Πώς να διατηρήσετε και να προετοιμάσετε εστραγκόν για το χειμώνα στο σπίτι, να στεγνώσετε και να παγώσετε

Το πρώτο πράγμα που έρχεται στο μυαλό όταν η λέξη "εστραγκόν" είναι λεμονάδα. Αλλά είναι επίσης ένα χρήσιμο φυτό που είναι κοινό στο μαγείρεμα. Το Tarragon είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στη γαλλική και ανατολίτικη κουζίνα. Το Tarragon ονομάζεται επίσης εστραγκόν. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να προετοιμάσετε χορτάρι εστραγκόν για το χειμώνα.

Πότε να ξεκινήσετε τη συγκομιδή εστραγκόν;

Μπορείτε να ξεκινήσετε τη συγκομιδή ενός φυτού για το χειμώνα από τον Ιούνιο. Οι θάμνοι μεγαλώνουν γρήγορα και μόλις ο καιρός είναι ζεστός στο δρόμο, αυξάνουν ενεργά τη φυλλοβόλη μάζα. Μπορείτε να κόψετε τους μίσχους για συγκομιδή για το χειμώνα όλο το καλοκαίρι έως το φθινόπωρο. Ο βέλτιστος χρόνος για τη συγκομιδή πρώτων υλών είναι η περίοδος εκκόλαψης των φυτών.

Κατά το πρώτο έτος μετά τη φύτευση, συνιστάται να κόψετε το γρασίδι τον Αύγουστο. Στα επόμενα χρόνια, η περίοδος συλλογής στελεχών καθυστερεί από τον Απρίλιο (στις νότιες περιοχές) έως τον Οκτώβριο. Είναι καλύτερο να κόβετε τα χόρτα σας το πρωί σε μια ξηρή, ζεστή μέρα. Τα στελέχη κόβονται 15 cm από το ρίζωμα.

Πώς να επιλέξετε εστραγκόν για συγκομιδή;

Η σωστή επιλογή πρώτων υλών για κενά για το χειμώνα εξαρτάται από το πόσο θα αποθηκευτούν. Για τη συγκομιδή, χρησιμοποιούνται ζουμερά στελέχη χωρίς σημάδια βλάβης. Δεν πρέπει να υπάρχουν κίτρινα και ξηρά φύλλα, καθώς και ίχνη εντόμων. Πρέπει να δώσετε προτίμηση μόνο σε υγιή στελέχη.

Τα κατεστραμμένα φύλλα πρέπει να απορριφθούν αμέσως. Πρέπει επίσης να δώσετε προσοχή στο γεγονός ότι τα έντομα γεννούν συχνά αυγά στο εστραγκόν. Επομένως, πρέπει να ελέγξετε προσεκτικά τις πρώτες ύλες πριν αρχίσετε να προετοιμάζετε κενά για το χειμώνα.

Μέθοδοι συγκομιδής εστραγκόν για το χειμώνα

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να αποθηκεύσετε χόρτα εστραγκόν για το χειμώνα. Δεν είναι δύσκολο να διατηρηθούν τα κενά για την προετοιμασία γευμάτων το χειμώνα. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε ποια μέθοδο είναι η πιο κατάλληλη και για ποιο σκοπό συλλέγεται το βότανο εστραγκόν.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Γιατί τα φύλλα ραβέντι γίνονται κόκκινα: ασθένειες και παράσιτα και πώς να τα απαλλαγείτε

Ξήρανση

Ένας από τους ευκολότερους τρόπους για να προετοιμάσετε εστραγκόν για το χειμώνα είναι να το στεγνώσετε. Αυτός είναι ο ευκολότερος τρόπος για να το κάνετε αυτό σε ένα αστικό οικιακό περιβάλλον. Το στεγνωτήριο εστραγκόν για το χειμώνα έχει ως εξής:

• Κόψτε τους μίσχους εστραγκόν και ελέγξτε τους ώστε να μην υπάρχουν αυγά εντόμων στο πίσω μέρος του φύλλου.
• Ξεπλύνετε καλά τους μίσχους κάτω από τρεχούμενο νερό.
• Ψιλοκόψτε τα φύλλα και απλώστε τα σε ένα λεπτό στρώμα στην εφημερίδα.
• Στεγνώστε μακριά από το φως του ήλιου σε δροσερό και καλά αεριζόμενο χώρο.
• Πρέπει να συλλέξετε το τεμάχιο εργασίας αφού τα φύλλα στεγνώσουν εντελώς.

Συνιστάται να αποθηκεύετε το καρύκευμα σε γυάλινο βάζο. Με αυτήν τη μέθοδο, θα είναι δυνατή η διατήρηση όλων των ευεργετικών ιδιοτήτων και του αρώματος του μπαχαρικού.

Πάγωμα

Ένας άλλος τρόπος για να διατηρήσετε το εστραγκόν για το χειμώνα είναι να το παγώσετε φρέσκο. Πολλά βότανα συλλέγονται με αυτόν τον τρόπο για το χειμώνα.Η προετοιμασία για την κατάψυξη του μπαχαρικού δεν θα διαρκέσει πολύ.

Όπως και στην προηγούμενη μέθοδο, τα κομμένα στελέχη του εστραγκόν επιθεωρούνται και πλένονται σε κρύο νερό. Στη συνέχεια, το εστραγκόν πρέπει να στεγνώσει έτσι ώστε όλο το νερό να εξατμιστεί. Δεν θα διαρκέσει περισσότερο από μία ώρα. Το κύριο πράγμα είναι να μην ξεχνάμε τα μπαχαρικά, διαφορετικά τα φύλλα θα γίνουν μπαγιάτικα. Μετά από αυτό, κόψτε το εστραγκόν και συσκευάστε το σε σακούλες. Βάλτε στον καταψύκτη.

Πρέπει να αποθηκεύσετε το μπαχαρικό για περισσότερο από ένα χρόνο. Όσο πιο γρήγορα χρησιμοποιείται το κομμάτι εργασίας, τόσο το καλύτερο.

Σιρόπι

Ένας ασυνήθιστος τρόπος παρασκευής εστραγκόν για το χειμώνα είναι να φτιάχνετε σιρόπι από αυτό. Το σιρόπι μαγειρέματος δεν είναι τόσο δύσκολο όσο φαίνεται με την πρώτη ματιά. Για να προετοιμάσετε το σιρόπι θα χρειαστείτε:

• 300 γρ. Φρέσκο ​​βότανο εστραγκόν.
• 1 λίτρο κρύου νερού.
• 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη;
• 1 μικρή κουταλιά κιτρικού οξέος.
• λεμόνι.

Για να προετοιμάσετε το σιρόπι, πρέπει να ξεπλύνετε τα βότανα. Σπάστε τα φύλλα από τους μίσχους και τα ίδια τα κλαδιά πρέπει να κοπούν. Κόψτε το λεμόνι σε φέτες. Τοποθετήστε το κομμάτι εργασίας σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με νερό. Βάλτε σε ένα λουτρό νερού και σιγοβράστε το σιρόπι για 1 ώρα σε χαμηλή φωτιά. Όταν περάσει μια ώρα, το σιρόπι φιλτράρεται και το κέικ συμπιέζεται.

Προσθέστε ζάχαρη και κιτρικό οξύ. Βάλτε το σιρόπι στη φωτιά. Σιγοβράστε έως ότου το υγρό αρχίσει να πυκνώνει. Το τελικό σιρόπι χύνεται σε γυάλινα βάζα. Εάν το σιρόπι ετοιμάζεται για το χειμώνα, τότε πρέπει να στρίβεται και να τοποθετείται στο υπόγειο.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Καλλιέργεια παστινάκων, φύτευση και φροντίδα στον ανοιχτό χώρο της χώρας, οι κύριες ποικιλίες του πολιτισμού

Το έτοιμο σιρόπι χρησιμοποιείται για την παρασκευή λεμονάδων. Αρκεί να αραιώσουμε μερικές κουταλιές της σούπας σιρόπι σε μεταλλικό νερό. Θα πάρετε ένα νόστιμο δροσιστικό ποτό που δεν θα περιέχει επιβλαβείς ουσίες. Σε αντίθεση με τις λεμονάδες που αγοράστηκαν από το κατάστημα.

Μαρμελάδα

Και ένας άλλος τρόπος για να προετοιμάσετε εστραγκόν για το χειμώνα είναι να μαγειρέψετε μαρμελάδα από αυτό. Η παρασκευή μαρμελάδας εστραγκόν είναι απλή, αλλά η διαδικασία θα διαρκέσει πολύ. Τα φρέσκα πράσινα εστραγκόν πλένονται και κόβονται με ψαλίδι. Πρέπει να το τρίψετε με τα χέρια σας ή να σπάσετε έτσι ώστε τα φύλλα να δώσουν χυμό. Στη συνέχεια τα χόρτα χύνονται σε 1 λίτρο βραστό νερό.

Καλύψτε το εστραγκόν με καπάκι και αφαιρέστε για 8-12 ώρες σε ζεστό μέρος. Την επόμενη μέρα, ρίξτε 1 κιλό ζάχαρη στο νερό, βάλτε το δοχείο με τη μελλοντική μαρμελάδα στη φωτιά. Θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να μαγειρέψετε, τουλάχιστον δύο ώρες. Εάν η μαρμελάδα δεν πυκνωθεί κατά το μαγείρεμα, δεν χρειάζεται να αναστατωθείτε. Μετά από λίγο, όταν είναι έτοιμο, θα πυκνωθεί.