ υγρό και το μούρο θα χαλάσει γρηγορότερα. Και έτσι μπορείτε να το διατηρήσετε φρέσκο για 7-12 ημέρες. Δώστε λάμψη, φωτεινή εμφάνιση στα φρούτα, αν τα σκουπίσετε με ένα πανί βυθισμένο σε διάλυμα ξύδι.
