Πίνακας δεικτών πυκνότητας γάλακτος σε kg m3, από τι εξαρτάται και πώς να αυξηθεί

Η πυκνότητα πλήρους γάλακτος είναι μία από τις πιο σημαντικές παραμέτρους ποιότητας αυτού του προϊόντος. Όλες οι ουσίες είναι ισορροπημένες με τέτοιο τρόπο ώστε να είναι γάλα που για χιλιάδες χρόνια έχει γίνει πηγή βασικών ανόργανων συστατικών, βιταμινών και ενός συμπλέγματος εύπεπτων πρωτεϊνών για την ανθρωπότητα. Η πυκνότητα του γάλακτος καθορίζει τη φυσικότητα του προϊόντος και τη θρεπτική του αξία.

Τι είναι η πυκνότητα του γάλακτος και ο ρυθμός του

Πυκνότητα είναι η ποσότητα γάλακτος (μάζα) στους +20 ° C, ισοδύναμη με την ποσότητα αποσταγμένου νερού, με θερμοκρασία + 4 ° C, με ίσους όγκους υγρών.

Το γάλα είναι ένα ετερογενές υγρό, που αποτελείται από διάφορα συστατικά, το προϊόν περιέχει σίγουρα:

• πρωτεΐνη;
• λιπαρά γάλακτος;
• λακτόζη
• νερό;
• σύμπλεγμα ορυκτών αλάτων.

Η αύξηση της περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες, λακτόζη και ανόργανα άλατα στο υγρό αυξάνει την πυκνότητα του προϊόντος. Η υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά μειώνει τον δείκτη. Το αποβουτυρωμένο γάλα θα έχει υψηλότερη βαθμολογία. Το ειδικό βάρος ολόκληρου του νωπού γάλακτος είναι φυσιολογικό - 1,028. Μετράται με ένα υδρόμετρο. Οι τιμές μπορεί να κυμαίνονται ελαφρώς.

Η προσθήκη 10% νερού σε πλήρες γάλα μειώνει την ένδειξη κατά περίπου 3 κιλά ανά κυβικό εκατοστό. Εάν η πυκνότητα είναι χαμηλότερη από 1,0127, υπάρχει νερό στο γάλα, ένας δείκτης ακριβώς 1.0127 είναι ύποπτος, 1.0128 - αναλύεται ένα ποιοτικό προϊόν.

Παράγοντες που επηρεάζουν την πυκνότητα

Αυξάνεται όταν προστίθεται νερό στο γάλα και μειώνεται εάν αναμειχθεί το αντίστροφο με αυτό. Αλλά, ακόμη και με έναν ιδιοκτήτη συνείδησης, οι δείκτες μπορούν να αλλάξουν για διάφορους λόγους.

• εποχιακές διακυμάνσεις της περιεκτικότητας σε λιπαρά.
• διατροφικά χαρακτηριστικά του ζωικού κεφαλαίου ·
• φυλή ζώων ·
• εξαρτάται από την περίοδο γαλουχίας (τους πρώτους μήνες μετά τον τοκετό, η περιεκτικότητα σε λιπαρά του αγελαδινού γάλακτος είναι υψηλότερη).
• υγεία των ζώων.

Για να φθάσει ο δείκτης στη μέση τιμή, το γάλα που συλλέγεται μετριέται (από διαφορετικές αγελάδες, με διαφορετικό ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά).

Είναι δυνατόν να αυξηθούν οι δείκτες

Μπορούν να αυξηθούν παρατηρώντας το καθεστώς διατήρησης των ζώων. Οι αγελάδες πρέπει να ελέγχονται τακτικά από κτηνίατρο. Είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι τα ζώα δεν πάσχουν από μαστίτιδα, ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα. Η παρακολούθηση των αγελάδων που γεννούν είναι υποχρεωτική.

Το γάλα των άρρωστων ζώων ελέγχεται επίσης, συνήθως απορρίπτεται και δεν πωλείται ή υποβάλλεται σε επεξεργασία.

Το γενεαλογικό ζωικό κεφάλαιο είναι ικανό να παράγει ποιοτικό προϊόν. Τα γαλακτοκομικά ζώα παρέχουν αυξημένη ποσότητα πρωτεϊνών και ανόργανων συστατικών στο γάλα σε σύγκριση με άλλους τύπους βοοειδών. Απαιτούνται συμπληρώματα μετάλλων και βιταμίνες για τη διατροφή.Στα ζώα παρέχεται σανός υψηλής ποιότητας, λαχανικά, ακατέργαστο υλικό για τη βελτίωση της πέψης το χειμώνα, και το καλοκαίρι βοσκή. Η προσεκτική επιλογή των βοσκοτόπων επηρεάζει την ποιότητα του προϊόντος.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Πώς να ξεκινήσετε σωστά μια αγελάδα στο σπίτι πριν τον τοκετό, το χρονοδιάγραμμα

Ο τακτικός καθαρισμός του αχυρώνα, η αλλαγή του κρεβατιού, η επεξεργασία των πότες και των τροφοδοτών αποτρέπουν την ανάπτυξη επικίνδυνων ασθενειών στις αγελάδες.

Το σύμπλεγμα αυτών των μέτρων σας επιτρέπει να αυξήσετε την ποσότητα πρωτεΐνης, ανόργανων αλάτων και επομένως την ποιότητα και την πυκνότητα του προϊόντος.

Πρέπει να ληφθεί μέριμνα ώστε να μην εισέλθει νερό στο προϊόν κατά το άρμεγμα και την αποθήκευση τροφίμων. Αμέσως μετά το άρμεγμα, το ποσοστό θα είναι υψηλότερο επειδή το λίπος γάλακτος εξακολουθεί να κατανέμεται ομοιόμορφα στο προϊόν. Μετά την αποθήκευση, όταν ανεβαίνει στην επιφάνεια, ο δείκτης πυκνότητας θα μειωθεί.

Μέθοδοι μέτρησης

Τα μεγάλα αγροκτήματα διαθέτουν εξοπλισμένα εργαστήρια ποιοτικού ελέγχου. Για να μετρηθεί η πυκνότητα, πλήρες γάλα με θερμοκρασία +20 ° C χύνεται μέσα σε έναν κύλινδρο μέτρησης έως το ήμισυ, ή τα 2/3 του όγκου. Ένα υδρόμετρο βυθίζεται σε αυτό. Η ένδειξη καταγράφεται.

Σημαντικό: για ακρίβεια, λαμβάνονται τουλάχιστον 2 μετρήσεις και υπολογίζεται η μέση τιμή.

Δεν υπάρχουν εργαστήρια στην προσωπική αυλή, η ποιότητα και η πυκνότητα του γάλακτος ελέγχεται ως εξής:

1. Μερικές σταγόνες γάλακτος προστίθενται σε ένα δοχείο με νερό, εάν βυθίζονται σε νερό, διαλύεται σταδιακά, το προϊόν είναι υψηλής ποιότητας, το γάλα στο οποίο έχει εισέλθει το νερό, απλώνεται με μια μεμβράνη στην επιφάνεια.
2. Το γάλα αναμιγνύεται με αλκοόλ σε αναλογία 1: 2. Ένα ποιοτικό προϊόν θα κυλήσει σε νιφάδες. Σε αραιωμένο γάλα με χαμηλή πυκνότητα, οι νιφάδες δεν σχηματίζονται για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Οι απλές μέθοδοι σας επιτρέπουν να προσδιορίσετε την πυκνότητα και την ποιότητα του γάλακτος. Μπορείτε επίσης να μάθετε κατά την αγορά στην αγορά ή από έναν άγνωστο κατασκευαστή. Αυτή είναι μια από τις πιο σημαντικές παραμέτρους ποιότητας του προϊόντος. Πρέπει να μετράται κατά την αποστολή γάλακτος προς πώληση ή περαιτέρω επεξεργασία.