Πώς και πότε να στεγνώσει και συγκομιδή μέντας στο σπίτι για το χειμώνα
Είναι γνωστό ότι η μέντα έχει σημαντικό αριθμό ευεργετικών ιδιοτήτων, χάρη στις οποίες χρησιμοποιείται συχνά στη λαϊκή θεραπεία για πολλές ασθένειες. Το φυτό χρησιμοποιείται επίσης στη δημιουργία πολλών μαγειρικών πιάτων για να τα κάνει πιο νόστιμα και αρωματικά. Συνιστάται να εξοικειωθείτε με το πώς να στεγνώσετε τη μέντα για να χρησιμοποιήσετε χόρτα όχι μόνο την άνοιξη, αλλά και το χειμώνα.
Χαρακτηριστικά της ξήρανσης μέντας
Για να στεγνώσετε σωστά τα συγκομισμένα χόρτα, συνιστάται να εξοικειωθείτε με τα χαρακτηριστικά αυτής της διαδικασίας.
Υπάρχουν έξι σημαντικοί κανόνες που πρέπει να ακολουθήσετε όταν μαζεύετε μέντα για τσάι ή μαγείρεμα:
- Μην συλλέγετε βότανα κοντά σε βιομηχανικές εγκαταστάσεις ή δρόμους. Ένα τέτοιο φυτό περιέχει πολλά ιχνοστοιχεία που μπορούν να βλάψουν ένα άτομο. Επίσης, η γεύση είναι πολύ χειρότερη από αυτή της μέντας που καλλιεργείται στον κήπο.
- Δεν συνιστάται η απομάκρυνση των νεαρών θάμνων για ξήρανση, καθώς δεν είναι ακόμη ώριμα. Τα άγουρα χόρτα έχουν λιγότερες χρήσιμες ιδιότητες και δεν έχουν πλούσιο άρωμα.
- Κατά τη συλλογή, επιλέξτε μόνο εκείνα τα πράσινα που έχουν ήδη ξεθωριάσει. Τα μεγάλα φύλλα μέντας συλλέγονται πριν από την ανθοφορία, καθώς περιέχουν περισσότερα αιθέρια έλαια.
- Κόβοντας θάμνους μέντας με ολόκληρα στελέχη, κόβονται μόνο κατά το ένα τρίτο και όχι εντελώς. Λόγω αυτού, μετά από λίγο, θα εμφανίζονται νέοι μίσχοι στις περιοχές κοπής, οι οποίες επίσης κόβονται και στεγνώνουν στο μέλλον.
- Τα φυτά συλλέγονται μόνο σε ηλιόλουστο και ξηρό καιρό κατά τη διάρκεια της ημέρας ή μετά το ηλιοβασίλεμα. Το πρωί, υπάρχει δροσιά στην επιφάνεια των φύλλων, λόγω της οποίας, κατά τη διαδικασία ξήρανσης, η έκχυση σκουραίνει και επιδεινώνεται.
- Κατά το κλάδεμα, όλα τα φύλλα εξετάζονται προσεκτικά για να ξεριζωθεί αμέσως το χαλασμένο υλικό.
Πότε να μαζέψετε μέντα για ξήρανση
Πριν αρχίσετε να στεγνώνετε τα φύλλα μέντας, είναι καλή ιδέα να προσδιορίσετε τον βέλτιστο χρόνο για τη συγκομιδή τους. Εάν συλλέξετε δυόσμο σε λάθος χρόνο, τότε η πιθανότητα ζημιάς στα συλλεγέντα φυτά αυξάνεται αρκετές φορές. Επίσης, πολύ μικρά δείγματα δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν στο μαγείρεμα, καθώς είναι λιγότερο αρωματικά.
Είναι απαραίτητο να συλλέξετε όταν όλοι οι θάμνοι είναι γεμάτοι με χρήσιμα ιχνοστοιχεία και αιθέρια έλαια όσο το δυνατόν περισσότερο. Αυτή η στιγμή έρχεται όταν εμφανίζονται λουλούδια. Συχνά, οι θάμνοι μέντας αρχίζουν να ανθίζουν στα μέσα του καλοκαιριού και ανθίζουν το δεύτερο μισό του Αυγούστου. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι κηπουροί καλούνται να συγκομίσουν κατά τη διάρκεια αυτών των μηνών. Ωστόσο, υπάρχουν πρώιμες ποικιλίες μέντας που ωριμάζουν αρκετούς μήνες νωρίτερα.
Σε αυτήν την περίπτωση, θα πρέπει να αναβάλλετε την εργασία μέχρι το τέλος της άνοιξης και το πρώτο μισό του καλοκαιριού.
Η συγκομιδή εγκαίρως χρησιμοποιείται για ιατρικούς σκοπούς και για μαγείρεμα. Τα φύλλα μέντας χρησιμοποιούνται ως αρωματικό πρόσθετο για την ενίσχυση της γεύσης του φαγητού.
Προετοιμασία μέντας
Πριν ξεκινήσετε να στεγνώνετε τα συλλεγμένα φύλλα μέντας και να τα αποθηκεύετε περαιτέρω, πρέπει να κάνετε τη σωστή προετοιμασία των χόρτων.
Μετά τη συλλογή οποιουδήποτε φυτού, πλένεται. Επομένως, όλη η κομμένη μέντα πλένεται σε κρύο ή θερμαινόμενο νερό. Αυτό πρέπει να γίνει προσεκτικά, ώστε να μην προκληθεί τυχαία ζημιά στο εργοστάσιο, καθώς τυχόν μηχανικά ελαττώματα μειώνουν τη διάρκεια ζωής. Όταν πλένονται όλα τα κλαδιά, σκουπίζονται εντελώς με πετσέτα ή ειδικές χάρτινες πετσέτες. Στη συνέχεια, όλα τα καθαρισμένα φύλλα απλώνονται σε ένα μικρό κομμάτι ύφασμα μέχρι να στεγνώσουν εντελώς.
Για να επιταχυνθεί η ξήρανση, τα φυτά σκουπίζονται περιοδικά με ένα πανί ή θερμαίνονται με στεγνωτήρα μαλλιών.
Όλα τα αποξηραμένα φύλλα απλώνονται στη σειρά σε επίπεδη επιφάνεια και εξετάζονται προσεκτικά. Εάν υπάρχουν σκοτεινές κηλίδες ή ζημιά στην επιφάνεια των φύλλων, τότε είναι καλύτερα να τα απαλλαγείτε αμέσως.
Ξήρανση του φυτού
Χρησιμοποιούνται διάφορες μέθοδοι για το στέγνωμα στελεχών μέντας στο σπίτι. Συνιστάται να εξοικειωθείτε με τα χαρακτηριστικά του καθενός από αυτά.
Στο δρόμο
Τις περισσότερες φορές, η ξήρανση γίνεται έξω από τον ήλιο. Με αυτήν τη μέθοδο, όλα τα φυτά διανέμονται σε πολλές μικρές δέσμες. Στη συνέχεια, δένονται προσεκτικά με χορδές, απλώνονται σε επίπεδη επιφάνεια ή κρέμονται με σχοινιά. Οι έμπειροι κηπουροί συμβουλεύουν την ξήρανση της μέντας σε σκιασμένες περιοχές για να μην αφήσουν τα φύλλα να χαλάσουν.
Στο ΦΟΥΡΝΟ
Μερικοί άνθρωποι προτιμούν να κάνουν τη διαδικασία όχι σε εξωτερικούς χώρους, αλλά στους φούρνους. Το κύριο πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι η ταχύτητά της, καθώς τα κλαδιά ξηραίνονται με αυτόν τον τρόπο σε κυριολεκτικά 20-30 λεπτά. Κατ 'αρχάς, ο φούρνος θερμαίνεται στους 70 βαθμούς, μετά τον οποίο τοποθετείται ένας δίσκος με φύλλα. Η ετοιμότητα των φυτών ελέγχεται κάθε 5-7 λεπτά. Εάν η μέντα δεν ελέγχεται περιοδικά, θα στεγνώσει και πρέπει να πεταχτεί.
Πώς να φυλάσσεται η αποξηραμένη μέντα
Για να μπορείτε να προσθέσετε αρωματικά αποξηραμένα φύλλα μέντας σε διάφορα πιάτα το χειμώνα, θα πρέπει να εξοικειωθείτε με τις ιδιαιτερότητες της αποθήκευσής τους.
Το μέντα φυλάσσεται για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα σε σφραγισμένα δοχεία, τα οποία δεν θα έχουν υγρασία.
Ως εκ τούτου, χρησιμοποιούνται δοχεία τροφίμων ή γυάλινα βάζα. Μερικοί άνθρωποι χρησιμοποιούν πλαστικές σακούλες κενού.
Τα δοχεία με αποξηραμένα βότανα πρέπει να ελέγχονται περιοδικά για να βεβαιωθείτε ότι είναι απαλλαγμένα από υγρασία. Εάν το εσωτερικό των φύλλων είναι βρεγμένο, θα πρέπει να τα στεγνώσετε ξανά και να τα τοποθετήσετε σε άλλα δοχεία αποθήκευσης.
συμπέρασμα
Οι νοικοκυρές συχνά συγκομίζουν αποξηραμένη μέντα για χρήση το χειμώνα. Συνιστάται να εξοικειωθείτε με τις ιδιαιτερότητες της συλλογής φύλλων μέντας και της ξήρανσης τους εκ των προτέρων.
