Πώς να αποθηκεύσετε καλαμπόκι στο σπάδικα για το χειμώνα στο σπίτι
Το καλαμπόκι είναι ένα αρκετά κοινό φυτό που καλλιεργείται συχνά σε εξοχικές κατοικίες. Μερικοί άνθρωποι θέλουν να απολαύσουν αυτά τα δημητριακά όχι μόνο το καλοκαίρι, αλλά και το φθινόπωρο ή το χειμώνα. Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να ασχοληθείτε με την αποθήκευση σπαδίκων καλαμποκιού. Εάν η αποθήκευση της συγκομιδής δεν είναι σωστά οργανωμένη, τότε οι κόκκοι καλαμποκιού τελικά θα γίνουν λαστιχένιοι και άγευστοι. Για να αποφευχθεί αυτό, πρέπει να καταλάβετε πώς να φυλάσσετε καλαμπόκι στο σπάδικα.
Ποια αυτιά να επιλέξετε;
Η αποθήκευση καλαμποκιού ξεκινά με την επιλογή των καταλληλότερων σπαδίκων που σίγουρα θα διαρκέσουν πολύ χωρίς να χάσουν τη γεύση. Συνιστάται να επιλέξετε σπάδικες ποικιλιών καλαμποκιού που ωριμάζουν αργά για χειμερινή αποθήκευση. Όταν επιλέγετε ένα αρχικό υλικό, προσέξτε την κατάστασή του. Τα επιλεγμένα δείγματα δεν πρέπει να είναι σάπια ή να έχουν χαλασμένους κόκκους.
Έχοντας επιλέξει τα σπάδικα για περαιτέρω αποθήκευση το χειμώνα, θα πρέπει να αρχίσετε να τα προετοιμάζετε. Για να διατηρήσετε το καλαμπόκι στο σπάδικα στο σπίτι για το χειμώνα, θα πρέπει να καθαρίσετε εντελώς τα κεφάλια του λάχανου από ίνες και φύλλα. Στη συνέχεια κόβονται το άγουρο τμήμα του σπαδίκου και οι περιοχές που αρχίζουν να σαπίζουν. Εάν τα κεφάλια του λάχανου στεγνώσουν στο μέλλον, δεν πρέπει να σκίσετε όλα τα φύλλα από αυτά. Είναι καλύτερα να αφήσετε μερικά φύλλα στη μία πλευρά έτσι ώστε ο αέρας να μπορεί να ρέει στους κόκκους. Μπορείτε να απαλλαγείτε από τα υπόλοιπα φύλλα μόνο εάν οι κεφαλές καλαμποκιού έχουν ήδη στεγνώσει.
Μέθοδοι αποθήκευσης
Δεν γνωρίζουν όλοι οι κηπουροί πώς να αποθηκεύουν σωστά το καλαμπόκι και τι να κάνουν για να το διατηρήσουν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι πολλοί δεν το αποθηκεύουν στο σπάδικα, αλλά σε δημητριακά. Ωστόσο, οι έμπειροι καλλιεργητές λαχανικών συνιστούν να το αποθηκεύσετε στο σπάδικα, καθώς αυτή η μέθοδος εξοικονομεί περισσότερα χρήσιμες ιδιότητες του καλαμποκιού... Υπάρχουν τρεις κοινές μέθοδοι αποθήκευσης για καλλιέργειες καλαμποκιού που είναι πιο γνωστές εκ των προτέρων.
Στην κατάψυξη
Πολλές νοικοκυρές διατηρούν το καλαμπόκι τους στο σπάδικα στον καταψύκτη επειδή οι κατεψυγμένοι πυρήνες καλαμποκιού έχουν μεγαλύτερη διάρκεια ζωής. Οι κεφαλές του λάχανου πρέπει να φυλάσσονται στον καταψύκτη για περισσότερο από ενάμισι χρόνο, από τότε σταδιακά φθείρονται. Κατά την αποθήκευση ολόκληρης της καλλιέργειας στο ψυγείο, θα πρέπει να εξοικειωθείτε με τις ιδιαιτερότητες της απόψυξης. Οι συλλεγόμενες κεφαλές λάχανου αποψύχονται σταδιακά και μόνο με φυσικό τρόπο.
Για να επιταχύνετε την απόψυξη, μην ρίχνετε ζεστό νερό στους πυρήνες του καλαμποκιού που τοποθετούνται για αποθήκευση στο ψυγείο. Αυτό θα επηρεάσει αρνητικά τη γεύση του καλαμποκιού.
Πριν από την αποθήκευση, πρέπει να εξοικειωθείτε με τα χαρακτηριστικά του παγώματος καλαμποκιού. Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι για να τα παγώσουν, πρέπει απλώς να τοποθετήσετε τα κεφάλια του λάχανου στην κατάψυξη.Ωστόσο, πριν τοποθετήσετε τα αυτιά στον καταψύκτη για αποθήκευση, κάντε τα εξής:
- Ετοιμάστε δύο μικρές κατσαρόλες, η μία γεμάτη με κρύο νερό και η άλλη με βραστό νερό. Ταυτόχρονα, στην πρώτη κατσαρόλα, το νερό πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο κρύο και επομένως προστίθεται μερικές φορές πάγος σε αυτό.
- Οι αποφλοιωμένες κεφαλές καλαμποκιού εμποτίζονται σε κάθε κατσαρόλα με τη σειρά. Πρώτα, τοποθετούνται σε δοχείο με ζεστό νερό για 2–4 λεπτά, μετά το οποίο βυθίζονται σε κρύο νερό. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται τουλάχιστον τρεις φορές.
- Όλα τα εμποτισμένα λαχανικά απλώνονται σε στεγνή πετσέτα και στεγνώνουν.
Όταν ολοκληρωθεί η προετοιμασία των κεφαλών λάχανου για κατάψυξη, τυλίγονται σε μεμβράνη προσκόλλησης, διανέμονται σε δοχεία τροφίμων και τοποθετούνται στον καταψύκτη.
Αποξηραμένος
Η δεύτερη πιο δημοφιλής μέθοδος αποθήκευσης για τη συγκομιδή καλαμποκιού είναι η ξηρή αποθήκευση. Μπορείτε να αποθηκεύσετε αποξηραμένο καλαμπόκι μόνο για 10-12 μήνες, μέχρι την επόμενη συγκομιδή. Πριν από την ξήρανση των κεφαλών λάχανου, καθαρίζονται από τα μισά φύλλα και τις ίνες. Εάν απαλλαγείτε από όλα τα φύλλα, τα αυτιά θα φθαρούν γρήγορα.
Το πρώτο μισό του φθινοπώρου, για να στεγνώσει το καλαμπόκι, τα κεφάλια του κρέμονται στο δρόμο. Όταν η εξωτερική θερμοκρασία του αέρα είναι μικρότερη από 10-15 μοίρες, κλείνουν στο εσωτερικό. Για ξήρανση, επιλέξτε καλά αεριζόμενα δωμάτια που δέχονται ηλιακό φως. Μια βεράντα ή σοφίτα ταιριάζει καλύτερα σε αυτό. Ιδιαίτερη προσοχή δίνεται στην τοποθέτηση κεφαλών λάχανου σε εσωτερικούς χώρους.
Εάν το δωμάτιο είναι μεγάλο, τότε τα συλλεχθέντα λαχανικά κρέμονται κομμάτι-κομμάτι σε απόσταση 50-70 cm το ένα από το άλλο. Σε μικρά δωμάτια, θα πρέπει να πλέξετε τους σπάδικες σε πλεξούδες και να τα κρεμάσετε πιο συμπαγή.
Αυτή η μέθοδος αποθήκευσης φρούτων είναι ιδανική για τους λάτρεις του κουάκερ καλαμποκιού, καθώς παρασκευάζεται καλύτερα από αποξηραμένα κεφάλια λάχανου. Μόνο από αυτά θα πάρετε ένα πιάτο, η γεύση του οποίου θα είναι όσο το δυνατόν πιο παρόμοια με το κουάκερ από φρέσκο καλαμπόκι.
Διατήρηση
Ένας άλλος τρόπος για να διατηρήσετε το καλαμπόκι στο σπάδικα για το χειμώνα είναι να διατηρήσετε την καλλιέργεια. Αυτή η μέθοδος διαφέρει από τις άλλες κατά τη διάρκεια αποθήκευσης κονσερβοποιημένων φρούτων. Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα αποθηκεύονται σε κελάρι ή ψυγείο για 2-3 χρόνια. Ωστόσο, για να αποθηκευτούν οι κόκκοι καλαμποκιού σε βάζα για τόσο μεγάλο χρονικό διάστημα, θα πρέπει να τηρούνται όλοι οι κανόνες της αποστειρωμένης κονσερβοποίησης.
Πριν τυλίξετε το καλαμπόκι στα βάζα, είναι βραστό. Μετά το βράσιμο, τα κεφάλια του λάχανου αφαιρούνται από το νερό, τυλίγονται σε μεμβράνη και τοποθετούνται στο ψυγείο για τρεις ημέρες. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος καλαμποκιού διατηρεί τη ζουμερότητα και τη γεύση τους.
Η κονσερβοποίηση των πυρήνων καλαμποκιού είναι σαν την ελασματοποίηση κονσερβοποιημένων ελιών. Πρώτον, οι κόκκοι καλαμποκιού που διαχωρίζονται από τις κεφαλές του λάχανου τοποθετούνται σε ένα αποστειρωμένο βάζο και γεμίζουν με ζεστό βραστό νερό. Εάν θέλετε, προσθέστε λίγο αλάτι σε κάθε βάζο. Στη συνέχεια, όλα τα κενά καλύπτονται με νάιλον καπάκια και τοποθετούνται στο κελάρι. Μετά από 2-3 ημέρες, τα βάζα αφαιρούνται, προστίθεται νερό σε αυτά και τοποθετούνται ξανά στο κελάρι για 3-5 μήνες.
Νέοι τρόποι παράτασης της διάρκειας ζωής
Πολλοί άνθρωποι αποθηκεύουν όχι μόνο φρέσκο βρασμένο καλαμπόκι το χειμώνα, αλλά και φρέσκα κεφάλια λάχανου. Ταυτόχρονα, ορισμένοι έχουν προβλήματα αποθήκευσης, καθώς η συγκομιδή καλλιεργείται γρήγορα. Ως εκ τούτου, θα πρέπει να είστε εξοικειωμένοι με το πώς να διατηρείτε φρέσκο καλαμπόκι στο σπάδικα για περισσότερο χειμώνα.
Για να διατηρηθεί η συγκομιδή μεγαλύτερη, όλα τα αυτιά που συλλέγονται καθαρίζονται από βρωμιά και φύλλα. Στη συνέχεια προετοιμάζεται μια ειδική λύση, που αποτελείται από αλάτι και χυμό λεμονιού. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε 2-3 παγάκια στο μείγμα έτσι ώστε το υγρό να μην είναι ζεστό. Μετά την προετοιμασία του μίγματος, τα συλλεχθέντα αυτιά προστίθενται στο δοχείο και εγχύονται σε αυτό για περίπου μισή ώρα.
Στη συνέχεια, όλοι οι κόκκοι διαχωρίζονται από τα κεφάλια και τοποθετούνται σε ένα σουρωτήρι, μέσω του οποίου θα στραγγίσει το υγρό.Για να επιταχυνθεί η ξήρανση των κόκκων, τοποθετούνται σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο ή φούρνο. Μετά από αυτό, το καλαμπόκι τοποθετείται σε σακούλες με φερμουάρ και τοποθετείται στο ψυγείο. Το καλαμπόκι που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο μπορεί να κονσερβοποιηθεί, να καταψυχθεί, να στεγνώσει και να βράσει.
συμπέρασμα
Πολλοί καλλιεργητές λαχανικών ασχολούνται με καλλιέργεια καλαμποκιού στους ιστότοπούς τους. Για να χρησιμοποιήσετε τη συγκομιδή οποιαδήποτε στιγμή του έτους, θα πρέπει να εξοικειωθείτε με τα χαρακτηριστικά της μακροχρόνιας αποθήκευσης καλαμποκιού.
