Πώς και τι μπορεί να παρασκευαστεί από πρωτόγαλα βοοειδών, θρεπτική αξία

Μόνο οι γκουρμέ γνωρίζουν πώς να μαγειρεύουν το πρωτόγαλα της αγελάδας. Δεν διατίθεται ελεύθερα σε καταστήματα, είναι δύσκολο να το αγοράσετε. Η αγελάδα δίνει πρωτόγαλα μόλις γεννηθεί ο μόσχος. Μετά από 5 ημέρες, τελειώνει η απελευθέρωση αυτού του προϊόντος, το ζώο παράγει γάλα. Το πρωτόγαλα εκκρίνεται σε μικρές ποσότητες και είναι ένα αλμυρό, ανοιχτό καφέ υγρό.

Διατροφική και ενεργειακή αξία

Η αποβολή των βοοειδών περιέχει μια μοναδική σύνθεση ζωτικών συστατικών. Η σύνθεση του προϊόντος δεν έχει ανάλογο χαρακτήρα. Περιλαμβάνει:

1. Η ιντερφερόνη είναι αντιιικός παράγοντας.
2. Η λυσοζύμη είναι ένα φυσικό αντιβιοτικό.
3. Ανοσοσφαιρίνη.
4. Η κυτοκίνη αυξάνει την προστατευτική λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, παράγει ανοσοσφαιρίνες και μειώνει την ανταπόκριση στον πόνο.
5. Τα πρεβιοτικά έχουν θετική επίδραση στο πεπτικό και γαστρεντερικό σύστημα.
6. Η λακτοφερίνη έχει αντιιικές, αντιβακτηριακές, αντιφλεγμονώδεις λειτουργίες.
7. Μια ουσία που βοηθά τους ιστούς να προωθήσουν την ανάπτυξη.
8. Η ενδορφίνη είναι μια ορμόνη χαράς.
9. Ιχνοστοιχεία που βελτιώνουν τη λειτουργία του εγκεφάλου.

Για ένα προϊόν με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, είναι καλύτερο να το φτιάξετε χωρίς ζάχαρη. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πρωτογάλακτος αγελάδας μειώνεται κάθε μέρα. Η ενεργειακή αξία της σύνθεσης σε 100 χιλιοστόλιτρα:

Οι πρωτεΐνες της σύνθεσης είναι εύπεπτες και είναι παρόμοιες στη σύνθεση με τον ορό γάλακτος. Τα αντισώματα της νόσου που περιέχονται σε αυτό μεταφέρονται στον μόσχο. Οι ενήλικες και τα παιδιά ενθαρρύνονται να καταναλώνουν πρωτόγαλα ως γενικό τονωτικό που έχει ευεργετική επίδραση στο ανοσοποιητικό σύστημα και στο πεπτικό σύστημα. Μειώνεται η ευαισθησία του σώματος στις αρνητικές επιπτώσεις των μυκητιακών, βακτηριακών και ιογενών λοιμώξεων.

Τι μπορεί να κατασκευαστεί από πρωτόγαλα βοοειδών;

Τα πιάτα από αυτό το προϊόν ποικίλλουν. Αυτά είναι κατσαρόλες, τυριά, σουφλέ, επιδόρπια, πουτίγκες, συμπυκνωμένο γάλα. Τα ωμά συστατικά είναι βαριά τρόφιμα και μπορούν να ψηθούν. Η διαδικασία ψησίματος με ρωσική κουζίνα είναι γνωστή από την αρχαιότητα.

Προς το παρόν, το προϊόν ψήνεται στο φούρνο και στο φούρνο, προσθέτοντας αυγά, ζάχαρη, βούτυρο. Το τελικό πιάτο αποδεικνύεται πορώδες και ευάερο, ανοιχτό καφέ χρώμα και έχει γεύση σαν σουφλέ από γάλα. Ένα επιδόρπιο που παρασκευάζεται με μια πολυκουζινάκι δεν έχει χρυσή καφέ κρούστα, αλλά όχι λιγότερο νόστιμο. Ανακατέψτε τα αυγά με ζάχαρη, χτυπήστε καλά, προσθέστε πρωτόγαλα. Χρειάζεται περίπου μία ώρα για να μαγειρέψετε το επιδόρπιο, θερμαίνοντας το φούρνο στους 180 βαθμούς.

Το συμπυκνωμένο γάλα μπορεί να μαγειρευτεί από το πρωτόγαλα.Αυτό θα απαιτήσει 1,5 λίτρα προϊόντος. Το μείγμα διατηρείται σε υδατόλουτρο για περίπου μία ώρα, προσθέτοντας σταδιακά 350 γραμμάρια ζάχαρης και περιμένοντας να διαλυθεί εντελώς. Μετά από αυτό, το προκύπτον μείγμα διατηρείται σε χαμηλή φωτιά.

Δεν πρέπει να αφήνεται αφρός, διαφορετικά το γάλα θα φύγει. Αφού κρυώσει, το συμπυκνωμένο γάλα είναι έτοιμο για χρήση.

Το σπιτικό τυρί είναι κατασκευασμένο από πρωτόγαλα. Για την παρασκευή του, το αγελαδινό γάλα βράζει, μετά το οποίο τυλίγεται προσθέτοντας πρωτόγαλα. Τα προϊόντα τυλίγονται. Το προκύπτον μείγμα ψύχεται και διηθείται μέσω τυροκομείου. Μετά από αυτό, βάλτε ένα σουρωτήρι για μια μέρα. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, η καταπίεση προστίθεται μετά από 7 ώρες. Αυτό επιτρέπει στο τυρί να σκληρύνει και το ορό γάλακτος να στραγγίσει. Το τελικό τυρί αποδεικνύεται ελαφρώς γλυκό, υγιές και νόστιμο.

Κανόνες αποθήκευσης προϊόντων

Για να συλλέξετε ένα πολύτιμο προϊόν, πρέπει να λάβετε υπόψη τα ακόλουθα.

1. Πλύνετε το μαστό και ετοιμάστε το.
2. Το δοχείο για την αποθήκευση του προϊόντος πρέπει να είναι στεγνό και καθαρό, με όγκο όχι μεγαλύτερο από δύο λίτρα.
3. Ελέγξτε το πρωτόγαλα των αγελάδων μετά το δεύτερο τοκετό για το περιεχόμενο της ανοσοσφαιρίνης και του ιού Jonas. Σε αρχέγονες δαμαλίδες, αυτό δεν μπορεί να γίνει.
4. Μην πάρετε πρωτόγαλα από αγελάδες με μαστίτιδα.
5. Το προϊόν που περιέχει ίχνη αίματος δεν είναι κατάλληλο για κατανάλωση.
6. Το πρωτόγαλα από ένα μόνο ζώο αποθηκεύεται σε ένα δοχείο.
7. Υπογράψτε την ημερομηνία συλλογής στο δοχείο.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Πώς να μάθετε να αρμέζετε σωστά μια αγελάδα με τα χέρια σας για αρχάριους για πρώτη φορά

Το προϊόν πρέπει να καταναλωθεί εντός 24 ωρών, αφού προηγουμένως έχει κρυώσει στους 4 βαθμούς. Διάρκεια ζωής στο ψυγείο - 7 ημέρες, στον καταψύκτη - 1 έτος σε θερμοκρασία μείον 23 βαθμούς.

Ξεπαγώστε την κατεψυγμένη σύνθεση πριν τη χρησιμοποιήσετε. Η θερμοκρασία δωματίου είναι κατάλληλη για αυτό. Εάν πρέπει να ξεπαγώσετε γρηγορότερα, χρησιμοποιήστε φούρνο μικροκυμάτων ή λουτρό νερού. Η θερμοκρασία θέρμανσης δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 45 βαθμούς, διαφορετικά τα ευεργετικά αντισώματα θα χάσουν τις ιδιότητές τους.