Γιατί το κατσικίσιο γάλα έχει μερικές φορές πικρή γεύση και πώς να λύσει το πρόβλημα, την πρόληψη
Το κατσικίσιο γάλα είναι μπροστά από το αγελαδινό γάλα από πολλές απόψεις: είναι λιπαρό, ευκολότερο να αφομοιωθεί, πρακτικά μη αλλεργιογόνο. Ταυτόχρονα, οι κτηνοτρόφοι αντιμετωπίζουν πικρία σε αυτό πολύ πιο συχνά από τους ιδιοκτήτες αγελάδων. Υπάρχουν πολλοί λόγοι για τους οποίους το κατσικίσιο γάλα έχει πικρή γεύση. Στις περισσότερες περιπτώσεις, μπορούν να λυθούν, αλλά μερικές φορές, για παράδειγμα, όταν πρόκειται για την ηλικία του ζώου, είναι δύσκολο να αντιμετωπιστεί το πρόβλημα.
Αιτίες πικρής γεύσης
Εάν εμφανιστούν αποκλίσεις στη γεύση του γάλακτος, ακόμη πιο δυσάρεστες, πρέπει πρώτα απ 'όλα να αναζητήσετε τον λόγο στη διατροφή και την κατάσταση της υγείας της αίγας. Φυτά που επηρεάζουν αρνητικά τη γεύση και τη μυρωδιά του αιγός γάλακτος:
- wormwood, quinoa, horsetail, celandine, tansy, green rape (με μια μικρή ποσότητα wormwood και tansy που απαιτούνται ως αντιελμινθικά λαϊκά φάρμακα).
- κρεμμύδια, σκόρδο και άγριο σκόρδο, κορυφές τεύτλων.
- φύλλωμα δέντρων, κωνοφόρα κλαδιά ·
- ωμά πατάτες και το ξεφλούδισμά τους ·
- πολτός, οποιαδήποτε σάπια τροφή.
Το νερό με μούχλα μπορεί επίσης να δώσει στο γάλα μια δυσάρεστη γεύση.
Άλλες οδυνηρές καταστάσεις του ζώου που προκαλούν την πικρία του γάλακτος:
- ανεπάρκεια βιταμίνης Α τους χειμερινούς μήνες
- προσβολή με παράσιτα - σε κατσίκες, συχνότερα με κεστοδότες, νηματώδεις και τριματώδεις.
- πριν από τη γέννηση των παιδιών και εντός δύο έως τριών εβδομάδων μετά τον τοκετό (στις πρώτες ρέουσες αίγες - λίγο περισσότερο)
- ορμονική διαταραχή - μπορεί να συμβεί μετά τον τοκετό ή με ακατάλληλη σίτιση (ιδίως σιτάρι).
- ηπατική ανεπάρκεια, προβλήματα στη χοληδόχο κύστη.
Στις παλαιότερες αίγες, το γάλα έχει πιο συχνά πικρή γεύση. Η ακατάλληλη τεχνολογία αρμέγματος και αποθήκευσης μπορεί να χαλάσει τη γεύση του γάλακτος. Έτσι, οι ιστοί του μαστού μιας αίγας περιέχουν αυξημένη ποσότητα ενζύμου αναγωγάσης. Αλληλεπιδρώντας με λιπαρά γάλακτος, προκαλεί πικρία, επομένως τα πρώτα μέρη του γάλακτος αρμέγονται χωριστά, χωρίς να αναμειγνύεται με τον συνολικό όγκο του. Επιπλέον, μπορεί να εμφανιστεί μια πικρή γεύση:
- κατά την αποθήκευση γάλακτος στο φως ή σε δοχείο χαλκού (αυτό συμβάλλει στην αποσύνθεση του λίπους σε αυτό).
- με εντατική ανάδευση και εμπλουτισμό του προϊόντος με αέρα.
- κατά την ανάμιξη των αποδόσεων γάλακτος που λαμβάνονται σε διαφορετικούς χρόνους.
Με παρατεταμένη αποθήκευση χωρίς θερμική κατεργασία (περισσότερες από δύο ημέρες), εμφανίζεται μια τρελή γεύση από την αύξηση του όγκου της διαλυτής καζεΐνης στο γάλα. Αυτό βλάπτει επίσης την ικανότητά του να πήζει σε θρόμβο.
Πώς να λύσετε προβλήματα με το πικρό γάλα
Το πρώτο βήμα είναι να ελέγξετε τη διατροφή του ζώου, να εξαιρέσετε από τις τροφές που μπορούν να προκαλέσουν πικρία, να αλλάξετε το βοσκότοπο εάν είναι απαραίτητο, να ελέγξετε εκ των προτέρων ότι δεν υπάρχουν "απαγορευμένα" φυτά μακριά από τις αίγες.
Για να αποκλειστεί η ελμινθική εισβολή, τα ζώα μπορούν να προγεγραμμοποιηθούν ανεξάρτητα, και όλα τα ζώα, με τα παιδιά ταυτόχρονα. Ξεκινώντας από την ηλικία των τριών μηνών, οι αίγες πρέπει να λαμβάνουν φάρμακα για παράσιτα δύο φορές το χρόνο, αρνί αιγών ένα μήνα μετά τη γέννηση και πάλι δύο εβδομάδες αργότερα. Το χειμώνα, στα ζώα χορηγούνται ειδικά παρασκευάσματα που αντισταθμίζουν την ανεπάρκεια των βιταμινών A, D, E, που επηρεάζουν τη γεύση του γάλακτος.
Για την αποθήκευσή του, χρησιμοποιούνται γυαλί ή τουλάχιστον πλαστικά δοχεία, κατά τη μεταφορά, τα δοχεία γεμίζονται εντελώς, μειώνοντας την πιθανότητα ανακίνησης και υποβάλλονται σε επεξεργασία (ζυμώνονται, βράζονται, παστεριώνονται) - το συντομότερο δυνατό μετά το άρμεγμα.
Εάν εξαιρούνται αυτοί οι παράγοντες, θα πρέπει να επικοινωνήσετε με τον κτηνίατρό σας για να εξετάσετε το ζώο. Συγκεκριμένα, η μαστίτιδα στα αρχικά στάδια εκδηλώνεται μόνο από την πικρία του γάλακτος (εξωτερικά σημάδια γίνονται ορατά αργότερα). Δεν συνιστάται να κάνετε μια διάγνωση μόνοι σας, ειδικά για τη θεραπεία ενός ζώου: η θεραπεία πραγματοποιείται με ένα αντιβιοτικό ευαίσθητο σε έναν συγκεκριμένο τύπο μικροβίων που έχουν σπαρθεί στην ανάλυση. Τα συμπτώματα διαφόρων ασθενειών εσωτερικών οργάνων ή μολυσματικών ασθενειών ενδέχεται επίσης να μην είναι ορατά στους ιδιοκτήτες της αίγας.
Προληπτικές δράσεις
Έμπειροι κτηνοτρόφοι, εάν υπάρχουν περιοχές για βόσκηση, σπέρνετε τους το φθινόπωρο με τριφύλλι και άλλα βότανα χρήσιμα ως ζωοτροφές. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, πριν από τη μεταφορά των ζώων σε ένα συγκεκριμένο λιβάδι, το εξετάζουν και επισημαίνουν περιοχές με φυτά επιβλαβή για τις αίγες, κρατήστε τα κατσίκια σε λουρί μακριά από αυτά.
Η κύρια πρόληψη της μαστίτιδας είναι η συμμόρφωση με τους κανόνες υγιεινής για τη διατήρηση των ζώων, τους υγειονομικούς και τεχνικούς κανόνες για το άρμεγμα (πλύσιμο των χεριών, χρήση καθαρών πετσετών, πλύσιμο του μαστού, άρμεγμα του γάλακτος χωρίς βλάβη των μαστικών αδένων της αίγας).
Πρόληψη των μολύνσεων από σκουλήκια - έγκαιρη σίτιση αιγών με ειδικά παρασκευάσματα (όπως "Panakur", "Manizen") με προκαταρκτική θεραπεία για τους ψύλλους, καθώς ορισμένα είδη αυτών των εντόμων είναι φορείς σκουληκιών.
Παρακαλώ σημειώστε: ακόμη και με τακτικές ανθελμινθικές διαδικασίες, είναι αδύνατο να προστατευθούν τα ζώα από τα παράσιτα, καθώς οι πηγές μόλυνσης είναι βοσκότοποι και νερό από λακκούβες μετά από βροχή, και όχι πάντα σωστά αποθηκευμένες ζωοτροφές και άλλα ζώα.
Είναι δυνατόν να χρησιμοποιήσετε ένα τέτοιο προϊόν
Συνιστάται να μην χρησιμοποιείτε πικρό γάλα σε οποιαδήποτε μορφή και να μην το μετατρέπετε σε γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση (ωστόσο, δεν ζυμώνεται καλά, η συνοχή του τυριού cottage ή του τυριού αποδεικνύεται μη ικανοποιητική και η πικρία σε αυτά είναι ακόμη πιο έντονη). Το θέμα δεν είναι μόνο ότι η γεύση του προϊόντος στο οποίο χρησιμοποιείται τέτοιο γάλα θα χαλάσει. Επιβλαβείς μικροοργανισμοί που του δίνουν πικρία μπορούν να βλάψουν την ανθρώπινη υγεία.
