TOP 14 απλές συνταγές για την παρασκευή τουρσί πιπεριάς για το χειμώνα

Το πιπέρι τσίλι είναι ένα από τα πιο δημοφιλή μπαχαρικά. Χρησιμοποιείται φρέσκο, αποξηραμένο, μαγειρεμένο. Οι πιπεριές τσίλι χρησιμοποιούνται συχνά στο μαγείρεμα όταν τουρσί. Ένα τέτοιο προϊόν γίνεται ένα εξαιρετικό ορεκτικό, κατάλληλο για πρώτη και δεύτερη σειρά μαθημάτων, συμπεριλαμβανομένου του κρέατος. Επιπλέον, οι πιπεριές αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα και εάν παρασκευαστούν σωστά, σχεδόν όλοι οι επιβλαβείς μικροοργανισμοί καταστρέφονται. Υπάρχουν πολλές συνταγές για κάθε γούστο.

Χαρακτηριστικά του τουρσί πιπεριές για το χειμώνα

Το αλάτι και η ζάχαρη συγκαταλέγονται μεταξύ των βασικών συστατικών για το τουρσί · συχνά προστίθενται ξύδι, σκόρδο και διάφορα βότανα. Ο κύριος στόχος είναι να διασφαλιστεί ότι η άλμη έχει αυξημένη οξύτητα. Μην ξεχνάτε ότι μπορείτε να πάρετε πιπεριές μόνο με γάντια. Επίσης, μην αγγίζετε το πρόσωπό σας ενώ μαγειρεύετε.

Παρασκευή βασικών συστατικών και δοχείων

Οι πιπεριές πρέπει να πληρούν τις ακόλουθες απαιτήσεις:

  • ομοιόμορφο κόκκινο χρώμα.
  • χωρίς κόκκινες κηλίδες
  • ελαστικό;
  • χωρίς ρωγμές?
  • οι ουρές δεν είναι στεγνές.

Όλες οι πιπεριές πλένονται. Συνήθως τυλίγεται χωρίς ουρές και σπόρους, αλλά αν αποφασίσετε να αφήσετε τους μίσχους, τότε τρυπήστε το φρούτο στην κορυφή. Ελέγξτε τα βάζα για ρωγμές, ξεπλύνετε.

Η αποστείρωση είναι υποχρεωτική, για παράδειγμα με ατμό, στο φούρνο.

Πώς να μαζέψετε πιπεριές τσίλι για το χειμώνα;

Υπάρχουν διαφορετικές συνταγές τουρσί - απλές και πολύ περίπλοκες. Εκτός από τα βασικά συστατικά, χρησιμοποιούνται πολλά άλλα.

αποξηραμένο πιπέρι

Μια απλή και γρήγορη συνταγή

Ο ευκολότερος τρόπος είναι χωρίς μαγείρεμα λαχανικών. Θα χρειαστείτε:

  • πιπεριές - 200 γραμμάρια
  • 200 χιλιοστόλιτρα επιτραπέζιου ξιδιού.
  • 150 γραμμάρια ζάχαρης.

Χρησιμοποιήστε λοβό χωρίς ουρές. Ρίξτε ζάχαρη σε βάζα, βάλτε πιπέρι πάνω - πάνω από αυτό - την υπόλοιπη ζάχαρη. Ρίχνουμε ξύδι, κλείνουμε με μεταλλικό καπάκι. Ανακινήστε απαλά το βάζο για να διαλύσετε τη ζάχαρη στη μαρινάδα.

Επιλογή μπαχαρικών

Η πιπεριά τσίλι για αυτή τη συνταγή θα είναι και πικάντικη, αλλά μαλακή, έτσι θα το αρέσει πολλοί. Συστατικά ανά λίτρο βάζο:

  • 350 γραμμάρια πιπεριάς
  • σκόρδο (1 κομμάτι)
  • κόλιαντρο, άνηθο, μέντα
  • ξύδι;
  • άλας;
  • ζάχαρη;
  • κόλιανδρο, πιπέρι, γαρύφαλλο, δάφνη.

τσίλι

Αφαιρέστε τα στελέχη από τα χόρτα. Ο μίσχος δεν χρειάζεται να κοπεί. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τους λοβούς για 5 λεπτά, όταν κρυώσει, επαναλάβετε αρκετές φορές μέχρι να μαλακώσουν οι πιπεριές. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, βράστε τα υπόλοιπα συστατικά και διατηρήστε τα στη φωτιά για 15 λεπτά. Ρίχνουμε ξίδι, αφήστε το να εγχυθεί. Βάζουμε χόρτα και μπαχαρικά στο κάτω μέρος των βάζων, πιπέρι πάνω τους, ρίχνουμε τη μαρινάδα πάνω.

Με βούτυρο

Αυτή η συνταγή διακρίνεται από την απουσία ξιδιού, αλλά το λάδι δημιουργεί καλές συνθήκες συντήρησης και απαλύνει την πικάντικη ουσία του κύριου συστατικού. Θα χρειαστείτε:

  • ένα κιλό πιπεριές?
  • 3 σκελίδες σκόρδου
  • μέντα;
  • 200 γραμμάρια αλατιού.
  • μισό λίτρο φυτικού ελαίου.

τσίλι σε λάδι

Βάζουμε ψιλοκομμένες πιπεριές, σκόρδο και δυόσμο σε ένα πιάτο. Τα κομμάτια σκόρδου δεν πρέπει να είναι πολύ μικρά. Αλάτι, μεταφορά σε κόσκινο ή σουρωτήρι και αφήστε για 24 ώρες για να απομακρυνθεί το περιττό υγρό. Στη συνέχεια μεταφέρετε σε ένα βάζο, σφίξτε, γεμίστε με λάδι έτσι ώστε το μείγμα να καλύπτεται με αυτό.

Με μέλι και μηλόξυδο

Μια άλλη ασυνήθιστη συνταγή. Απαιτούνται συστατικά:

  • ένα κιλό πιπέρι?
  • 2 σκελίδες σκόρδου
  • μισό λίτρο ξύδι επιτραπέζιου και μηλίτη μηλίτη.
  • 5 κουταλιές της σούπας μέλι.

Ανακατέψτε το ξύδι, αραιώστε το μέλι με τη μαρινάδα που προκύπτει. Βάλτε το σκόρδο σε ένα βάζο, στη συνέχεια όλο το πιπέρι και στη συνέχεια ρίξτε το μείγμα.

πιπέρι για το χειμώνα

Στα Γεωργιανά

Παραδοσιακά, οι πράσινες πιπεριές χρησιμοποιούνται στη συνταγή, καθώς έχουν λεπτό δέρμα, καθώς και κομμάτια καλαμποκιού για το κίτρινο χρώμα τους. Ολόκληρη η λίστα συστατικών έχει ως εξής:

  • 3 κιλά πιπεριές
  • 3 λίτρα νερού.
  • 100 γραμμάρια αλατιού
  • 150 γραμμάρια φύλλα καλαμποκιού και στίγματα.
  • 150 γραμμάρια βότκας.

Κόψτε τις ουρές των λοβών και κάντε μια διαμήκη κοπή. Στη συνέχεια, αφήστε το να πέσει για τρεις ημέρες. Για αλάτισμα, είναι καλύτερο να πάρετε ένα κουτί από κάτω από το νερό, κομμένο στον ώμο. Στρώστε το πιπέρι και το καλαμπόκι πάνω του. Γεμίστε με βραστό νερό με αλάτι. Καλύψτε καλά, πιέστε προς τα κάτω, αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 2 εβδομάδες. Στη συνέχεια μεταφέρετε τις πιπεριές σε γυάλινο βάζο και γεμίστε με βότκα.

πιπέρι τσίλι στα γεωργιανά

Σε ξίδι κρασιού

Χάρη σε αυτόν, οι πιπεριές αποκτούν ένα ασυνήθιστο άρωμα. Συστατικά:

  • μισό λίτρο νερού.
  • μισή κουταλιά της σούπας αλάτι και ξύδι
  • μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη
  • 3 σκελίδες σκόρδου
  • θυμάρι, δεντρολίβανο, κόλιανδρο, πάπρικα
  • μπαχάρι και μαύρο πιπέρι.

Βράζουμε νερό με πιπεριές, αλάτι, ζάχαρη, σκόρδο, μαύρο και μπαχάρι. Συμπληρώστε με ξύδι, διατηρήστε σε υψηλή φωτιά για μερικά λεπτά. Επιμείνετε για ένα τέταρτο της ώρας, στη συνέχεια βάλτε τις πιπεριές σε ένα βάζο, προσθέστε τα υπόλοιπα μπαχαρικά και καλύψτε με μαρινάδα.

Με μέλι και μουστάρδα

Η συνταγή παράγει έναν ενδιαφέροντα συνδυασμό μελιού και μουστάρδας. Συστατικά:

  • Χιλή;
  • φυσικό μέλι;
  • μουστάρδα, μπαχάρι, δάφνη ·
  • ξίδι φρούτων.

Ανακατέψτε το μέλι με ξύδι, αφήστε το για 20 λεπτά. Βάζουμε μπαχαρικά σε βάζα και μετά πιπέρι, γεμίζουμε με μαρινάδα. Ανακινήστε το.

τσίλι με μέλι

Με κρεμμύδια στα Μεξικάνικα

Μια πολύ ευκρινής επιλογή. Απαιτούμενα στοιχεία:

  • 15 λοβό πιπεριά jalapeno και fresno.
  • σκόρδο;
  • βολβοί
  • Δάφνη;
  • αποξηραμένη ρίγανη;
  • άλας;
  • ζάχαρη;
  • ξύδι;
  • καρυκεύματα.

Προσθέστε φύλλα δάφνης, αλάτι, ζάχαρη σε βραστό νερό. Μετά από ένα τέταρτο της ώρας, ρίξτε το ξύδι. Ρίχνουμε τη μαρινάδα πάνω από το μείγμα κρεμμυδιού, σκόρδου και τσίλι. Αφήστε το για μια εβδομάδα.

τσίλι

Στην Κορέα

Μια άλλη απότομη επιλογή. Συστατικά:

  • 3-4 πιπεριές
  • σκόρδο;
  • φυτικό λάδι;
  • μπαχαρικό;
  • ζάχαρη;
  • άλας.

Συνδυάστε λοβό και μπαχαρικά. Τηγανίζουμε το πουρέ σκόρδο σε λάδι για ένα λεπτό, προσθέτουμε το μείγμα που έχει ληφθεί πριν. Μπορεί να σερβιριστεί απευθείας στο τραπέζι ή να τυλιχτεί σε βάζα.

τουρσί πιπεριές τσίλι

Χιλή, ολόκληρα τουρσί

Μια πολύ γρήγορη και εύκολη συνταγή. Θα χρειαστείτε:

  • ένα κιλό πιπεριές σε λοβό?
  • ξύδι;
  • άλας;
  • ζάχαρη;
  • Δάφνη;
  • μπαχαρικά για γεύση.

Κρατήστε το νερό με ζάχαρη, αλάτι και μπαχαρικά σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Προσθέστε αργότερα φύλλα δάφνης και ξίδι. Ρίχνουμε τη ζεστή μαρινάδα πάνω από τα λαχανικά.

Τσίλι adjika

Όπως οι περισσότερες συνταγές του Καυκάσου, το πιάτο αποδεικνύεται πολύ πικάντικο. Συστατικά:

  • ένα κιλό πιπεριές?
  • κεφάλι σκόρδου
  • 50 ml ξίδι
  • φυτικό λάδι;
  • 1 κουταλιά της σούπας λυκίσκου και κόλιανδρο.
  • 120 γραμμάρια αλατιού.

adjika με πιπέρι

Συνδυάστε ψιλοκομμένα λοβό και σκόρδο. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά, μεταφέρετε σε βάζα. Γεμίστε με λάδι.

Καυκάσιος συνταγή

Επίσης, μια πικάντικη και ενδιαφέρουσα συνταγή. Συστατικά:

  • 8 πιπεριές
  • κόλιαντρο, άνηθο, μέντα, κόλιανδρο, γαρίφαλο, δάφνη
  • σκόρδο - ένα κομμάτι?
  • αλάτι, ζάχαρη
  • ξύδι;
  • μπαχάρι και μαύρο πιπέρι.

Όλα τα συστατικά πρέπει να βράσουν σε νερό και στη συνέχεια ρίξτε ξύδι. Σουρώνουμε το νερό, βάζουμε βότανα, μπαχαρικά και μετά πιπέρι σε ένα βάζο. Ρίχνουμε τη μαρινάδα.

πικάντικο adjika

Πιπέρι γεμιστό με αρωματικές αντσούγιες

Αυτή η συνταγή προέρχεται από την Ιταλία, όπου συχνά χρησιμοποιούνται διάφορα θαλασσινά. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

  • 2 κιλά πιπεριές
  • ενάμιση κιλό αλατισμένου αντσούγιου ·
  • 50 γραμμάρια κάπαρη.
  • ενάμισι λίτρο νερό, ξύδι και φυτικό λάδι.

Βράζουμε τις πιπεριές με νερό και ξύδι. Αφαιρέστε μετά από 3 λεπτά και στεγνώστε. Ξεπλύνετε τις αντσούγιες, αφαιρέστε τα κεφάλια, τα εντόσθια, τα οστά. Γεμίστε τις πιπεριές μαζί τους. Βάζουμε σε βάζα, ρίχνουμε λάδι.

Πράσινο adjika

Μια μάλλον ασυνήθιστη εμφάνιση και γεύση του adjika. Θα χρειαστείτε:

  • 7 πιπεριές
  • σκόρδο;
  • σέλινο;
  • μαϊντανό, κόλιαντρο, άνηθο, κόλιανδρο
  • άλας.

Στεγνώστε τις πιπεριές σε εφημερίδα ή πετσέτα για αρκετές ημέρες. Στη συνέχεια, τυλίξτε τους λοβούς και τα βότανα με αλάτι μέσω μύλου κρέατος ή μπλέντερ. Ανακατέψτε, αφήστε το να ετοιμάσει.

Κανόνες αποθήκευσης για το τελικό προϊόν

Αποθηκεύστε τις πιπεριές σε δροσερό μέρος, ψυγείο ή κελάρι. Αποφύγετε το άμεσο ηλιακό φως. Μπορείτε να το αποθηκεύσετε για πολύ καιρό, έως και 3 χρόνια. Βεβαιωθείτε ότι τα καλύμματα δεν είναι σκουριασμένα.

Δεν υπάρχουν κριτικές, γίνετε ο πρώτος που θα το αφήσει
Τώρα αμέσως βλέποντας


Αγγούρια

Ντομάτες

Κολοκύθι