Πώς καλύτερα να διατηρείτε φρέσκα φραγκοστάφυλα για το χειμώνα

Το καλοκαίρι αφθονούν με φρέσκα φρούτα και μούρα. Και θέλω να σώσω με κάποιο τρόπο τέτοια δώρα της φύσης για το χειμώνα, έτσι ώστε σε κρύο καιρό να μπορούν να τα απολαύσουν. Πολλοί κάτοικοι του καλοκαιριού αναρωτιούνται πώς να διατηρήσουν τα υγιή φραγκοστάφυλα φρέσκα για το χειμώνα, ώστε να μην χάσουν όλες τις πολύτιμες ιδιότητές του. Σε αυτήν την περίπτωση, κάποια κόλπα και γνώσεις θα βοηθήσουν.

Ποια μούρα πρέπει να συγκομίζονται για το χειμώνα;

Δεν είναι κατάλληλο κάθε μούρο για συγκομιδή. Πρέπει να γνωρίζετε ακριβώς πώς να φυλάσσετε φρέσκα φραγκοστάφυλα. Τα ώριμα μούρα μπορεί να είναι πράσινα ή κόκκινα. Η πλήρης ωριμότητά τους καθορίζεται από τα σημεία που εμφανίζονται. Οι πιο χρήσιμες είναι ελαφριές και πράσινες ποικιλίες.

Πρέπει να επιλέξετε ώριμα, αλλά ταυτόχρονα σταθερά, ελαστικά μούρα. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να είναι άγουρα ή, αντίθετα, να έχουν ήδη χαλάσει και να σπάσουν. Μπορείτε να προσδιορίσετε την ωριμότητα και την καταλληλότητα ενός φραγκοστάφυλου με άγγιγμα. Εάν το μούρο είναι πολύ σκληρό, τότε δεν είναι ακόμη πλήρως ώριμο. Αλλά ένα πολύ μαλακό μούρο δείχνει υπερβολική. Και μπορεί να φαίνεται ήδη παλιό και ακόμη και σάπιο. Η αποθήκευση φραγκοστάφυλων σε αυτήν την περίπτωση θα είναι άχρηστη.

Πρέπει να επιλέξετε αυτό το φραγκοστάφυλο που, όταν πατηθεί, παραμένει ελαστικό, αλλά ταυτόχρονα έχει κηλίδες στην επιφάνεια, υποδεικνύοντας την ωριμότητά του. Όταν η αποστολή είναι να αποθηκεύσετε αυτό το μούρο για μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε είναι καλύτερα να πάρετε το φραγκοστάφυλο αμέσως με τους μίσχους.

Προετοιμασία φρούτων φραγκοστάφυλου για μακροχρόνια αποθήκευση

Αφού συλλέξετε τα φραγκοστάφυλα, στεγνώστε τα καλά. Είναι αδύνατο να παραμείνουν ακόμη και σωματίδια υγρασίας στην επιφάνεια των μούρων. Τα ξηρά φραγκοστάφυλα θα βοηθήσουν στην αποφυγή της διαδικασίας υπερκαπνισμού, καθώς και βλάβης στα ίδια τα φρούτα. Για να στεγνώσουν τα μούρα, θα πρέπει να αφεθούν για λίγο σε δροσερό μέρος, αλλά το οποίο αερίζεται καλά. Η περίοδος αποθήκευσης δεν πρέπει να υπερβαίνει τις δύο ημέρες.

Η διαδικασία παρασκευής μούρων έχει ως εξής:

1. Πρώτον, επιλέγονται κατάλληλα φρούτα με ελαστικό σώμα και μίσχο.
2. Η συλλογή φραγκοστάφυλων συνιστάται το πρωί, αλλά όταν η δροσιά έχει ήδη εξατμιστεί.
3. Για ξηρούς παγετούς, είναι προτιμότερο να παίρνετε φραγκοστάφυλα με πυκνό δέρμα, αλλά με λεπτό, είναι κατάλληλα για παρασκευή πουρέ, που είναι επίσης κατεψυγμένο.
4. Όλα τα συντρίμμια πρέπει να αφαιρεθούν από τα μούρα πριν από την αποθήκευση. Στη συνέχεια πλένονται και στεγνώνουν σε βαμβακερή πετσέτα.

Ποια δοχεία αποθηκεύονται καλύτερα στα φρούτα

Πρέπει να επιλέξετε ένα δοχείο για την αποθήκευση φραγκοστάφυλων, με βάση τη μορφή με την οποία θα αποθηκευτεί το μούρο. Το δοχείο πρέπει να χωριστεί. Οι μικρές σακούλες ή τα πλαστικά δοχεία είναι καλύτερα.

Για να διανείμετε προσεκτικά τα μούρα σε συσκευασίες, πρέπει πρώτα να τα τοποθετήσετε σε ένα δίσκο για αρκετές ώρες και να τα βάλετε στην κατάψυξη. Και στη συνέχεια τοποθετήστε τα κατεψυγμένα φρούτα σε συσκευασίες.

Εάν τα φρούτα καταψύχονται σε δοχεία, τότε για τις πρώτες δύο ημέρες το δοχείο δεν κλείνει με καπάκια και τα μούρα ανακινούνται τακτικά. Την τρίτη ημέρα, τα δοχεία μπορούν να κλείσουν.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Πότε μπορείτε να μεταμοσχεύσετε φραγκοστάφυλα σε νέο μέρος, την άνοιξη ή το φθινόπωρο, και πόσο σωστά

Κανόνες και όροι αποθήκευσης φρέσκων καλλιεργειών

Οι φρέσκες καλλιέργειες μπορούν να καταψυχθούν, να στεγνώσουν ή να προσπαθήσουν να τις διατηρήσουν στην αρχική τους μορφή σε ένα δροσερό δωμάτιο. Εάν τα μούρα διατηρηθούν στον καταψύκτη σε υγρασία 90%, με θερμοκρασία περίπου μηδέν, τότε η φρεσκάδα τους θα διατηρηθεί για δύο μήνες. Σε θερμοκρασίες κάτω των 3-6 βαθμών, τα φραγκοστάφυλα μπορούν να επιβιώσουν για 6 μήνες.

Εσωτερικές συνθήκες

Μπορείτε να το κάνετε χωρίς να καταψύξετε και να στεγνώσετε, αφήνοντας τα φρούτα σε δροσερό μέρος. Αλλά σε αυτήν την κατάσταση, δεν θα ξαπλώσουν πολύ. Εάν το φραγκοστάφυλο είναι άθικτο, τότε μπορεί να βρίσκεται στο εσωτερικό για έως και πέντε ημέρες.

Τα άγουρα μούρα θα διαρκέσουν περισσότερο. Μπορούν να μείνουν σε εσωτερικούς χώρους για έως και δέκα ημέρες. Είναι σημαντικό να τα τοποθετήσετε σε δοχείο με χωρητικότητα έως και 5 λίτρα.

Σε ψυγείο

Ερωτώντας πόσο καιρό τα φραγκοστάφυλα αποθηκεύονται στο ψυγείο, στην αρχική τους μορφή μπορεί να βρίσκονται για περίπου δύο εβδομάδες. Καλύτερα σε μια χάρτινη σακούλα ή σε ένα δοχείο καλυμμένο με χαρτί στην κορυφή. Η βέλτιστη θερμοκρασία για το ψυγείο θα πρέπει να είναι 5 μοίρες. Δεν χρειάζεται να το πλένετε εκ των προτέρων. Στην αρχική του μορφή, θα είναι περίπου δύο εβδομάδες.

Καταψύξτε στον καταψύκτη

Το πάγωμα των φρούτων είναι ο ευκολότερος τρόπος για να διατηρήσετε τα μούρα για το χειμώνα. Σε αυτήν τη μορφή, θα είναι σε θέση να διατηρήσουν τη μέγιστη ποσότητα χρήσιμων μετάλλων και βιταμινών. Επιπλέον, τα αποψυγμένα φρούτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε διάφορες παραλλαγές.

Πριν από τη διαδικασία κατάψυξης, τα μούρα πρέπει να τακτοποιηθούν. Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε σάπια και χαλασμένα φρούτα.

Πουρές φραγκοστάφυλου

Είναι βολικό να παγώσετε τα μούρα με τη μορφή πουρέ. Πρέπει να πάρετε υπερβολικά φρούτα, τα οποία έχουν λεπτό δέρμα. Τα μούρα (ένα κιλό) πλένονται, οι μίσχοι αφαιρούνται και στη συνέχεια κτυπιούνται με μπλέντερ.

350 γραμμάρια ζάχαρης προστίθενται στην προκύπτουσα μάζα, όλα αναμιγνύονται και μετά από μια ώρα ο πουρέ απλώνεται σε γυάλινους περιέκτες. Είναι καλά αποθηκευμένο στον καταψύκτη.

Σε ζάχαρη

Τα φρούτα πρέπει να τακτοποιηθούν, να ξεπλυθούν, να στεγνώσουν σε μια πετσέτα. Στη συνέχεια, βάζουμε τα μούρα σε μια κατσαρόλα, τα καλύπτουμε με ζάχαρη (για ένα κιλό φραγκοστάφυλο, 400 γραμμάρια άμμου). Τα συστατικά αναμιγνύονται, η σύνθεση τοποθετείται σε πλαστικά δοχεία. Είναι κλειστά με σφιχτό καπάκι και αποστέλλονται στον καταψύκτη.

Σε σιρόπι

Εάν η καλλιέργεια αποτελείται από υπερβολικά φρούτα, τότε είναι καλύτερο να το παγώσετε ως σιρόπι. Για αυτό, τα μούρα πλένονται και στεγνώνουν. Στη συνέχεια τοποθετούνται σε δοχείο. Το σιρόπι παρασκευάζεται από νερό και ζάχαρη.

Τα φραγκοστάφυλα τοποθετούνται σε δοχεία, τα οποία χύνονται με παγωμένο σιρόπι. Αυτό θα αφήσει λίγο ελεύθερο χώρο στην άκρη του δοχείου. Τα δοχεία κλείνονται με καπάκι και αποστέλλονται στον καταψύκτη.

Ολόκληρα μούρα χωρίς ζάχαρη

Τα μούρα πρέπει να πλένονται και να αφήνονται να στεγνώσουν. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε ένα δίσκο, ο οποίος είχε προηγουμένως καλυφθεί με χαρτί φαγητού. Ο δίσκος τοποθετείται στον καταψύκτη για αρκετές ώρες. Όταν τα φραγκοστάφυλα είναι κατεψυγμένα, πρέπει να τοποθετούνται σε σακούλες σε μερίδες.

Πώς να στεγνώσετε και να διατηρήσετε τα αποξηραμένα μούρα

Μόνο ώριμα και ολόκληρα φρούτα είναι κατάλληλα για τη διαδικασία ξήρανσης. Πρέπει να ξεπλυθούν με νερό και να ξεφλουδίσουν από τους μίσχους. Στη συνέχεια πρέπει να συγκρατηθούν πάνω σε ατμόλουτρο και στη συνέχεια να τοποθετηθούν σε ένα ταψί και να τοποθετηθούν στο φούρνο.Η θερμοκρασία στο φούρνο πρέπει πρώτα να είναι 30 μοίρες και μετά από 10 λεπτά μπορεί να αυξηθεί στους 70 βαθμούς.

Κατά τη διάρκεια της ξήρανσης, ο φούρνος πρέπει να ανοίγει τακτικά και η σύνθεση να αναδεύεται. Τα φραγκοστάφυλα θα στεγνώσουν για περίπου επτά ώρες. Στη συνέχεια, τα φρούτα χύνονται σε πανί ή χάρτινες σακούλες. Μπορείτε να τα φάτε για δύο χρόνια.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Περιγραφή και χαρακτηριστικά της ποικιλίας, της καλλιέργειας και της φροντίδας του φραγκοστάφυλου

Χειμερινές προετοιμασίες φραγκοστάφυλου

Ένα μούρο όπως το φραγκοστάφυλο είναι ιδανικό για τη χειμερινή συγκομιδή. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή διαφόρων προσθέτων, μους και σάλτσας, μαρμελάδων και κονσερβών.

Αντζίκικα φραγκοστάφυλου

Το Gooseberry adjika είναι γρήγορο και εύκολο στην προετοιμασία. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό πράσινα μούρα.
• μια κουταλιά αλάτι?
• 300 γραμμάρια σκόρδου
• μια κουταλιά κόλιανδρο
• 10 κομμάτια καυτερή πιπεριά.

Τα συστατικά πλένονται, περνούν μέσω μύλου κρέατος, αναμιγνύονται και τοποθετούνται σε μικρά βάζα.

Μους φραγκοστάφυλου με πορτοκάλια

Για να προετοιμάσετε μους φραγκοστάφυλου με εσπεριδοειδή, πρέπει να πάρετε:

• δύο μικρά πορτοκάλια.
• 1,5 κιλά κοκκοποιημένης ζάχαρης ·
• 1 κιλό φρούτων.

Τα μούρα πλένονται, οι ουρές αφαιρούνται, τα χαλασμένα φρούτα πετάγονται. Τα πορτοκάλια αυτή τη στιγμή πλένονται επίσης, διαβρέχονται με βραστό νερό και κόβονται σε διάφορα μέρη.

Στη συνέχεια, όλα τα συστατικά περνούν μέσω μύλου κρέατος, προστίθεται ζάχαρη, ολόκληρη η μάζα κτυπιέται ξανά με μπλέντερ. Το τελικό μους τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα, κλειστά με καπάκι. Αυτό το προϊόν φυλάσσεται στο ψυγείο.

Μαρμελάδα από μούρα

Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλου είναι πολύ νόστιμη. Για να το προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• ζάχαρη;
• νερό;
• μούρα.

Όλα τα συστατικά λαμβάνονται σε ένα κιλό και ένα λίτρο. Τα φρούτα ξεφλουδίζονται πρώτα από τις ουρές και πλένονται. Στη συνέχεια, καλύπτονται με ζάχαρη και γεμίζουν με νερό. Το δοχείο τίθεται στη φωτιά, το υγρό βράζει. Η μαρμελάδα σε ένα δοχείο τοποθετείται στο ψυγείο για μία ημέρα.

Μετά από μια μέρα, βράζει ήδη και βάζει ξανά στο ψυγείο. Οι χειρισμοί επαναλαμβάνονται για επτά ημέρες. Όταν η πηκτίνη αρχίζει να απελευθερώνεται, το σιρόπι μετατρέπεται σε ζελέ και ο καρπός διατηρεί την ακεραιότητά του.

Σάλτσες φραγκοστάφυλου

Το φραγκοστάφυλο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε ενδιαφέρουσες και αρωματικές σάλτσες για κρέας, ψάρι και άλλα πιάτα. Μπορείτε να φτιάξετε σάλτσα σκόρδου. Για αυτό πρέπει να πάρετε:

• 1 κιλό μούρα
• ένα μάτσο χόρτα άνηθου?
• 300 γραμμάρια σκόρδου.

Όλα τα συστατικά πρέπει να τυλίγονται μέσω μύλου κρέατος, αλάτι. Η προετοιμασμένη σάλτσα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο σε μικρά βάζα. Η σάλτσα tkemali με βάση το φραγκοστάφυλο θα είναι επίσης νόστιμη. Για την προετοιμασία του, είναι καλύτερα να πάρετε ξινά φραγκοστάφυλα. Τα φρούτα (1 κιλό) προπλένονται, γεμίζονται με νερό και βράζονται μέχρι να μαλακώσουν εντελώς. Στη συνέχεια προστίθεται στη μάζα σε θρυμματισμένη μορφή:

• ένα μάτσο μαϊντανό, άνηθο, βασιλικό, κόλιαντρο
• κεφάλι σκόρδου
• δύο κομμάτια κόκκινης πιπεριάς.

Η προκύπτουσα σύνθεση διατηρείται στη φωτιά για 15 λεπτά, μετά την οποία χύνεται σε βάζα.

Ζελέ μαρμελάδας

Για να φτιάξετε μαρμελάδα ζελέ, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 1 κιλό ελαστικών φρούτων.
• 170 γραμμάρια ζάχαρης
• 1 ποτήρι νερό;
• ραβδί βανίλιας;
• 100 γραμμάρια ζελατίνης.

Τα μούρα καθαρίζονται από ουρές και μίσχους, πλένονται. Αυτή τη στιγμή, η ζάχαρη χύνεται με νερό και τίθεται στη φωτιά. Όταν διαλυθεί εντελώς, το φραγκοστάφυλο προστίθεται εκεί. Η μάζα μαγειρεύεται για περίπου 15 λεπτά.

Όταν κρυώσει η σύνθεση, προστίθενται ζελατίνη και βανίλια. Η μάζα καίγεται ξανά. Η ζεστή μαρμελάδα χύνεται σε βάζα.