Πώς να διατηρήσετε το κόλιαντρο για το χειμώνα και μπορεί να καταψυχθεί

Πολλοί κάτοικοι του καλοκαιριού εξασκούν τη συντήρηση του κόλιαντρου για το χειμώνα. Αυτό το φυτό εκτιμάται για τις ευεργετικές του ιδιότητες στο σώμα. Χρησιμοποιείται ως πικάντικο καρύκευμα για πιάτα. Το δεύτερο όνομα για το κόλιαντρο είναι το κόλιανδρο.

Πώς να φυλάσσετε σωστά τους σπόρους κόλιαντρου;

Για να διατηρήσετε τους σπόρους του φυτού φρέσκους όσο το δυνατόν περισσότερο, πρέπει να τηρείτε τις ακόλουθες συστάσεις:

• οι ομπρέλες με σπόρους συλλέγονται σε μια ξηρή ηλιόλουστη ημέρα.
• οι πλυμένοι σπόροι ξηραίνονται σε ξηρό μέρος μακριά από το φως του ήλιου.
• Οι ομπρέλες τρίβονται με το χέρι, ενώ οι σπόροι διαχωρίζονται προσεκτικά.
• οι σπόροι χύνονται σε ειδικό δοχείο, τα γυάλινα δοχεία είναι καλύτερα.
• οι σπόροι κόλιαντρου αποθηκεύονται σε ξηρό, καλά αεριζόμενο μέρος για όχι περισσότερο από 4 χρόνια.

Μέθοδοι προετοιμασίας για το χειμώνα

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να σώσετε το κόλιαντρο για χρήση το χειμώνα. Όλα εξαρτώνται από τις ατομικές προτιμήσεις.

Το φρέσκο ​​κόλιανδρο δεν είναι κατάλληλο για μακροχρόνια αποθήκευση στο ψυγείο.

Επομένως, η χρήση του φυτού όλο το χειμώνα στην αρχική του μορφή δεν θα λειτουργήσει. Υπάρχουν όμως και άλλοι τρόποι για τη διατήρηση όχι μόνο της πλούσιας γεύσης και του αρώματος των πράσινων, αλλά και των ευεργετικών ουσιών στη σύνθεσή του.

Ξήρανση

Αυτός είναι ένας από τους πιο δημοφιλείς τρόπους. Εάν ακολουθήσετε όλες τις συστάσεις κατά την ξήρανση του κόλιαντρου, τότε τα θρυμματισμένα φύλλα του θα απολαύσουν τη γεύση και το άρωμα όλο το χειμώνα. Το αποξηραμένο κόλιαντρο χρησιμοποιείται ως καρύκευμα για ζεστά πιάτα, φτιάχνοντας σάλτσες για κρέας.

Εξετάστε τον σωστό αλγόριθμο για την ξήρανση του κόλιαντρου:

• τα φύλλα με στελέχη σχίζονται σε ξηρό, ηλιόλουστο καιρό.
• πλένονται και καθαρίζονται από κατεστραμμένα μέρη.
• στεγνώστε καλά.

Επειδή το κόλιανδρο έχει έντονη μυρωδιά, θα ήταν καλύτερο να το αλέσετε πριν το στεγνώσετε. Η μυρωδιά σε αυτή την περίπτωση θα γίνει πιο μαλακή. Τα ψιλοκομμένα χόρτα απλώνονται σε ένα καθαρό ταψί και τοποθετούνται σε μια ξηρή, καλά αεριζόμενη περιοχή. Οι ακτίνες του ήλιου δεν πρέπει να χτυπήσουν το πράσινο.
Αφού τα χόρτα είναι έτοιμα, μεταφέρονται σε γυάλινο δοχείο, το οποίο κλείνει καλά με ένα καπάκι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κεραμικά πιάτα. Αποθηκεύστε τα χόρτα σε δροσερό και ξηρό μέρος, αλλά όχι περισσότερο από 1 έτος. Ταυτόχρονα, διατηρεί χρήσιμες ιδιότητες, γεύση και άρωμα.

Σε αυτήν τη μορφή, το κόλιαντρο χρησιμοποιείται ως καρύκευμα για ψήσιμο ψωμιού, προστίθεται σε σάλτσες και πιάτα με κρέας.

Πάγωμα

Το ερώτημα αν είναι δυνατόν να παγώσει το κόλιαντρο για το χειμώνα ενδιαφέρει πολλούς από τους εραστές του. Το κατεψυγμένο κόλιαντρο έχει πολύ μικρότερη διάρκεια ζωής από το αποξηραμένο κόλιαντρο. Ωστόσο, αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να διατηρείτε όλα τα θρεπτικά συστατικά στη σύνθεσή της. Επιπλέον, αυτή η μέθοδος παρασκευής αφήνει άθικτο το άρωμα και τη γεύση.Ο ευκολότερος τρόπος είναι να το παγώσετε σε μια τσάντα.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Πώς και πότε πρέπει να σπείρετε, να μεγαλώσετε και να φροντίσετε το κορίανδρο πριν από το χειμώνα

Ο αλγόριθμος ενεργειών έχει ως εξής:

• τα χόρτα πλένονται, αφαιρούνται οι κατεστραμμένες περιοχές.
• απλώστε σε μια πετσέτα ή παχύ ύφασμα μέχρι να στεγνώσει εντελώς.
• παρασκευάζονται πακέτα (σελοφάν ή ερμητικά).
• είναι καλύτερο να κόψετε τα κλαδιά του φυτού, αυτό θα απλοποιήσει την περαιτέρω χρήση τους.
• τα χόρτα τοποθετούνται σε μια σακούλα και αποστέλλονται στον καταψύκτη.

Αλάτισμα

Το αλατισμένο κόλιαντρο διατηρεί επίσης τη γεύση και όλα τα ευεργετικά στοιχεία.

Η συνταγή για την προετοιμασία της είναι πολύ απλή:

• τα χόρτα πλένονται με κρύο νερό και ξηραίνονται.
• τοποθετείται σε γυάλινο δοχείο και καλύπτεται με αλάτι (για 1 κιλό γρασίδι - 250 g αλάτι).
• πιέστε το κόλιαντρο έως ότου σχηματιστεί χυμός και μετά κλείστε το σφιχτά με καπάκι και τοποθετήστε το στο ψυγείο.
• αφού τα περιεχόμενα στο βάζο κατακαθίσουν λίγο, μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο πράσινο σε αυτό.

Σε αυτήν τη μορφή, το κόλιαντρο αποθηκεύεται για έως και 10 μήνες. Όταν προσθέτετε αλατισμένο κόλιαντρο στα πιάτα, είναι σημαντικό να μειώσετε την ποσότητα αλατιού σε αυτά, διαφορετικά το φαγητό θα αποδειχθεί αλμυρό.

Κονσερβοποίηση

Η μέθοδος συντήρησης είναι λιγότερο δημοφιλής από την κατάψυξη ή την ξήρανση, ωστόσο, δεν είναι λιγότερο ενδιαφέρουσα. Για αυτό, το φρέσκο ​​κόλιαντρο λαμβάνεται, πλένεται και αλέθεται σε μπλέντερ με την προσθήκη 2 σκελίδων σκόρδου και 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο. Το προκύπτον μείγμα χύνεται σε γυάλινα βάζα και κλείνεται με πλαστικά καπάκια, μετά το οποίο αποστέλλεται στο ψυγείο για αποθήκευση. Αυτός ο τρόπος αποθήκευσης του κόλιαντρου σάς επιτρέπει να το χρησιμοποιείτε ως καρύκευμα για κρέας. Επίσης, το τουρσί κόλιαντρο είναι τέλειο ως καρύκευμα για μακαρόνια και άλλα πιάτα.

Διατήρηση σε μαρινάδα

Πολλοί λάτρεις του κόλιαντρου προτιμούν να το διατηρούν μαριναρισμένο. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• μια πρέζα αλάτι;
• 300 ml νερού.
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Ξίδι 9%;
• φυτικό λάδι.

Το νερό βράζει, μετά από αυτό προστίθενται αλάτι και ξύδι. Τα προπλυμένα και ψιλοκομμένα χόρτα απλώνονται σε γυάλινα βάζα. Δεν είναι απαραίτητο να το σφίγγετε δυνατά. Στη συνέχεια, το κόλιαντρο χύνεται με μαρινάδα και αφού κρυώσει λίγο, προστίθεται 1 κουταλιά της σούπας σε κάθε βάζο. μεγάλο. φυτικό λάδι. Οι τράπεζες κλείνουν με πλαστικά καπάκια και αποστέλλονται στην αποθήκη στο υπόγειο ή στο ψυγείο.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Περιγραφή των καλύτερων ποικιλιών κόλιαντρου (κόλιαντρο), χρήσιμων ιδιοτήτων και καλλιέργειας

Λαδερά

Πολλοί κάτοικοι του καλοκαιριού προτιμούν να καταψύχουν το κόλιαντρο, προ-επεξεργασία με φυτικό λάδι. Τα χόρτα κόβονται σε μικρά κομμάτια (όχι περισσότερο από 3 cm), χύνονται σε μπλέντερ. Το φυτικό έλαιο προστίθεται σε αναλογίες 80 ml ελαίου έως 50 g βοτάνων. Όλα αναμιγνύονται έως ότου σχηματιστεί μια κατάσταση πράσινου πουρέ. Στη συνέχεια, τα καλούπια πάγου γεμίζουν με το περιεχόμενο και τοποθετούνται στον καταψύκτη. Μετά την κατάψυξη του περιεχομένου, μεταφέρεται σε ειδικές σακούλες κατάψυξης και αποθηκεύεται για όχι περισσότερο από 2 μήνες.

Σημείωση! Όταν τοποθετείτε καλούπια με βότανα στον καταψύκτη, βεβαιωθείτε ότι βρίσκονται σε επίπεδη επιφάνεια. Διαφορετικά, το περιεχόμενο των καλουπιών θα χυθεί.

Κατεψυγμένο σε βούτυρο

Ένας άλλος τρόπος παγώματος του κόλιαντρου. Αλλά αντί για φυτικό έλαιο, χρησιμοποιείται βούτυρο.

Ρίχνουμε 3 κουταλιές της σούπας σε ένα ξηρό μπολ. μεγάλο. κόλιαντρο, μετά από αυτό προστίθενται 100 γραμμάρια βούτυρου σε θερμοκρασία δωματίου (δεν πρέπει να λιώσουν). Τα περιεχόμενα της πλάκας αναμιγνύονται καλά, σκόρδο, πιπέρι, αλάτι και χυμό λεμονιού μπορεί να προστεθεί αν θέλετε. Το προκύπτον μείγμα μεταφέρεται σε χαρτί περγαμηνής και τοποθετείται στο ψυγείο μέχρι να σκληρυνθεί. Στη συνέχεια, τα περιεχόμενα μεταφέρονται στην αποθήκευση στον καταψύκτη. Για να γίνει αυτό, πρέπει να διπλωθεί σε αεροστεγή τσάντα.

Χρήσιμες ιδιότητες του κόλιαντρου το χειμώνα

Οι πρόγονοί μας εξήγαγαν επίσης πολλές χρήσιμες ιδιότητες από το κόλιανδρο. Η χρήση κόλιαντρου το χειμώνα θα αυξήσει την αντίσταση του σώματος στα κρυολογήματα, θα ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα και θα βελτιώσει τη γενική κατάσταση του σώματος.Αλλά οι ευεργετικές ιδιότητες των πράσινων δεν τελειώνουν εκεί.

Η τιμή του κόλιαντρου καθορίζεται από τους ακόλουθους παράγοντες:

• έχει αντισηπτικό αποτέλεσμα, εξαλείφει τη φλεγμονή στην στοματική κοιλότητα και τα αιμορραγικά ούλα.
• ομαλοποιεί το ορμονικό υπόβαθρο των γυναικών, ανακουφίζει τον πόνο κατά τη διάρκεια της εμμήνου ρύσεως, βελτιώνει την αναπαραγωγική λειτουργία.
• μειώνει το επίπεδο γλυκόζης και κακής χοληστερόλης στο αίμα.
• αφαιρέστε το υπερβολικό υγρό από το σώμα, αποτρέποντας το πρήξιμο.
• βελτιώνει τη λειτουργία του νευρικού συστήματος.
• έχει ευεργετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα και στο συκώτι.

Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι η τακτική κατανάλωση κόλιαντρου αυξάνει την ανοσία, έχει θεραπευτική και ηρεμιστική επίδραση στο σώμα.