Γιατί το κρέας αγελάδας δεν ονομάζεται κρέας αγελάδας, αλλά το βόειο κρέας και η ετυμολογία της λέξης

Η λέξη "βόειο κρέας" είναι γνωστή σε όλους τους λάτρεις των τροφίμων. Εάν θυμάστε άλλους τύπους κρέατος, για παράδειγμα, αρνί, χοιρινό, τότε με τα ονόματα μπορείτε να μάθετε για την προέλευσή τους. Αλλά δεν είναι σαφές γιατί το κρέας μιας αγελάδας ή ενός ταύρου ονομάζεται βόειο κρέας. Αυτή η ερώτηση τέθηκε ακόμη και σε "άμεση γραμμή" με τον Πρόεδρο της Ρωσίας στις 7 Ιουνίου 2018. Η απάντηση δεν ανακοινώθηκε τότε, αλλά αργότερα οι γλωσσολόγοι εξήγησαν την προέλευση του όρου.

Γιατί το κρέας αγελάδας ονομάζεται βόειο κρέας και όχι κρέας αγελάδας;

Το μυστήριο βρίσκεται στη σλαβική γλώσσα της Παλιάς Εκκλησίας. Στην αρχαιότητα, οι αγελάδες και ταύροι κλήθηκαν με την ίδια λέξη "βόειο κρέας" ή "γκόβεντο". Έτσι, το βόειο κρέας είναι κρέας που λαμβάνεται από βόειο κρέας. Με την πάροδο του χρόνου, η λέξη εξαφανίστηκε από την κυκλοφορία του λόγου, αλλά το παράγωγο παρέμεινε για να υποδηλώσει προϊόντα κρέατος.

Εάν ακολουθήσετε το όνομα της αγελάδας σε πολλές γλώσσες του κόσμου, θα βρείτε μια εντυπωσιακή ομοιότητα με το "gou". Ο πίνακας δείχνει πώς ακούγεται η λέξη «αγελάδα» σε ορισμένες ινδοευρωπαϊκές ομάδες.

Αργότερα το "govedo" αντικαταστάθηκε από "ταύρους" σε όλες τις σλαβικές γλώσσες. Τώρα από αυτόν τον όρο υπάρχει το "βόειο κρέας".

Ρίξε μια ματιά επίσης

Εργαλεία κοπής αγελάδας στο σπίτι και οδηγίες

Χρησιμοποιείται το παλιό όνομα για ταύρους σήμερα;

Στα ρωσικά σήμερα, το "βόειο κρέας" ουσιαστικά δεν χρησιμοποιείται. Μπορείτε να το βρείτε στη θρησκευτική λογοτεχνία, σε παλιά χρονικά. Είναι επίσης παρόν στα έργα των συγγραφέων, για παράδειγμα, στο ποίημα του Α. Κ. Τολστόι "Μερικές φορές καλά Μαΐου ...", γραμμένο το 1871, υπάρχουν γραμμές:

"Πού θα ήταν λιπαρό βόειο κρέας

Τροφοδοτήσαμε για ψητό. "

Η λέξη αντικαταστάθηκε από τη ρωσική γλώσσα με τη συντομογραφία KRS στις αρχές του 20ού αιώνα, μερικές φορές μπορεί να ακουστεί με τις διαλέκτους της Σιβηρίας. Σε ορισμένες σλαβικές γλώσσες, το "βόειο κρέας" ή το "govedo" χρησιμοποιείται για την ένδειξη βοοειδών. Έτσι, στη βουλγαρική ομιλία τα βοοειδή ονομάζονται "govedo", και στη σλοβενική - "govedo".

Τι ονομάζεται μοσχάρι;

Το κρέας βοοειδών ονομάζεται βόειο κρέας. Εκτός από τους γλωσσικούς λόγους, υπάρχει ένας άλλος λόγος για αυτήν τη «μεταμφίεση». Το κρέας της αγελάδας έχει κατώτερη γεύση από τα προϊόντα του ταύρου.

Ως εκ τούτου, η αγελάδα σπάνια μεταφέρθηκε για σφαγή.Συνδυάζοντας βοοειδή με μία λέξη, μπορείτε να πουλήσετε κρέας δεύτερης κατηγορίας με το πρόσχημα της ποιότητας.

Τα μοσχάρια είναι η καλύτερη «πηγή» κρέατος premium που ονομάζεται «μοσχάρι». Στις δυτικές χώρες, τα προϊόντα μοσχάρι ή ταύρου χρησιμοποιούνται για μαγείρεμα. Δεν έχουν την έννοια του «βοείου κρέατος». Οι αγελάδες και τα βόδια θεωρούνται πρώτες ύλες δεύτερης κατηγορίας. Τα εστιατόρια και οι καφετέριες συνήθως προετοιμάζουν πιάτα από μοσχάρι, λιγότερο συχνά από ταύρους.

Στη Ρωσία, στο μαγείρεμα, το βόειο κρέας χωρίζεται σε 3 τύπους:

1. Μοσχάρι - κρέας από μοσχάρια ηλικίας τουλάχιστον 2 εβδομάδων και όχι άνω των 3 μηνών. Η υψηλότερη ποιότητα και το πιο νόστιμο προϊόν.
2. Νεαρό βόειο κρέας - σφάγια μόσχων ηλικίας τουλάχιστον 3 μηνών και άνω των 3 ετών.
3. Βόειο κρέας - προϊόντα κρέατος από βοοειδή άνω των 3 ετών.

Η πιο πολύτιμη ποικιλία μαρμάρου. Για αυτό, τα νεαρά βοοειδή τρέφονται με ειδική διατροφή. Ως αποτέλεσμα, το κρέας είναι κόκκινο, με ρίγες λίπους, που μοιάζει με μοτίβο στο μάρμαρο. Η λέξη "βόειο κρέας" είναι τόσο ριζωμένη στην καθημερινή ζωή που οι περισσότεροι άνθρωποι δεν υποθέτουν ότι ο όρος έχει ενδιαφέρουσα ετυμολογία. Ο όρος που πέρασε από τους αιώνες αποκαλύπτει τις γενικές σελίδες της παγκόσμιας ιστορίας.