Πώς και πότε να μαζέψετε σμέουρα, γρήγορους τρόπους και αν θα πλένετε τα μούρα
Τα σμέουρα θεωρούνται ένας ιδιότροπος θάμνος που απαιτεί αυξημένη προσοχή από τη φύτευση έως τη συγκομιδή. Οι ευεργετικές ιδιότητες και η γεύση των μούρων εξαρτώνται από τη σωστή επιλογή τους. Πώς να συλλέξετε σωστά τα ώριμα σμέουρα, ώστε να έχουν ευχάριστη γεύση και μέγιστη παροχή βιταμινών;
Πώς να διαπιστώσετε εάν τα μούρα είναι ώριμα
Η περίοδος ωρίμανσης των σμέουρων πέφτει στο δεύτερο μισό του Ιουλίου και διαρκεί μέχρι τον παγετό. Ανάλογα με τα χαρακτηριστικά της ποικιλίας και το κλίμα, αυτές οι ημερομηνίες ενδέχεται να αλλάξουν. Μπορείτε να προσδιορίσετε την ωριμότητα των μούρων από το χρώμα τους, χαρακτηριστικό της καλλιεργούμενης ποικιλίας. Τα ώριμα σμέουρα διαχωρίζονται εύκολα από το μίσχο, έχουν πυκνή και ελαστική δομή, ορεκτική εμφάνιση.
Πώς να επιλέξετε σωστά τα σμέουρα από τον θάμνο
Τα φρούτα βατόμουρου είναι πολύ τρυφερά και ευαίσθητα στην πίεση. Εάν τα πιέσετε ελαφρά, τότε ο χυμός απελευθερώνεται αμέσως. Η συγκομιδή γίνεται πολύ προσεκτικά, προσπαθώντας να μην καταστρέψει το μούρο. Για περαιτέρω μεταφορά, είναι προτιμότερο να τα μαζέψετε μαζί με τον καρπό, ο οποίος στη συνέχεια αφαιρείται πριν από την επεξεργασία ή την κατανάλωση.
Στην περίπτωση που προγραμματίζεται η επεξεργασία της σοδειάς κοντά στον τόπο συλλογής, τα σμέουρα συγκομίζονται χωρίς μίσχους. Επιλέγονται μόνο τα μούρα που δεν παρουσιάζουν σημάδια φθοράς ή ζημιάς. Διαφορετικά, θα μεταφερθεί γρήγορα σε υγιή φρούτα και ένα σημαντικό μέρος της καλλιέργειας θα χαλάσει.
Μπορούν να επιλεγούν υγρά σμέουρα; Σίγουρα όχι, γιατί θα επιδεινωθεί μέσα σε λίγες ώρες. Μια τέτοια καλλιέργεια αρχίζει αμέσως να στραγγίζει με χυμό και μετατρέπεται σε κομπόστα ακριβώς μπροστά από τον κηπουρό. Για τη συλλογή μούρων, επιλέξτε ξηρό καιρό.
Ένας γρήγορος τρόπος για να επιλέξετε μούρα
Ο περισσότερος χρόνος και προσπάθεια ξοδεύεται μαζεύοντας μούρα. Πώς να μαζέψετε γρήγορα τα σμέουρα χωρίς να τα καταστρέψετε; Οι επαγγελματίες αγρότες χρησιμοποιούν συχνά τη μηχανική μέθοδο συγκομιδής, αλλά δεν είναι κατάλληλη για έναν απλό καλοκαιρινό κάτοικο. Πρώτον, ο εξοπλισμός κοστίζει πολλά χρήματα και δεύτερον, οι θάμνοι τραυματίζονται, τα άγουρα φρούτα σκίζονται και οι δείκτες απόδοσης μειώνονται. Επομένως, συνήθως τα σμέουρα συλλέγονται με το χέρι.
Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος συλλογής σμέουρων για έναν απλό ερασιτέχνη κηπουρό; Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, χρησιμοποιούνται διάφορα κόλπα και συσκευές για να ελευθερώσετε και τα δύο χέρια και να τα χρησιμοποιήσετε στην εργασία. Έτσι, ένα βάζο ή άλλο μικρό δοχείο κρέμεται γύρω από το λαιμό ή μεταφέρεται μαζί με άνετες λαβές.
Κατά τη συλλογή φρούτων, προσπαθήστε να μην αγγίξετε την επιφάνειά τους. Το λεπτό δέρμα διαπερνά με την παραμικρή πίεση, με αποτέλεσμα την απελευθέρωση του χυμού.Προκειμένου να μην τραυματιστούν τα σμέουρα και να παραταθεί η διάρκεια ζωής τους, συνιστάται η χρήση ειδικής τεχνολογίας συλλογής. Με το αριστερό χέρι, σηκώστε το κλαδί και κρατήστε το.
Το δεξί χέρι τοποθετείται παλάμη και τοποθετείται κάτω από τον καρπό. Ο μίσχος τσιμπήθηκε με τον αντίχειρα και το δείκτη, και τα σμέουρα στην παλάμη του χεριού μετατοπίζονται προσεκτικά στο έτοιμο πιάτο. Κρατήστε την παλάμη του χεριού σας όχι περισσότερο από 5 μούρα κάθε φορά, διαφορετικά θα τσαλακωθούν.
Κατά τη συγκομιδή, προσπαθούν να αφήσουν μίσχους μήκους περίπου 6 mm. Τα σμέουρα που έχουν ζημιά, σημάδια αλλοίωσης ή δεν έχουν μίσχο αποστέλλονται σε ξεχωριστό δοχείο. Αυτή η ταξινόμηση εξοικονομεί χρόνο στο μέλλον και βοηθά στη διατήρηση της ποιότητας των φρούτων.
Ποια είναι η καλύτερη συγκομιδή
Τι πρέπει να συλλέξετε ώριμα σμέουρα, ώστε να μην τσαλακώσουν και να μην αφήσουν χυμό; Για τη συγκομιδή, επιλέγεται ένα δοχείο στο οποίο τα μούρα θα διατηρήσουν τις εμπορικές τους ιδιότητες για όσο το δυνατόν περισσότερο. Είναι καλύτερο εάν το σκάφος είναι ρηχό αλλά ευρύ.
Αυτό θα επιτρέψει την αναδίπλωση των φρούτων σε ένα λεπτό στρώμα. Διαφορετικά, θα πνιγούν κάτω από το δικό τους βάρος, και μόνο κομπόστα θα παραδοθούν στον προορισμό τους.
Οι καλοκαιρινοί κάτοικοι κατασκευάζουν ειδικά δοχεία για τη συλλογή σμέουρων, ο όγκος των οποίων δεν υπερβαίνει τα 2 λίτρα. Διαθέτουν χαμηλές πλευρές και επίπεδο, φαρδύ πυθμένα. Μπορείτε να φτιάξετε ένα τέτοιο δοχείο από απορρίμματα. Ταυτόχρονα, αφήνονται μικρά κενά εξαερισμού για να αποφευχθεί η εμφάνιση φαινομένου του θερμοκηπίου, ως αποτέλεσμα του οποίου τα μούρα επιδεινώνονται με υψηλή ταχύτητα.
Μικρά ψάθινα καλάθια που έχουν ήδη οπές εξαερισμού για τον αερισμό των μούρων είναι κατάλληλα για τη συλλογή σμέουρων. Μόλις γεμίσει το καλάθι, αποστέλλεται σε ένα σκιερό, δροσερό μέρος.
Πρέπει να πλένω τα μούρα μετά τη συλλογή
Μετά τη συγκομιδή των σμέουρων, προκύπτει ένα φυσικό ερώτημα: είναι απαραίτητο να πλένετε τα μούρα; Οι περισσότεροι κηπουροί αντιτίθενται σε αυτήν τη διαδικασία για τους ακόλουθους λόγους:
- τα φρούτα μετά το πλύσιμο μετατρέπονται σε βρώμικα.
- τα σμέουρα έχουν ήδη βακτηριοκτόνες ιδιότητες, επομένως δεν χρειάζονται πλύσιμο.
- κατά τη διάρκεια της διαδικασίας πλύσης, οι βιταμίνες ξεπλένονται και οι ευεργετικές ιδιότητες μειώνονται σημαντικά.
Αλλά μπορείτε να αρνηθείτε να πλένετε τα φρούτα μόνο εάν συλλέγονται στον δικό σας κήπο, που βρίσκεται μακριά από σκονισμένους δρόμους και καυσαέρια από αυτοκίνητα. Εάν τα μούρα αγοράζονται στην αγορά, ο αγοραστής δεν μπορεί να γνωρίζει με βεβαιότητα σε ποια μέρη και με ποια χέρια επιλέχθηκαν. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι καλύτερο να τα πλένετε, αλλά αυτό πρέπει να γίνει αμέσως πριν από το φαγητό, καθώς τα βρεγμένα φρούτα θα υποβαθμιστούν αμέσως.
Τα σμέουρα που προορίζονται για μαγείρεμα μαρμελάδας ή άλλη θερμική επεξεργασία δεν πρέπει να πλένονται. Μόνο τα φρούτα που έχουν ψεκαστεί χημικά υπόκεινται σε αυτήν τη διαδικασία. Η υψηλή θερμοκρασία σκοτώνει αποτελεσματικά τα περισσότερα γνωστά βακτήρια. Τα σμέουρα που προορίζονται για κατάψυξη δεν πλένονται ούτε. Διαφορετικά, θα λήξει με χυμό και θα είναι ακατάλληλο για αυτήν τη διαδικασία.
Πού και πόσα φρέσκα φρούτα αποθηκεύονται
Τα φρέσκα σμέουρα έχουν πολύ μικρή διάρκεια ζωής. Σε θερμοκρασία περιβάλλοντος περίπου +20 ° C, μπορεί να αποθηκευτεί μόνο για 8 ώρες. Για να αυξηθεί αυτή η περίοδος, τα φρούτα μεταφέρονται σε πλαστικά δοχεία σε όχι περισσότερο από 2 στρώματα. Το δοχείο πρέπει να είναι στεγνό. Μετά από αυτό, το δοχείο καλύπτεται με χαρτοπετσέτα ή όχι σφιχτό καπάκι και αποστέλλεται στο ψυγείο στα μεσαία ράφια.
Σε ένα σκοτεινό και δροσερό μέρος, η καλλιέργεια βατόμουρου διατηρεί τις ιδιότητές της για έως και 10 ημέρες, αλλά έμπειροι κηπουροί λένε ότι είναι καλύτερο να το διατηρήσετε για όχι περισσότερο από μια εβδομάδα. Είναι απαράδεκτο να τοποθετείτε τη σοδειά για μακροχρόνια αποθήκευση σε ένα υγρό δοχείο. Εάν συλλεχθούν κατεψυγμένα μούρα, δεν χάνουν τις ωφέλιμες ιδιότητές τους για έως και ένα χρόνο.Η ίδια περίοδος διατίθεται για τριμμένο με ζάχαρη και κατεψυγμένα φρούτα.
