Πώς να κόψετε ένα κουνέλι στο σπίτι, σχέδια και μεθόδους για αρχάριους
Οι αρχάριοι κτηνοτρόφοι πρέπει να γνωρίζουν πώς να σφαγιάζουν και να σφαγούν ένα κουνέλι μόνοι τους Εξάλλου, αυτά τα ζώα εκτρέφονται για κρέας και δέρμα. Τα κουνέλια σφάζονται με σχετικά ανθρώπινο τρόπο - χτυπούν τα ζώα με όλη τους τη δύναμη στο κεφάλι με ένα ραβδί. Υπάρχουν πολλές άλλες μέθοδοι σφαγής, αλλά σπάνια χρησιμοποιούνται σε οικιακές εκμεταλλεύσεις. Αργά ή γρήγορα, κάθε κτηνοτρόφος θα πρέπει να σκοτώσει αυτά τα ζώα μόνος του.
Σε ποια ηλικία σφάζονται τα κουνέλια
Το χρονοδιάγραμμα της σφαγής οικιακών κουνελιών επηρεάζεται από δύο βασικούς δείκτες: το βάρος του ζώου και την κατάσταση του γούνα. Δεν συνιστάται η σφαγή ζώων βάρους κάτω των 2 κιλών. Είναι ανεπιθύμητο να στέλνουμε ζώα για σφαγή τη στιγμή της τήξης.
Για κρέας
Εάν χρειαστεί επειγόντως να σφάζετε ένα κουνέλι για κρέας, είναι επιθυμητό η μάζα του να υπερβαίνει τα 2 κιλά. Τα ζώα ζυγίζουν 1,2-1,6 κιλά σε ηλικία 2 μηνών. Μετά την κοπή, η μάζα του κρέατος δεν υπερβαίνει τα 0,6-0,8 kg. Μικρά κουνέλια προσπαθούν να μην σφυρίσουν. Πράγματι, σε 2-3 μήνες τρώνε σχεδόν τα πάντα, μεγαλώνουν καλά στο γρασίδι ή σανό και γρήγορα αυξάνουν το βάρος. Δεν έχει νόημα να στέλνουμε ζώα για σφαγή εάν δεν έχουν αποκτήσει την απαιτούμενη μάζα.
Ήδη στους 4 μήνες, το κουνέλι ζυγίζει περίπου 3 κιλά. Εάν είναι επιθυμητό, ένα τέτοιο ζώο μπορεί να σφαγεί για κρέας. Σε ηλικία 6 μηνών, τα κουνέλια ζυγίζουν 4 κιλά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου ορισμένα ζώα μπορούν να ζευγαρωθούν, άλλα μπορούν να σταλούν για σφαγή. Σε 8 μήνες, το βάρος του κουνελιού φτάνει τα 5-7 κιλά, και αυτό είναι το μέγιστο. Συνιστάται η σφαγή ζώων κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Μπορείτε να κρατήσετε κουνέλια για 1-2 χρόνια. Είναι αλήθεια ότι δεν θα κερδίσουν περισσότερα από 5-7 κιλά ούτως ή άλλως.
Για να πάρει το δέρμα
Τα κουνέλια διατηρούνται όχι μόνο για κρέας, αλλά και για να πάρουν δέρματα υψηλής κατηγορίας. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι απαραίτητο να δοθεί προσοχή στο χρονοδιάγραμμα της τήξης των ζώων. Όλα τα κουνέλια μολύνουν δύο φορές το χρόνο: την άνοιξη και το φθινόπωρο. Το χειμώνα, δηλαδή, από Νοέμβριο έως Μάρτιο, η γούνα είναι της καλύτερης ποιότητας. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου τα ζώα σφάζονται για να αποκτήσουν το δέρμα της πρώτης κατηγορίας.
Το καλοκαίρι, τα ζώα δεν ρίχνουν. Είναι αλήθεια ότι κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η γούνα τους δεν είναι τόσο παχιά όσο το χειμώνα. Επιπλέον, το καλοκαίρι προσπαθούν να μην σφαγιάσουν κουνέλια, επειδή υπάρχει άφθονο πράσινο γρασίδι στο δρόμο - το κύριο φαγητό για αυτά τα ζώα. Μπορείτε γενικά να αγνοήσετε τις περιόδους τήξης και να στείλετε τα ζώα για σφαγή ανά πάσα στιγμή. Ωστόσο, σε αυτήν την περίπτωση, τα δέρματα θα είναι κακής ποιότητας.
Υπάρχουν δύο ακόμη περίοδοι moulting, που δεν εξαρτώνται από την εποχή, αλλά από την ηλικία των ζώων. Κουνέλια που λιώνουν σε ηλικία 4 μηνών και 6 μηνών.Μερικές φορές το μοσχάρι εμφανίζεται σε ενήλικα κουνέλια μετά από ένα μήνα διατροφής κουνελιών. Μερικές φορές τα ζώα ρίχνουν λόγω ασθένειας ή κακής διατροφής.
Προετοιμασία των ζώων
2-3 εβδομάδες πριν από τη σφαγή του επιλεγμένου ζώου, μεταμοσχεύονται σε ξεχωριστό κλουβί. Το ζώο ελέγχεται για ασθένειες, προσδιορίζεται το βάρος του και εξετάζεται η κατάσταση του δέρματος. Το κλουβί είναι ελαφρώς σκοτεινό, επειδή η όρεξη των κουνελιών βελτιώνεται ακριβώς το βράδυ.
Πριν από τη σφαγή, στα ζώα δίνεται λιγότερη χλόη και σανό, αλλά περισσότερα δημητριακά και λαχανικά. Είναι αλήθεια ότι η ποσότητα του μείγματος κόκκων (θρυμματισμένο σιτάρι, βρώμη, κριθάρι, καλαμπόκι) δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 120 γραμμάρια την ημέρα. Τα ζώα αναρρώνουν γρήγορα σε βραστές πατάτες αναμεμειγμένες με τριμμένα καρότα ή τεύτλα. Τα κουνέλια αυξάνουν το βάρος καλά εάν τρέφονται με υγρό πουρέ, δηλαδή με μείγματα κουάκερ ή δημητριακών στον ατμό. Ελαφρώς αλατισμένο νερό διεγείρει την όρεξη. Μπορείτε να αναμίξετε άνηθο ή μαϊντανό σε ζωοτροφές. Μυρίζοντας βότανα διεγείρουν επίσης την όρεξη.
Σπουδαίος! Την ημέρα πριν από τη σφαγή των κουνελιών, σταματούν να τρέφονται και 3 ώρες πριν από το θάνατο, σταματούν να πίνουν. Τα κλουβιά καθαρίζονται σχολαστικά από υπολείμματα τροφίμων, βρωμιά και περιττώματα
Μέθοδοι σφαγής κουνελιού
Πολλοί κτηνοτρόφοι προτιμούν να μεταφέρουν το ζώο τους στο σφαγείο, όπου οι ειδικοί θα το θανατώσουν. Μπορείτε να προσκαλέσετε ένα άτομο στο σπίτι σας που γνωρίζει τις μεθόδους σφαγής κουνελιών. Εάν καμία από αυτές τις μεθόδους δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί, τα ζώα θανατώνονται μόνα τους.
Αναίμακτος
Αυτή είναι η πιο κοινή μέθοδος σφαγής. Το ζώο βγαίνει από το κλουβί, κρεμασμένο ανάποδα από τα πίσω πόδια του. Όταν το ζώο ηρεμεί, το χτύπησαν με όλη τους τη δύναμη με ένα ραβδί τυλιγμένο σε ύφασμα στο πίσω μέρος του κεφαλιού πίσω από τα αυτιά. Ένα ισχυρό χτύπημα επηρεάζει το μυελό oblongata, ως αποτέλεσμα του οποίου η αναπνοή είναι παράλυτη και το κουνέλι πεθαίνει αμέσως.
Σπουδαίος! Μετά τη σφαγή, το σφάγιο πρέπει να στραγγίζεται αμέσως. Ο λαιμός (αυχενική αρτηρία) του ζώου που αιωρείται από τα πίσω πόδια του κόβεται έτσι ώστε το αίμα να ρέει έξω και το κρέας γίνεται ροζ χρώμα.
γαλλική γλώσσα
Μπορείτε να σκοτώσετε ένα ζώο χρησιμοποιώντας τη γαλλική μέθοδο. Με αυτήν τη μέθοδο, το ζώο τοποθετείται στο τραπέζι, με το ένα χέρι να κρατείται από τα αυτιά, και το άλλο από τα πόδια. Ένα άτομο που σκοτώνει ένα κουνέλι χρησιμοποιώντας τη γαλλική μέθοδο πρέπει να έχει πολύ δυνατά χέρια. Το ήρεμο ζώο πρέπει να τραβηχτεί απότομα από τα αυτιά και τα πόδια σε διαφορετικές κατευθύνσεις. Το κουνέλι πεθαίνει αμέσως από σπασμένο λαιμό και σπασμένο νωτιαίο μυελό. Μετά τη σφαγή, το σφάγιο αφαιρείται αμέσως.
Κάταγμα κορώνα
Μπορείτε να σκοτώσετε το ζώο σπάζοντας το στέμμα του κεφαλιού του. Σε αυτή τη μέθοδο, το ζώο κρέμεται ανάποδα από τα πίσω πόδια του. Τότε χτύπησαν το μέτωπο με ένα ραβδί. Μετά τη σφαγή, το σφάγιο αφαιρείται.
Ηλεκτροπληξία
Εάν θέλετε, μπορείτε να μάθετε να σκοτώνετε ζώα με ηλεκτρικό ρεύμα. Ωστόσο, αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται κυρίως σε σφαγεία. Στο σπίτι, μπορείτε να πάρετε ένα ηλεκτρικό καλώδιο με γυμνά καλώδια στο ένα άκρο και ένα βύσμα στο άλλο. Το καλώδιο πρέπει να αποσυνδεθεί στα δύο. Ο σίδηρος πυρήνας ενός καλωδίου πρέπει να εισαχθεί στον πρωκτό ή στον οπίσθιο μηρό του κουνελιού. Μια άλλη θέση τοποθετείται στο στόμα του θηρίου. Το βύσμα συνδέεται σε πρίζα για 1-3 δευτερόλεπτα.
Σπουδαίος! Προκειμένου να σκοτωθεί ένα κουνέλι, το ρεύμα πρέπει να είναι 5 αμπέρ, και σε ένα κατάστημα στο σπίτι είναι 16 αμπέρ. Τη στιγμή της σύνδεσης του ηλεκτρικού ρεύματος, απαγορεύεται να αγγίξετε το ζώο. Αντί για ηλεκτρικό καλώδιο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πιστόλι αναισθητοποίησης.
Εμβολή αέρα
Μπορείτε να σκοτώσετε ένα κουνέλι με μια συνηθισμένη σύριγγα μιας χρήσης. Το ζώο τρυπιέται από μια φλέβα στο αυτί, η οποία οδηγεί στον καρδιακό μυ.Ο αέρας εισάγεται στο αιμοφόρο αγγείο. Δεν έχει νόημα να περιγράψουμε λεπτομερώς αυτήν τη μέθοδο, καθώς χρησιμοποιείται σπάνια. Το γεγονός είναι ότι το ζώο δεν πεθαίνει αμέσως, αλλά μετά από λίγα λεπτά, δηλαδή όταν ο αέρας φτάνει στην καρδιά.
Κατάρρευση του λαιμού
Στο σπίτι, μπορείτε απλά να τυλίξετε τον λαιμό του κουνελιού. Αυτή η μέθοδος σφαγής δεν είναι κατάλληλη για αρχάριους κτηνοτρόφους. Αυτή η μέθοδος απαιτεί αποφασιστικότητα και δεξιότητα. Το κεφάλι του ζώου κλείνεται με ένα χέρι και γίνεται μια απότομη στροφή 180 μοιρών. Με αυτή τη μέθοδο, ο αυχενικός σπόνδυλος σπάει και το κουνέλι πεθαίνει αμέσως.
Πυροβόλα
Μπορείτε να σκοτώσετε γρήγορα ένα κουνέλι με μια ειδική συσκευή, παρόμοια με μια σύριγγα σιδήρου. Υπάρχει ένα ελατήριο και μια μεταλλική άκρη μέσα στον πείρο. Η συσκευή είναι προσαρτημένη στο κεφάλι του κουνελιού στη διασταύρωση δύο φανταστικών γραμμών, καθεμία από τις οποίες συνδέει το αντίθετο μάτι και το αυτί του ζώου. Αφού πατήσετε το κουμπί, ένας σιδερένιος πείρος πετά έξω από τη συσκευή, ο οποίος σκοτώνει αμέσως και ανώδυνα το ζώο. Μετά τη σφαγή, το ζώο αιωρείται από τα οπίσθια πόδια του και αφαιρείται.
Με ένα μαχαίρι
Μπορείτε να μαχαιρώσετε ένα κουνέλι με ένα κοφτερό μαχαίρι. Το χτύπημα πρέπει να παραδοθεί στην περιοχή της καρδιάς. Η μέθοδος αίματος σφαγής ζώων χρησιμοποιείται παραδοσιακά από μουσουλμάνους λαούς. Έκοψαν το λαιμό ενός κουνελιού που είναι ακόμα ζωντανό με ένα μαχαίρι, ή μάλλον έκοψαν την αυχενική αρτηρία.
Σπουδαίος! Σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες, η μέθοδος σφαγής των ζώων απαγορεύεται. Έχουμε ποινική ευθύνη για σκληρή μεταχείριση σε περίπτωση απάνθρωπης θανάτωσης ζώων.
Πώς να κάνετε σωστή επιδερμίδα;
Μετά τη σφαγή, τα ζώα αναρτώνται ανάποδα από τα πίσω πόδια τους σε ένα διαχωριστικό και κόβεται ο φάρυγγας. Περιμένουν για 10 λεπτά για να αποστραγγιστεί πλήρως το αίμα από το σφάγιο. Στη συνέχεια το ζώο αφαιρείται και αδειάζεται η κύστη. Μετά από αυτό, αρχίζουν.
Το σφάγιο αναρτάται και πάλι από τα πίσω πόδια στο διαχωριστικό. Αρχίζουν να αφαιρούν το δέρμα από τα πίσω άκρα σύμφωνα με το γενικό σχήμα για όλους. Πρώτον, το δέρμα κόβεται γύρω από τις αρθρώσεις (στη βάση των ποδιών). Στη συνέχεια, το δέρμα κόβεται από το ένα πόδι στο άλλο (κατά μήκος των εσωτερικών μηρών, διασχίζοντας τον πρωκτό).
Μετά από αυτό, το δέρμα με γούνα τραβιέται από το σώμα πάνω από το κεφάλι με τον ίδιο τρόπο που αφαιρείται ένα πουλόβερ. Τα παρεμβαλλόμενα λίπη και οι τένοντες κόβονται με ένα μαχαίρι. Οι εγκοπές γίνονται στο κεφάλι και κοντά στα μπροστινά πόδια. Το αφαιρεθέν δέρμα τραβιέται με έναν διχαλωτό κανόνα με τη γούνα στο εσωτερικό. Καθαρίζεται με ένα μαχαίρι από λίπος, πασπαλίζεται με αλάτι, στεγνώνει σε καλά αεριζόμενο χώρο.
Πώς να κόψετε ένα σφάγιο;
Μετά την αποφλοίωση, το σφάγιο που κρέμεται στον αποστάτη πρέπει να έχει εκσπλαχνιστεί. Γίνεται τομή στο περιτόναιο κατά μήκος της λευκής γραμμής προς το στέρνο. Όλα τα εσωτερικά όργανα αφαιρούνται από την κοιλιακή κοιλότητα, αλλά για να μην προκαλέσουν ζημιά στη χοληδόχο κύστη και στην ουροδόχο κύστη. Τα εσωτερικά διπλώνονται προσεκτικά σε μια λεκάνη. Το κεφάλι και τα πόδια του κουνελιού κόβονται.
Μετά τον εκσπλαχνισμό, το σφάγιο αφαιρείται από το διαχωριστικό και πλένεται. Κόψτε το κουνέλι σε τμήματα σε οριζόντια επιφάνεια. Για κοπή, χρησιμοποιήστε ειδικά μαχαίρια (φιλέτο, κρεοπωλείο και αφαίρεση οστών). Το φιλέτο του σφαγίου κόβεται από την κοιλιά και την πλάτη, όλα τα πόδια διαχωρίζονται, η σπονδυλική στήλη σπάζει σε διάφορα μέρη.
Μετά την κοπή, το κρέας πλένεται, αφήνεται να στεγνώσει και αποθηκεύεται στο ψυγείο. Μπορείτε να αρχίσετε να μαγειρεύετε αμέσως. Το κρέας μαγειρεύεται, βράζεται, τηγανίζεται με λαχανικά και μπαχαρικά. Ένα σφάγιο κουνελιού σπάνια ψήνεται ολόκληρο, επειδή δεν έχει δέρμα. Εκτός από το κρέας, το συκώτι, τα νεφρά και η καρδιά του ζώου χρησιμοποιούνται για μαγειρικούς σκοπούς.
