Κανόνες για την προετοιμασία ρόκα για το χειμώνα στο σπίτι και συμβουλές για την αποθήκευση χόρτων στην κατάψυξη και το ψυγείο
Πικάντικα χόρτα με γεύση μουστάρδας χρησιμοποιούνται ως προσθήκη στα ορεκτικά, τις σαλάτες, το πρώτο και το δεύτερο πιάτο. Η προετοιμασμένη ρόκα για το χειμώνα σας επιτρέπει να τρώτε πράσινα φύλλα όλο το χρόνο. Εάν γνωρίζετε τους κανόνες παρασκευής, τα χόρτα θα διατηρήσουν όλες τις χρήσιμες ουσίες και δεν θα χάσουν τη γεύση τους. Εκτός από την κατάψυξη, υπάρχουν και άλλες, εξίσου ενδιαφέρουσες μέθοδοι αποθήκευσης.
Γιατί το ρόκα είναι χρήσιμο
Οι συνηθισμένοι άνθρωποι, είναι ένα έθιμο για μεγάλο χρονικό διάστημα, δίνουν σε όλα τα αντικείμενα το δικό τους όνομα και η ρόκα δεν αποτελεί εξαίρεση. Ένα άλλο κοινό όνομα για χόρτα είναι μουστάρδα βότανο. Τα φύλλα είναι πλούσια σε μέταλλα και βιταμίνες. Λόγω αυτού, θεωρείται φαρμακευτικό φυτό και χρησιμοποιείται για τη θεραπεία πολλών ασθενειών.
Η τακτική πρόσληψη ρόκα θα βοηθήσει στη βελτίωση του μεταβολισμού και στην ενίσχυση της άμυνας του ανοσοποιητικού συστήματος. Οι άνθρωποι που προετοιμάζουν γεύματα από αρωματικά φύλλα μπορούν να ξεχάσουν τα προβλήματα με το πεπτικό σύστημα. Τα πράσινα διεγείρουν το στομάχι.
Συνιστάται σε άτομα που δεν είναι πολύ προσαρμοσμένα σε αγχωτικές καταστάσεις.
Τα θρεπτικά συστατικά στην ρόκα αποκαθιστά την ελαστικότητα των αιμοφόρων αγγείων και αυξάνει το επίπεδο αιμοσφαιρίνης στο αίμα. Οι ασθενείς με διαβήτη πρέπει να τρώνε συνεχώς ρόκα. Είναι ένα εξαιρετικό διαιτητικό προϊόν, καθώς καίει τις υπερβολικές θερμίδες. Καταπολεμά αποτελεσματικά την υπέρταση, ειδικά στους ηλικιωμένους. Υπό την επίδραση της βιταμίνης Κ, η πήξη του αίματος επιταχύνεται, η οποία συμβάλλει στην ταχεία επούλωση των πληγών.
Αντενδείξεις
Το Arugula περιέχει φυτοκτόνα, έτσι τα χόρτα μπορούν να προκαλέσουν αλλεργική αντίδραση. Δεν συνιστάται για άτομα με γαστρίτιδα με αυξημένο επίπεδο οξύτητας κατά την επιδείνωση.
Η ρόκα επηρεάζει αρνητικά το ανθρώπινο σώμα εάν έχει προβλήματα με τα νεφρά και το ήπαρ. Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, οι γυναίκες πρέπει επίσης να εγκαταλείψουν την αρωματική ρόκα, ώστε να μην βλάψουν το αγέννητο μωρό.
Χαρακτηριστικά αποθήκευσης
Η συγκομιδή ρόκα για μελλοντική χρήση είναι μια εξαιρετική ιδέα για άτομα που δεν θέλουν να αποκλείσουν τα χόρτα από τη διατροφή τους κατά τη διάρκεια της κρύας περιόδου. Μετά τη συγκομιδή μιας μεγάλης συγκομιδής στον κήπο ή ψώνια στην αγορά, προετοιμάζονται για το χειμώνα.
Μην συλλέγετε μεγάλο αριθμό δεμάτων, καθώς μπορεί να επιδεινωθούν εάν δεν τρώγονται εγκαίρως. Για να αποθηκεύονται τα πικάντικα χόρτα όσο το δυνατόν περισσότερο, είναι σημαντικό να τηρείτε τα χαρακτηριστικά κατά τη διαδικασία συγκομιδής.
Διάρκεια ζωής ρόκα
Τα πράσινα διατηρούν τη φρεσκάδα τους για 10 ημέρες. Ταυτόχρονα, τοποθετείται σε δοχείο και τοποθετείται στο κάτω ράφι του ψυγείου. Αυτό μπορεί να είναι μια πλαστική σακούλα ή ένα πλαστικό δοχείο. Το κύριο πράγμα είναι ότι η ρόκα δεν έρχεται σε επαφή με τον αέρα του ψυγείου.
Για να ευχαριστήσει την οικογένεια με πιάτα με βότανα το χειμώνα, εξετάζονται και άλλες μέθοδοι αποθήκευσης. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι απαραίτητο να τηρείτε τους κανόνες έτσι ώστε τα χόρτα να μην χάνουν βιταμίνες και να ωφελούν το σώμα. Η διάρκεια ζωής της ρόκα είναι διαφορετική για κάθε μέθοδο. Μπορούν να διαρκέσουν από αρκετές ημέρες έως ένα χρόνο.
Πώς να σώσετε ρόκα για το χειμώνα - τρόπους
Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να αποθηκεύσετε χόρτα για το χειμώνα. Αυτό μπορεί να στεγνώσει ή να παγώσει. Κάνουν επίσης ένα κενό με την προσθήκη αλατιού. Κάθε μέθοδος έχει τα δικά της χαρακτηριστικά. Δεν είναι απαραίτητο να επιλέξετε μόνο μία από τις μεθόδους, αλλά δοκιμάστε όλες ή πολλές ταυτόχρονα.
Πώς να φυλάσσετε φρέσκια ρόκα
Μετά την κοπή, φρέσκα αρωματικά φύλλα μπορούν να τοποθετηθούν στο νερό και να αφεθούν στην κουζίνα. Αυτό είναι πολύ βολικό καθώς σας επιτρέπει να έχετε χόρτα στο χέρι. Υπό αυτές τις συνθήκες, το εργοστάσιο θα παραμείνει φρέσκο για έως και 5 ημέρες. Για να παραταθεί η περίοδος, οι δέσμες τοποθετούνται στο ψυγείο μαζί με νερό.
Μακροχρόνια αποθήκευση ρόκα
Μιλώντας για την προετοιμασία χόρτων για το χειμώνα, το πάγωμα έρχεται στο μυαλό. Γιατί να δοκιμάσετε αυτήν τη μέθοδο; Η μακροχρόνια έκθεση σε χαμηλές θερμοκρασίες δεν επηρεάζει με κανέναν τρόπο τη γεύση των χόρτων και τη δομή τους. Το στέγνωμα αξίζει επίσης να δοκιμάσετε καθώς η μέθοδος έχει τα πλεονεκτήματά της.
Αποθήκευση ρόκα με αλάτι
Κάθε νοικοκυρά είναι συνηθισμένη να μαγειρεύει αγγούρια και ντομάτες, οπότε γιατί να μην το κάνετε με ρόκα; Το τελικό αποτέλεσμα θα ευχαριστήσει σίγουρα το νοικοκυριό και τους επισκέπτες. Ιδανικό για σαλάτες και άλλα ελαφριά γεύματα. Διαδικασία αλάτι:
- Επιλέξτε υγιή, σταθερά και πράσινα φύλλα.
- Πλύνετε με δροσερό νερό μέχρι να ξεκολλήσουν η σκόνη, τα συντρίμμια και τα ενδιάμεσα
- Βάλτε σε μια χαρτοπετσέτα και αφήστε να εξατμιστεί η υπερβολική υγρασία.
- Κόψτε μεγάλα φύλλα σε κομμάτια, αφήστε τα μικρά αμετάβλητα.
- Τοποθετήστε τα βότανα σε ένα βάζο και προσθέστε αλάτι. Για 100 g προϊόντος υπάρχει 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
- Ανακατέψτε αν είναι δυνατόν και καλύψτε με καπάκια.
Μετά την έκθεση σε αλάτι, μειώνεται η ποσότητα των ιχνοστοιχείων και των βιταμινών. Αλλά είναι ακόμα εκεί, αν και δεν έχουν την ίδια ποσότητα με τα φρέσκα φύλλα. Σε αυτήν τη μορφή, τα χόρτα μπορούν να αποθηκευτούν για ένα χρόνο. Για να γίνει αυτό, τοποθετούνται τράπεζες στο ψυγείο, μεταφέρονται έξω στο κελάρι ή στο υπόγειο.
Ξήρανση
Μια άλλη μέθοδος συγκομιδής χόρτων για το χειμώνα είναι δημοφιλής στις νοικοκυρές. Πρόκειται για ξήρανση. Η υπερβολική υγρασία εξατμίζεται από τα φύλλα, γεγονός που του επιτρέπει να αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Δεν θα μπορείτε να φτιάξετε μια φρέσκια σαλάτα. Αλλά η ρόκα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μπαχαρικό σε πιάτα με ψάρι και κρέας.
Φυσικός τρόπος
Μόνο τα καλύτερα φύλλα πρασινάδας είναι κατάλληλα για ξήρανση. Μετά το πλύσιμο και το στέγνωμα, συνθλίβονται. Αλλά αυτό είναι προαιρετικό. Μπορείτε να αλέσετε μετά το στέγνωμα. Όλοι επιλέγουν αυτό που του αρέσει περισσότερο.
Βάλτε τα φύλλα σε ένα ταψί, απλώνοντας χαρτί. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τακτικές εφημερίδες. Εάν ο χυμός ρόκα έρχεται σε επαφή με μέταλλο, αρχίζει η οξείδωση. Για να αποφευχθεί αυτό, δεν συνιστάται η χρήση μαχαιριού κατά την κοπή, είναι καλύτερα να σκίζετε τα φύλλα με τα χέρια σας.
Η τελική μάζα μεταφέρεται σε ένα ζεστό δωμάτιο για ξήρανση. Θα μπορούσε επίσης να είναι ένας θόλος. Το κύριο πράγμα είναι ότι το άμεσο ηλιακό φως δεν πέφτει στο πράσινο. Θα χρειαστεί τουλάχιστον μια εβδομάδα για να εξατμιστεί όλη η υγρασία. Αλλά ένα τέτοιο κενό θα αποθηκευτεί για τουλάχιστον 12 μήνες.
Στο στεγνωτήριο
Ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο είναι μια συσκευή κατάλληλη για την ξήρανση λαχανικών, φρούτων και βοτάνων. Μετά την επεξεργασία χόρτων σε αυτήν τη συσκευή, τα πράσινα φύλλα είναι ακόμη πιο κορεσμένα με χρήσιμες ουσίες. Ορισμένα μοντέλα ηλεκτρικών στεγνωτηρίων έχουν λειτουργία "Green".Αυτό διευκολύνει τη διαδικασία, καθώς όλες οι παράμετροι ρυθμίζονται αυτόματα και ένα άτομο δεν χρειάζεται να σκεφτεί τέτοια πράγματα.
Η αυξημένη θερμοκρασία δεν απειλεί να στεγνώσει ή να κάψει το προϊόν. Η ξήρανση σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο διαρκεί 12 ώρες. Ένα άτομο δεν μπορεί να κόψει τα χόρτα, να τοποθετήσει εντελώς ολόκληρα φύλλα. Μετά την επεξεργασία, όλη η υγρασία εξατμίζεται και η μάζα των πράσινων μειώνεται σημαντικά. Αυτό υποδηλώνει ότι η συσκευή κάνει εξαιρετική δουλειά με την εργασία.
Στο ΦΟΥΡΝΟ
Το στέγνωμα με αυτήν τη συσκευή κουζίνας έχει τα πλεονεκτήματά του. Ο χρόνος στεγνώματος, σε σύγκριση με ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο, μειώνεται κατά 2 φορές. Πριν από τη διαδικασία ξήρανσης, τα χόρτα υπόκεινται σε τυπική προετοιμασία. Περιλαμβάνει πλύσιμο και, εάν είναι απαραίτητο, κοπή φύλλων.
Η επιλογή της θερμοκρασίας εξαρτάται από το μέγεθος των φύλλων και τον αριθμό τους. Η επιλογή πραγματοποιείται κατά περίπτωση. Η μέγιστη ένδειξη είναι +40 ° С και σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να ξεπεραστεί. Επίσης, δεν συνιστάται η ξήρανση σε πολύ χαμηλές θερμοκρασίες.
Για να είναι ομοιόμορφη η διαδικασία ξήρανσης και η επεξεργασία των φύλλων με τον ίδιο τρόπο, είναι απαραίτητο να απλώνονται σε ένα φύλλο ψησίματος σε ένα στρώμα.
Σε καθαρή μορφή
Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη εάν τα χόρτα πρέπει να καταναλωθούν εντός των επόμενων 4-5 ημερών. Μετά το πλύσιμο, τα φύλλα σχίζονται σε ίσα κομμάτια. Στη συνέχεια αφήνονται να στεγνώσουν για να απαλλαγούν από τα υπερβολικά σταγονίδια νερού που παραμένουν στα χόρτα μετά το πλύσιμο. Για να γίνει αυτό, απλώνονται σε μια πετσέτα σε ένα στρώμα.
Μετά από αυτό, τα χόρτα συσκευάζονται σε σακούλες και ερμητικά κλειστά. Αυτή είναι μια σημαντική κατάσταση που πρέπει να τηρηθεί. Άλλα δοχεία είναι επίσης κατάλληλα για αυτό. Τοποθετούνται στο ψυγείο και η σωστή ποσότητα λαμβάνεται κάθε φορά.
Κάθε μέθοδος ξήρανσης ρόκα είναι μοναδική και έχει τους θαυμαστές της. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορα εργαλεία κουζίνας ή να τα κάνετε χωρίς αυτά. Αλλά η αποθήκευση του πρασίνου δεν τελειώνει εκεί. Για να είναι η διαδικασία υψηλής ποιότητας και μακράς διαρκείας, πρέπει να διατηρήσετε το μπαχαρικό σε κλειστά βάζα και άλλα δοχεία. Μια μικρή σακούλα γεμάτη με αλάτι θα απορροφήσει την υγρασία και θα διατηρήσει τη συμπύκνωση έξω.
Συγκομιδή ρόκα σε βάζα
Είναι ένα είδος μεθόδου αποθήκευσης που είναι εύκολο να προετοιμαστεί. Η ρόκα που παρασκευάζεται σε βάζα θα χωράει στην κουζίνα κάθε νοικοκυράς. Αποθηκεύεται σε ένα ράφι μαζί με άλλα βότανα και μπαχαρικά, ή αποστέλλεται στο ψυγείο. Όλα εξαρτώνται από το αν τα βότανα είναι αποξηραμένα ή αλατισμένα.
Πάγωμα
Η κατάψυξη είναι μια από τις πιο κοινές μεθόδους αποθήκευσης. Τα μοντέρνα ψυγεία και καταψύκτες είναι εξοπλισμένα με ξεχωριστά δοχεία για την αποθήκευση χόρτων. Η χαμηλή θερμοκρασία δεν στερεί τα πράσινα από χρήσιμες ουσίες.
Το μόνο μειονέκτημα της μεθόδου είναι η αλλαγή χρώματος. Τα φωτεινά πράσινα φύλλα είναι λιγότερο ελκυστικά, αλλά είναι εντάξει.
Το πάγωμα είναι πάντα γρήγορο, οικονομικό και βολικό. Τα φύλλα ρόκα μπορούν να αποθηκευτούν τακτοποιημένα, να αναμειχθούν με άλλα βότανα ή να χρησιμοποιηθεί λάδι. Για ευκολία, κόβεται σε μικρά κομμάτια ή αφήνεται ανέπαφο. Το κενό είναι επίσης πάντα διαθέσιμο και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία των πιάτων που χρησιμοποιούν φρέσκια ρόκα.
Βότανα σε λάδι
Αυτή η μέθοδος παρασκευής ρόκα είναι πολύ ενδιαφέρουσα, καθώς χρησιμοποιεί απλά, αλλά σημαντικά συστατικά, χωρίς τα οποία κανένα πιάτο δεν μπορεί να κάνει. Αυτό είναι λάδι. Μπορείτε να πάρετε κρεμώδη, ελιά ή ηλίανθο. Η ρόκα και το λάδι είναι ένας υπέροχος συνδυασμός. Κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, τα συστατικά συμπληρώνουν το ένα το άλλο και γίνονται ακόμη πιο νόστιμα.
Παρασκευή:
- Ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Εάν τα φύλλα είναι μικρά, παραμένουν αμετάβλητα.
- Διπλώστε σε δίσκους με παγάκια.
- Ρίξτε το επιλεγμένο λάδι στην κορυφή και στείλτε το για να παγώσει.
Οι τελικοί κύβοι μπορούν να αφεθούν στο καλούπι ή να αφαιρεθούν και να διανεμηθούν σε τμηματικά φακελάκια.Αντί για καλούπια, χρησιμοποιούνται επίσης πλαστικοί δίσκοι. Η μάζα απλώνεται σε δοχεία και αφήνεται επίσης να στερεοποιηθεί. Μετά από αυτό, αφαιρέστε και κόψτε με ένα μαχαίρι στα επιθυμητά κομμάτια.
Μαζί με ρόκα, μπορείτε επίσης να μαζέψετε άλλα χόρτα. Αυτό θα προσθέσει ξύσμα στο λάδι. Οι έτοιμοι κύβοι χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων. Το μικρό τους μέγεθος τους επιτρέπει να αποθηκεύονται εύκολα στον καταψύκτη και να αφαιρούνται όποτε χρειάζεται. Σε αυτή τη μορφή, η ρόκα σε λάδι αποθηκεύεται για περίπου 1 έτος.
Πώς να φυλάσσετε το ρόκα στο ψυγείο
Τα χόρτα αποθηκεύονται για λίγο για να γιορτάσουν όσο το δυνατόν περισσότερο. Εάν το ποσό είναι αρκετό για 4-5 ημέρες, οι πράσινες δέσμες αποστέλλονται στο ψυγείο. Η θερμοκρασία δεν είναι πολύ χαμηλή, αλλά διατηρεί τα φύλλα φρέσκα και ζουμερά. Τα χόρτα πρέπει να τοποθετούνται στο ψυγείο με τέτοιο τρόπο ώστε να μην έχουν άμεση επαφή με τον αέρα.
Η κύρια προϋπόθεση για την αποθήκευση ρόκα είναι η στεγανότητα. Η μέθοδος περιλαμβάνει τη χρήση τέτοιων υλικών:
- φύλλο αλουμινίου, πλαστικές σακούλες ή μεμβράνη
- δοχείο κενού ή κανονικός δίσκος.
- ένα μπολ ή οποιοδήποτε άλλο δοχείο νερού.
Στην πρώτη περίπτωση, η συσκευασία πιέζεται έτσι ώστε όσο το δυνατόν λιγότερες μάζες αέρα να παραμείνουν μέσα. Το φυτό θα παραμείνει φρέσκο για 3-5 ημέρες. Στη δεύτερη περίπτωση, τα χόρτα διατηρούν τη φρεσκάδα τους από 6 ημέρες έως 2 εβδομάδες. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τον αέρα.
Η τρίτη μέθοδος είναι η πιο συνηθισμένη και όχι τόσο μεγάλη όσον αφορά την αποθήκευση. Το βότανο τοποθετείται σε ένα μπολ και πασπαλίζεται με άφθονο νερό. Εάν πρόκειται για ειδικό δοχείο, μπορείτε να το καλύψετε με καπάκι. Για ένα κανονικό μπολ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φιλμ προσκόλλησης.
Το μπαχαρικό φυτό τοποθετείται στο κάτω ράφι του ψυγείου, το οποίο προορίζεται για λαχανικά και φρούτα. Ωστόσο, δεν συνιστάται η αποθήκευση των πράσινων με άλλα προϊόντα για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς αυτό θα επιταχύνει την περίοδο φθοράς. Η ιδανική επιλογή είναι να αποθηκεύσετε όσο το δυνατόν περισσότερα χόρτα σε 3 ημέρες. Το υπόλοιπο αποστέλλεται στον καταψύκτη ή ξηραίνεται.
Πώς να φυλάσσετε το ρόκα στον καταψύκτη
Ακριβώς όπως σε ένα ράφι ψυγείου, το γρασίδι δεν πρέπει να εκτίθεται στον καταψύκτη. Προ-τυλίγεται σε σακούλες ή τοποθετείται σε δίσκους. Αυτό είναι επίσης απαραίτητο, ώστε τα χόρτα να μην απορροφούν οσμές τρίτων. Το ίδιο ισχύει και για τα υπόλοιπα προϊόντα.
Πριν από την κατάψυξη, η ρόκα πρέπει να στεγνώσει μετά το πλύσιμο. Η υπερβολική υγρασία θα διαταράξει τη δομή του πρασίνου, θα αλλάξει χρώμα και θα επηρεάσει αρνητικά τη διάρκεια ζωής.
Συμβουλές αποθήκευσης Arugula
Η φρέσκια ρόκα, που βρίσκεται στο ψυγείο, συνιστάται να τρώγεται 3-4 ημέρες νωρίτερα. Ελέγχετε περιοδικά το αποξηραμένο προϊόν για την παρουσία παρασίτων. Εάν τα βότανα προέρχονται από τον καταψύκτη, μετά την απόψυξη, μην εκθέτετε ξανά σε χαμηλές θερμοκρασίες. Ένα τέτοιο βότανο δεν θα είναι πλέον κατάλληλο για κατανάλωση, και υπάρχει ο κίνδυνος να μετατραπεί σε ομοιογενές γκρέιλ.
Η αποθήκευση ρόκα είναι μια διαδικασία που κάθε νοικοκυρά μπορεί να κυριαρχήσει. Δεν χρειάζεται να έχετε ειδικές γνώσεις για αυτό. Για να προετοιμάσετε ένα φυτό, πρέπει να ακολουθήσετε τις συμβουλές και να ακολουθήσετε τα βήματα κάθε μεθόδου. Αφού περάσετε αρκετές ώρες δημιουργώντας κενά, μπορείτε να απολαύσετε τους αγαπημένους σας με τις αγαπημένες σας σαλάτες, σούπες, σνακ και ζεστά πιάτα ρόκα.
Ευχαριστώ!