Πώς να φτιάξετε ένα δέρμα κατσίκας σωστά στο σπίτι, βήμα προς βήμα οδηγίες

Η καλλιέργεια ζώων με γούνα σε αυλή αποτελεί πρόβλημα για τους ιδιοκτήτες: τι να κάνουν με το δέρμα μετά τη σφαγή; Πώς να ξεφλουδίσετε μια κατσίκα στο σπίτι; Η επεξεργασία πρώτων υλών δέρματος και γούνας απαιτεί χρόνο και υπομονή. Όμως, έχοντας την επιθυμία και τις θεωρητικές γνώσεις σε αυτό το θέμα, ένας αρχάριος μπορεί να αντιμετωπίσει αυτό το δύσκολο έργο.

Χαρακτηριστικά χαρακτηριστικά των προϊόντων δέρματος

Τα προϊόντα γούνας από δέρματα αιγών είναι ελαφριά, ζεστά και όμορφα. Η διαφορά μεταξύ αιγοειδών και προβάτων έγκειται στα δομικά χαρακτηριστικά του δέρματος. Το δέρμα των θηλαστικών αποτελείται από 3 στρώματα:

• επιδερμίδα;
• δέρμα;
• υποδόριο λίπος.

Το χόριο σχηματίζεται από ίνες κολλαγόνου και συνδετικό ιστό και αποτελείται από 2 στρώσεις: θηλώδεις και δικτυωτές. Η δύναμη και η ελαστικότητα του δέρματος εξαρτάται από την κατάσταση του δέρματος. Σε ένα δέρμα κατσίκας, σε αντίθεση με ένα δέρμα προβάτου, το θηλώδες στρώμα είναι πυκνότερο και το δικτυωτό στρώμα είναι παχύτερο. Οι ίνες κολλαγόνου στο επίπεδο των θηλών σχηματίζουν ένα πυκνό δίκτυο, το οποίο δίνει στο δέρμα τη δύναμη. Οι δέσμες κολλαγόνου του στρώματος πλέγματος είναι αλληλένδετες εγκάρσια, γεγονός που επηρεάζει την ελαστικότητα του δέρματος.

Ταξινόμηση δερμάτων αιγών

Το βάρος του ατμού (φρεσκοτριμμένο) είναι περίπου 6% του βάρους του ζώου. Κατά πάχος, τα ζευγάρια δέρματα υποδιαιρούνται σε IV υποομάδες (σε χιλιοστά):

• από 1,8 έως 2,5 - κατσίκα ενηλίκων
• από 2,2 έως 3,5 - μια κατσίκα ενηλίκων
• από 0,9 έως 1,4 - παιδιά ηλικίας 2-3 μηνών.
• από 1,3 έως 2,2 - παιδιά ηλικίας 5 έως 6 μηνών.

Η ποιότητα των πρώτων υλών εξαρτάται από την περίοδο σφαγής, βάσει της οποίας ταξινομούνται:

1. Χειμερινή κατσίκα (Νοέμβριος-Ιανουάριος). Σκοπός - γούνινο παλτό, γούνα, υποδήματα και είδη ψιλικών.
2. Άνοιξη (Φεβρουάριος-Ιούνιος). Δεν χρησιμοποιείται στην παραγωγή δέρματος και γούνας λόγω πολλών ελαττωμάτων στο χόριο, περίοδο απόρριψης.
3. Καλοκαίρι (Ιούνιος-Ιούλιος). Σκοπός - κατασκευή chevro και επενδύσεων για εξωτερικά ενδύματα.
4. Φθινόπωρο (Αύγουστος-Οκτώβριος). Σκοπός - παραγωγή υψηλής ποιότητας επένδυσης chevro και δέρματος.

Ανάλογα με τις φυλές, οι αίγες διακρίνονται:

• δημητριακά (για παράδειγμα, η ρωσική φυλή) ·
• στέπα (Όρενμπουργκ);
• γούνα (κοντά στον Ντον).

Παιδικά δέρματα έως 1800 τετραγωνικά εκατοστά χωρίζονται σε:

• moire-clam (τουλάχιστον 300 τετραγωνικά εκατοστά) - από πρόωρα ζώα και αποβολές.
• από 400 τετραγωνικά εκατοστά με μήκος σωρού έως 4 / περισσότερο από 4 εκατοστά.

Ανάλογα με το μέγεθος και την ηλικία των ζώων, τα δέρματα ταξινομούνται:

• γούνα (έως 1,5 μήνες)
• πολύ μικρό (έως 3 μήνες).
• μικρό και μεσαίο (3-6 και 6-10 μήνες)
• μεγάλα και ιδιαίτερα μεγάλα (νεαρά και ενήλικα ζώα).

Ρίξε μια ματιά επίσης

Οι 8 κορυφαίες φυλές αιγοειδών αιγών, τα χαρακτηριστικά και η σύγκριση τους

Ανάλογα με την ποιότητα της γραμμής των μαλλιών, διακρίνονται 4 ποικιλίες.

Πώς να το δέρμα

Το σφάγιο αναρτάται από τα πίσω πόδια και γίνονται 3 τομές:

• εγκάρσια από τη μία οπίσθια οπλή στην άλλη μέσω του πρωκτού.
• εγκάρσια από τον μετακαρπικό σύνδεσμο της μπροστινής οπλής προς την άλλη μέσω του στέρνου.
• διαμήκη από το λαιμό κατά μήκος του στέρνου και της κοιλιάς μέχρι την ουρά.

Το δέρμα αφαιρείται σε ένα στρώμα, από πάνω προς τα κάτω. Η σφιχτή εφαρμογή του δέρματος στο σφάγιο κόβεται με ένα μαχαίρι. Το λίπος και το λίπος κόβονται, αφήνοντας το κρέας.

Απαιτούμενα εργαλεία

Εργαλεία επιδέσμου:

• μαχαίρια
• μεταλλική ξύστρα;
• ένα κουτάλι για την αφαίρεση λίπους?
• σφιγκτήρες?
• σφυριά (ξύλο και μέταλλο)
• μεταλλική χτένα;
• βούρτσες.

Επιπλέον, θα χρειαστείτε συσκευές για τέντωμα και καθαρισμό της αίγας (κενά, κρεμάστρες, κουφώματα).

Κανόνες επιδέσμου

Στο σπίτι, σύμφωνα με τις τεχνολογικές απαιτήσεις, λαμβάνεται ένα υψηλής ποιότητας ημιτελές προϊόν γούνας, κατάλληλο για περαιτέρω χρήση.

Πρωτοβάθμια διατήρηση

Το αφαιρεθέν δέρμα ψύχεται τοποθετώντας το δέρμα ανάποδα για 30 λεπτά. Η προετοιμασία για συντήρηση ξεκινά με την αφαίρεση υπολειμμάτων κρέατος και λίπους. Στη συνέχεια, η αίγα καλύπτεται με αλάτι (1,5-2 κιλά), διπλώνεται σε φάκελο και αφήνεται σε ένα δροσερό δωμάτιο για 3 ημέρες, έτσι ώστε το αλάτι να απορροφά υγρασία από τη σάρκα. Στη συνέχεια το αλάτι ξύνεται και το δέρμα τραβιέται πάνω από το πλαίσιο για ξήρανση. Τα λεπτά δέρματα των παιδιών στεγνώνουν χωρίς αλάτι (μέθοδος φρέσκου-ξηρού). Στεγνώστε τα δέρματα σε ξηρό, ζεστό, αεριζόμενο δωμάτιο για 2 εβδομάδες.

Otmoka

Τα σκληρά και ξηρά δέρματα για σάλτσα πρέπει να μαλακώσουν, κάτι που απαιτεί μούσκεμα. 1 δέρμα απαιτεί τουλάχιστον 10 λίτρα νερού. Για να επιταχύνετε το μούλιασμα, για να αποφύγετε τη φθορά και το λίπος (υπερβολική υγρασία στη σάρκα), χρειάζεστε:

• θερμοκρασία νερού 25-30 μοίρες.
• σκόνη πλυσίματος (2 γραμμάρια ανά 1 λίτρο)
• αντισηπτικό (1 γραμμάριο ανά 1 λίτρο)
• βρώσιμο αλάτι (30/50 γραμμάρια ανά 1 λίτρο)
• μίξη.

Για ξεραμένα δέρματα, προστίθεται ουσία ξιδιού στο διάλυμα με ρυθμό 2 γραμμάρια ανά 1 λίτρο. Η διάρκεια του εμποτισμού κυμαίνεται από 20 έως 48 ώρες, ανάλογα με την κατάσταση της αίγας μετά το στέγνωμα.

Τα εμποτισμένα κατσίκια πρέπει να απολιπανθούν πριν προχωρήσουν στην επόμενη επέμβαση. Για να το κάνετε αυτό, διαλύστε σκόνη πλύσης, αλάτι, βενζίνη σε νερό σε θερμοκρασία 40 βαθμών (εάν το δέρμα είναι πολύ παχύ).

Ποσοτική σύνθεση ανά 10 λίτρα νερού σε θερμοκρασία 40 βαθμών:

• σκόνη πλυσίματος - 200 γραμμάρια
• αλάτι - 300 γραμμάρια
• βενζίνη - 1 γραμμάριο.

Τα δέρματα διατηρούνται σε διάλυμα για 24 ώρες σε σταθερή θερμοκρασία και ανάδευση. Στη συνέχεια, οι κατσίκες πλένονται σε καθαρό νερό για 30 λεπτά, κρέμονται για να στραγγίσουν το νερό και προχωρήσουν στο επόμενο στάδιο του επιδέσμου.

Λιποθυμία

Το εμποτισμένο και χωρίς λιπαρό δέρμα καθαρίζεται από μεμβράνες. Η κατσίκα απλώνεται στο κατάστρωμα / βραχίονα και, προσεκτικά, ώστε να μην σπάσει το δέρμα, τα υπολείμματα λίπους και τένοντα αποξέονται. Η σάρκα ισοπεδώνεται σε πάχος κόβοντας τα παχιά με ένα κοφτερό μαχαίρι. Οι αμειβόμενες αίγες πλένονται σε σαπουνόνερο (2 γραμμάρια απορρυπαντικού ανά 1 λίτρο) σε θερμοκρασία 35 βαθμών. Στη συνέχεια ξεπλύνετε για μισή ώρα σε ζεστό νερό.

Συλλογή

Στο στάδιο της αποξήρανσης, επεξεργάζονται ίνες κολλαγόνου. Η επίδραση οξέος-αλατιού διαλύει τις πρωτεΐνες που τις συνδέουν, αυξάνοντας το πορώδες του χόρι. Το τουρσί περιέχει (για 10 λίτρα νερού):

• αλάτι - 500 γραμμάρια
• οξικό οξύ 70% - 250 χιλιοστόλιτρα.
• 100 ml υγρού σαπουνιού.
• 300 χιλιοστόλιτρα βενζίνης.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Πόσες φορές την ημέρα πρέπει να αρμέγεται μια κατσίκα μετά τον τοκετό και τους κανόνες για την εκτέλεση της διαδικασίας

Η θερμοκρασία του υδατικού διαλύματος είναι 40 μοίρες. Τα δέρματα που τοποθετούνται στο τουρσί αναμιγνύονται περιοδικά και διατηρούνται για 2 έως 3 ημέρες. Το τέλος του τουρσί ελέγχεται με ξήρανση ή τσίμπημα.Στην πρώτη περίπτωση, στην περιοχή της βουβωνικής χώρας, το δέρμα τυλίγεται με σταυρό και μεταφέρεται κατά μήκος της πτυχής με ένα νύχι. Ένα λευκό ίχνος παραμένει στο ισιωμένο χόριο, το οποίο εξαφανίζεται μετά από λίγο. Ένα τσίμπημα είναι μια δοκιμή της αντοχής του σωρού.

Εάν διαχωρίζεται εύκολα από τη σάρκα, τότε το δέρμα μπορεί να αφαιρεθεί από το τουρσί.

Αργή πορεία

Οι κατσίκες που βγαίνουν τοποθετούνται σε ένα δοχείο με τη γούνα έξω, καλύπτονται με λινάτσα και η καταπίεση τίθεται. Σε αυτήν την κατάσταση, η διαδικασία ωρίμανσης λαμβάνει χώρα στη σάρκα εντός 2 ημερών. Η θερμοκρασία στο δωμάτιο στο οποίο συμβαίνει η ξαπλώστρα δεν είναι μικρότερη από 18 βαθμούς.

Μαύρισμα

Μετά το τουρσί, η σάρκα γίνεται μαλακή και ελαστική, αλλά εκτίθεται σε υγρασία και θερμοκρασία. Η επεξεργασία μαυρίσματος δημιουργεί ένα προστατευτικό φιλμ στις ίνες κολλαγόνου.

Για το μαύρισμα αιγών, χρησιμοποιούνται χημικοί ή φυσικοί παράγοντες μαυρίσματος:

• χρώμιο (διχρωμικό κάλιο) + θειικό οξύ;
• θειικό χρώμιο με βασικότητα 42 ·
• φλοιός ιτιάς / δρυός;
• οξαλίδα αλόγου.

Σε 10 λίτρα νερού σε θερμοκρασία 40 βαθμών, το ήμισυ του παρασκευασμένου μαυρίσματος χρωμίου διαλύεται (90 γραμμάρια θειικού χρωμίου χύνονται με 900 ml βραστό νερό, αναδεύονται και χωρίζονται σε 2 μέρη). Τοποθετήστε το δέρμα στον μαυριστικό, ανακατεύοντας μία φορά την ώρα για 10 λεπτά. Μετά από 5-6 ώρες προσθέστε το 2ο μέρος του μαυρίσματος.

Η όλη διαδικασία μαυρίσματος διαρκεί από 20 έως 24 ώρες. Στο τέλος, πραγματοποιείται εξουδετέρωση. Για να το κάνετε αυτό, διαλύστε 250 γραμμάρια μαγειρικής σόδας σε ζεστό νερό, χωρίστε σε 2 μερίδες. Το πρώτο χύνεται σε 4 ώρες, το δεύτερο 2 ώρες πριν από το τέλος του μαυρίσματος. Τα μαυρισμένα δέρματα ξεδιπλώνονται, απλώνονται σε κρεβάτι για 12 ώρες.

Πάχυνση

Για να αποφευχθεί το ξέπλυμα του μαυρίσματος από τη σάρκα, τα δέρματα καλύπτονται με ένα στρώμα γαλακτώματος λίπους. Στο σπίτι, μπορεί να παρασκευαστεί από ίσα μέρη κρόκου και γλυκερίνης. Τα δέρματα τεντώνονται σε ένα πλαίσιο, επικαλύπτονται με πινέλο και αφήνονται να στεγνώσουν σε μέρος προστατευμένο από τον ήλιο. Καθώς στεγνώνει, οι κατσίκες τσαλακώνονται και τεντώνονται για να διατηρούνται μαλακές και ελαστικές.

Απογύμνωση

Το τελευταίο στάδιο του επιδέσμου είναι ο καθαρισμός της σάρκας με γυαλόχαρτο. Στη συνέχεια υποβάλλεται σε επεξεργασία με κιμωλία / σκόνη δοντιών. Η γούνα χτενίζεται με βούρτσες και χτένα.