Τα οφέλη και οι βλάβες του αιγείου κρέατος, η καθημερινή πρόσληψη και ο τρόπος μαγειρέματος

Για την ομαλή λειτουργία ενός υγιούς ανθρώπινου σώματος, η κατανάλωση ζωικών πρωτεϊνών είναι πολύ σημαντική. Προμηθεύονται κυρίως με κρέας διαφόρων ζώων, πουλιών και ψαριών. Στις ευρωπαϊκές χώρες και τη Βόρεια Αμερική, η κατανάλωση αιγείου κρέατος είναι χαμηλή σε σύγκριση με άλλους τύπους, ενώ στην Ασία, τη Λατινική Αμερική και την Αφρική, καταναλώνεται συχνά και σε μεγάλες ποσότητες. Υπάρχουν εθνικές και θρησκευτικές απαγορεύσεις για τη χρήση ορισμένων ζώων για φαγητό.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ αιγείου και αρνιού;

Για φαγητό χρησιμοποιούν γαλακτοκομικά κατσίκια, νεαρά ζώα ηλικίας 6-10 μηνών, ευνουχισμένα κατσίκια. Σε νεαρή ηλικία, το κατσικίσιο κρέας είναι ανοιχτό ροζ, με την πάροδο του χρόνου γίνεται πιο κορεσμένο χρώμα, σκουραίνει στον αέρα, με λευκό πυκνό λίπος.

Όσον αφορά τη γεύση και την περιεκτικότητα σε θερμίδες, το κρέας κατσίκας συγκρίνεται συχνά με το αρνί. Έχουν κοινά χαρακτηριστικά και πολλές διαφορές. Και οι δύο ποικιλίες είναι διατροφικές τροφές, ειδικά όταν πρόκειται για νεαρά κατσίκια, αλλά το κρέας κατσίκας έχει πιο αλατισμένη γεύση από το γλυκό αρνί.

Και τα δύο είδη έχουν μυρωδιά, αλλά στο αρνί εξαλείφεται με τη σωστή προετοιμασία και προσθήκη σκόρδου και μπαχαρικών, και στο κρέας αιγών σχετίζεται με ακατάλληλη προετοιμασία και κοπή. Το νεαρό κατσικίσιο κρέας έχει μαλακό, λεπτό, θυμίζει κρέας κουνελιού, το "ενήλικο" κατσικίσιο κρέας είναι πιο πλούσιο, πιο πικάντικο και πικάντικο.

Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων

100 γραμμάρια αιγείου κρέατος περιέχουν 216 kcal, γεγονός που το καθιστά κατάλληλο για διατροφική διατροφή. Το κρέας αιγών περιλαμβάνεται στο μενού παιδιών, ασθενών, διαιτολόγων και ηλικιωμένων.

Το κατσικίσιο κρέας περιέχει τις ακόλουθες ουσίες:

1. Βιταμίνες Β₁, ΣΕ₂, ΣΕ₃, ΣΕ₄, ΣΕ₅, ΣΕ₆, ΣΕ₉, ΣΕ_12, Ε, Ν.
2. Ορυκτά: ασβέστιο, σίδηρος, μαγνήσιο, φώσφορος, κάλιο, νάτριο, ψευδάργυρος, χαλκός, χλώριο, θείο, ιώδιο, μαγγάνιο, χρώμιο, φθόριο, μολυβδαίνιο, κοβάλτιο, νικέλιο και κασσίτερος.
3. Βασικά και μη απαραίτητα αμινοξέα.
4. Πρωτεΐνες - 39,1 ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.
5. Λίπη - 28.6.

Εκτός από την πλούσια και υγιή σύνθεση, την ευχάριστη γεύση και τη λεπτή συνοχή, το κρέας αιγός δεν επηρεάζεται από τα παράσιτα, γεγονός που το καθιστά ακόμη περισσότερο σε ζήτηση.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Γιατί το βραστό κατσικίσιο γάλα κατσαρώνει μερικές φορές και πώς να το αποφύγετε

Τα οφέλη του αιγείου κρέατος για το ανθρώπινο σώμα

Το κατσικίσιο κρέας έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και χοληστερόλη.Το κατσικίσιο κρέας είναι εύπεπτο, έχει καλή γεύση και μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους. Τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του καθιστούν το αιγοπρόβειο απαραίτητο προϊόν στη διατροφή εκπροσώπων όλων των φύλων και γενεών.

Για έναν άντρα

Το κρέας είναι απαραίτητο για όλους τους ανθρώπους, ειδικά για τους άνδρες που ασχολούνται με σκληρή σωματική εργασία ή επιμελώς ασχολούνται με τον αθλητισμό. Κορεσμός του σώματος με πρωτεΐνες και το κρέας αιγός έχει υψηλή θρεπτική αξία με ελάχιστη ποσότητα λίπους. Αυτό σημαίνει ότι οι ευεργετικές ιδιότητες του αιγείου κρέατος βοηθούν στην καταπολέμηση της αθηροσκλήρωσης, του διαβήτη, της παχυσαρκίας, των καρδιαγγειακών παθήσεων, στις οποίες οι άνδρες είναι ιδιαίτερα επιρρεπείς.

Επίσης, το κατσικίσιο κρέας περιέχει πολύ ψευδάργυρο, το οποίο έχει θετική επίδραση στη λειτουργία του προστάτη. Έτσι, η τακτική κατανάλωση νόστιμου αιγείου κρέατος συμβάλλει στη διατήρηση όχι μόνο της γενικής, αλλά και της σεξουαλικής υγείας.

Το κατσικίσιο κρέας έχει την ικανότητα να αποκαθιστά τον κατεστραμμένο συνδετικό ιστό, ο οποίος εκτιμάται επίσης ιδιαίτερα από εκπροσώπους του ισχυρού μισού της ανθρωπότητας, οι οποίοι πάσχουν από κήλες, διαστρέμματα, ρήξεις τένοντα, προβλήματα αρθρώσεων λόγω βαριάς ανύψωσης ή τραυματισμών. Η παρουσία χολίνης έχει θετική επίδραση στο ήπαρ, ειδικά εάν έχει υποφέρει από υποσιτισμό, κάπνισμα και κατανάλωση αλκοόλ.

Για τη γυναίκα

Οι εκπρόσωποι του όμορφου μισού της ανθρωπότητας επωφελούνται επίσης από νόστιμο κρέας αιγός, ειδικά κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και την ανατροφή των απογόνων. Ο σίδηρος βοηθά στη σταθεροποίηση της αιμοσφαιρίνης, οξυγονώνει το αίμα, το κάλιο υποστηρίζει τον καρδιακό μυ, αφαιρεί την περίσσεια υγρού και ο φωσφόρος ενισχύει τα οστά, τα δόντια και διεγείρει τις μεταβολικές διεργασίες.

Όχι μόνο το κατσικίσιο κρέας, αλλά και το κατσικίσιο λίπος βοηθούν στη διατήρηση της ομορφιάς και της νεότητας. Έχει εξαιρετικές αντιφλεγμονώδεις και μαλακτικές ιδιότητες, οπότε μπορεί να χρησιμοποιηθεί για καλλυντικούς και ιατρικούς σκοπούς.

Σε ζεστό γάλα με μέλι, το κατσικίσιο λίπος είναι ένα εξαιρετικό αποχρεμπτικό για σοβαρά κρυολογήματα, συμφορητική βρογχίτιδα με βήχα. Μπορεί να χορηγηθεί σε μωρά που αρνούνται να πάρουν τελικά φάρμακα. Το κατσικίσιο λίπος έχει υψηλή ανθεκτικότητα, επομένως, εάν θέλετε να το χρησιμοποιήσετε ως πυκνή χειμερινή κρέμα, πρέπει να λιώσετε την ουσία με φυτικό λάδι.

Για παιδιά

Ένα αναπτυσσόμενο σώμα χρειάζεται μια ισορροπημένη διατροφή και μια μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης. Το κατσικίσιο κρέας παρέχει μια ποικιλία θρεπτικών συστατικών, βιταμινών και μετάλλων ζωτικής σημασίας για την ανάπτυξη και την ανάπτυξη ενός παιδιού.

Είναι σε θέση να ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα, να κάνει τα οστά δυνατά και τα δόντια υγιή. Η παρουσία βασικών αμινοξέων έχει θετική επίδραση στον εγκέφαλο και για ένα παιδί που εξερευνά ενεργά τον κόσμο, αυτό είναι εξαιρετικά απαραίτητο.

Ημερήσιο ποσοστό κατανάλωσης

Αυτός ο δείκτης σχετίζεται άμεσα με την ηλικία, το φύλο, την κατάσταση της υγείας και το άγχος:

1. Παιδιά - 50-80 γραμμάρια.
2. Γυναίκες - 130-150 γραμμάρια.
3. Άνδρες - 150-180 γραμμάρια.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα της τεχνητής γονιμοποίησης αιγών, χρονοδιάγραμμα και κανόνες

Οι ηλικιωμένοι πρέπει να περιορίζουν τη χρήση αιγός κρέατος σε 50-100 γραμμάρια την ημέρα.

Προτάσεις μαγειρικής

Το κρέας των γαλακτοκομικών παιδιών είναι πολύ τρυφερό, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, χωρίς ίχνη μυρωδιάς. Είναι υπέροχο για παιδικές τροφές, καθώς και για εκείνους τους ανθρώπους που είναι αηδιασμένοι με αυτό το προϊόν. Είναι βρασμένο καλύτερα σε γάλα ή σε κρεμώδη σάλτσα. Οι κανόνες μαγειρέματος είναι οι ίδιοι με το κρέας κουνελιού.

Τα κρέατα ενηλίκων έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και υψηλή περιεκτικότητα σε συνδετικό ιστό, οπότε αν δεν μαγειρευτούν σωστά, μπορεί να είναι ξηρά και σκληρά. Για να αποφευχθεί μια τέτοια ενόχληση, το κατσικίσιο κρέας μαρινάρεται με διαφορετικούς τρόπους. Αυτό μπορεί να γίνει όπως και για μπάρμπεκιου - σε ξηρό κρασί, ξύδι, καθώς και σε ντομάτα ή σάλτσα σόγιας, με την προσθήκη ξύδι βαλσάμικο, κρεμμύδια, σκόρδο και μεγάλη ποσότητα βοτάνων και μπαχαρικών.Αυτό όχι μόνο το κάνει απαλό, αλλά επίσης καταπολεμά μια δυσάρεστη μυρωδιά, το κορεσμένο με γεύσεις.

Βλάβη και αντενδείξεις

Το κατσικίσιο κρέας έχει υψηλή γεύση και θρεπτικά χαρακτηριστικά, πρακτικά χωρίς αντενδείξεις και χωρίς να βλάπτει το ανθρώπινο σώμα. Σε εξαιρετικά σπάνιες περιπτώσεις, η πρωτεϊνική αλλεργία είναι δυνατή, αλλά οποιαδήποτε πρωτεϊνικά προϊόντα μπορούν να την προκαλέσουν.

Δεν υπάρχουν επικίνδυνα παράσιτα που μπορούν να βλάψουν τον άνθρωπο, οι αίγες δεν αρρωσταίνουν από φυματίωση ή άλλες επικίνδυνες ασθένειες που μπορούν να βλάψουν τους ανθρώπους. Σε εξαιρετικές περιπτώσεις, εμφανίζεται μια ατομική αντίδραση, αλλά μπορεί να προκληθεί από ψυχολογικές συμπεριφορές.

Επίσης, ο λόγος άρνησης χρήσης μπορεί να είναι η μυρωδιά, αλλά εμφανίζεται μόνο σε αυτές τις περιπτώσεις εάν το σφάγιο κοπεί με βαριές παραβιάσεις της τεχνολογίας. Μερικές φορές ο λόγος για τη μυρωδιά είναι η έλλειψη ευνουχισμού αιγών που προορίζονται για σφαγή. Μια γνωστή αλλεργική αντίδραση μπορεί να θεωρηθεί η μόνη αντένδειξη.

Κανόνες επιλογής και αποθήκευσης

Είναι προτιμότερο να αγοράζετε αιγοπρόβειο κρέας από έναν παραγωγό σε ένα αγρόκτημα ή σε ένα χωριό, τότε μπορείτε να είστε σίγουροι για τη φρεσκάδα και την ποιότητα του προϊόντος. Αξίζει να πάρετε γαλακτοκομικά παιδιά - έχουν τρυφερή, άπαχη σάρκα, που θυμίζει κρέας κουνελιού.

Κατά την αγορά, πρέπει να ελέγξετε το σφάγιο. Δεν πρέπει να έχει απωθητική οσμή, πρέπει να στραγγίζει αίμα, ο πολτός πρέπει να είναι σταθερός και σταθερός, το λίπος πρέπει να είναι λευκό. Όσο ελαφρύτερη είναι η σάρκα, τόσο νεότερο ήταν το σφαγμένο ζώο.

Είναι καλύτερα να καταναλώνετε το αγορασμένο κρέας εντός τριών ημερών μετά την αγορά. Αποθηκεύστε τα μέρη που προορίζονται για γρήγορη κατανάλωση στο ψυγείο, αφού διαχωρίσετε τον πολτό από τα οστά. Τα υπόλοιπα πρέπει να καταψυχθούν με τοποθέτηση σε αεροστεγή σακούλα ή μεμβράνη - αυτό θα προστατεύσει το υγρό από το πάγωμα. Με βαθιά κατάψυξη, το κρέας αιγών μπορεί να αποθηκευτεί για έξι μήνες ή ένα χρόνο (υπό την προϋπόθεση ότι βρίσκεται συνεχώς στον καταψύκτη). Το αποψυγμένο προϊόν δεν υπόκειται σε δευτερογενή έκθεση σε κρύο.