Τύποι διαχωριστών γάλακτος και αρχή λειτουργίας, τρόπος χρήσης των συσκευών

Για έναν επιτυχημένο αγρότη, ο διαχωριστής είναι μία από τις κύριες συσκευές. Το απλό μηχάνημα χωρίζει αμέσως το γάλα σε θρεπτική κρέμα και αδειάζει την επιστροφή. Η ξινή κρέμα, το βούτυρο, το τυρί και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα παρασκευάζονται με διαχωρισμό. Η αρχή λειτουργίας του διαχωριστή επεξεργασίας γάλακτος δεν έχει αλλάξει για πάνω από εκατό χρόνια και, τελικά, η διαδικασία διαχωρισμού της κρέμας ήταν κάποτε χρονοβόρα και όχι τόσο αποτελεσματική.

Τι είναι ο διαχωριστής γάλακτος;

Για αιώνες, οι άνθρωποι φτιάχνουν κρέμα απλώς με το γάλα. Η διαδικασία ήταν μεγάλη και το αποτέλεσμα έπρεπε να περιμένει μια ολόκληρη μέρα. Μέχρι το 1878, η βαρύτητα ήταν ο μόνος τρόπος διαχωρισμού της κρέμας από το γάλα.

Στο δεύτερο μισό του 19ου αιώνα, ο Σουηδός μηχανικός Gustav de Laval παρουσίασε ένα θαύμα στον κόσμο - μια συσκευή που ονομάζεται "διαχωριστής". Με τη βοήθεια της φυγοκεντρικής δύναμης, η συσκευή διαχωρίζει το γάλα σε κλάσματα λίπους και επιστρέφει.

Οι σύγχρονοι διαχωριστές διαφέρουν ελάχιστα από τους προκατόχους τους - η αρχή λειτουργίας τους δεν έχει αλλάξει. Η συσκευή απαιτείται για οποιοδήποτε γαλακτοκομικό προϊόν. Με τη βοήθεια του διαχωριστή, ο αγρότης παρασκευάζει βούτυρο, ξινή κρέμα, κρέμα, τυρί. Ο διαχωριστής όχι μόνο διαχωρίζει το γάλα σε διαφορετικά κλάσματα, αλλά και καθαρίζει το προϊόν από τυχαία μόλυνση.

Αρχή λειτουργίας και συσκευών

Η αρχή της λειτουργίας της συσκευής μπορεί να ληφθεί υπόψη στο παράδειγμα της λειτουργίας ενός διαχωριστή οικιακής χρήσης.

1. Το γάλα χύνεται στο τύμπανο της συσκευής. Όλο το προϊόν περιστρέφεται σε τύμπανο στις 10.000 σ.α.λ.
2. Ως αποτέλεσμα της φυγοκεντρικής δύναμης, τα βαριά, λιπαρά κλάσματα (κρέμα) πιέζονται στα τοιχώματα της συσκευής (λεπτή στρώση).
3. Το αποβουτυρωμένο μέρος του γάλακτος συμπυκνώνεται στο κέντρο περιστροφής (παχύ στρώμα).
4. Αφού σταματήσετε το τύμπανο, η κρέμα και το μέρος χωρίς λίπος αποστραγγίζονται από το διαχωριστή μέσω ξεχωριστών καναλιών.

Ο διαχωρισμός του γάλακτος σε μεμονωμένα συστατικά είναι δυνατός λόγω της ειδικής δομής της ουσίας. Το προϊόν αποτελείται από μικροσκοπικά σωματίδια που επιπλέουν σε υγρό μέσο. Η πυκνότητα των σωματιδίων λίπους και αποβουτυρωμένων είναι πολύ διαφορετική. Τα λιπαρά σωματίδια διαχωρίζονται ευκολότερα από το γάλα και, εάν παραμείνουν για αρκετές ώρες, η κρέμα θα καταλήξει στην κορυφή του δοχείου. Ο διαχωριστής μπορεί να επιταχύνει σημαντικά τη διαδικασία διαχωρισμού προϊόντων.

Υπάρχει ένα τύμπανο στο πάνω μέρος του μηχανήματος. Το εμπορευματοκιβώτιο οδηγείται από ένα κιβώτιο ταχυτήτων. Το τύμπανο αποτελείται από διάτρητους κώνους που στοιβάζονται το ένα πάνω στο άλλο - πλάκες.Τα στοιχεία είναι εξοπλισμένα με μικρές αιχμές. Αποτρέπουν τη συγκόλληση των πλακών. Δημιουργείται ένας χώρος ανάμεσα στις καρφωμένες πλάκες στις οποίες χωρίζεται το γάλα.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Πίνακας δεικτών πυκνότητας γάλακτος σε kg m3, από τι εξαρτάται και πώς να αυξηθεί

Το σετ πλακών ωθείται σε ένα ποτήρι που είναι εγκατεστημένο στη βάση. Ο άνω κώνος διανομής είναι εξοπλισμένος με ειδικά σημεία για την αποστράγγιση του αποβουτυρωμένου γάλακτος και του λιπαρού γάλακτος. Τα κλαδιά συνδέονται με βραχίονες. Μέσα από αυτά, τα έτοιμα κλάσματα πέφτουν στα τοποθετημένα πιάτα. Εκεί εγκαθίσταται επίσης ο ρυθμιστής της περιεκτικότητας σε λιπαρά του κλάσματος.

Επιπλέον, το άνω μέρος του τυμπάνου είναι εξοπλισμένο με κοιλότητα για τη συσσώρευση ξένων υλών.

Η μονάδα είναι κλειστή με καπάκι, το πάνω μέρος του οποίου είναι εξοπλισμένο με θάλαμο επίπλευσης. Η συσκευή έχει σχεδιαστεί για ακριβή δόση γάλακτος κατά την τροφοδοσία του προϊόντος στο τύμπανο. Ένα μπολ γάλακτος τοποθετείται στην κορυφή του διαχωριστή. Μέσω μιας ειδικής τρύπας, το προϊόν εισέρχεται στον θάλαμο επίπλευσης και, στη συνέχεια, στο δοχείο τυμπάνου. Το κάτω μέρος της μονάδας αποτελείται από έναν ηλεκτροκινητήρα ή μια χειροκίνητη κίνηση. Τις περισσότερες φορές, η συσκευή τροφοδοτείται από ηλεκτρικό ρεύμα.

Τύποι διαχωριστή

Οι σύγχρονες μονάδες χωρίζονται σε διάφορους τύπους. Κάθε ένα από αυτά εκτελεί μια συγκεκριμένη λειτουργία και διαφέρει από άλλες συσκευές σε χαρακτηριστικά σχεδιασμού και χαρακτηριστικά.

Οι συσκευές χωρίζονται σε 2 τύπους:

1. Ισχυρές βιομηχανικές μηχανές για την επεξεργασία μεγάλων ποσοτήτων γάλακτος. Οι περίπλοκες εγκαταστάσεις χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία τροφίμων.
2. Διαχωριστές για οικιακή χρήση. Η μονάδα χρησιμοποιείται ευρέως σε μικρές εκμεταλλεύσεις.

Ανάλογα με το σκοπό, οι διαχωριστές χωρίζονται σε διαφορετικούς τύπους:

1. Ομαλοποιητές. Χρησιμοποιούνται για την παρασκευή γάλακτος συγκεκριμένης περιεκτικότητας σε λιπαρά.
2. Διαχωριστικά κρέμας. Χρησιμοποιούνται για να χωρίσουν το γάλα σε βαριά κρέμα και να αντιστραφούν.
3. Μονάδες καθαρισμού. Οι συσκευές καθαρίζουν το προϊόν από ακαθαρσίες και ρύπους. Η επέμβαση πραγματοποιείται χωρίς διαχωρισμό του γάλακτος σε ξεχωριστά κλάσματα.
4. Καθολικά διαχωριστικά. Ταυτόχρονα, η κρέμα διαχωρίζεται και το γάλα καθαρίζεται από ακαθαρσίες.
5. Συσκευή για το διαχωρισμό της μάζας στάρπης (τυρόπηγμα) σε ορό γάλακτος και στάρπη.
6. Συσκευές για την αποσαφήνιση του διαχωρισμένου ορού γάλακτος.
7. Εγκαταστάσεις-αποσαφηνιστές. Χρησιμοποιείται για διαδικασίες ομογενοποίησης και αποσαφήνισης γάλακτος.
8. Συσκευή για επιπλέον απολίπανση διαχωρισμένου ορού γάλακτος.

Οι περισσότερες από τις αναφερόμενες συσκευές χρησιμοποιούνται σε επιχειρήσεις τροφίμων. Για ένα μικρό αγρόκτημα, αρκεί να αγοράσετε την απλούστερη, καθολική μονάδα.

Με χαρακτηριστικά σχεδιασμού, οι συσκευές χωρίζονται σε 3 τύπους:

1. Διαχωριστικά νοικοκυριού ανοιχτού τύπου. Σε αυτήν την περίπτωση, το προϊόν έρχεται σε επαφή με μάζες αέρα, τόσο στην είσοδο όσο και στην έξοδο. Πρέπει να σημειωθεί ότι το γάλα παράγει έναν ισχυρό αφρό λόγω της έκθεσης στον αέρα. Αυτό είναι κακό για την ποιότητα της μονάδας.
2. Ημι-κλειστές συσκευές. Εδώ το γάλα έρχεται σε επαφή με μάζες αέρα μόνο όταν τροφοδοτείται στο τύμπανο. Αλλά τα τελικά προϊόντα εισέρχονται στα δοχεία μέσω κλειστών εκκρίσεων.
3. Κλειστές εγκαταστάσεις. Οι εξελιγμένες συσκευές διασφαλίζουν την επεξεργασία γάλακτος χωρίς πρόσβαση στον αέρα. Δυστυχώς, τέτοιες συσκευές αποτελούν μόνο μέρος του βιομηχανικού εξοπλισμού.

Οι οικιακές συσκευές χωρίζονται σε χειροκίνητες ή ηλεκτρικές εγκαταστάσεις.

Κανόνες επιλογής

Όταν αγοράζετε ένα διαχωριστικό, πρέπει να αποφασίσετε σχετικά με το εύρος των μελλοντικών εργασιών. Μια οικιακή συσκευή μπορεί να χειριστεί εύκολα μικρές ποσότητες γάλακτος. Για να γίνει αυτό, αρκεί να αγοράσετε μια συσκευή χωρητικότητας 50 l / h. Η συνιστώμενη χωρητικότητα του δοχείου υποδοχής είναι 5-10 λίτρα. Για την επεξεργασία αγροτικών προϊόντων, θα χρειαστείτε έναν ισχυρό διαχωριστή - 500 l / h.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Γιατί το αγελαδινό γάλα είναι πικρό και τι να κάνετε, πώς να αποκαταστήσετε την κανονική γεύση

Η εκτιμώμενη συχνότητα χρήσης της συσκευής είναι σημαντική.Συνιστάται η αγορά εξοπλισμού με μεταλλικά εξαρτήματα υπό υψηλό φορτίο.

Σε άλλες περιπτώσεις, μπορείτε να επιλέξετε ένα πλαστικό διαχωριστικό. Τα μηχανήματα διατίθενται προς πώληση με μηχανικό ή ηλεκτρικό έλεγχο.

Οι ηλεκτρικές μονάδες είναι πιο βολικές και πολύ πιο ισχυρές από τις μηχανικές συσκευές, ωστόσο, ελλείψει τροφοδοσίας, ο εξοπλισμός θα είναι άχρηστος. Οι έμπειροι αγρότες προτείνουν και τους δύο τύπους διαχωριστών.

Πώς να συναρμολογήσετε ένα διαχωριστικό γάλακτος;

Οι εργασίες ξεκινούν με τη συναρμολόγηση του τυμπάνου. Το έτοιμο δοχείο εγκαθίσταται σε ειδικό άξονα. Στη συνέχεια, τα δοχεία εγκαθίστανται για τη λήψη βαριάς κρέμας και αποβουτυρωμένου γάλακτος. Το τύμπανο κλείνει με καπάκι και τοποθετείται στην κορυφή ένα μπολ γάλακτος. Οι πρώτες ύλες χύνονται στο προετοιμασμένο μπολ και η συσκευή ενεργοποιείται. Ο ρυθμιστής περιεκτικότητας σε λιπαρά χρησιμοποιείται για τη διόρθωση της λειτουργίας διαχωριστή. Εάν η διαδικασία πάνε καλά, η συσκευή λειτουργεί ήσυχα, χωρίς κραδασμούς ή χτυπήματα.

Οδηγίες χρήσης

Δεν είναι δύσκολο να χρησιμοποιήσετε ένα διαχωριστικό νοικοκυριού, ωστόσο, για επιτυχημένη εργασία, πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες:

1. Για τη διαδικασία διαχωρισμού, το γάλα πρέπει να παρασκευάζεται. Οι πρώτες ύλες θερμαίνονται σε θερμοκρασία 38-40 βαθμών. Το λεπτό φιλμ που σχηματίζεται στην επιφάνεια του γάλακτος αφαιρείται.
2. Η συσκευή είναι ενεργοποιημένη και επιτρέπεται να λειτουργεί σε κατάσταση αδράνειας για 3 λεπτά. Στη συνέχεια, 1 λίτρο νερό χύνεται στο τύμπανο και περνά μέσα από το διαχωριστικό. Μετά την προετοιμασία, η μονάδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την επεξεργασία γάλακτος.
3. Το έτοιμο γάλα χύνεται στο δοχείο δέκτη. Κατά τη λειτουργία της συσκευής, είναι απαραίτητο να παρακολουθείτε τις ροές των διαχωρισμένων κλασμάτων. Πρώτα απ 'όλα, θα εμφανιστεί βαριά κρέμα και στη συνέχεια θα είναι η σειρά του αποβουτυρωμένου γάλακτος.
4. Το τύμπανο πρέπει να ρυθμιστεί για να ληφθεί κρέμα με την υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά. Για να το κάνετε αυτό, σφίξτε τη βίδα ρύθμισης στο τέλος και, στη συνέχεια, γυρίστε την προς την αντίθετη κατεύθυνση κατά 1,5 στροφές. Εάν είναι απαραίτητο να ληφθεί κρέμα μέσης περιεκτικότητας σε λιπαρά, η βίδα σφίγγεται και πάλι στο τέλος και μετά περιστρέφεται προς την αντίθετη κατεύθυνση κατά 3,5 στροφές.
5. Πριν από την έναρξη και το τέλος της διαδικασίας, ο διαχωριστής πλένεται καλά με ζεστό νερό. Η σόδα χρησιμοποιείται ως καθαριστικό. Η μονάδα πλένεται με μαλακό σφουγγάρι ή πανί. Μην χρησιμοποιείτε μεταλλικά ταμπόν και επιθετικές σκόνες καθαρισμού.

Πιθανές δυσλειτουργίες

Η χρήση γάλακτος με υψηλό επίπεδο οξύτητας οδηγεί σε προβλήματα στη λειτουργία του διαχωριστή. Σε αυτήν την περίπτωση, τα σωματίδια λίπους καταλήγουν στο αποβουτυρωμένο γάλα. Ως αποτέλεσμα, τα θραύσματα πρωτεΐνης ξεχειλίζουν από το δοχείο συλλογής ακαθαρσιών. Η συσκευή πρέπει να διακόπτεται συχνά για να καθαρίζει τις πλάκες.

Η αποτελεσματικότητα της διαδικασίας διαχωρισμού μειώνεται εάν το τύμπανο δεν έχει τοποθετηθεί σωστά. Εάν το δοχείο κάθεται πολύ χαμηλά στον άξονα, το μεγαλύτερο μέρος της κρέμας ρέει πίσω.