Τα οφέλη και οι βλάβες των λευκών κρεμμυδιών, ποικιλιών ποικιλιών, κανόνες αποθήκευσης και συγκομιδής
Τα κρεμμύδια είναι ένα απαραίτητο μπαχαρικό σε σχεδόν κάθε πιάτο · λευκά κρεμμύδια βρίσκονται επίσης μεταξύ των τύπων του. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στο πόσο χρήσιμο είναι το λευκό κρεμμύδι, το οποίο ήρθε σε εμάς από ασιατικές χώρες. Όπως όλοι οι συγγενείς του κρεμμυδιού, είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μικροστοιχεία χρήσιμα για την υγεία, έχει γλυκιά γεύση και ευχάριστο άρωμα. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στα χαρακτηριστικά και ποια είναι η διαφορά μεταξύ αυτής της ποικιλίας και άλλων.
Ποικιλίες ποικιλιών
Οι καλοκαιρινοί κάτοικοι, πριν επιλέξουν έναν κατάλληλο τύπο κρεμμυδιού, προσπαθούν να επιλέξουν ένα που θα είναι καλά αποθηκευμένο και θα έχει ευχάριστη γεύση.
Τα λευκά κρεμμύδια εμπίπτουν σε αυτήν την κατηγορία και έχουν τις δικές τους ποικιλίες. Τα ονόματα και τα χαρακτηριστικά τους έχουν ως εξής:
- Κομήτης. Οι λαμπτήρες διατηρούνται καλά για 6 μήνες. Το μειονέκτημα είναι η διάρκεια της ωρίμανσης και του μικρού τους μεγέθους.
- Άλμπα. Ωριμάζει για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά εάν η φροντίδα γίνεται σύμφωνα με όλες τις απαιτήσεις της γεωργικής τεχνολογίας, οι βολβοί μπορεί να είναι μεσαίοι ή μεγάλοι (έως 200 γραμμάρια).
- Νεβάδα Πρόκειται για μια ποικιλία πρώιμης ωρίμανσης. Καλύτερα φυτεύεται σε περιοχές όπου το καλοκαίρι είναι πολύ σύντομο. Οι βολβοί είναι μεσαίου μεγέθους, περίπου 90 γραμμάρια.
- Χιονόμπαλα. Έχει μέση περίοδο ωρίμανσης. Οι βολβοί είναι μεγάλοι, ζυγίζουν έως 160 γραμμάρια. Είναι επίσης απαραίτητο να θυμόμαστε: αυτό ποικιλία κρεμμυδιών δεν αποθηκεύεται για περισσότερο από 3 μήνες.
- Λίρα στέρλινα. Ανθεκτικό στις ασθένειες. Αποθηκεύτηκε για περίπου 4 μήνες. Χαρακτηρίζεται από μια γλυκιά γεύση. Οι βολβοί ζυγίζουν περίπου 120 γραμμάρια.
Διακριτικές ιδιότητες των λευκών κρεμμυδιών από άλλους
Η λευκή ποικιλία έχει ένα όμορφο σχήμα. Σε αντίθεση με το κανονικό κίτρινο και μοβ, είναι πιο δύσκολο να αποθηκευτεί, αλλά οι λαμπτήρες είναι μεγαλύτεροι.
Διαφέρουν στη γεύση και το άρωμα, δεν έχουν έντονη πικρία.
Κάνει νόστιμες σαλάτες και γαλλική σούπα κρεμμυδιού. Δημοφιλές στην Ισπανία, τις ΗΠΑ και τη Γαλλία.
Ονομάζεται λευκό από το χρώμα του φλοιού, που θυμίζει κάπως τον άγραφο πάπυρο. Όσον αφορά το περιεχόμενο διαφόρων ουσιών, σε σύγκριση με τις κίτρινες και μοβ ποικιλίες, υπάρχουν επίσης σημαντικές διαφορές. Ένα λευκό λαχανικό περιέχει μεγάλες ποσότητες αλάτων σιδήρου, καθώς και βιταμίνες και μέταλλα, αιθέρια έλαια και ζάχαρη.
Πολύτιμες ιδιότητες
Όπως όλοι οι άλλοι τύποι, τα κρεμμύδια λευκής σαλάτας θεωρούνται υγιές προϊόν. Περιέχει φυτοκτόνα, τα οποία έχουν επιζήμια επίδραση σε ορισμένα βακτήρια και μύκητες.
Ο χυμός κρεμμυδιού έχει φαρμακευτικές ιδιότητες και χρησιμοποιείται στη θεραπεία και πρόληψη κρυολογήματος. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συμπληρωματική θεραπεία για στοματίτιδα και στηθάγχη. Κατά την περίοδο φθινοπώρου-άνοιξης, ως προληπτικό μέτρο, συνιστάται να εισπνέετε τη μυρωδιά των κρεμμυδιών, τριμμένα ή κομμένα σε ένα πιάτο.
Είναι απαραίτητο να συμπεριλαμβάνετε αυτό το λαχανικό στη διατροφή καθημερινά ως πηγή ασκορβικού οξέος. Οι ευεργετικές του ιδιότητες διατηρούνται τόσο φρέσκα όσο και βραστά.
Αντενδείξεις για χρήση
Τα οφέλη των λευκών κρεμμυδιών είναι αναμφισβήτητα, αλλά μπορούν επίσης να είναι επιβλαβή. Τα φρέσκα λευκά κρεμμύδια δεν συνιστώνται για παιδιά κάτω των ενάμισι ετών. Έχουν μια πολύ λεπτή βλεννογόνο μεμβράνη, ώστε να προκαλέσουν εγκαύματα. Σε βρασμένη μορφή, συνιστάται η προσθήκη σε πουρέ λαχανικών, σούπες ηλικίας 1 έτους.
Το λαχανικό είναι ανεκτό από όλους τους ανθρώπους, ειδικά αν έχει υποστεί θερμική επεξεργασία. Βασικά, η φρέσκια κατανάλωση είναι αντένδειξη.
Οι γιατροί δεν το συνιστούν στις ακόλουθες περιπτώσεις:
- αυπνία;
- πονοκεφάλους
- υψηλή πίεση του αίματος;
- συχνή μετεωρισμός
- υπέρβαρο, καθώς το λευκό λαχανικό βελτιώνει την όρεξη και διεγείρει την παραγωγή γαστρικού χυμού.
Πότε να αφαιρέσετε τα κρεμμύδια από τα κρεβάτια;
Είναι πολύ σημαντικό να προσδιορίσετε με ακρίβεια τον χρόνο συγκομιδής του λευκού κρεμμυδιού, διαφορετικά δεν θα είναι δυνατό να το αποθηκεύσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα. Εάν δεν ωριμάσει, τότε ο λαιμός του θα είναι ζουμερός και παχύς και ο λαμπτήρας καλύπτεται ελάχιστα με ζυγαριά. Μετά από λίγο, τέτοια κρεμμύδια θα αρχίσουν να σαπίζουν.
Εάν δεν το αφαιρέσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε οι ζυγαριές θα πετάξουν, θα αναπτυχθούν επιπλέον ρίζες, οι λαμπτήρες θα αρχίσουν να σπάνε και θα συμβεί η απώλεια χρήσιμων ιδιοτήτων.
Για τη συγκομιδή λευκών κρεμμυδιών, τα ακόλουθα είναι τα κύρια συμπτώματα:
- διακοπή της ανάπτυξης νέων φτερών.
- κίτρινο χρώμα του κύριου τμήματος των φύλλων και την αρχή της ξήρανσης?
- εάν τα περισσότερα φτερά σκοτώνονται ·
- οι κλίμακες είναι λευκές.
- ο λαιμός του κρεμμυδιού μαλακώνεται ελαφρώς.
Ο χρόνος ωρίμανσης των κρεμμυδιών επηρεάζεται από διάφορους παράγοντες, όπως:
- αναπτυσσόμενη περιοχή
- καιρός;
- το έδαφος?
- χαρακτηριστικά του είδους.
Βασικά, η καλλιεργητική περίοδος για τα κρεμμύδια είναι 2-3 μήνες. Οι περισσότερες ποικιλίες μπορούν να συγκομιστούν στα μέσα Ιουλίου, ενώ οι τελευταίες ωριμάζουν μέχρι τις αρχές Αυγούστου. Εάν το καλοκαίρι είναι ξηρό και ζεστό, τότε το κρεμμύδι θα ωριμάσει πολύ πιο γρήγορα. Ο βροχερός και δροσερός καιρός επιβραδύνει την ετοιμότητα για συγκομιδή αυτού του λαχανικού. Η προθεσμία για τη συγκομιδή είναι 20 Αυγούστου, καθώς παρατηρείται ότι τότε αρχίζουν οι βροχές.
Μπορείτε να τηρήσετε το σεληνιακό ημερολόγιο, το οποίο υποδεικνύει το χρονοδιάγραμμα της συγκομιδής. Εάν το κρεμμύδι δεν συλλεχθεί πριν από τις βροχές, θα χάσει τη διάρκεια ζωής του, μπορεί να επηρεαστεί από σήψη και άλλες ασθένειες.
Είναι καλύτερα να αρχίσετε να παρατηρείτε τις εξωτερικές εκδηλώσεις της ωρίμανσης του πολιτισμού μετά τα μέσα Ιουλίου. Ενώ είναι ξηρός, ηλιόλουστος καιρός, είναι απαραίτητο να το συλλέξετε εγκαίρως.
Πώς να συλλέξετε και να αποθηκεύσετε σωστά τις καλλιέργειες;
Είναι καλύτερο να αφαιρέσετε τα ώριμα κρεμμύδια από τον κήπο σε μια ξηρή ηλιόλουστη ημέρα. Θα χρειαστείτε ένα φτυάρι για να εργαστείτε: δεν μπορείτε να τραβήξετε το τόξο από τα φτερά. Συνιστάται να σκάβετε ελαφρώς στο έδαφος κοντά στους βολβούς και, στη συνέχεια, να τραβήξετε απαλά προς τα έξω, κουνώντας το υπόλοιπο χώμα με τα χέρια σας. Εάν ο λαιμός του λαχανικού είναι ζουμερός, αυτό σημαίνει ότι δεν είναι ώριμος, είναι καλύτερα να μην αποθηκεύετε τέτοιους βολβούς, αλλά να τους αφήσετε στην άκρη για να τους πάρετε αμέσως στην κουζίνα.
Αφού σκάψουν τα κρεμμύδια, πρέπει να απλωθούν απευθείας με φτερά για να στεγνώσουν στο ίδιο κρεβάτι στο έδαφος ή από χαρτόνι. Είναι επιθυμητό να πέφτει ζεστό ηλιακό φως. Το βράδυ, συνιστάται να το καθαρίσετε σε ξηρό μέρος ή να το καλύψετε με αλουμινόχαρτο, ώστε οι βολβοί να μην βραχούν από την πρωινή δροσιά. Στεγνώστε ανάλογα με τον καιρό - από 7-10 ημέρες.
Εάν το κρεμμύδι γίνει σκουριά, λείο και ολισθηρό, μπορείτε εύκολα να κολλήσετε το χέρι σας σε αυτό - αυτό σημαίνει ότι είναι ήδη καλά στεγνό.
Τώρα πρέπει να κόψετε τα φύλλα στους βολβούς χρησιμοποιώντας ψαλίδι, αφήνοντας περίπου 5-6 cm του λαιμού.
Για κρεμμύδι αποθήκευσης τοποθετείται καλύτερα σε ξηρό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορεί να τοποθετηθεί σε δίχτυα, ξύλινα κουτιά, κουτιά από χαρτόνι, υφασμάτινες τσάντες ή κάλτσες από νάιλον. Δεν μπορείτε να κόψετε τα φύλλα, αλλά να πλέξετε μια πλεξούδα με τη μορφή μιας πλεξούδας. Κρεμάστε τις δέσμες στην κουζίνα. Σε αυτήν τη μορφή, το λαχανικό διατηρείται καλά.
Εάν έπρεπε να σκάψετε ένα λαχανικό σε βροχερό καιρό, τότε δεν υπάρχει τίποτα άλλο από το πώς να το επεξεργαστείτε σωστά.
Αυτό απαιτεί:
- κόψτε αμέσως τα φτερά, βγαίνοντας πίσω 5 cm από το λαιμό.
- αφαιρέστε προσεκτικά τις ρίζες.
- ξεφλουδίστε τις ζυγαριές.
- απλώνεται σε ξηρό μέρος, ένα κρεμμύδι κάθε φορά για να στεγνώσει για 2-3 εβδομάδες.
Εάν το δωμάτιο ήταν στεγνό και καλά αεριζόμενο, τότε το κρεμμύδι μπορεί να διατηρηθεί και ο φλοιός θα αναπτυχθεί ξανά.
Πώς να επιταχύνετε την ωρίμανση της καλλιέργειας;
Συχνά, για να έχετε χρόνο να σκάψετε τα κρεμμύδια πριν ξεκινήσουν οι βροχές, πρέπει να υποκινήσετε τη διαδικασία ωρίμανσης. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να το κάνετε αυτό, αλλά το κύριο πράγμα είναι να περιορίσετε τη διατροφή της ρίζας.
Εάν οι κεφαλές είναι βαθιά στο έδαφος και είναι δύσκολο να τις δείτε, συνιστάται να σκουπίσετε ελαφρώς το έδαφος από την επιφάνειά τους, έτσι ώστε να εκτεθούν και να λάβουν αρκετή ηλιακή θερμότητα.
Το πότισμα πρέπει να σταματήσει 2-3 εβδομάδες πριν από τη συγκομιδή, ακόμη και αν ο καιρός είναι ξηρός. Εάν αρχίσει να βρέχει αυτή τη στιγμή, είναι καλύτερα να καλύψετε το τόξο με πλαστικό. Μπορείτε να σηκώσετε τους λαμπτήρες με γουρουνόπουλο.
Συνιστάται να τοποθετήσετε ένα φτυάρι κάτω από το κρεμμύδι και να κόψετε τις ρίζες σε βάθος 5 cm.
Δεν συνιστάται η κοπή των κορυφών, καθώς οι λαμπτήρες στερούνται θρεπτικών ουσιών από τις κορυφές. Όταν είναι ώριμα, πρέπει να πηγαίνουν από το πράσινο στο κρεμμύδι.
Κάθε είδος κρεμμυδιού έχει τη δική του γεύση και άρωμα. Για όσους αγαπούν μια γλυκιά γεύση, το λευκό είναι κατάλληλο. Συνιστάται να το χρησιμοποιείτε καθημερινά, προσθέτοντάς το σε διάφορα πιάτα ως χρήσιμη πηγή βιταμινών και μικροστοιχείων.
