Πότε να αφαιρέσετε τα καρότα από τον κήπο για αποθήκευση
Εάν η συγκομιδή των καρότων πραγματοποιήθηκε έγκαιρα και χρησιμοποιήθηκαν αξιόπιστες μέθοδοι αποθήκευσης, τότε η ρίζα μπορεί να αποθηκευτεί, σχεδόν χωρίς να χάσει τις ιδιότητές της, καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους. Οι περισσότεροι κηπουροί προτιμούν να καλλιεργούν ένα λαχανικό στην αυλή τους για να είναι σίγουροι για την οικολογική καθαρότητα του προϊόντος.
Προσδιορισμός του βέλτιστου χρόνου για τη συγκομιδή καρότων
Αν και τα καρότα δεν φοβούνται τη μείωση της θερμοκρασίας, δεν αξίζει να αφήσετε τη ρίζα στο έδαφος μέχρι τον παγετό. Οι ακόλουθοι παράγοντες μπορούν να επηρεάσουν το χρόνο συλλογής καρότων:
- η κατάσταση του πολιτισμού ·
- καθεστώς θερμοκρασίας;
- χαρακτηριστικά της ποικιλίας?
- ο σκοπός της ανάπτυξης.
Κάθε ποικιλία έχει τη δική της περίοδο ωρίμανσης και, στη συνέχεια, τα καρότα, που συνεχίζουν να βρίσκονται στο έδαφος, χάνουν τη ζουμερότητα και τη γλυκύτητα τους.
Είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη η περίοδος κατά την οποία συμβαίνει βιολογική ωρίμανση. Μέχρι αυτή τη στιγμή, τα καρότα θα πρέπει να έχουν ένα συγκεκριμένο μέγεθος και χρώμα, σύμφωνα με τα χαρακτηριστικά της ποικιλίας. Σε κακές καιρικές συνθήκες, τέτοια ωρίμανση μπορεί να μην έρχεται καθόλου, κάτι που παρατηρείται συχνά σε ποικιλίες καρότου που ωριμάζουν αργά. Είναι απαραίτητο να συλλέγετε καρότα όταν το λαχανικό φτάσει στην τεχνική ωρίμανση. Μια τέτοια λύση προκαλεί μείωση της διάρκειας ζωής και μείωση της απόδοσης.
Η θερμοκρασία στην οποία είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τα καρότα είναι συνήθως μεταξύ 3 και 5 βαθμών. Σε αυτό το σημείο, οι ρίζες σταματούν να αναπτύσσονται, οπότε δεν έχει νόημα να διατηρείτε τα καρότα στο έδαφος περισσότερο. Ο πρώτος παγετός το φθινόπωρο θα πρέπει να είναι ένα σήμα πότε θα σκάβουμε τα καρότα. Έμπειροι κηπουροί υποστηρίζουν ότι όταν σκάβουν καρότα σε μια ζεστή εποχή, το λαχανικό μπορεί να μην αντέξει τη διαφορά θερμοκρασίας όταν μετακινηθεί στο υπόγειο.
Κανόνες για τη συλλογή αργά καρότα
Αυτές οι ποικιλίες χαρακτηρίζονται από το τέλος της ωρίμανσης με σταδιακή μείωση της μέσης ημερήσιας θερμοκρασίας. Μπορούν να διατηρηθούν στο έδαφος μέχρι τον κρύο καιρό.
Μετά από μείωση της μέσης ημερήσιας θερμοκρασίας τον Σεπτέμβριο, η ανάπτυξη των κορυφών επιβραδύνεται, αλλά ταυτόχρονα, ιχνοστοιχεία συσσωρεύονται στις ρίζες και τα καρότα ωριμάζουν.
Το λαχανικό συσσωρεύει τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών ουσιών, η οποία βοηθά στην αύξηση της διάρκειας ζωής.
Αυτή η απαίτηση ισχύει, πρώτα απ 'όλα, για τις καθυστερημένες ποικιλίες, στις οποίες η καλλιεργητική περίοδος διαρκεί περισσότερες από 110 ημέρες. Η συγκομιδή των καρότων μπορεί να ξεκινήσει μόνο το δεύτερο μισό του φθινοπώρου. Ωστόσο, όταν η θερμοκρασία πέσει στους -3 βαθμούς, υπάρχει πιθανότητα μόλυνσης της καλλιέργειας με γκρίζα σήψη.
Συγκομιδή φρούτων μεσαίας περιόδου
Στις μεσαίες σεζόν καλλιέργειες ρίζας, η ωρίμανση εμφανίζεται στο διάστημα μεταξύ 80 και 100 ημερών.Αυτές οι ποικιλίες είναι αρκετά ζουμερές για να χρησιμοποιηθούν για φρέσκες σαλάτες λαχανικών. Αυτά τα καρότα συγκομίζονται από τις 15 Σεπτεμβρίου. Η μεγαλύτερη παραμονή στο έδαφος οδηγεί σε απώλεια χυμώδους και συμπύκνωσης του πολτού.
Χρόνος συγκομιδής για νωρίς καρότα
Ο χρόνος ανάπτυξης των πρώιμων καρότων είναι μάλλον μικρός - όχι περισσότερο από 80 ημέρες. Η ωρίμανση τέτοιων ποικιλιών γίνεται στα μέσα του καλοκαιριού. Συνήθως, η επιλεκτική συλλογή πραγματοποιείται καθώς η καλλιέργεια ρίζας φτάνει σε διάμετρο 1 cm. Τα καρότα χρησιμοποιούνται σε παιδικές τροφές, για την παρασκευή σαλάτας και είναι κατάλληλα για κατανάλωση ωμού.
Το κύριο μειονέκτημα των πρώιμων ποικιλιών είναι ότι οι ρίζες δεν μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Εάν διατηρείτε τα καρότα στο έδαφος για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, οι ρίζες σπάνε και χάνουν τη γεύση τους.
Σκάβοντας τις ρίζες από το έδαφος, όπως απαιτείται, είναι απαραίτητο να θάβουμε τους σχηματισμένους λάκκους, έτσι ώστε να μην προκαλούν τη διείσδυση της μύγας καρότου στις γειτονικές ρίζες.
Εάν όλα τα καρότα αφαιρεθούν ταυτόχρονα από τον κήπο, τότε στη θέση του μπορούν να φυτευτούν εκπρόσωποι λάχανου (μαρούλι λάχανου, φασολάκια, μπρόκολο, γογγύλι ή κουνουπίδι).
Τυπικά σημάδια για την έναρξη του καθαρισμού
Η γνώση της καλλιεργητικής περιόδου μιας συγκεκριμένης ποικιλίας καρότου δεν αρκεί για να προσδιορίσετε ακριβώς πότε να αφαιρέσετε τα καρότα από τον κήπο. Είναι σημαντικό να ελέγχετε οπτικά τον πολιτισμό. Το πιο χαρακτηριστικό σημάδι που δείχνει την ωρίμανση των φρούτων είναι το κιτρίνισμα των κορυφών, ιδίως του κάτω φυλλώματος. Εάν τα μεσαία φύλλα αρχίσουν να αλλάζουν χρώμα, αυτό μπορεί να σημαίνει ότι το φυτό είναι άρρωστο ή ότι έχει ήδη χαθεί ο χρόνος συγκομιδής.
Ένα άλλο σαφές σημάδι ενός ώριμου καρότου είναι ο σχηματισμός πλευρικών ριζών. Αυτό το χαρακτηριστικό δείχνει το σχηματισμό σπόρων. Η συλλογή δεν πρέπει να αναβάλλεται εάν υπάρχουν τέτοια σημεία.
Κανόνες συλλογής
Η σωστά οργανωμένη συγκομιδή θα βοηθήσει στη διατήρηση των λαχανικών σε σωστές συνθήκες για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς απώλεια ποιότητας. Θα πρέπει να σταματήσετε το πότισμα των κρεβατιών 7 έως 15 ημέρες πριν από τη συγκομιδή.
Είναι καλύτερα να σκάβετε τις ρίζες σας μια ωραία ηλιόλουστη ημέρα, έτσι ώστε τα φρούτα να μην βρέχονται στη βροχή και στη συνέχεια να αποθηκεύονται καλύτερα. Συνιστάται να προσέχετε το σεληνιακό ημερολόγιο - ο καθαρισμός γίνεται καλύτερα τις μέρες με ένα φεγγάρι που εξασθενεί. Σύμφωνα με τους κηπουρούς, αυτό συμβάλλει στην καλύτερη διατήρηση της ποιότητας της καλλιέργειας.
Σκάψιμο και απομάκρυνση φρούτων
Τα μικρά φρούτα μπορούν να αφαιρεθούν από το έδαφος τραβώντας έξω από τις κορυφές χωρίς να χρησιμοποιήσετε εργαλεία κήπου. Αλλά είναι προτιμότερο να σκάβετε προεξοχές σε επιμήκη ρίζα με φουρκέτα ή φτυάρι. Συνιστάται η υγρασία του εδάφους πριν από τη συγκομιδή, γεγονός που θα απλοποιήσει τη διαδικασία απομάκρυνσης των ριζών από το έδαφος. Αφού τραβήξετε έξω, δεν συνιστάται η σύνθλιψη του προσκολλημένου εδάφους χτυπώντας τα καρότα μεταξύ τους - αυτό μπορεί να προκαλέσει ζημιά.
Σκάψτε το ριζικό λαχανικό πιέζοντας απαλά στον ώμο του φτυαριού, καθώς ακόμη και μικρή ζημιά στο ριζικό λαχανικό μπορεί να οδηγήσει σε μόλυνση με παθογόνους μικροοργανισμούς και περαιτέρω φθορά. Το σκάψιμο πρέπει να γίνεται μακριά από τη ρίζα, έτσι ώστε τα καρότα να ανεβαίνουν μαζί με το ανώτερο στρώμα της γης.
Περικοπή των κορυφών
Εάν αφήσετε τα φύλλα στα ριζικά λαχανικά που συλλέγονται, οι κορυφές τραβούν σταδιακά τους χυμούς από τα καρότα. Τα χόρτα πρέπει να αφαιρεθούν αφού στεγνώσει το χώμα που παραμένει στις ρίζες.
Είναι καλύτερα να κόψετε τα φύλλα με ένα μαχαίρι. Το κόψιμο γίνεται κατά μήκος της κορυφής, με βάθος περίπου 2 mm στη ρίζα, αλλά δεν συνιστάται να αφαιρέσετε τα φύλλα με τα χέρια σας. Αυτό θα βοηθήσει να αποφευχθεί η πρόωρη βλάστηση της καλλιέργειας την άνοιξη. Εάν οι καλλιέργειες ρίζας προορίζονται να παράγουν σπόρους, αφήστε 1,5 - 2 cm κορυφές.
Ξήρανση
Οι ρίζες που ξεφλουδίζονται από τις κορυφές απλώνονται κάτω από ένα θόλο στη σκιά για ξήρανση. Την επόμενη μέρα, μπορείτε να επιλέξετε άρρωστα και κατεστραμμένα λαχανικά.
Ολόκληρα και υγιή απομακρύνονται για περαιτέρω τοποθέτηση στο κελάρι για αποθήκευση, και συνιστάται να χρησιμοποιείτε σύντομα τις κατεστραμμένες ρίζες και να μην τα βάζετε μαζί με την υπόλοιπη σοδειά. Τα κατεψυγμένα δείγματα πρέπει να απορρίπτονται, καθώς χάνουν την ικανότητά τους να αντέχουν σε ασθένειες.
Μην αφήνετε τα καρότα να στεγνώσουν στον αέρα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτό θα προκαλέσει μαρασμό των ριζών των καλλιεργειών, θα μειώσει τον χυμό και τη γεύση και θα βλάψει τη διατήρηση της ποιότητας.
Βάζοντας στο κελάρι
Τα ράφια στο κελάρι, όπου θα αποθηκευτεί η σοδειά, έχουν υποστεί προεπεξεργασία με διάλυμα θειικού χαλκού. Τα καρότα μπορούν να τοποθετηθούν σε κουτιά με ασβεστοποιημένη άμμο. Η άμμος υγραίνεται περιοδικά για καλύτερη συντήρηση του καρπού. Μερικές φορές, αντί για άμμο, χρησιμοποιείται πριονίδι από κωνοφόρα δέντρα.
Σε ορισμένα χωριά, χρησιμοποιείται κιμωλίαση, δηλαδή οι ρίζες βυθίζονται σε διάλυμα κιμωλίας και μετά ξηραίνονται. Ή απλώς ξεσκονίζουν τις ρίζες με ξηρή σκόνη κιμωλίας. Αυτό βοηθά στη μείωση της πιθανότητας εισόδου παθογόνων στον καρπό.
Υπάρχει μια μέθοδος βύθισης καρότων που προορίζονται για χειμερινή αποθήκευση σε διάλυμα φλοιού κρεμμυδιού ή βύθισης καλλιεργειών ρίζας σε μάζα υγρού πηλού με περαιτέρω ξήρανση.
Οργάνωση αποθήκευσης
Για να διασφαλιστεί ένα βέλτιστο καθεστώς θερμοκρασίας κατά την αποθήκευση των καρότων το χειμώνα, είναι απαραίτητο να διατηρηθεί η θερμοκρασία στο υπόγειο στην περιοχή από 0 έως +3 μοίρες. Δεν έχει μικρή σημασία η απουσία φωτός και η παρακολούθηση της υγρασίας του αέρα εντός 90%, ειδικά στο αρχικό στάδιο αποθήκευσης.
Πριν από την τοποθέτηση σε ένα κελάρι, μπορείτε να αντέξετε τη συγκομιδή σε θερμοκρασία περίπου +12 μοίρες και, στη συνέχεια, να επιλέξετε τα κατεστραμμένα δείγματα για τις τρέχουσες ανάγκες. Αποθηκεύονται μόνο υγιή φρούτα.
Μπορείτε να αποθηκεύσετε τη συγκομιδή σε πλαστικές σακούλες μόνο στεγνώνοντας προσεκτικά τα καρότα. Τα ριζικά λαχανικά συσκευάζονται σφιχτά μέσα σε πολυαιθυλένιο και στη συνέχεια η τσάντα δένεται. Μικρές περικοπές μπορούν να γίνουν για εξαερισμό.
Όταν φυλάσσεται σε κουτί με άμμο, προ-υγραίνεται με ρυθμό 1 λίτρο νερού ανά κάδο άμμου. Ένα στρώμα άμμου δύο εκατοστών χύνεται στο κάτω μέρος του κουτιού και οι ρίζες τοποθετούνται σε αυτό σε κάποια απόσταση το ένα από το άλλο, η άμμος χύνεται ξανά στην κορυφή.
