Γιατί το γάλα μυρίζει σαν αγελάδα, τι να κάνει και πώς να αφαιρέσει τη μυρωδιά
Η διατροφική αξία και οι χρήσιμες ιδιότητες του γάλακτος είναι αναμφίβολα. Τα φυσικά προϊόντα που έχουν υποστεί ελάχιστη θερμική επεξεργασία θεωρούνται υψηλής ποιότητας. Μερικά μείον παραμένει μια ιδιαίτερη μυρωδιά φρέσκου γάλακτος. Και μπορεί να είναι δύσκολο να καταλάβουμε γιατί μερικές φορές το γάλα μυρίζει σαν αγελάδα. Το φαινόμενο εμφανίζεται για διάφορους λόγους. Ας μάθουμε πώς να απαλλαγούμε ή να αποτρέψουμε ένα δυσάρεστο άρωμα.
Αιτίες ενός δυσάρεστου φαινομένου
Διάφοροι παράγοντες μπορούν να συμβάλουν στη δυσάρεστη μυρωδιά του φρέσκου γάλακτος. Ένα ιδιαίτερο άρωμα εμφανίζεται για τους ακόλουθους λόγους:
- παραβιάζονται οι κανόνες αρμέγματος. Το μη πλυμένο μαστό της αγελάδας, η παραβίαση των απαιτήσεων βιομηχανικής υγιεινής συμβάλλει στη μυρωδιά της κοπριάς.
- ασθένειες της αγελάδας και η θεραπεία του ζώου με φάρμακα ("Creolin", "Phenol") μπορεί επίσης να επηρεάσει το χρώμα και τη μυρωδιά των γαλακτοκομικών προϊόντων.
- Η μυρωδιά και το χρώμα του γάλακτος επηρεάζεται από τους τύπους τροφίμων που τρώγονται από ζώα. Σε σύγκριση με το σανό, το ενσίρωμα αλλάζει τα χαρακτηριστικά του προϊόντος πιο έντονα. Κατά κανόνα, στα θερινά λιβάδια, το γάλα δεν έχει δυσάρεστο άρωμα.
Ειδικές οσμές στα γαλακτοκομικά προϊόντα εμφανίζονται όταν μια αγελάδα τρώει έντονα μυρωδικά φυτά (χαμομήλι, άγριο σκόρδο).
Πώς να αφαιρέσετε τη μυρωδιά αγελάδας από το γάλα
Το φρέσκο γάλα μπορεί ήδη να θεωρηθεί λιχουδιά. Δεν αγαπούν όλοι αυτό το προϊόν, καθώς μερικές φορές βρωμάει πολύ. Για να κάνουν το γάλα ευχάριστο να πιει, απαλλάσσουν το συγκεκριμένο άρωμα με διαφορετικούς τρόπους:
- κατά τη διάρκεια της διαδικασίας θερμικής επεξεργασίας, η οσμή μειώνεται. Αλλά πρέπει να έχουμε κατά νου ότι το βρασμένο γάλα είναι κατώτερο από το φρέσκο γάλα ως προς τη χρησιμότητά του.
- το αλάτι εξουδετερώνει λίγο το σκληρό άρωμα. Μπορεί να προστεθεί μια πρέζα στο υγρό κατά τη διάρκεια του βρασμού, αλλά πρέπει να τηρήσετε την αίσθηση της αναλογίας ώστε να μην υπερβάλλετε το προϊόν.
- Ένας λιγότερο συνηθισμένος τρόπος είναι να χρησιμοποιήσετε ένα πανί εμποτισμένο με ξύδι. Το υλικό απλώς καλύπτεται πάνω από το δοχείο στο οποίο αποθηκεύεται το γάλα.
Για να κάνετε λιγότερους χειρισμούς με φρέσκο γάλα, είναι καλύτερα να λάβετε μέτρα για να αποτρέψετε την εμφάνιση δυσάρεστου αρώματος.
Πώς να αποφύγετε ένα πρόβλημα
Δεδομένου ότι το γάλα αναπτύσσει συχνά μια άσχημη οσμή λόγω της κακής υγιεινής του αρμέγματος, συνιστάται να προετοιμάζετε καλά το άρμεγμα. Το μαστό πλένεται καλά με ζεστό νερό και οι πρώτοι πίδακες στραγγίζονται σε ξεχωριστό δοχείο. Συνιστάται να στερεώνετε την ουρά της αγελάδας κατά την περίοδο αρμέγματος. Δεδομένου ότι το ζώο συχνά χτυπά την ουρά του, και σωματίδια βρωμιάς ή κοπριάς μπορούν να εισέλθουν στο υγρό.
Είναι σημαντικό να ελέγχετε τη διατροφή της αγελάδας. Συνιστάται να αποφεύγετε την υπερβολική τροφοδοσία σύνθετων ζωοτροφών. Μην ταΐζετε τις αγελάδες με ξινό ή παλιό ενσίρωμα · το δοχείο τροφοδοσίας πλένεται τακτικά. Πρέπει επίσης να παρακολουθείτε την υγεία των βοοειδών και να επικοινωνείτε με έναν κτηνίατρο με την παραμικρή ένδειξη αδιαθεσίας. Ωστόσο, πρέπει να γίνει αποδεκτό ως γεγονός ότι υπάρχουν υγιείς αγελάδες που παρέχονται με κατάλληλη φροντίδα, αλλά η δυσάρεστη μυρωδιά υπάρχει συνεχώς στο προϊόν.
Τα χαρακτηριστικά του γάλακτος (περιεκτικότητα σε λιπαρά, χρώμα, γεύση, μυρωδιά) μπορεί να ποικίλλουν. Επομένως, ακόμη και μια αγελάδα, ανάλογα με την εποχή, τη διατροφή, το γάλα θα μυρίζει διαφορετικά. Λαμβάνοντας υπόψη αυτούς τους παράγοντες και τη σωστή φροντίδα των βοοειδών, το γάλα θα έχει ένα λεπτό άρωμα.
