Πώς και πόσο μπορείτε να αποθηκεύσετε ξεφλουδισμένα καρύδια στο σπίτι

Από τα αρχαία χρόνια, το καρύδι ονομάστηκε «δέντρο της ζωής», επειδή οι καρποί του είναι σε θέση να ικανοποιήσουν την πείνα, να αποκαταστήσουν τη δύναμη και ακόμη και να θεραπεύσουν ένα άτομο. Τρώγοντας μια χούφτα ξηρούς καρπούς την ημέρα μπορεί να κορεστεί το σώμα με βιταμίνες, οργανικά οξέα, μέταλλα, φυτικές ίνες, αιθέρια έλαια και ακόρεστα λίπη. Αλλά είναι σημαντικό όχι μόνο να γνωρίζουμε πώς να συγκομίζουμε τα φρούτα, αλλά και πώς να αποθηκεύουμε ξεφλουδισμένα καρύδια ή στο κέλυφος στο σπίτι.

Ποια καρύδια είναι κατάλληλα για αποθήκευση

Όταν επιλέγετε ξηρούς καρπούς κατάλληλους για αποθήκευση, πρέπει πρώτα απ 'όλα να λάβετε υπόψη το χρονοδιάγραμμα της συλλογής φρούτων:

1. Μια πρώιμη πτώση των ξηρών καρπών δείχνει ότι το δέντρο δεν έχει αρκετά θρεπτικά συστατικά για ωρίμανση ή την παρουσία παρασίτων.
2. Τα φρούτα που έχουν πέσει ως αποτέλεσμα ισχυρών ανέμων είναι κατάλληλα μόνο για κατανάλωση τις επόμενες ημέρες.
3. Οι νέοι ξηροί καρποί, κατά τη διάρκεια της επόμενης αποθήκευσης, θα χάσουν την υγρασία, με την οποία οι πυρήνες είναι κορεσμένοι και θα μετατραπούν σε φρούτα με ξηρό, άγευστο πυρήνα.
4. Επιλέξτε για αποθήκευση μόνο των ξηρών καρπών που έχουν πέσει κατά την περίοδο της έντονης «τριχόπτωσης» του δέντρου.

Τα καρύδια συγκομίζονται από την τρίτη δεκαετία του Αυγούστου έως τα τέλη Σεπτεμβρίου.

Πώς να επιλέξετε ένα καρύδι

Είναι πολύ εύκολο να επιλέξετε κατάλληλα δείγματα για το κενό, δεδομένου:

1. Τα καρύδια του ίδιου μεγέθους είναι κατάλληλα για χειμερινή αποθήκευση, χωρίς βρωμιά και σκοτεινή φλούδα, υποδηλώνοντας τη συγκομιδή του περασμένου έτους.
2. Το κέλυφος δεν πρέπει να έχει μάρκες ή ρωγμές. Διαφορετικά, τα παξιμάδια θα φθαρούν γρήγορα ή θα φορτωθούν.
3. Πριν από την αγορά, συνιστάται να ανοίξετε μερικά καρύδια και να ελέγξετε τους πυρήνες για φρεσκάδα. Οι πικροί, σκοτεινοί πυρήνες με μια ειδική μυρωδιά δεν είναι κατάλληλοι για μετέπειτα συγκομιδή. Η γεύση των φασολιών πρέπει να είναι γλυκιά και ευχάριστη.
4. Ανακινήστε μερικά παξιμάδια στα χέρια σας εκ των προτέρων. Ταυτόχρονα, τα φρέσκα καρύδια δεν εκπέμπουν κυλιόμενο ήχο από νουκλεόλιες, υποδηλώνοντας ότι οι πυρήνες έχουν ήδη ξεραθεί ή ότι οι καρποί έχουν αποθηκευτεί σε υψηλές θερμοκρασίες.
5. Ταυτόχρονα, τα φρούτα που είναι κατάλληλα για αποθήκευση δεν πρέπει να είναι πολύ ελαφριά. Αυτά τα καρύδια είναι συχνά κενά στο εσωτερικό.

Κατάλληλο για μακροχρόνια αποθήκευση και καρύδια ήδη χωρίς κέλυφος. Επιπλέον, μπορείτε να μειώσετε σημαντικά το χρόνο αποφλοίωσης πρώτων υλών, να ελέγξετε όλους τους πυρήνες για σάπια, χαλασμένα ή υποτονικά δείγματα.

Κατά την αγορά τέτοιων σπόρων, πρέπει να λάβετε υπόψη:

1. Όλοι οι πυρήνες πρέπει να έχουν το ίδιο χρώμα. Πράγματι, μόνο σε αυτήν την περίπτωση μπορείτε να είστε σίγουροι: όλα τα φρούτα είναι ενός έτους και δεν αναμιγνύονται με την προηγούμενη συγκομιδή.
2. Μην επιλέξετε θρυμματισμένους πυρήνες, γιατί έτσι οι πωλητές κρύβουν χαλασμένες πρώτες ύλες.
3. Μην αγοράζετε πρώτες ύλες στους δρόμους, κοντά σε πιρούνια μεταφοράς, επειδή οι πυρήνες απορροφούν σκόνη, βρωμιά, συντρίμμια από τους δρόμους.
4. Φροντίστε να δοκιμάσετε το προϊόν. Η χαρακτηριστική πικρία και το δυσάρεστο άρωμα δείχνουν αμέσως ένα προϊόν κακής ποιότητας.

Πώς να προετοιμάσετε ξηρούς καρπούς για συγκομιδή

Εάν τα καρύδια συλλέχθηκαν σε υγρό καιρό, πρέπει να στεγνώσουν σε καλά αεριζόμενο χώρο. Στη συνέχεια, απελευθερώστε τα φρούτα από το κέλυφος και στείλτε τα στο φούρνο για 60 λεπτά για ψήσιμο. Με αυτόν τον τρόπο, είναι εύκολο να προστατεύσετε τη σοδειά από σκώρους και άλλα παράσιτα.

Η καλύτερη επιλογή για οικιακή αποθήκευση

Όταν επιλέγετε επιλογές για την αποθήκευση φρούτων στο σπίτι, θα πρέπει να ξεκινάτε από τον παράγοντα εάν τα καρύδια θα αποθηκευτούν ολόκληρα ή σε ξεχωριστούς πυρήνες. Μπορείτε να αποθηκεύσετε ένα χρήσιμο προϊόν για μεγάλο χρονικό διάστημα με δύο τρόπους ταυτόχρονα.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Φύτευση, καλλιέργεια και φροντίδα φουντουκιού στα Ουράλια

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης καρυδιών με κέλυφος

Στο κέλυφος, τα φρούτα μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα εάν παρασκευάζονται ή αγοράζονται ξηροί καρποί. Για να διατηρήσετε το προϊόν για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να λάβετε υπόψη μερικές απλές δυνατότητες αποθήκευσης:

1. Πριν από τη συγκομιδή για το χειμώνα, οι πρώτες ύλες πρέπει να διαχωριστούν και να στεγνώσουν φυσικά ή στο φούρνο σε ελάχιστη θερμοκρασία.

Ξηρά καρύδια πασπαλίζοντάς τα σε ένα πανί ή χαρτί, στο πάτωμα. Έτσι, τα φρούτα θα στεγνώσουν σε 5-6 ημέρες. Σε αυτήν την περίπτωση, τα καρύδια πρέπει να αναμιγνύονται περιοδικά. Μπορείτε να επιταχύνετε την ξήρανση τοποθετώντας τα φρούτα στο φούρνο σε θερμοκρασία 40-50 μοίρες και αφήνοντάς τα σε αυτήν τη θέση για 1 ώρα.

2. Τοποθετήστε τα έτοιμα καρύδια σε γυάλινα ή μεταλλικά πιάτα και κλείστε τα δοχεία σφιχτά με καπάκια. Με αυτόν τον τρόπο, είναι εύκολο να διατηρηθεί η συγκομιδή για έως και έξι μήνες.
3. Εάν τα καρύδια θα χρησιμοποιηθούν στο εγγύς μέλλον (2-6 μήνες), αρκεί να συσκευάσετε τα αποξηραμένα φρούτα σε υφασμάτινες σακούλες.
4. Δεν είναι απαραίτητο να αποθηκεύετε τα αντικείμενα εργασίας στο μπαλκόνι λόγω της υψηλής υγρασίας στο δωμάτιο.
5. Η αποθήκευση σε υψηλές θερμοκρασίες αντενδείκνυται επίσης για το προϊόν, διαφορετικά οι πυρήνες θα στεγνώσουν εντελώς.

Εάν διαθέτετε ξηρούς καρπούς για μελλοντική χρήση το φθινόπωρο, μπορείτε να ξεχάσετε τα προβλήματα των καρδιαγγειακών, σκελετικών συστημάτων, του γαστρεντερικού σωλήνα για όλο το χρόνο και να μειώσετε τον κίνδυνο όγκων.

Ξεφλουδισμένοι πυρήνες

Μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε τους πυρήνες των ξηρών καρπών, παρατηρώντας έναν αριθμό συνθηκών:

1. Κόψτε τα έτοιμα καρύδια.
2. Ταξινομήστε τους πυρήνες και στεγνώστε στο φούρνο, τοποθετώντας τους σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή.

Κατά την ανάφλεξη των πυρήνων, μην αφήνετε την απελευθέρωση λαδιού, διαφορετικά το προϊόν θα είναι πικρό. Με τον ίδιο τρόπο, μπορείτε να εξοικονομήσετε πρώτες ύλες από την επακόλουθη φθορά.

3. Ψύξτε τους κόκκους. Συσκευάστε τη σοδειά σε γυάλινα ή δοχεία κασσίτερου, κλείστε καλά με καπάκια.
4. Τα τεμάχια εργασίας αποθηκεύονται σε θερμοκρασία δωματίου για όχι περισσότερο από 14 ημέρες.

Προϋποθέσεις για μακροχρόνια αποθήκευση

Μπορείτε να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής μιας αποφλοιωμένης παξιμάδι, παρατηρώντας τις συνθήκες για μακροχρόνια αποθήκευση:

1. Αποθηκεύστε τους σπόρους σε ένα διαμέρισμα σε σκοτεινό, δροσερό και ξηρό μέρος, συσκευασμένο σε καθαρά γυάλινα βάζα.
2. Διπλώστε τους έτοιμους και αποξηραμένους πυρήνες σε γυάλινο δοχείο, κλείστε τα καπάκια και τα βάλτε στο ψυγείο στο κάτω ράφι.
3. Συσκευάστε τη σοδειά σε πλαστικές σακούλες, σφραγίστε τη σφικτά και βάλτε την στον καταψύκτη.

Για να διατηρήσετε τα καρύδια στο κέλυφος για μεγάλο χρονικό διάστημα, χρειάζεστε:

1. Φρύξτε τις πρώτες ύλες και τοποθετήστε τις σε γυάλινα βάζα, ξύλινα κουτιά, υφασμάτινες σακούλες.
2. Τοποθετήστε τα αντικείμενα εργασίας στο σπίτι, σε δωμάτια με χαμηλή υγρασία και χαμηλές θερμοκρασίες. Η υπερβολική υγρασία θα προκαλέσει τη σήψη του καρπού. Και θερμοκρασίες άνω των 21 βαθμών θα οδηγήσουν σε τρελή λειτουργία του προϊόντος.
3. Αποθηκεύστε τα φρούτα σε συνθήκες δωματίου χωρίς απότομες αλλαγές θερμοκρασίας. Μην τοποθετείτε φρούτα κοντά σε "αρωματικά" λαχανικά και φρούτα, διαφορετικά θα απορροφήσουν οσμές τρίτων.

Για να διατηρηθούν οι ξηροί καρποί για μεγάλο χρονικό διάστημα, το δωμάτιο έχει υποκαπνιστεί με θείο.Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε επίσης να προστατεύσετε το προϊόν από μούχλα και να δώσετε μια ελαφριά σκιά στο κέλυφος.

Τηρώντας τις παραπάνω συνθήκες, μπορείτε να διατηρήσετε χρήσιμα φρούτα για 6-12 μήνες.

Δοχείο στεγνώματος

Όταν κοιτάτε το δοχείο για να αποθηκεύσετε τα καρύδια, πρέπει να λάβετε υπόψη τα εξής:

• το δοχείο πρέπει να είναι στεγνό, καθαρό, απαλλαγμένο από ζημιές και οσμές τρίτων ·
• είναι καλύτερα να συσκευάσετε τα κενά σε γυάλινα ή πήλινα βάζα. Καλύψτε το δοχείο με ένα χαλαρό καπάκι.
• Τα αποφλοιωμένα καρύδια αποθηκεύονται καλά σε απλά κουτιά από χαρτόνι ή σε ξύλινα κουτιά.
• Αποφύγετε την αποθήκευση πρώτων υλών σε πλαστικές σακούλες, καθώς το υλικό δεν επιτρέπει τη διέλευση του αέρα και συμβάλλει στην ανάπτυξη παθογόνων μικροχλωρίδων, μούχλας.
• ένα δοχείο με ξεφλουδισμένα καρύδια πρέπει να κλείνει καλά με καπάκια.
• για την κατάψυξη του προϊόντος, τα πλαστικά δοχεία ή οι σακούλες με συνδετήρες είναι κατάλληλα.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Γιατί τα φουντούκια μπορεί να μην φέρουν καρπούς, αιτίες και ασθένειες, τρόπους επίλυσης του προβλήματος

Επιλέγοντας το κατάλληλο δοχείο για αποθήκευση, μπορείτε να αυξήσετε σημαντικά τη διάρκεια ζωής του προϊόντος.

Θερμοκρασία και υγρασία

Είναι σημαντικό να τηρείτε ευνοϊκές συνθήκες κατά την αποθήκευση πρώτων υλών. Η μέση θερμοκρασία αποθήκευσης του προϊόντος μπορεί να κυμαίνεται από -5 έως +10 βαθμούς. Η υγρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει το 60%. Είναι επίσης απαραίτητο να προστατέψετε το προϊόν από το άμεσο ηλιακό φως.

Ημερομηνίες λήξης

Ο αριθμός των μηνών ή ετών για την αποθήκευση των ξηρών καρπών εξαρτάται από διάφορους παράγοντες, για παράδειγμα, από τη συμμόρφωση με τις συνθήκες συγκομιδής, την επιλογή του χώρου αποθήκευσης, των δοχείων, της θερμοκρασίας και της υγρασίας στο δωμάτιο.
Κολοτύχ

Τα πελεκημένα κενά αποθηκεύονται:

• ο πυρήνας μπορεί να αποθηκευτεί για έως και 21 ημέρες, υπό την προϋπόθεση ότι τα κενά συσκευάζονται σε σφραγισμένα δοχεία κατασκευασμένα από γυαλί ή κασσίτερο σε σκοτεινό ξηρό δωμάτιο ·
• έως και 6 μήνες - στο ψυγείο, στο πλάι ή στο κάτω ράφι.
• 1 έτος - στο χώρο του καταψύκτη, διασκορπίζοντας τους σπόρους σε σακούλες με συνδετήρες, πλαστικά μπολ με καπάκια.

Ανεπεξέργαστος

Η διάρκεια ζωής του μη επεξεργασμένου προϊόντος είναι 12 μήνες.

Τρόποι αύξησης της διάρκειας ζωής

Η διατήρηση μεγάλου αριθμού ξηρών καρπών για μεγάλο χρονικό διάστημα δεν είναι εύκολη. Η συγκομιδή θα καταρρεύσει γρήγορα εάν δεν δημιουργηθούν ευνοϊκές συνθήκες για τη συντήρηση.

Ωστόσο, ακόμη και με την τήρηση του καθεστώτος θερμοκρασίας και τον συνεχή έλεγχο της κατάστασης των πρώτων υλών, είναι πολύ δύσκολο να διατηρηθούν τα φρούτα καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε τους εναλλακτικούς τρόπους αποθήκευσης της υγιεινής θεραπείας, που δίνονται παρακάτω.

Μπορώ να τηγανίσω

Το τηγάνισμα των πυρήνων σε μια κατσαρόλα μπορεί εύκολα να αυξήσει τη διάρκεια ζωής του προϊόντος. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να τηγανίσετε τα αντικείμενα εργασίας τόσο στο φούρνο μικροκυμάτων όσο και στο φούρνο. Μετά το τηγάνισμα, οι πρώτες ύλες πρέπει να ψύχονται και να τοποθετούνται σε σφραγισμένα βάζα ή υφασμάτινες σακούλες. Αποθηκεύστε το προϊόν σε ξηρό και δροσερό δωμάτιο. Ελέγξτε τους πυρήνες μία φορά το μήνα για μούχλα και στεγνώστε ξανά.

Για να διατηρήσετε το προϊόν για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορείτε να κάνετε ένα απλό κενό από τους πυρήνες με την προσθήκη μελιού. Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε το μέλι και τα καρύδια σε αναλογία 1: 2. Επιμείνετε την προκύπτουσα μάζα για αρκετές ημέρες σε σκοτεινό μέρος και φυλάξτε στο ψυγείο. Αποθηκεύστε ένα τέτοιο προϊόν για ένα χρόνο.

Με το ψήσιμο των ξηρών καρπών σε ένα τηγάνι, βελτιώνουν τη γεύση και τη διάρκεια ζωής των πρώτων υλών. Αλλά ταυτόχρονα, η βιταμίνη Β χάνεται.

Πάγωμα

Μπορείτε να αποθηκεύσετε ξηρούς καρπούς στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 2-3 εβδομάδες. Αλλά για να διατηρηθεί μια πολύτιμη λιχουδιά για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι καλύτερο να παγώσουμε τους πυρήνες συσκευάζοντάς τους σε πλαστικές σακούλες ή πλαστικά δοχεία. Έτσι, μπορείτε να έχετε μια αποθήκη βιταμινών και μετάλλων για ένα ολόκληρο έτος.

Η απόψυξη ενός παξιμαδιού είναι πολύ εύκολη. Αρκεί να αφήσετε τα καρύδια σε θερμοκρασία δωματίου για 15 λεπτά ή να τα τοποθετήσετε στο κάτω ράφι του ψυγείου για 2-3 ώρες.