Πώς να φυλάσσετε τα ροδάκινα στο σπίτι στο ψυγείο, τον καταψύκτη και το κελάρι

Η αποθήκευση ώριμων ροδάκινων χαρακτηρίζεται από ορισμένες ιδιαιτερότητες, αλλά δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο γι 'αυτά. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να το κάνετε αυτό, αλλά στις περισσότερες περιπτώσεις είναι καλύτερο να διατηρήσετε τα φρούτα σε χαμηλότερη θερμοκρασία, όπως στο ψυγείο.

Κανόνες και ημερομηνίες συγκομιδής

Τα ροδάκινα αρχίζουν να συγκομίζονται το δεύτερο μισό του καλοκαιριού. Τα πρώτα ώριμα φρούτα στο δέντρο φαίνονται ήδη στα τέλη Ιουνίου. Αλλά η κορυφή της ωρίμανσης της καλλιέργειας πέφτει τον Ιούλιο και τον Αύγουστο. Για να μάθετε πότε να μαζέψετε ροδάκινα από ένα δέντρο, πρέπει να πιέσετε ελαφρά οποιοδήποτε φρούτο. Εάν, όταν πιεστεί, είναι μαλακό και λίγο ελαστικό, τότε έχει έρθει ο χρόνος συγκομιδής. Με αυτόν τον τρόπο, συνιστάται να ελέγχετε όλα τα φρούτα, ώστε να μην μαζεύετε άγουρα.

Συγκομιδή σε διάφορα στάδια. Μόνο εκείνοι οι καρποί που έχουν φτάσει στην τεχνική ωριμότητα πρέπει να αφαιρεθούν. Τα άγουρα ροδάκινα είναι σκληρά και άγευστα. Οι καρποί απομακρύνονται αμέσως από το δέντρο μόλις ωριμάσουν. Εάν μερικά από τα ροδάκινα έχουν πέσει, δεν πρέπει να συλλέγονται από το έδαφος. Αυτά τα φρούτα είναι υπερβολικά και ακατάλληλα για φαγητό.

Επιλογή ποιότητας και νόστιμου ροδάκινου

Η σεζόν ροδάκινου ξεκινά στα μέσα του καλοκαιριού. Μπορείτε να δείτε φρούτα σε καταστήματα στα ράφια οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου, αλλά είναι αδύνατο να βρείτε πραγματικά νόστιμα και υγιή φρούτα κατά την κρύα εποχή. Αλλά ακόμη και στην εποχή του ροδάκινου, είναι σημαντικό να μπορείτε να επιλέξετε τα φρούτα της σωστής ποιότητας. Τα ώριμα ροδάκινα είναι αρωματικά και ελαφρά ελαστικά όταν πιέζονται. Εάν ψάχνετε φρούτα στην αγορά, τότε πρέπει να προσέξετε τις μέλισσες και τις σφήκες. Τα έντομα αισθάνονται καλά φρούτα και συρρέουν σε αυτά.

Θα πρέπει να αγοράσετε ροδάκινα χωρίς να καταστρέψετε το δέρμα. Το δέρμα πρέπει να είναι λείο και βελούδινο και το χρώμα του να είναι φυσικό. Πολύ φωτεινό χρώμα δείχνει ότι τα φρούτα υποβλήθηκαν σε επεξεργασία με χημικά. Εάν, μετά την αγορά, διαπιστώθηκε ότι η πέτρα μέσα στον καρπό ήταν ζαρωμένη και ραγισμένη, αυτό δείχνει την επεξεργασία των φρούτων με χημικά που τους επιτρέπουν να διατηρήσουν την όμορφη εμφάνισή τους κατά τη μεταφορά.

Γενικές συνθήκες αποθήκευσης για ώριμα ροδάκινα

Δεν αρκεί να μαζέψετε τα ροδάκινα, είναι σημαντικό να τα αποθηκεύετε σωστά, ώστε να παραμένουν φρέσκα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ο ευκολότερος τρόπος για να σώσετε φρούτα στο σπίτι είναι στο ψυγείο, αλλά υπάρχουν πολλές άλλες επιλογές για την αποθήκευση της συγκομιδής φρέσκιας από το δέντρο.

Σε ποια θερμοκρασία

Επιλέγοντας να αποθηκεύσετε οποιοδήποτε φρούτο ζεστό ή κρύο, προτιμάτε το τελευταίο. Εάν αφήσετε τη σοδειά ζεστή, πολύ σύντομα τα ροδάκινα θα αρχίσουν να σαπίζουν και να ζυμώνουν. Σε τέτοιες συνθήκες, η συγκομιδή φυλάσσεται για περίπου 2-3 ​​ημέρες. Η βέλτιστη θερμοκρασία για διατήρηση είναι 0 μοίρες.

Σε αυτήν τη θερμοκρασία, είναι δυνατό να διατηρηθεί η συγκομιδή φρέσκια για έως 7-10 ημέρες, ανάλογα με το στάδιο ωρίμανσης στο οποίο τα ροδάκινα αφαιρέθηκαν από το δέντρο.

Βέλτιστη υγρασία για τα φρούτα

Μπορείτε να διατηρήσετε τα ροδάκινα φρέσκα για μεγάλο χρονικό διάστημα σε πολύ υψηλή υγρασία, περίπου 90%. Για να αυξήσετε την υγρασία στο ψυγείο, μπορείτε να βάλετε ένα δοχείο νερού δίπλα στα ροδάκινα. Τα χαμηλά επίπεδα υγρασίας αναγκάζουν τα φρούτα να στεγνώσουν. Εάν παρέχετε στους καρπούς όλες τις απαραίτητες συνθήκες, μπορούν να αποθηκευτούν για έως και 2-4 εβδομάδες, ανάλογα με την περίοδο ωρίμανσης. Οι καθυστερημένες ποικιλίες αποθηκεύονται περισσότερο από τις προηγούμενες ποικιλίες.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Πώς να καλλιεργήσετε σωστά το νεκταρίνι, την επιλογή ποικιλίας, τη φύτευση και τη φροντίδα, τις μεθόδους αναπαραγωγής

Διάρκεια αποθήκευσης

Τα ροδάκινα είναι από εκείνα τα φρούτα που δεν αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα μετά τη συγκομιδή, οπότε αξίζει να αποφασίσετε εκ των προτέρων πόσο γρήγορα σκοπεύετε να τα φάτε. Οι ποικιλίες καθυστερημένης ωρίμανσης μπορούν να αποθηκευτούν για έως και 4 εβδομάδες (εάν συγκομίστηκαν ελαφρώς άγουρες). Στο στάδιο της τεχνικής ωριμότητας, η διάρκεια ζωής είναι περίπου 2 εβδομάδες. Στο ψυγείο, η διάρκεια ζωής είναι περίπου 10 ημέρες για πρώιμες ποικιλίες, εάν ο καρπός είναι ώριμος.

Έξω από το ψυγείο, τα φρούτα παραμένουν άθικτα για περίπου 3 ημέρες. Το κύριο πράγμα είναι να μάθετε πού είναι καλύτερο να διατηρήσετε τη σοδειά.

Τρόπος επεξεργασίας για μακροχρόνια συντήρηση

Δεν είναι μυστικό ότι τα φρούτα που αποθηκεύονται αντιμετωπίζονται με χημικές ουσίες για να αυξήσουν τη διάρκεια ζωής τους. Είναι όμως δυνατόν να πραγματοποιείτε τέτοιες διαδικασίες στο σπίτι και να μην υποβαθμίζετε την ποιότητα.

Στη βιομηχανική παραγωγή, τα φρούτα μεταποιούνται:

• μεθυλοβρωμίδιο;
• αιθυλένιο;
• διφαινύλιο;
• οξείδιο του θείου;
• σορβικό οξύ;
• κερί.

Στο σπίτι, η θεραπεία φρούτων με χημικά είναι προβληματική και ανεπιθύμητη. Καλύτερα να βρείτε ασφαλείς μεθόδους αποθήκευσης.

Πώς να φυλάσσετε άγουρα φρούτα

Τα άγουρα ροδάκινα μπορούν να αποθηκευτούν πολύ περισσότερο από ό, τι τα ώριμα, αλλά η γεύση τους δεν θα είναι τόσο υψηλή ακόμη και αφού είναι πλήρως ώριμα. Σε άγουρα φρούτα, το επίπεδο της ζάχαρης είναι χαμηλότερο. Εάν τα ώριμα ροδάκινα αποθηκεύονται σε ψυγείο ή υπόγειο, όπου η θερμοκρασία είναι δροσερή και υψηλή υγρασία, τότε τα ανώριμα ροδάκινα είναι το αντίθετο.

Συνιστάται να τοποθετείτε ροδάκινα κάπου στην κουζίνα, ώστε να φτάσουν σταδιακά την τεχνική ωριμότητα. Εάν αφεθεί στο ψυγείο, τα φρούτα είτε θα εξαφανιστούν είτε θα παραμείνουν τόσο σκληρά όσο ήταν. Τα άγουρα φρούτα μπορούν να αποθηκευτούν στο μπαλκόνι και στο υπόγειο. Εάν υπάρχουν πολλά από αυτά, τα κοινά ξύλινα κουτιά είναι κατάλληλα για αυτό. Τα ροδάκινα τοποθετούνται σε αυτά σε ένα στρώμα.

Πώς να κάνετε τα ροδάκινα ώριμα

Μετά τη συγκομιδή, καθίσταται απαραίτητο να επιταχυνθεί η ωρίμανση των φρούτων στο σπίτι. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να το κάνετε αυτό χωρίς να χαλάσετε τη γεύση του φρούτου. Για να ωριμάσουν τα φρούτα γρηγορότερα, δεν τοποθετούνται στο ψυγείο, αλλά αφήνονται στο σπίτι σε θερμοκρασία δωματίου. Ένας άλλος αποτελεσματικός τρόπος για να επιταχύνετε την ωρίμανση της συγκομιδής είναι να βάλετε τα φρούτα στην ίδια σακούλα με τις μπανάνες. Οι μπανάνες εκκρίνουν ειδικά ένζυμα που επιταχύνουν την ωρίμανση όχι μόνο ροδάκινων, αλλά και πολλών άλλων φρούτων.

Επίσης, η καλλιέργεια, εάν δεν είχε ακόμη χρόνο να ωριμάσει, παραμένει για αρκετές ημέρες στον ήλιο, για παράδειγμα, σε ένα παράθυρο. Τρεις μέρες είναι αρκετές για να φτάσουν τα ροδάκινα στην τεχνική ωριμότητα.

Χρησιμοποιούμε μια χάρτινη σακούλα

Ένας άλλος τρόπος για να επιταχύνετε την ωρίμανση των άγουρων ροδάκινων είναι να τα τοποθετήσετε σε μια χάρτινη σακούλα. Σε αντίθεση με τις σακούλες σελοφάν, τα φρούτα δεν σαπίζουν ή σαπίζουν σε χάρτινες σακούλες. Και αν βάλετε μια δέσμη μπανανών σε μια σακούλα, η διαδικασία ωρίμανσης θα προχωρήσει ακόμη πιο γρήγορα. Αποθηκεύστε το δοχείο φρούτων σε θερμοκρασία δωματίου στη σκιά. Είναι ανεπιθύμητο να βάζετε στον ήλιο, ώστε τα φρούτα να μην αρχίσουν να σαπίζουν.

Αξίζει επίσης να ελέγχετε τακτικά τη συσκευασία και εάν αρχίσουν να εμφανίζονται σημάδια σήψης στα φρούτα, αυτά τα φρούτα απορρίπτονται αμέσως έως ότου η σήψη εξαπλωθεί σε ολόκληρο το περιεχόμενο.

Χρησιμοποιώντας λινό ύφασμα

Για να επιταχύνετε την ωρίμανση των πράσινων φρούτων, χρησιμοποιήστε μια σακούλα από φυσικό λινό ύφασμα. 4-7 φρούτα τοποθετούνται σε μία σακούλα έτσι ώστε να μην βρίσκονται το ένα πάνω στο άλλο, και αφαιρούνται σε ένα δροσερό δωμάτιο.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Πώς μπορείτε να καλλιεργήσετε νεκταρίνι από έναν σπόρο στο σπίτι;

Πώς να προετοιμαστείτε για το χειμώνα

Υπάρχουν δύο τρόποι για να σώσετε τη συγκομιδή για το χειμώνα - παγώνοντας τα ροδάκινα στον καταψύκτη ή στεγνώνοντάς τα στον ήλιο ή στο φούρνο. Ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο χρησιμοποιείται επίσης για το στέγνωμα. Ταυτόχρονα, τα κατεψυγμένα φρούτα αποθηκεύονται περισσότερο από τα αποξηραμένα. Μπορείτε επίσης να αλέσετε τα ροδάκινα με ζάχαρη για το χειμώνα. Για να γίνει αυτό, ο πολτός τεμαχίζεται σε μπλέντερ, αναμιγνύεται με ζάχαρη και απλώνεται σε βάζα. Στη συνέχεια, βάλτε το στον καταψύκτη. Αυτή η μαρμελάδα είναι κατάλληλη για την παρασκευή τσαγιού, για τη διακόσμηση παγωτού και ως γέμιση για πίτες.

Αποθηκεύουμε στο ψυγείο

Μόνο ώριμα φρούτα πρέπει να αποθηκεύονται στο ψυγείο. Το κύριο πράγμα είναι η παροχή ευνοϊκής θερμοκρασίας και υγρασίας. Έτσι, η διάρκεια ζωής των φρούτων μπορεί να αυξηθεί σημαντικά. Τα ροδάκινα διατηρούνται χωριστά από όλα τα φρούτα, ιδίως τις μπανάνες. Η γειτνίαση με τις μπανάνες επιταχύνει τη διαδικασία ωρίμανσης. Και αν αυτό δεν περιλαμβάνεται στα σχέδια, είναι καλύτερο να αφήσετε τις μπανάνες. Για να αυξήσετε την υγρασία, τοποθετήστε ένα μπολ με νερό δίπλα στα φρούτα και αλλάζετε καθημερινά.

Αποθήκευση νεκταρινιών στον καταψύκτη

Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν λανθασμένα ότι τα νεκταρίνια είναι ένα υβρίδιο ροδάκινου και δαμάσκηνου. Στην πραγματικότητα, αυτά είναι τα ίδια ροδάκινα, μόνο με λείο δέρμα. Επιπλέον, τα νεκταρίνια και τα ροδάκινα μπορούν να αναπτυχθούν στο ίδιο δέντρο. Η διαφορά είναι ότι τα νεκταρίνια είναι πιο ζουμερά και περιέχουν λιγότερη ζάχαρη. Επομένως, αποθηκεύονται με τον ίδιο τρόπο.

Μπορείτε να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής των φρούτων αποθηκεύοντάς τα στον καταψύκτη. Για να γίνει αυτό, αρκεί να ξεπλένετε τα νεκταρίνια και να τα στεγνώσετε. Τοποθετήστε σε μια πλαστική σακούλα και βάλτε τον στον καταψύκτη.

Ολόκληρα ροδάκινα με λάκκους

Πριν τοποθετήσετε τα φρούτα στον καταψύκτη, πρέπει να ξεπλυθούν καλά και να στεγνώσουν έτσι ώστε να μην υπάρχει νερό στο δέρμα. Βάλτε τα φρούτα σε σακούλα ή πλαστικό δοχείο και βάλτε το στον καταψύκτη. Το μειονέκτημα αυτής της μεθόδου αποθήκευσης είναι η περιορισμένη χρήση του. Τα κατεψυγμένα φρούτα είναι κατάλληλα μόνο για θερμική επεξεργασία. Δεν είναι πολύ νόστιμα όταν είναι φρέσκα.

Φέτες χωρίς δέρμα

Για να απλοποιήσετε την εργασία, πριν χρησιμοποιήσετε το φρούτο για μαγείρεμα, μπορείτε να τα ξεφλουδίσετε και να τα κόψετε εκ των προτέρων. Για να γίνει πιο εύκολο να αφαιρεθεί το δέρμα, ο καρπός βυθίζεται σε βραστό νερό για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια, η κορυφή κόβεται εγκάρσια και αφαιρείται το δέρμα. Στη συνέχεια, διπλώστε και βάλτε την πλαστική σακούλα στον καταψύκτη.

Με περγαμηνή

Μπορείτε να προετοιμάσετε ροδάκινα για το χειμώνα στέγνωμα τους στον ήλιο σε χαρτί περγαμηνής. Για να γίνει αυτό, τα φρούτα κόβονται σε φέτες και απλώνονται σε περγαμηνή σε ένα στρώμα. Είναι καλύτερα να απλώσετε έτσι ώστε οι φέτες να μην έρχονται σε επαφή μεταξύ τους. Τοποθετήστε την περγαμηνή στον ήλιο και αφήστε για λίγες μέρες. Μόλις οι φέτες αρχίσουν να στεγνώνουν, αναποδογυρίζονται. Αυτό συνεχίζεται έως ότου τα ροδάκινα στεγνώσουν εντελώς.

Ξήρανση

Τα φρούτα που συλλέγονται μπορούν να στεγνώσουν για το χειμώνα. Για αυτό, τα φρούτα πλένονται και κόβονται σε 4 μέρη. Προθερμάνετε το φούρνο στους 40 βαθμούς. Απλώστε τις φέτες σε ένα ταψί και βάλτε στο φούρνο για 2 ώρες. Οι φέτες πρέπει να ελέγχονται και να περιστρέφονται τακτικά. Τα αποξηραμένα κομμάτια εργασίας μειώνονται σε μέγεθος και γίνονται άκαμπτα. Τα αποξηραμένα ροδάκινα αποθηκεύονται σε γυάλινο βάζο.