Πώς να διατηρήσετε τη μέντα φρέσκια στο ψυγείο για το χειμώνα
Το αρωματικό φυτό καλλιεργείται για τρόφιμα, ιατρικούς σκοπούς, για αρώματα αρωματοποιίας και ως διακοσμητική καλλιέργεια. Ενώ βρίσκεται στη φάση άνθισης, η μέντα αποπνέει ένα χαλαρωτικό άρωμα που προάγει τη χαλάρωση. Η φύτευση μίας ρίζας θα σας δώσει μια συγκομιδή επαρκή για φρέσκια κατανάλωση και συγκομιδή για την επόμενη σεζόν. Μόλις καταλάβετε πώς να αποθηκεύσετε μέντα, θα παρέχετε στην οικογένειά σας μοναδικά καρυκεύματα και φύλλα τσαγιού για ολόκληρο το χειμώνα.
Ιδιαιτερότητες αποθήκευσης μέντας
Οι συνθήκες αποθήκευσης της μέντας καθορίζουν την παρουσία θεραπευτικών χαρακτηριστικών και αρώματος σε αυτό. Για να μαζέψει χόρτο για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορεί να στεγνώσει ή να καταψυχθεί. Μέχρι πρόσφατα, η ξήρανση θεωρήθηκε ο μόνος τρόπος διατήρησης της καλλιέργειας. Ωστόσο, όταν παγώσει, το φυτό διατηρεί τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών, την αρχική γεύση και τη φωτεινή μυρωδιά.
Προετοιμασία πρώτων υλών
Η κοπή της μέντας για συγκομιδή ξεκινά στα τέλη Ιουνίου και συνεχίζεται μέχρι το φθινόπωρο:
- ο χρόνος συγκομιδής καθορίζεται από την αρχή της ανθοφορίας.
- το καλύτερο είναι η πρώτη ύλη φυτών του δεύτερου ή τρίτου έτους ·
- Συνιστάται η συλλογή φυτών το πρωί και το βράδυ, ελλείψει δροσιάς, σε ζεστό και ξηρό καιρό.
- υποτίθεται ότι κόβει το ένα τρίτο των κλαδιών, επειδή τα αιθέρια έλαια και άλλες δραστικές ουσίες συγκεντρώνονται στα φύλλα, τα λουλούδια, τις κορυφές των στελεχών.
Η φρέσκια ανάπτυξη θα έχει χρόνο να εμφανιστεί στο υπόλοιπο στέλεχος πριν από το τέλος της σεζόν.
Πώς να φυλάσσετε φρέσκο δυόσμο
Η φρέσκια μέντα θα διατηρηθεί στο ψυγείο για μια εβδομάδα. Για να γίνει αυτό, τα κλαδιά τυλίγονται σε μια υγρή πετσέτα ή τοποθετούνται σε ένα δοχείο. Εάν θέλετε να βάλετε μέντα σε μια πλαστική σακούλα, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι δεν εισέρχεται αέρας στο δοχείο.
Ξήρανση μέντας
Η ξήρανση της μέντας δεν απαιτεί πολλή προσπάθεια και χρόνο:
- Τα κομμένα στελέχη είναι πιο εύκολο να διατηρηθούν δεμένα σε δέσμες, οι οποίες κρέμονται σε μια σκιασμένη, αεριζόμενη περιοχή.
- Προτείνεται να πειραματιστείτε και να προσθέσετε κλαδάκια άλλων πικάντικων βοτάνων στη συλλογή, δίνοντας διάφορες αποχρώσεις στα ποτά μέντας.
- Εάν τα κομμένα φυτά στοιβάζονται σε παλέτες για ξήρανση, τα στρώματα δεν πρέπει να είναι παχιά. Οι πρώτες ύλες αναμιγνύονται τακτικά.
Η ετοιμότητα καθορίζεται από τα φύλλα - εάν διαχωρίζονται εύκολα από το στέλεχος και θρυμματίζονται, ήρθε η ώρα να αλέσετε τη μέντα και να την βάλετε σε χάρτινες σακούλες και γυάλινα βάζα για αποθήκευση.
Κατάψυξη φυτού
Για να έχετε αρωματικά χόρτα στο τραπέζι όλο το χρόνο, πρέπει να προσέξετε το χειμώνα. Σήμερα υπάρχουν πολλές επιλογές για κατάψυξη. Ταυτόχρονα, διατηρείται το χρώμα των φύλλων, η φρέσκια γεύση και τα χρήσιμα χαρακτηριστικά.Ολόκληρα φύλλα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή τσαγιού, τη διακόσμηση πιάτων, την παρασκευή επιδορπίων, κοκτέιλ. Το τεμαχισμένο κενό είναι κατάλληλο για σάλτσες και ψητά.
Ολόκληρα φύλλα
Τα κομμένα χόρτα τοποθετούνται σε κρύο νερό για πέντε λεπτά, ανεξάρτητα από το πού μεγαλώνουν, πλένονται κάτω από τη βρύση και απλώνονται σε ένα λεπτό στρώμα σε πετσέτες. Θα χρειαστεί μισή ώρα για να απαλλαγούμε από την υπερβολική υγρασία. Η επιτάχυνση της διαδικασίας είναι δυνατή με ανάμιξη των πρώτων υλών.
Η αποξηραμένη μέντα ταξινομείται: μεγάλα, υγιή φύλλα και το πάνω μέρος των βλαστών τοποθετούνται σε μικρά βάζα ή πλαστικά δοχεία. Είναι λάθος να χρησιμοποιείτε πλαστικές σακούλες: το τεμάχιο εργασίας γίνεται πολύ εύθραυστο. Το γεμάτο δοχείο αποστέλλεται στον καταψύκτη.
Ολόκληρα κλαδιά
Απαγορεύεται η κατάψυξη στελεχών με φύλλα. Ένα πυκνό πακέτο γεμίζεται με τσαμπιά μέντας, τυλίγεται προσεκτικά σε ένα σωλήνα και τοποθετείται στην κατάψυξη. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, πρέπει να παρακολουθείτε την ασφάλεια των φύλλων.
Ψιλοκομμένο
Τα φύλλα μέντας έρχονται βολικά το χειμώνα, θρυμματισμένα ή πουρέ. Αυτή η κατάψυξη είναι βολική για να πραγματοποιηθεί σε ειδικά μίνι καλούπια ή ένθετα ανάμεικτων καραμελών. Τα φύλλα κόβονται από τα πλυμένα κλαδιά και αφήνονται για 10 λεπτά για να στεγνώσουν. Οι έτοιμες πρώτες ύλες ψιλοκομμένα με λεπτό μαχαίρι ή ψιλοκομμένες σε μπλέντερ. Ο πολτός που προκύπτει τοποθετείται σε καλούπια και τοποθετείται στον καταψύκτη. Το κατεψυγμένο κενό χύνεται σε πυκνούς σάκους από πολυαιθυλένιο και κλείνεται καλά.
Σε παγάκια
Για να παγώσετε τα φύλλα μέντας σε παγάκια, πρέπει να πάρετε καλούπια σιλικόνης ή ένα ειδικό δοχείο. Στα κελιά, τα τρυφερά φύλλα και οι κορυφές των στελεχών τοποθετούνται σε ποσότητα 4-6 τεμαχίων και γεμίζονται με κρύο βραστό νερό. Τα κενά τοποθετούνται στον καταψύκτη για αρκετές ώρες, αφαιρούνται από τα καλούπια και μεταφέρονται σε πλαστικές σακούλες. Αυτή η μέθοδος κατάψυξης σάς επιτρέπει να διατηρείτε τα φύλλα άθικτα, τα οποία φαίνονται πλεονεκτικά και κομψά σε διάφορα ποτά.
Χρήση κενών:
- Τα φύλλα συνολικά και οι κορυφές των βλαστών είναι κατάλληλα ως εγχύσεις τσαγιού, η βάση των αρωματικών, δροσιστικών ποτών, κομπόστες, κοκτέιλ. Ένα τέτοιο παρασκεύασμα είναι χρήσιμο ως πρόσθετο σε στιφάδο λαχανικών, στιφάδο και πουλερικά, σαλάτες, πρώτες σειρές, κατσαρόλες δημητριακών και τυρί cottage, κέικ τυριού.
- Τα κλαδιά χρησιμοποιούνται ως συστατικό σε ρολά κρέατος και λαχανικών, στον ατμό πιάτα ή ψημένα σε αλουμινόχαρτο.
- Οι παγάκια είναι εξαιρετικοί στα δροσιστικά ποτά, τέτοια κενά είναι ιδιαίτερα χρήσιμα για τον Mojito.
- Η ψιλοκομμένη μέντα χρησιμοποιείται για τη γεύση όλων των ειδών σάλτσες, αρτοσκευάσματα, σαλάτες από φρούτα ή λαχανικά.
Δεν έχει σημασία με ποια μορφή έχετε προετοιμάσει τη μέντα για αποθήκευση, αυτό το φυτό θα είναι ευεργετικό και θα αφήσει μια ευχάριστη γευστική εμπειρία.
