Τα οφέλη και οι βλάβες του αιγός γάλακτος για το σώμα, τη χημική σύνθεση και τον τρόπο επιλογής
Το φρέσκο γάλα κατσίκας είναι το πιο υγιεινό προϊόν στον κόσμο. Εάν το πίνετε από την παιδική ηλικία, δεν θα έχετε ποτέ προβλήματα με την καρδιά, το στομάχι, τα δόντια και τα οστά. Αυτή είναι μια εξαιρετική πρόληψη της φυματίωσης. Με την ηλικία, πολλοί άνθρωποι αναπτύσσουν ανεπάρκεια λακτάσης. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να μεταβείτε σε γαλακτοκομικά προϊόντα και τυριά που έχουν υποστεί ζύμωση. Το κύριο πράγμα είναι να μην εγκαταλείπετε ποτέ το κατσικίσιο γάλα. Άλλωστε, όσο πιο συχνά το χρησιμοποιεί, τόσο περισσότερο ζει.
Από μια αίγα ή από μια αγελάδα
Σε βιομηχανική κλίμακα, κατά κανόνα, εκτρέφονται αγελάδες. Σε τελική ανάλυση, αυτά τα ζώα, αν και τρώνε περισσότερο, δίνουν έως και 20 λίτρα γάλα την ημέρα. Οι αίγες εκτρέφονται κυρίως σε μικρές εκμεταλλεύσεις. Αυτά τα ζώα τρώνε τρεις φορές λιγότερη τροφή την ημέρα από τις αγελάδες και δίνουν μόνο 3-6 λίτρα γάλακτος.
Μια ποικιλία από γαλακτοκομικά προϊόντα παρουσιάζονται στα ράφια των καταστημάτων. Τις περισσότερες φορές πωλούν αγελαδινό γάλα και τυριά φτιαγμένα από αυτό. Στα τμήματα κρέατος, δεν υπάρχει ιδιαίτερος ενθουσιασμός για το κρέας αιγός.
Πιστεύεται ότι το κατσικίσιο γάλα είναι πιο υγιές από το αγελαδινό γάλα. Αυτό είναι εν μέρει αλήθεια. Το κατσικίσιο γάλα είναι πιο παχύ από το αγελαδινό γάλα. Περιέχει περισσότερες ουσίες χρήσιμες για το ανθρώπινο σώμα (ασβέστιο, ελαφριά πρωτεΐνη και λίπος, βιταμίνη Α). Το αγελαδινό γάλα έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε βιταμίνες PP, B2, B4, B5, B12 και στοιχεία - ψευδάργυρος, χρώμιο, κοβάλτιο. Η σύνθεση άλλων θρεπτικών ουσιών είναι περίπου η ίδια, αλλά η βιοδιαθεσιμότητα της αίγας είναι πολύ καλύτερη. Είναι αλήθεια ότι η σύνθεση αυτού του προϊόντος εξαρτάται από τη διατροφή των ζώων και την κατάσταση της υγείας τους.
Συνιστάται στα μικρά παιδιά να βράσουν το κατσικίσιο γάλα και να το αραιώσουν με νερό για να αποφευχθεί η διάρροια. Μόνο σε αυτήν την περίπτωση είναι απολύτως ασφαλές και δεν προκαλεί μετεωρισμό ή φούσκωμα. Το κατσικίσιο γάλα είναι πιο εύκολο και γρήγορο να αφομοιωθεί από το αγελαδινό γάλα, επομένως είναι λιγότερο πιθανό να προκαλέσει αλλεργίες. Επιπλέον, έχει τις ιδιότητες των πρεβιοτικών, δηλαδή, γεμίζει τα έντερα με χρήσιμα bifidobacteria (όχι βραστά). Είναι αλήθεια ότι τα παιδιά και οι ηλικιωμένοι που είναι αλλεργικοί στο αγελαδινό γάλα δεν συνιστώνται επίσης να πίνουν γάλα κατσίκας.
Χημική σύνθεση
Διατροφική αξία και χημική σύνθεση του αιγός γάλακτος (ανά 100 g, ως ποσοστό 100%):
- περιεκτικότητα σε θερμίδες - 68 Kcal;
- λίπη - 6,18% ή 4,2 g;
- πρωτεΐνες - 3,26% ή 3 g;
- υδατάνθρακες - 3,19% ή 4,5 g;
- νερό - 3,18% ή 87 γραμμάρια.
Βασικές βιταμίνες και στοιχεία (ποσοστό 100%):
- Α - 6,7%;
- Β2 - 7,8%;
- Β5 - 6%;
- Η - 6,2%;
- PP - 5%;
- κάλιο - 5,8%;
- ασβέστιο - 14%;
- μαγνήσιο - 3,5%;
- νάτριο - 3,6%;
- φωσφόρος - 11%;
- μολυβδαίνιο - 10%.
Χρήσιμες ιδιότητες του γάλακτος
Το κατσικίσιο γάλα και τα προϊόντα που παράγονται από αυτό είναι χρήσιμα σε οποιαδήποτε ηλικία. Σε τελική ανάλυση, το σώμα χρειάζεται πάντα πρωτεΐνες, λίπη και αμινοξέα ζωικής προέλευσης. Ένα ποτήρι κατσικίσιο γάλα περιέχει 380 mg ασβεστίου, δηλαδή το 1/3 της ημερήσιας απαίτησης για έναν ενήλικα.
Για γυναίκες
Για το γυναικείο σώμα δεν υπάρχει τίποτα πιο πολύτιμο από το κατσικίσιο γάλα. Ειδικά κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού. Αυτό το προϊόν διαποτίζει το σώμα με όλα τα θρεπτικά συστατικά, βιταμίνες και μέταλλα. Είναι αλήθεια ότι το μεγαλύτερο όφελος είναι το φρέσκο και μη βρασμένο γάλα. Αν και ένα τέτοιο προϊόν χωρίς βρασμό μπορεί να ληφθεί μόνο από μια απόλυτα υγιή κατσίκα που έχει όλους τους εμβολιασμούς.
Όλα τα θρεπτικά συστατικά διατηρούνται σε φρέσκο γάλα για 2 ώρες μετά το άρμεγμα. Μετά από λίγο, ενεργοποιείται η ανάπτυξη της παθογόνου μικροχλωρίδας. Είναι ακόμα πιο ασφαλές να βράζετε γάλα, ειδικά που αγοράζετε στην αγορά. Σε τελική ανάλυση, δεν είναι γνωστό με τι αρρωσταίνει ο παραγωγός του, δηλαδή με το αρμέγμα. Μια έγκυος γυναίκα πρέπει να πίνει τουλάχιστον 1 ποτήρι κατσικίσιο γάλα την ημέρα. Αυτό το προϊόν θα συμβάλει στη διατήρηση της υγείας των δοντιών της μέλλουσας μητέρας και θα οδηγήσει επίσης στην ανάπτυξη του εμβρύου.
Οι πρωτεΐνες του αιγός γάλακτος απορροφώνται γρήγορα από τις γυναίκες. Επιπλέον, είναι φορείς ανοσοσφαιρινών, δηλαδή ουσιών που εμπλέκονται στην παραγωγή αντισωμάτων κατά ιών και βακτηρίων (αν και για παιδιά). Η καζεΐνη που περιέχεται σε πρωτεΐνες, μετά την πέψη, σχηματίζει ουσίες με ηρεμιστικό αποτέλεσμα. Το κατσικίσιο γάλα είναι καλό για χαλάρωση και ανακούφιση από το άγχος. Είναι χρήσιμο να το πίνετε για να μειώσετε την αρτηριακή πίεση, με αθηροσκλήρωση και στεφανιαία νόσο.
Εάν οι γυναίκες πάσχουν από δυσανεξία στη λακτάση στο αγελαδινό γάλα, πιθανότατα θα τους αρέσει το κατσικίσιο γάλα.
Σε τελική ανάλυση, περιέχει 10% λιγότερη λακτόζη. Μπορείτε να μεταβείτε σε γιαούρτια και γαλακτοκομικά προϊόντα. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε ένζυμα φαρμακείου που λείπουν για την κατανομή υδατανθράκων γάλακτος. Συνιστάται η απόρριψη προϊόντων αιγών μόνο σε περίπτωση αλλεργιών. Αν και το κατσικίσιο γάλα, σε αντίθεση με το αγελαδινό γάλα, δεν περιέχει την πιο αλλεργιογόνο άλφα-c1-καζεΐνη.
Για τους άνδρες
Είναι καλό να πίνετε γάλα κατσίκας όχι μόνο για παιδιά, αλλά και για ενήλικες άντρες. Σε τελική ανάλυση, αυτό το προϊόν με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες διαποτίζει γρήγορα το σώμα με όλες τις χρήσιμες και θεραπευτικές ουσίες. Η πεπτικότητα του λίπους ξεκινά ήδη στο στομάχι, κατά μήκος του τρόπου με τον οποίο το γάλα μειώνει την οξύτητα, οπότε είναι χρήσιμο να το πίνετε για άνδρες που πάσχουν από κοιλιακό άλγος, δηλαδή με γαστρίτιδα και έλκη. Συνιστάται να καταναλώνετε ζωντανό, όχι βραστό γάλα, προκειμένου να εξομαλύνει την εντερική βακτηριακή μικροχλωρίδα.
Πλούσιο σε ασβέστιο και βιταμίνη Α, το κατσικίσιο γάλα είναι καλό για τα οστά και τα δόντια. Αυτό το προϊόν βελτιώνει τις μεταβολικές διεργασίες, ομαλοποιεί τη λειτουργία όλων των οργάνων και συστημάτων και έχει θετική επίδραση στη δραστικότητα. Είναι επίσης ένα εξαιρετικό ηρεμιστικό για να σας βοηθήσει να κοιμηθείτε γρήγορα. Αυτό το προϊόν μειώνει επίσης τον βαθμό δηλητηρίασης, διασπά το αλκοόλ σε ασφαλές οξικό οξύ. Το κατσικίσιο γάλα έχει διουρητικό αποτέλεσμα. Αφαιρεί γρήγορα τις επιβλαβείς τοξίνες από το σώμα. Συνιστάται να το πίνετε για οποιαδήποτε δηλητηρίαση.
Είναι αλήθεια, με την ηλικία, πολλοί άνθρωποι αναπτύσσουν ανεπάρκεια λακτάσης. Είναι ακριβώς ο τρόπος με τον οποίο τακτοποιείται ένα άτομο που χρειάζεται γάλα μόνο στην παιδική ηλικία. Καθώς μεγαλώνουμε, το λεπτό έντερο σταματά συχνά να παράγει το ένζυμο (λακτάση) που διασπά τους υδατάνθρακες στο γάλα, δηλαδή τη ζάχαρη γάλακτος. Με ανεπάρκεια λακτάσης, φούσκωμα και μετεωρισμός παρατηρούνται.
Μπορείτε να μεταβείτε σε προϊόντα κατσίκας χωρίς λακτόζη ή γιαούρτια, ξινή κρέμα, τυριά. Ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε ότι η ανεπάρκεια λακτάσης δεν είναι αλλεργία. Οι άνθρωποι μπορεί να έχουν μόνο αλλεργική αντίδραση στις πρωτεΐνες και όχι στους υδατάνθρακες.Μόνο το ένα τοις εκατό των ανθρώπων πάσχουν από αλλεργία στο κατσικίσιο γάλα, με αυτήν την ασθένεια δεν μπορεί να πιω κατ 'αρχήν.
Για παιδιά
Το κατσικίσιο γάλα απορροφάται ευκολότερα από το σώμα του παιδιού, η σύνθεσή του, χάρη στην πρωτεΐνη αλβουμίνης, είναι κοντά στο μητρικό γάλα. Επιπλέον, δεν προκαλεί δυσπεψία. Αυτό το προϊόν χορηγείται ακόμη και σε νεογέννητα με το ατελές πεπτικό τους σύστημα. Είναι αλήθεια ότι πριν από τη χρήση βράζουν και αραιώνονται με νερό.
Τα οφέλη είναι προφανή. Πράγματι, το κατσικίσιο γάλα περιέχει όλες τις απαραίτητες ουσίες για τη φυσιολογική ανάπτυξη και ανάπτυξη ενός βρέφους. Σε αυτό παρασκευάζονται κουάκερ και διάφορα πιάτα για παιδικές τροφές. Η αίγα είναι λιγότερο πιθανό να προκαλέσει αλλεργίες στα βρέφη. Απορροφάται από το σώμα του παιδιού σε μόλις 30 λεπτά.
Είναι αλήθεια ότι ο γνωστός παιδίατρος Komarovsky συνιστά να δοθεί αυτό το γάλα σε παιδιά, μόνο από 1 έτους και μερικές φορές από 3 ετών. Υπάρχουν επίσης μείγματα με βάση το κατσικίσιο γάλα. Αυτό το προϊόν χωνεύεται εύκολα ακόμη και από την πεπτική οδό ενός μωρού.
Σε κάθε περίπτωση, όλα τα οφέλη είναι από την πλευρά του αιγός γάλακτος. Είναι καλύτερα να δώσετε αγελάδα αγελάδας σε μεγαλύτερα παιδιά, επειδή περιέχει περισσότερο σίδηρο και άλλα μέταλλα και βιταμίνες. Το κατσικίσιο γάλα χρησιμοποιείται για την παρασκευή τυριού cottage, ξινή κρέμα, γιαουρτιού, ακόμη και βουτύρου για παιδιά. Αυτό το προϊόν σπάνια προκαλεί παχυσαρκία, αλλεργίες και προβλήματα στο στομάχι.
Πώς χρησιμοποιείται στην παραδοσιακή ιατρική
Ο Ιπποκράτης έγραψε για τις φαρμακευτικές ιδιότητες του αιγός γάλακτος πριν από πολλούς αιώνες. Αυτός συνταγογράφησε αυτό το προϊόν σε ασθενείς από 20 ασθένειες. Ο μεγάλος γιατρός της αρχαιότητας τους αντιμετώπισε με στομάχι και ασθένειες αίματος και καρδιά και κρυολογήματα. Το κατσικίσιο γάλα, ή μάλλον το κατσικίσιο γάλα, έχει χρησιμοποιηθεί για αιώνες ως μέσο πρόληψης και θεραπείας της φυματίωσης. Βοήθησε με ραχίτιδα, εξάντληση και ογκολογικές ασθένειες. Αυτό το προϊόν έχει χρησιμοποιηθεί από καιρό για γρήγορη ανάρρωση από ασθένεια.
Στα χωριά, οι κατσίκες εκτράφηκαν για να παρέχουν στην οικογένεια γάλα και τις χρήσιμες βιταμίνες και μέταλλα που περιέχει όλο το χρόνο. Το χειμώνα, έσωσε ανθρώπους από κρυολογήματα, βρογχίτιδα, πνευμονία. Την άνοιξη - αναπληρώθηκε η παροχή βιταμινών. Το καλοκαίρι, έδωσε δύναμη για να εκτελέσει βαριά γεωργική εργασία.
Το κατσικίσιο γάλα αντιμετωπίζεται επίσης στην εποχή μας. Το πίνουν για ριζοκολίτιδα, αρθρίτιδα, αρθρώσεις. Χρησιμοποιούνται για κρυολογήματα, αναιμία, εξάντληση, τραυματισμούς και ασθένειες των οστών. Αυτό το προϊόν καταπραΰνει επίσης το στομάχι, είναι πάντα μεθυσμένο για τυχόν προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα, ειδικά με γαστρίτιδα και έλκη. Το κατσικίσιο γάλα έχει θετική επίδραση στην εργασία της καρδιάς, βελτιώνει την κατάσταση του αίματος και των αιμοφόρων αγγείων.
Κατσικίσιο γάλα για απώλεια βάρους
Είναι ένα εξαιρετικό προϊόν για διατροφή. Όπως γνωρίζετε, για να χάσετε βάρος, απλά πρέπει να τρώτε λιγότερο. Αυτό είναι το όλο πρόβλημα. Το στομάχι χτυπά συνεχώς και απαιτεί τροφή. Παράξενο όπως φαίνεται, το γάλα κατσίκας έρχεται στη διάσωση.
Μόνο ένα ποτήρι προκαλεί αίσθημα κορεσμού, απροθυμία να φάει για αρκετές ώρες. Σε τελική ανάλυση, η αυξημένη περιεκτικότητα σε λίπος αναστέλλει την έκκριση του στομάχου και επιβραδύνει την εκκένωση της τροφής από το στομάχι. Όσο λιπαρότερο είναι το γάλα, τόσο λιγότερο γαστρικός χυμός εκκρίνεται για την πέψη του. Αυτό σημαίνει ότι παραμένει στο στομάχι περισσότερο. Η τιμή του αποβουτυρωμένου γάλακτος μειώνεται στο μηδέν.
Χρήση στην κοσμετολογία
Το κατσικίσιο γάλα αποδεικνύεται ότι βοηθά στην ακμή. Είναι αλήθεια ότι συνιστάται να χρησιμοποιείτε ξινό προϊόν - για να πλένετε το πρόσωπό σας με αυτό. Το γαλακτικό οξύ οξινίζει την επιφάνεια του δέρματος, το οποίο είναι πολύ ευεργετικό για την κατάστασή του. Πράγματι, με την ακμή, το αντίθετο, το pH μετατοπίζεται στην αλκαλική πλευρά.
Μπορείτε να πλύνετε το πρόσωπό σας με γάλα σε οποιαδήποτε ηλικία. Αυτό το προϊόν λειαίνει τις ρυτίδες, κάνει το δέρμα πιο λευκό, λαμπερό, υγιές, καθαρό. Συνιστάται να ξεπλένετε τα μαλλιά μετά το πλύσιμο με κατσικίσιο γάλα και όχι αγελαδινό γάλα. Αυτή είναι η καλύτερη θεραπεία για πιτυρίδα, ξεφλούδισμα, ξηρότητα.
Βλάβη και αντενδείξεις
Το κατσικίσιο γάλα δεν έχει πολλά μειονεκτήματα σε σύγκριση με το αγελαδινό γάλα. Είναι αλήθεια ότι υπάρχουν ορισμένες αντενδείξεις. Αυτό το προϊόν απαγορεύεται για άτομα με παθήσεις του ήπατος και του παγκρέατος.Τα λίπη μπορούν να ασκήσουν επιπλέον άγχος σε αυτά τα όργανα. Είναι καλύτερο να αραιώσετε το προϊόν με νερό, δηλαδή να μειώσετε την περιεκτικότητα σε λιπαρά. Το κατσικίσιο γάλα δεν πρέπει να καταναλώνεται για αλλεργίες. Με ανεπάρκεια λακτάσης, μπορείτε να πίνετε γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση ή να πάρετε λακτάση φαρμακείου.
Κανόνες για την επιλογή και αποθήκευση του αιγός γάλακτος
Συνιστάται να αγοράζετε κατσικίσιο γάλα στο κατάστημα. Σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να δοθεί προσοχή στην ημερομηνία λήξης. Μπορείτε να αγοράσετε φρέσκο γάλα στην αγορά. Είναι αλήθεια ότι συνιστάται να το βράσετε πριν το χρησιμοποιήσετε. Το βρασμένο γάλα μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για περίπου 7 ημέρες ή στον καταψύκτη για έως και 30 ημέρες.
Σε αυτό παρασκευάζονται χυλό γάλακτος, ζαχαροπλαστική, τηγανίτες ή τηγανίτες. Το φρέσκο γάλα μπορεί να πιει χωρίς βρασμό, αλλά μόνο εάν τρέφεται από 100% υγιή κατσίκα. Είναι καλύτερα να έχετε ένα κατοικίδιο για να πάρετε αυτό το προϊόν. Είναι αλήθεια ότι αυτή η πρόταση είναι χρήσιμη μόνο για κατοίκους της υπαίθρου.
