Η σύνθεση και η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πρόβειου γάλακτος, τα οφέλη και οι βλάβες του στον οργανισμό
Για πολλούς αιώνες, τα πρόβατα παρέχουν τακτικά στους ανθρώπους κρέας, μαλλί και γάλα. Δεν είναι δύσκολο να βρεις προϊόντα που κατασκευάζονται από πρόβειο γάλα σε πώληση, πελάτες όπως τυρί, φέτα. Ολόκληρο το γάλα βιομηχανικής παραγωγής σπάνια εμφανίζεται στα ράφια των καταστημάτων, αλλά μπορεί πάντα να αγοραστεί από αγροκτήματα και ιδιωτικά αγροκτήματα.
Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων
Πρόβειο γάλα με κρέμα χρώματος με ελαφριά κίτρινη και πλούσια γλυκιά γεύση. Χρειάζεται χρόνος για να συνηθίσετε μια συγκεκριμένη μυρωδιά. Ένα πρόβατο δίνει από 0,8 έως 1,5 λίτρα γάλα την ημέρα. Μπορείτε να αρμέξετε μόνο το ζώο με το χέρι.
Το αρνί είναι πολύ υψηλότερο σε θερμίδες από το αγελαδινό γάλα. Επιπλέον, απορροφάται καλύτερα, παρά την περιεκτικότητα σε λιπαρά του προϊόντος. Είναι συχνά κατάλληλο για άτομα που είναι αλλεργικά στο αιγοπρόβειο γάλα. Έχει τα ακόλουθα χαρακτηριστικά ανά 100 γραμμάρια προϊόντος:
- πρωτεΐνες - 6,0-6,5 γραμμάρια.
- λίπη - 7,0-7,7 γραμμάρια.
- υδατάνθρακες - 5,0-5,5 γραμμάρια
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 111 χιλιόγραμμα
- νερό - περίπου 81 γραμμάρια, περίπου 20% ξηρή ύλη.
Περιέχει βιταμίνες A, C, D, E, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, μέταλλα: ασβέστιο, κάλιο, σίδηρο, ψευδάργυρο, νάτριο, χαλκός, μαγγάνιο, σελήνιο.
Χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος
Το γάλα των προβάτων είναι παχύτερο και 1,5 φορές πιο θρεπτικό από το αγελαδινό γάλα. Η σημαντική περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες το καθιστά πολύτιμο προϊόν για αναιμία και ανορεξία, στην αθλητική διατροφή για την οικοδόμηση μυϊκής μάζας. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε λιπαρά, το γάλα δεν χρησιμοποιείται για παιδικές τροφές.
Τα οφέλη του πρόβειου γάλακτος:
- Η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες D και E βοηθά στην ενίσχυση των μαλλιών και των νυχιών.
- Η διευρυμένη παρουσία βιταμινών Β έχει ευεργετική επίδραση στο κεντρικό νευρικό σύστημα.
- Η υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο και βιταμίνη D ενισχύει τα οστά, τα δόντια και τα νύχια και αποτρέπει την ανάπτυξη οστεοπόρωσης.
- Ο ψευδάργυρος και το κάλιο είναι απαραίτητα για άτομα με καρδιακές παθήσεις.
- Χρήσιμο για άτομα με λιποβαρή, αναιμία.
- Το γάλα βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.
- Χρησιμοποιείται για την αποκατάσταση της δύναμης μετά από ασθένειες.
- Ομαλοποιεί τον ύπνο.
- Χρήσιμο για άτομα που πάσχουν από ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα.
Το προϊόν δεν είναι πολύ συνηθισμένο λόγω της χαμηλής απόδοσης γάλακτος των προβάτων, η αδυναμία χρήσης της μηχανής αρμέγματος κατά το άρμεγμα. Όταν οδηγείτε πρόβατα, μπορεί να είναι δύσκολο να παραδώσετε φρέσκο γάλα στον καταναλωτή. Ως εκ τούτου, η τιμή του είναι πολύ υψηλότερη από εκείνη μιας αγελάδας ή αιγών.
Συμβουλές για χρήση και κατάποση
Εάν το σώμα δεν είναι συνηθισμένο στο πρόβειο γάλα, ένα άτομο βιώνει ναυτία, έμετο, διάρροια. Πολλοί άνθρωποι δεν αντέχουν τη συγκεκριμένη μυρωδιά του γάλακτος.Για να το συνηθίσετε και να αποφύγετε δυσάρεστες συνέπειες, το προϊόν καταναλώνεται το πρωί, σε μικρές μερίδες, αυξάνοντας σταδιακά την ποσότητα του μεθυσμένου προϊόντος. Τα δημοφιλή τυριά παράγονται από πρόβειο γάλα: roquefort, φέτα, φέτα και τυρί cottage. Αυτά τα προϊόντα είναι δημοφιλή ακόμη και σε όσους δεν μπορούν να πίνουν ολόκληρο το πρόβειο γάλα λόγω της μυρωδιάς.
Η κατανάλωση του Aran, το γιαούρτι γιαουρτιού ενδείκνυται για γαστρεντερικές παθήσεις. Το γάλα προκαλεί λιγότερες αλλεργικές αντιδράσεις από το αίγα ή το αγελαδινό γάλα. Χρησιμοποιείται στο ψήσιμο. Το πρόβειο γάλα αντενδείκνυται απολύτως για παιδιά ηλικίας έως 5 μηνών και στη συνέχεια μπορεί να εισαχθεί σταδιακά στη διατροφή του παιδιού. Το τυρί και το γιαούρτι είναι χρήσιμα για μωρά. Οι άνθρωποι που δεν μπορούν να πίνουν πρόβειο γάλα τρώνε ήρεμα τα προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, τυρί και τυρί cottage.
Αντενδείξεις και βλάβες
Κάθε προϊόν έχει αντενδείξεις, το πρόβειο γάλα δεν αποτελεί εξαίρεση. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε λιπαρά, δεν μπορεί να πιει από άτομα με παθήσεις του παγκρέατος, του ήπατος, των νεφρών, επιρρεπή στην παχυσαρκία, με υψηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη.
Μην πίνετε γάλα εάν είστε αλλεργικοί στη λακτόζη, μεμονωμένη δυσανεξία στο προϊόν.
Προϊόντα γάλακτος προβάτων
Παράγουν διάφορα είδη τυριών, φέτα, τυρί cottage, γιαούρτι. Αυτά τα προϊόντα με εξαιρετική γεύση απορροφώνται εύκολα από το ανθρώπινο σώμα.
Τυρί
Διάφοροι τύποι τυριών παρασκευάζονται από πρόβειο γάλα. Το προϊόν ωριμάζει από 2-3 μήνες έως 1-2 χρόνια. Μπορεί να έχει μια συνεκτική στάρπη ή να είναι σκληρή. Τα προϊόντα διαφέρουν ως προς την περιεκτικότητα σε λιπαρά, την περιεκτικότητα σε αλάτι. Υπάρχουν ποικιλίες τυριού rennet, τουρσί και ορού γάλακτος. Η πυτιά περιλαμβάνει: pecorino, medoro, roquefort, caciotta. Για τουρσιά: φέτα, τυρί, τυρί. Για τη φέτα, χρησιμοποιείται ένα μείγμα από αιγοπρόβειο γάλα. Για ορό γάλακτος: vurdo, broccio, ricotta.
Μπρίντζα
Αυτός είναι ο πιο δημοφιλής τύπος τουρσί. Παράγεται σε μικρά κεφάλια, προτού τεμαχιστεί, μπορεί να βραστεί με βραστό νερό για να μειωθεί η ποσότητα αλατιού. Στη συνέχεια, η φέτα γίνεται πιο ευαίσθητη στη γεύση.
Τυρί cottage
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ανεξάρτητο πιάτο ή ως πρόσθετο ή γέμιση. Μερικές φορές προστίθενται βότανα και μπαχαρικά σε αυτό. Η συνοχή είναι παρόμοια με ένα προϊόν που παράγεται από αγελαδινό γάλα, είναι λευκό ή κιτρινωπό. Υπάρχει μια πτυσσόμενη ή βραστή συνταγή τυρί cottage. Το αρθρωτό στάρπη είναι πιο μαλακό και πιο τρυφερό σε συνέπεια. Το εξατμισμένο στάρπη είναι πυκνότερο.
Κατά την προετοιμασία πτυσσόμενου πηγμένου γάλακτος, το πηγμένο γάλα από πρόβειο γάλα χύνεται σε γάζα διπλωμένη σε διάφορα στρώματα. Στη συνέχεια, αιωρείται για μια ημέρα για να ποτίσει τον ορό. Για την παρασκευή βρασμένου τυριού cottage, λαμβάνεται φρέσκο γάλα, θερμαίνεται σχεδόν σε βρασμό, προστίθεται ένα ποτήρι κεφίρ. Το προκύπτον μείγμα αναδεύεται εντατικά, το προκύπτον κομμάτι στάρπης αφαιρείται, ψύχεται και αφήνεται να στραγγιστεί ο ορός γάλακτος.
Το πρόβειο γάλα και τα προϊόντα του είναι ένα παραδοσιακό φαγητό για τους λαούς του Καυκάσου. Εκεί συμπεριλαμβάνεται στη διατροφή παιδιών, θηλάζουσας και εγκύου γυναίκας. Αυτοί οι λαοί είναι γνωστοί για την υγεία τους, τη μακροζωία τους, την ικανότητά τους να παραμένουν δραστήριοι στα γηρατειά, ίσως αυτό οφείλεται στις ιδιαιτερότητες της διατροφής τους, συμπεριλαμβανομένης της ικανότητας να καταναλώνουν πρόβειο γάλα.
