Ποικιλίες και είδη εστραγκόν, πώς να επιλέξετε ένα αρωματικό εστραγκόν και τη χρήση του
Πριν από πολύ καιρό, ένα πικάντικο βότανο με φαρμακευτικές ιδιότητες ανακαλύφθηκε στην Ευρώπη - εστραγκόν, το οποίο ονομάζεται επίσης εστραγκόν ή δράκος σκουλήκι. Έκτοτε, οι βοτανολόγοι έχουν εντοπίσει πολλούς τύπους εστραγκόν, που χρησιμοποιούνται στη μαγειρική και στην ιατρική. Το βότανο είναι πλούσιο σε αιθέρια έλαια που έχουν αντιφλεγμονώδη, αντιβακτηριακά, καταπραϋντικά, ανθελμινθικά αποτελέσματα. Το Tarragon μπορεί να χωριστεί σε δύο κύριες ποικιλίες - μυρωδιές και μη μυρωδιές.
Περιγραφή του φυτού
Το Tarragon ανήκει στην οικογένεια Asteraceae, ένα είδος αψιθιάς. Μπορεί να αναγνωριστεί εύκολα από τους ψηλούς μίσχους του με στενά πράσινα φύλλα. Το φυτό ανθίζει τον τελευταίο μήνα του καλοκαιριού και οι ταξιανθίες του είναι πανέμορφο ή ανοιχτό κίτρινο. Το Tarragon αντέχει καλά το χειμώνα, καθώς το άνω μέρος του εδάφους πεθαίνει και το ριζικό σύστημα βρίσκεται στο έδαφος και μπορεί να αντέξει σε σοβαρούς παγετούς.
Το Tarragon είναι ένα θαμνώδες πολυετές φυτό που αναπτύσσεται σχεδόν σε οποιοδήποτε έδαφος. Μπορεί να βρεθεί τόσο στη Βόρεια Αμερική όσο και στην Ευρώπη και την Ασία. Το φυτό είναι ανεπιτήδευτο, δεν απαιτεί ειδική γονιμοποίηση του εδάφους. Η συλλογή πράσινων φύλλων για καρύκευμα γίνεται από τις αρχές του καλοκαιριού έως το φθινόπωρο. Το Tarragon στεγνώνει στη σκιά του ήλιου, έτσι ώστε ο άνεμος να μην το χτυπήσει.
Τύποι και ποικιλίες εστραγκόν
Υπάρχουν πολλές ποικιλίες θάμνων εστραγκόν οσμής, που εκτρέφονται από εγχώριους και ξένους κτηνοτρόφους. Δεδομένου ότι αυτό το φυτό είναι αρκετά επιλεκτικό, υπάρχουν σπόροι που μπορούν να αναπτυχθούν σε οποιαδήποτε περιοχή. Τα πράσινα φύλλα εστραγκόν έχουν ένα συγκεκριμένο άρωμα και περιέχουν αρκετή βιταμίνη C · χρησιμοποιούνται ενεργά στην ιατρική, το τουρσί και την παρασκευή σάλτσας για πιάτα με ψάρι και κρέας. Όλες οι ποικιλίες είναι κατάλληλες τόσο για μαγειρική όσο και για ιατρική χρήση.
Δεν συνιστάται η χρήση εστραγκόν σε περίπτωση γαστρεντερικών παθήσεων, κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, της γαλουχίας, καθώς και σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας.
Γκούντγουιν
Η πιο αρωματική ποικιλία εστραγκόν, έχει ύψος έως 1 μέτρο και έχει έντονη πικάντικη γεύση με ένα άγγιγμα πικρίας. Μπορείτε να συλλέξετε χόρτα από αυτό ήδη στο δεύτερο έτος της καλλιεργητικής περιόδου και να το χρησιμοποιήσετε στο μαγείρεμα, προσθέτοντας σε τουρσιά και φάρμακα. Μέχρι 0,5-0,6 κιλά πικάντικων βοτάνων συλλέγονται από το Goodwin tarragon bush. Αναπτύσσεται τόσο στο έδαφος όσο και σε γλάστρα στο περβάζι.
Μονάρχης
Μια ανθεκτική στον παγετό ποικιλία με στέλεχος ύψους έως 1,5 μέτρων. Τα στενά σμαραγδένια φύλλα έχουν μια ευχάριστη δροσιστική γεύση και ένα πικάντικο άρωμα που διαρκεί ακόμη και όταν στεγνώσει. Επομένως, αυτή η ποικιλία εστραγκόν προστίθεται πολύ συχνά σε σαλάτες, τουρσιά, ποτά και χρησιμοποιείται επίσης για τη βελτίωση της λειτουργίας του στομάχου. Η πρώτη συγκομιδή συγκομίζεται 25-30 ημέρες μετά την έναρξη της ενεργού βλάστησης, κατά το δεύτερο έτος ανάπτυξης.
Γκρίμποφσκι
Η πιο δημοφιλής ποικιλία εστραγκόν, καθώς είναι ανθεκτική στον παγετό, σε διάφορες ασθένειες και μπορεί να αναπτυχθεί σε ένα κατάλληλο μέρος για έως και 15 χρόνια. Το γρασίδι με σκούρο πράσινο αιχμηρά φύλλα μεγαλώνει έως 1 μέτρο σε ύψος. Χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα και στην ιατρική. Μπορείτε να κόψετε τα φύλλα ένα μήνα μετά τη βλάστηση, το δεύτερο έτος μετά τη φύτευση.
γαλλική γλώσσα
Το γρασίδι με σκούρα πράσινα φύλλα σε συνδυασμό με μικρά λευκά άνθη ύψους περίπου 0,5 μέτρων ταιριάζει καλά στο σχεδιασμό του τοπίου.
Τα χόρτα του χρησιμοποιούνται ως πρόσθετα στα τυριά, το κρέας, τα τουρσιά. Tarragon αυτής της ποικιλίας είναι ανθεκτικό στο κρύο και τις ασθένειες. Δίνει καλή συγκομιδή - έως 0,6 κιλά χόρτα από έναν θάμνο.
Μεξικάνικα Αζτέκων
Το Μεξικάνικο Αζτέκο, ή απλά το Αζτέκο, είναι ένα θαμνώδες φυτό ύψους περίπου 1,5 μέτρων. Το βότανο έχει έντονο πικάντικο άρωμα με λεπτή γλυκάνισο. Σε ένα μόνιμο μέρος, μπορεί να αυξηθεί έως και 7 χρόνια και η πρώτη σοδειά κόβεται ένα μήνα μετά τη βλάστηση στο 2ο έτος ανάπτυξης. Χρησιμοποιείται ως καρύκευμα για φαγητό και πρόσθετο στα ποτά.
Βασιλιάς των βοτάνων
Η μυρωδιά του γλυκάνισου γίνεται πιο αισθητή. Επιζεί σε σύντομη ξηρασία και κρύο καλά. Αυτή η ποικιλία χρησιμοποιείται τόσο στη βιομηχανία τροφίμων όσο και στην ιατρική. Εφαρμόζεται τόσο φρέσκο όσο και ξηρό. Η πρώτη συγκομιδή κόβεται μετά από 30 ημέρες, η επόμενη μετά από 90 ημέρες.
Δεν θα είναι δύσκολο να πάρετε ένα αρωματικό πικάντικο εστραγκόν καρύκευμα εάν φυτέψετε τους σπόρους του φυτού σε ένα οικόπεδο ή στο σπίτι σε ένα περβάζι στις αρχές της άνοιξης. Σε μόλις ένα χρόνο, μπορείτε να απολαύσετε την πρώτη συγκομιδή από τους θάμνους.
Εάν θέλετε, μπορείτε να φυτέψετε μια ποικιλία φυτών που θα αναπτυχθεί σε μια περιοχή για πολλά χρόνια και δεν απαιτεί μεταμόσχευση. Ωστόσο, ορισμένες ποικιλίες δίνουν φρέσκα νόστιμα φύλλα για μόλις 3 χρόνια, και μετά από αυτό γερνούν και αποκτούν μια πικρή γεύση.
