Γιατί τα αγγούρια είναι πικρά στο θερμοκήπιο και στον κήπο και τι να κάνετε
Το πρόβλημα της δυσάρεστης γεύσης των αγγουριών ανησυχεί συχνά τους κηπουρούς. Λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν γιατί τα αγγούρια είναι πικρά, τι συμβάλλει σε αυτό, αλλά οι επιστήμονες έχουν εντοπίσει την αιτία του προβλήματος εδώ και πολύ καιρό. Το θέμα είναι αυτό: ο βαθμός πικρίας εξαρτάται από την ποσότητα της κουκουρβιτακίνης που συσσωρεύεται στο λαχανικό. Όσο περισσότερο είναι, τόσο πιο πικρό φαίνεται το αγγούρι.
Αιτίες πικρίας
Σε διαφορετικές περιόδους, οι επιστήμονες έχουν προβάλει διάφορους λόγους για αυτό το φαινόμενο. Πολλοί είναι σίγουροι: η εμφάνιση μιας δυσάρεστης γεύσης οφείλεται στις ιδιαιτερότητες του ποτίσματος: είτε δεν υπάρχει αρκετό νερό, είτε το πότισμα είναι πολύ άφθονο. Αυτό δεν είναι απολύτως αλήθεια.
Υπάρχουν πολλοί άλλοι λόγοι για τους οποίους τα αγγούρια είναι πικρά. Εδώ είναι τα κύρια:
- Η παρουσία μιας μεγάλης ποσότητας κουρουμπιτακίνης. Η ουσία αρχίζει να παράγεται τη στιγμή που το φυτό είναι υπό πίεση. Αυτό συμβαίνει για τους λόγους που αναφέρονται παρακάτω.
- Πολύ έντονο φως ή σκιά. Συνιστάται να φυτεύετε αγγούρια σε ανοιχτό έδαφος σε καλά φωτισμένους χώρους, αλλά κατά προτίμηση στη σκιά των δέντρων, δηλαδή το φως της ημέρας πρέπει να διαχέεται.
- Κακή ποιότητα σπόρων και λάθη συγκομιδής. Εάν το υλικό έχει ληφθεί από το πίσω μέρος του λαχανικού, τότε δεν μπορείτε να βασιστείτε σε καλή συγκομιδή: με υψηλό βαθμό πιθανότητας, τα λαχανικά θα γίνουν πολύ πικρά. Ιδανικό για τη συγκομιδή των σπόρων που βρίσκονται στο πάνω μέρος του καρπού.
- Ανεπαρκές υγρό ή πολύ υγρό έδαφος. Δεδομένου ότι η πατρίδα του αγγουριού είναι η Ινδία, η κουλτούρα προτιμά να αναπτυχθεί σε ζεστό, υγρό έδαφος, ωστόσο, πρέπει να αποφεύγεται η υπερβολική κορεσμός της γης με νερό.
- Γη με υψηλή περιεκτικότητα σε πηλό. Αυτός είναι ένας από τους λόγους για τους οποίους τα αγγούρια είναι πικρά σε ένα θερμοκήπιο όπου οι συνθήκες είναι σχεδόν ιδανικές.
- Έλλειψη θρεπτικών συστατικών. Έτσι, για ένα αγγούρι, συνιστάται να προετοιμάσετε το έδαφος εκ των προτέρων εμπλουτίζοντάς το με άζωτο. Ιδανικό εάν ο κηπουρός έχει την ευκαιρία να γονιμοποιήσει το έδαφος με περιττώματα κοτόπουλου.
- Απότομα άλματα στη θερμοκρασία του αέρα. Αυτός ο παράγοντας είναι ιδιαίτερα σημαντικός εάν τα πικρά αγγούρια δεν καλλιεργούνται σε θερμοκήπιο.
- Ξηρός αέρας.
- Το πότισμα με νερό σε χαμηλή θερμοκρασία, απαγορεύεται αυστηρά.
Γενικά, το αγγούρι είναι μια μάλλον τρυφερή κουλτούρα, που αντιδρά εύκολα σε κάθε αλλαγή του κλίματος και των συνθηκών κράτησης. Αυτός είναι ο κύριος λόγος για τον οποίο τα αγγούρια στο θερμοκήπιο είναι πικρά, εξηγώντας τη φύση αυτού του φαινομένου. Για να κάνουν τα φρούτα να γευτούν νόστιμα, προσπαθούν να εξαλείψουν την επίδραση αρνητικών παραγόντων στην κουλτούρα.
Πώς να αποτρέψετε την πικρία
Για να δημιουργήσετε ένα περιβάλλον στο οποίο τα αγγούρια γίνονται γλυκά και νόστιμα, πρέπει να ακολουθούνται ορισμένοι κανόνες καλλιέργειας. Αυτό διασφαλίζει ότι τα αγγούρια δεν έχουν πικρά φρούτα. Αυτές οι απαιτήσεις είναι απλές, ακόμη και ένας αρχάριος κηπουρός μπορεί να τις εκπληρώσει.
Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να θυμάστε: το πότισμα πρέπει να γίνεται αποκλειστικά στη ρίζα και μόνο με ζεστό νερό.
Σε ζεστά, ξηρά και ζεστά κλίματα, η άρδευση πρέπει να γίνεται δύο φορές την ημέρα. Η επιλογή της ώρας της ημέρας πρέπει να εξεταστεί προσεκτικά. Αυτή τη στιγμή, ο ήλιος δεν πρέπει να "καίει" πολύ. Η καλύτερη επιλογή είναι να ποτίζετε το φυτό νωρίς το πρωί και αργά το βράδυ, πριν από το ηλιοβασίλεμα. Η συμμόρφωση με αυτήν την προϋπόθεση θα σας επιτρέψει να μην αναρωτιέστε ποτέ αργότερα γιατί τα πικρά αγγούρια και τι να κάνετε με αυτά.
Η επιλογή των γειτόνων παίζει σημαντικό ρόλο στην πρόληψη δυσάρεστων γεύσεων. Είναι καλό εάν το μπρόκολο ή το κινέζικο λάχανο, άνηθο ή σέλινο, σπαράγγια ή σπανάκι, ραπανάκια ή όσπρια, κρεμμύδια ή τεύτλα μεγαλώνουν δίπλα σε έναν κήπο αγγουριού.
Το αγγούρι είναι ένα ευαίσθητο φυτό που αντιδρά γρήγορα στις μεταβαλλόμενες συνθήκες. Πέντε ζεστές μέρες και ζεστές νύχτες είναι αρκετές για να αυξηθεί δραματικά το ποσό της συγκομιδής. Εάν τα φυτά καλλιεργούνται στον κήπο, είναι απαραίτητο να τα καλύψετε με αγροΐνες κατά τη διάρκεια του ήλιου. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, μπορείτε να φυτέψετε το λαχανικό σε μέρη που είναι ελαφρώς σκιασμένα.
Μπορείτε να προστατέψετε το κρεβάτι αγγουριού από τις ακραίες θερμοκρασίες με μια μεμβράνη, η οποία θα πρέπει να χρησιμοποιείται για την κάλυψη των φυτών τη νύχτα. Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται όταν δεν είναι δυνατό να εξοπλιστεί και να συντηρηθεί ένα θερμοκήπιο. Αυτή η προστασία θα βοηθήσει να σταματήσει και να αποφευχθεί η παραγωγή κουκουρβιτακίνης και το αγγούρι θα παραμείνει γλυκό.
Μπορείτε να αποτρέψετε το σχηματισμό πικρίας στα φρούτα οργανώνοντας τη διατροφή των φυτών. Τα αγγούρια αναπτύσσονται ιδιαίτερα καλά σε εμπλουτισμένα με άζωτο εδάφη. Για να αποφευχθεί η εμφάνιση πικρής γεύσης, μπορεί να εφαρμοστεί ως λίπασμα τύρφη, τέφρα ξύλου, χαλικό κάλιο και οργανικά πρόσθετα.
Πώς να αφαιρέσετε την πικρία από τα αγγούρια
Εάν, ωστόσο, έχει επιτευχθεί μια συγκομιδή, οι καρποί της οποίας είναι πολύ πικρές, μπορείτε ακόμα να διορθώσετε την κατάσταση. Ο ευκολότερος και πιο προσιτός τρόπος είναι να μουλιάσετε αγγούρια θερμοκηπίου σε νερό. Ο χρόνος κατά τον οποίο τα φρούτα πρέπει να βραχεί είναι τουλάχιστον 12 ώρες. Το νερό πρέπει να είναι κρύο. Μπορείτε να αλατίσετε τη σοδειά, καθώς η κουκουρβιτακίνη δεν αντέχει στη θερμική επεξεργασία.
Μετά το τέλος της διαδικασίας κονσερβοποίησης, η πικρή γεύση του φρούτου θα εξαφανιστεί, γίνονται νόστιμα.
Οι νοικοκυρές έχουν μάθει να μειώνουν γρήγορα το επίπεδο της πικρής ουσίας. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να κόψετε την ουρά και να ξεφλουδίσετε στην κορυφή και τρίψτε γρήγορα το κομμάτι. Αυτό πρέπει να γίνει έως ότου εμφανιστεί αφρός. Αυτή είναι μια ένδειξη για την απομάκρυνση της κουρουμπιτακίνης, μιας ουσίας που προκαλεί την εμφάνιση πικρής γεύσης. Το λαχανικό καθίσταται κατάλληλο για την παρασκευή σαλάτας και άλλων πιάτων, στα οποία το αγγούρι δεν πρέπει να υποστεί θερμική επεξεργασία.
Σε ορισμένες περιπτώσεις, η πικρία περιορίζεται μόνο στη φλούδα. Τα πικρά δέρματα μπορούν να κοπούν και μόνο το γλυκό μέρος πρέπει να χρησιμοποιείται ως τροφή.
Μερικές φορές δεν είναι δυνατόν να χαράξετε τη δυσάρεστη γεύση. Ακόμα και πικρά φρούτα μπορούν να καταναλωθούν. Μερικοί γιατροί είναι πεπεισμένοι ότι η πικρία στα αγγούρια μπορεί να αποτρέψει μια τόσο σοβαρή ασθένεια όπως ο καρκίνος. Τέτοια φρούτα δεν θα φέρουν γαστρονομική ευχαρίστηση, αλλά μπορεί να είναι ευεργετικά για την υγεία.
Πώς να μεγαλώσετε ένα γλυκό αγγούρι
Η λήψη μιας καλλιέργειας χωρίς πικρία είναι απολύτως πραγματική. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να ακολουθήσετε μερικούς απλούς κανόνες.
- Τα κρεβάτια πρέπει να είναι τοποθετημένα σε μέρη που βρίσκονται βόρεια από ψηλές καλλιέργειες - αυτό είναι απαραίτητο για πρόσβαση σε διάχυτο ηλιακό φως.
- Είναι καλύτερο να φυτέψετε αγγούρια ως δενδρύλλια στις αρχές Μαΐου.
- Πριν από τη φύτευση, βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει απειλή παγετού.
- Κατά την προετοιμασία του τόπου για φύτευση μετά την πρώτη σίτιση για δύο εβδομάδες, δεν συνιστάται να ποτίζετε το έδαφος.
- Είναι απαραίτητο να χαλαρώνετε τακτικά το έδαφος για τα αγγούρια και να εξαλείφετε τα ζιζάνια.
- Το πότισμα συνιστάται περίπου την ίδια ώρα, εάν το κλίμα είναι πολύ ζεστό - δύο φορές την ημέρα.
- Είναι σημαντικό τα παράσιτα να μην ξεκινούν στα φυτά, επομένως, πρέπει να διεξάγονται τακτικές επιθεωρήσεις.
- Παρακολουθήστε την κατάσταση των φυτών: τα παλιά, νοσούντα φύλλα πρέπει να κοπούν εγκαίρως.
Σε ορισμένες χώρες, το αγγούρι θεωρείται φρούτο - στο τραπέζι, είναι ισότιμο με επιδόρπια. Φυσικά, τα γλυκά δεν μπορούν να είναι πικρά, επομένως είναι τόσο σημαντικό να παρακολουθείτε τα φυτά, να ακολουθείτε όλους τους κανόνες καλλιέργειας, έτσι ώστε η δυσάρεστη πικρία στα αγγούρια να μην σκουραίνει τη διαδικασία συγκομιδής και να χαλάει τη γεύση. Σκεφτείτε εκ των προτέρων για το γιατί τα αγγούρια στο θερμοκήπιο είναι πικρά και τι να κάνετε για να αποφύγετε αυτό, μπορείτε να εγγυηθείτε μια υψηλής ποιότητας συγκομιδή.
