Κανόνες για την αποθήκευση γογγύλια για το χειμώνα σε ένα διαμέρισμα ή κελάρι, πώς να παγώσετε ένα λαχανικό
Το γογγύλι είναι ένα υγιές λαχανικό που καλλιεργείται σε ολόκληρη τη Ρωσία. Προηγουμένως, το γογγύλι ήταν το κύριο πιάτο από το οποίο σχεδόν όλα προετοιμάστηκαν. Αλλά με την πάροδο του χρόνου, η δημοτικότητα αυτού του λαχανικού εξαφανίστηκε. Και είναι κρίμα, γιατί το φυτό είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά. Επίσης, τα γογγύλια μπορούν να αποθηκευτούν για το χειμώνα.
Πότε να μαζέψετε γογγύλια;
Η συλλογή των ριζικών καλλιεργειών που προορίζονται για αποθήκευση για το χειμώνα πρέπει να είναι μία από τις τελευταίες. Οι πιο αποδεκτές ημερομηνίες συγκομιδής είναι τα τέλη Σεπτεμβρίου ή τα τέλη Οκτωβρίου. Το φυτό έχει μεγάλη περίοδο καλλιέργειας, έτσι οι ρίζες ωριμάζουν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Χρειάζονται τουλάχιστον τρεις μήνες για να ωριμάσει πλήρως ένα λαχανικό.
Επιλογή κατάλληλων καλλιεργειών ρίζας για αποθήκευση
Μόνο ώριμες και υγιείς ρίζες είναι κατάλληλες για αποθήκευση το χειμώνα. Το δέρμα πρέπει να είναι απαλλαγμένο από σημάδια βλάβης από έντομα ή τρωκτικά. Μπορείτε να μαζέψετε φρούτα για το χειμώνα. Το κύριο πράγμα είναι ότι είναι ολόκληρα. Εάν το δέρμα έχει μαύρες κηλίδες ή οποιαδήποτε άλλη ζημιά, τότε δεν είναι κατάλληλο για αποθήκευση για το χειμώνα.
Συνθήκες αποθήκευσης γογγύλια
Για να διατηρήσετε τις καλλιέργειες ρίζας καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα, πρέπει να σκεφτείτε εκ των προτέρων τις συνθήκες αποθήκευσης. Το γογγύλι δεν απορροφά ξένες μυρωδιές, επομένως επιτρέπεται να το αποθηκεύει με άλλα λαχανικά. Για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής, πρέπει να πασπαλίζετε τα φρούτα με κιμωλία.
Συνιστάται η αποθήκευση της καλλιέργειας σε δροσερό δωμάτιο (ψυγείο ή κελάρι). Είναι ανεπιθύμητο να κόψετε όλες τις κορυφές. Είναι απαραίτητο να αφήσετε 2-3 εκ. Πριν από τη συγκομιδή φρούτων για το χειμώνα, δεν συνιστάται να τα πλένετε.
Μέθοδοι αποθήκευσης γογγύλι
Υπάρχουν πολλοί τρόποι για τη διατήρηση των ριζικών καλλιεργειών για το χειμώνα. Κάθε ένα από αυτά έχει τα δικά του χαρακτηριστικά. Τα λαχανικά αποθηκεύονται τόσο φρέσκα όσο και ψημένα.
Πώς να διατηρήσετε τα γογγύλια σας φρέσκα;
Το να διατηρείτε φρέσκο ένα γογγύλι είναι λίγο πιο δύσκολο από το να το μαγειρεύετε. Αλλά είναι πολύ δυνατό να διατηρηθεί η γεύση του λαχανικού. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να τηρήσετε τις συνθήκες αποθήκευσης για τις ρίζες.
Στο κελάρι
Ο ευκολότερος τρόπος είναι να αποθηκεύσετε ένα γογγύλι σε ένα κελάρι σε χειμώνες. Αυτό δεν απαιτεί ειδικά εργαλεία. Πριν αποθηκεύσετε στο κελάρι, πρέπει να βάλετε ένα ξύλινο κουτί και να το καλύψετε με άμμο. Στη συνέχεια, βάλτε τα ριζικά λαχανικά εκεί και πασπαλίστε ελαφρά με άμμο.
Αυτά τα μέτρα είναι αρκετά για τη διατήρηση των καρπών. Τα καρότα και τα τεύτλα αποθηκεύονται μαζί με το γογγύλι.
Στο σπίτι
Δεν είναι δύσκολο να αποθηκεύσετε λαχανικά σε ένα διαμέρισμα πόλης. Πριν από την αποθήκευση, οι κορυφές των φρούτων κόβονται και καθαρίζονται από το χώμα με το χέρι. Μετά από αυτό, η σοδειά τοποθετείται σε πλαστική σακούλα. Δεν συνιστάται να δέσετε την τσάντα.Ή, πρέπει να κάνετε μικρές τρύπες σε αυτό, ώστε να μην συσσωρεύεται νερό. Εάν αυτό δεν γίνει, τότε τα φρούτα θα καλυφθούν με μούχλα.
Αλλά σε τέτοιες συνθήκες, η συγκομιδή αποθηκεύεται για όχι περισσότερο από δύο εβδομάδες. Επιπλέον, μπορείτε να αποθηκεύσετε τις καλλιέργειες σας σε ξύλινα κουτιά γεμάτα άμμο και άχυρο. Είναι σημαντικό να διατηρείται υψηλή η υγρασία του εσωτερικού. Διαφορετικά, τα δέρματα γογγύλια αρχίζουν να στεγνώνουν.
Σε ένα λάκκο λαχανικών
Ένας ασυνήθιστος τρόπος αποθήκευσης λαχανικών είναι σε ένα λάκκο λαχανικών. Αυτή η μέθοδος θεωρείται εξίσου αποτελεσματική με την αποθήκευση στο υπόγειο.
Για να αποθηκεύσετε λαχανικά σε λάκκο χρειάζεστε:
- Σκάψτε μια τρύπα 800 βαθιά; Μ.
- Βάλτε ξηρό άχυρο σε ένα παχύ στρώμα στο κάτω μέρος του λάκκου.
- Απλώστε τα λαχανικά έτσι ώστε να μην έρχονται σε επαφή μεταξύ τους.
- Καλύψτε τις ρίζες με ένα παχύ στρώμα υγρής άμμου στην κορυφή.
- Μετά από αυτό, θάψτε εντελώς την τρύπα με χώμα, καλύψτε με κλαδιά ερυθρελάτης ή φύλλα από τον κήπο.
- Σε κάθε πλευρά του λάκκου, σκάβονται αυλακώσεις μέσω των οποίων το νερό θα στραγγίσει και δεν πλημμυρίζει το λάκκο λαχανικών.
Αυτή η μέθοδος, αν και δεν είναι δύσκολη, δεν είναι η πιο δημοφιλής. Είναι πιο εύκολο να αποθηκεύσετε λαχανικά στο κελάρι παρά να ασχοληθείτε με την κατασκευή. Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη μόνο για όσους δεν έχουν κελάρι και υπάρχει λίγος αποθηκευτικός χώρος στο σπίτι.
Συγκομιδή και επεξεργασία ριζικών καλλιεργειών
Δεν είναι απαραίτητο να διατηρείτε φρέσκα τα γογγύλια. Υπάρχουν άλλοι τρόποι για να διατηρήσετε ένα νόστιμο λαχανικό για το χειμώνα. Τα φρούτα είναι κονσερβοποιημένα, αποξηραμένα και κατεψυγμένα.
Ξήρανση
Ένας άλλος τρόπος για να σώσετε λαχανικά για το χειμώνα είναι να τα στεγνώσετε. Μπορείτε να στεγνώσετε στον ήλιο, σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο ή φούρνο. Ο ευκολότερος τρόπος είναι να στεγνώσετε τα λαχανικά σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Αλλά αν δεν έχετε ηλεκτρικό στεγνωτήριο στο χέρι, τότε θα γίνει φούρνος.
Πώς να μαγειρέψετε αποξηραμένα γογγύλια στο φούρνο:
- Τα γογγύλια πρέπει να πλυθούν, να κοπούν σε κύκλους.
- Μετά από αυτό, βάζουμε σε βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα.
- Ρίξτε ένα σουρωτήρι και αφήστε το νερό να στραγγίσει.
- Στη συνέχεια, το κομμάτι εργασίας μεταφέρεται σε μια πετσέτα για να στεγνώσει το γογγύλι.
- Μετά από αυτό, οι κύκλοι τοποθετούνται σε ένα στρώμα στη σχάρα και τοποθετούνται στο φούρνο.
- Οι θερμοκρασίες του φούρνου ορίζονται στους 70 βαθμούς.
- Οι καρποί στεγνώνουν για δέκα ώρες, ελέγχοντάς τα περιοδικά και, εάν είναι απαραίτητο, μετατοπίζονται ή αναστρέφονται.
Το μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι η διάρκειά της. Για να στεγνώσετε τα φρούτα, πρέπει να είστε στο σπίτι όλη την ημέρα και να παρακολουθείτε συνεχώς το φούρνο.
Πάγωμα
Ο ευκολότερος τρόπος για να διατηρήσετε τη σοδειά σας για το χειμώνα διατηρώντας τις ρίζες σας φρέσκες είναι να τις παγώσετε στον καταψύκτη. Σε αστικά περιβάλλοντα σπιτιού, προτιμάται αυτή η μέθοδος. Το γογγύλι πλένεται και κόβεται σε κύβους. Μετά από αυτό, οι ρίζες πρέπει να στεγνώσουν. Το κομμάτι εργασίας απλώνεται σε μια πετσέτα σε ένα στρώμα. Πρέπει να περιμένετε έως ότου εξατμιστεί όλο το νερό από την επιφάνεια της φλούδας. Στη συνέχεια μεταφέρονται σε πλαστικές σακούλες. Σε αυτήν τη φόρμα, αποστέλλονται στον καταψύκτη.
Μπορείτε να αποθηκεύσετε ένα κατεψυγμένο κομμάτι εργασίας για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ωστόσο, συνιστάται να χρησιμοποιείτε τα φρούτα πιο γρήγορα. Εάν ξαπλώσουν για μεγάλο χρονικό διάστημα, θα χάσουν όλη τη γεύση και το άρωμα.
Διατήρηση
Μερικοί κάτοικοι του καλοκαιριού προτιμούν να διατηρούν λαχανικά για το χειμώνα. Υπάρχουν πολλές συνταγές για κονσέρβες γογγύλια. Είναι κονσερβοποιημένο μόνο του ή προστίθενται άλλα λαχανικά. Για παράδειγμα, μπορείτε να μαζέψετε γογγύλια με μήλα.
Συστατικά:
- 2 κιλά γογγύλια.
- Αρκετά μεσαία μήλα.
- 2 λίτρα νερού.
- 200 ml ξίδι μηλίτη μήλου.
- 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. λεπτό επιτραπέζιο αλάτι.
- 200 ml ζάχαρης.
- Μπαχαρικά για γεύση.
Πλύνετε το γογγύλι και τα μήλα. Κόβουμε σε κύβους και τοποθετούμε σφιχτά σε ένα βάζο. Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, πρέπει να βράσετε νερό, να προσθέσετε αλάτι, μπαχαρικά και ζάχαρη εκεί. Ανακατέψτε για να διαλύσετε τους κρυστάλλους. Όταν το νερό είναι δροσερό και ζεστό, προσθέστε το ξύδι. Τα λαχανικά χύνονται με κρύο άλμη. Ένα φορτίο τοποθετείται στην κορυφή έτσι ώστε τα φρούτα να μην επιπλέουν.
