Πώς να κρατήσετε ένα ραπανάκι για το χειμώνα στο σπίτι σε ένα κελάρι ή ένα διαμέρισμα, είναι δυνατόν να παγώσει
Η αποθήκευση ραπανάκι είναι μια διαδικασία που πρέπει να γνωρίζουν οι κηπουροί. Γνωρίζοντας όλες τις λεπτές αποχρώσεις, ένα άτομο μπορεί να απολαύσει ένα λαχανικό όχι μόνο το χειμώνα, αλλά και την άνοιξη. Αυτό θα σας επιτρέψει να διαφοροποιήσετε τα καθημερινά γεύματά σας και να εμπλουτίσετε το φαγητό σας. Και παρόλο που οι ποικιλίες ραδικιών διαφέρουν μεταξύ τους ως προς τη γεύση, είναι όλες καλές για το ανθρώπινο σώμα.
Ποια εργαλεία και υλικά θα απαιτηθούν
Τα εργαλεία και τα υλικά συντήρησης επιλέγονται ανάλογα με την επιλεγμένη μέθοδο. Αυτά μπορεί να είναι ξύλινα κουτιά, βαρέλια ή κουβάδες. Με αυτή τη μέθοδο καταφυγίου, οι ρίζες καλύπτονται απαραίτητα με άμμο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε πλαστικές σακούλες. Προϋπόθεση είναι ότι πρέπει να είναι πυκνά.
Συλλογή και προετοιμασία
Πριν ξεκινήσετε να σκάβετε τις ρίζες, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι είναι ώριμες. Εάν τηρείτε τους έγκαιρους όρους, το λαχανικό θα φτάσει στο βέλτιστο μέγεθος, το οποίο είναι τυπικό για μια συγκεκριμένη ποικιλία. Δεν συνιστάται η αναβολή του χρόνου συγκομιδής. Εάν οι ρίζες είναι υπερβολικές, θα γίνουν σκληρές και θα χάσουν τη γεύση τους.
Πρέπει να απαλλαγείτε από μικρές καλλιέργειες ρίζας χωρίς καμία λύπη. Μην αποθηκεύετε μαζί υγιή και νοσούντα λαχανικά. Εάν τα φρούτα παραμορφωθούν, πετιούνται. Επιλεγμένα δείγματα σκάβονται από το χώμα, μετά το οποίο κόβονται οι κορυφές.
Οι κρεμασμένες ρίζες επίσης κλαδεύονται, προσέχοντας να μην βλάψουν τη ρίζα. Πριν αποσταλεί για αποθήκευση, σχηματίζεται ένας σωρός σε σχήμα ρολού από καλλιέργειες ρίζας και καλύπτεται με ένα στρώμα γης 15-20 εκ. Μετά από αυτό, τα λαχανικά ταξινομούνται, επιλέγοντας μόνο ελαστικά και υγιή φρούτα χωρίς ελαττώματα. Για να διατηρήσετε τη γεύση ζουμερή και φρέσκια, είναι απαραίτητο να παρέχετε στο ραπανάκι άνετες συνθήκες αποθήκευσης.
Σε ποια θερμοκρασία αποθηκεύεται και πόσο καιρό
Το σχήμα έχει ως εξής:
- ψυγείο - +2 ° С, από 1 έως 1,5 μήνες.
- καταψύκτης - -15 ° С, έως ένα έτος.
- μπαλκόνι - 0 ° С, έως 8 μήνες.
- κελάρι ή υπόγειο - 0 ° C, 8-10 μήνες.
Είναι σημαντικό να τηρείτε τις υποδεικνυόμενες τιμές θερμοκρασίας. Επαληθεύεται από κηπουρούς και αγρότες.
Επιλογή τοποθεσίας αποθήκευσης
Αυτό το ζήτημα πρέπει να αντιμετωπιστεί με μεγάλη ευθύνη. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την αποθήκευση ριζικών λαχανικών. Η επιλογή εξαρτάται από την ποσότητα της σοδειάς και τη διαθεσιμότητα χώρου για την τοποθέτηση των λαχανικών. Χρησιμοποιούν πολλές μεθόδους ταυτόχρονα για να ελέγξουν την ποιότητά τους ή να επιλέξουν μόνο μία.
Αποθήκευση για το χειμώνα στο σπίτι
Οι άνθρωποι που καλλιεργούν λαχανικά ρίζας θέλουν να τα απολαύσουν όσο το δυνατόν περισσότερο.Για να ευχαριστήσουν τον εαυτό τους και τους αγαπημένους τους με φρέσκα λαχανικά, προετοιμάζουν τον χειμώνα. Έτσι, σε ημέρες χωρίς βιταμίνες, μπορείτε να περιποιηθείτε τον οργανισμό σας με φρέσκο ραπανάκι και να συμπληρώσετε την παροχή βιταμινών. Στο σπίτι, είναι ρεαλιστικό να παρέχετε αποθήκευση λαχανικών.
Πώς να φυλάσσετε ένα ραπανάκι για το χειμώνα
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να αποθηκεύσετε το ραπανάκι σας στο σπίτι. Κάθε ένα από αυτά έχει τα δικά του χαρακτηριστικά που πρέπει να ληφθούν υπόψη πριν από την επιλογή.
Αποθήκη κελαριών
Οποιαδήποτε ποικιλία αυτού του λαχανικού ευδοκιμεί καλύτερα στο υπόγειο ή στο κελάρι. Σε τέτοια δωμάτια, η θερμοκρασία δεν είναι υψηλότερη από +3 ° C με υγρασία 85%. Πριν τοποθετήσετε τα λαχανικά ρίζας για χειμερινή αποθήκευση, προετοιμάζονται προσεκτικά. Το ίδιο το δωμάτιο δεν πρέπει να μολυνθεί από παράσιτα και μύκητες. Εάν ζουν έντομα σε αυτά, τα απαλλάσσουν.
Κουτιά με τρύπες γεμάτες ραπανάκι μεταφέρονται στο υπόγειο. Πασπαλίστε κάθε στρώση με ελαφρώς υγρή άμμο. Με τον ίδιο τρόπο, το ραπανάκι μπορεί να αποθηκευτεί στα ράφια. Για τη διατήρηση άνετων συνθηκών, η άμμος υγραίνεται περιοδικά και απορρίπτονται σάπια και χαλασμένα δείγματα. Εάν δεν το κάνετε αυτό, μπορεί να επιδεινωθούν τα υγιή λαχανικά που ήταν κοντά.
Τα ξύλινα βαρέλια είναι επίσης κατάλληλα για την αποθήκευση ραδικιών. Εκτός από τα δοχεία, επιλέγονται γείτονες - λαχανικά και φρούτα, τα οποία δεν θα έχουν αρνητική επίδραση στην αποθήκευση. Τα καρότα και οι πατάτες είναι η καλύτερη εταιρεία. Δεν είναι επιθυμητό να τοποθετήσετε τα μήλα ή τα αχλάδια σε κοντινή απόσταση, καθώς μπορούν να επιταχύνουν τη βλάστηση του ραδικιού. Επιπλέον, λαχανικά από μια τέτοια γειτονιά αρχίζουν να απορροφούν ξένες μυρωδιές.
Στο διαμέρισμα στο ψυγείο και τον καταψύκτη
Πώς να αποθηκεύσετε καλλιέργειες εάν το σπίτι δεν είναι εξοπλισμένο με κελάρι και υπόγειο; Υπάρχει μόνο μία απάντηση - ένα ψυγείο. Για να γίνει αυτό, όλα τα λαχανικά διπλώνονται σε σακούλες από πολυαιθυλένιο με τρύπες, ώστε να μπορούν να αναπνέουν ελεύθερα. Τα δοχεία τοποθετούνται στα κάτω ράφια.
Εάν το ψυγείο διαθέτει ειδικά συρτάρια για λαχανικά, δεν χρειάζεται να βάλετε το ραπανάκι σε σακούλες. Σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να έχετε κατά νου ότι τα λαχανικά δεν μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα σε αυτήν τη φόρμα. Συνιστάται να τρώτε τα λαχανικά ρίζας το συντομότερο δυνατό. Αυτή η επιλογή είναι κατάλληλη εάν το λαχανικό πρέπει να είναι διαθέσιμο στο εγγύς μέλλον.
Οι έμπειροι κηπουροί συμβουλεύουν να μην χρησιμοποιείτε καταψύκτη για το σκοπό αυτό. Η κατάψυξη θα κάνει το λαχανικό άγευστο και απαλό. Μπορεί να καταψυχθεί μόνο σε μία περίπτωση - η θεραπεία του κρυολογήματος. Τα τριμμένα λαχανικά ρίζας συσκευάζονται σε φακελάκια και αποθηκεύονται στον καταψύκτη. Εάν είναι απαραίτητο, πάρτε μόνο ένα και χρησιμοποιήστε το αμέσως.
Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε λαχανικά σε ένα ράφι στο ψυγείο αντί να τα καταψύχετε. Ταυτόχρονα, ελέγχονται για σήψη ή μούχλα. Με την πάροδο του χρόνου, γίνονται μαλακά και ακατάλληλα για κατανάλωση από τον άνθρωπο. Τέτοιες περιπτώσεις πρέπει να απορριφθούν.
Στο μπαλκόνι
Εάν ένα άτομο δεν έχει εξοχική κατοικία, οι συνθήκες αποθήκευσης μπορούν να κανονιστούν στο μπαλκόνι. Θα νιώσουν καλύτερα σε ξύλινα κουτιά, πασπαλισμένα με άμμο στην κορυφή. Εάν οι παγετοί είναι πολύ ισχυροί, τα δοχεία γεμάτα με λαχανικά καλύπτονται με βαμβακερές κουβέρτες. Αυτή η επιλογή είναι κατάλληλη για μαργαλάν, μαύρα και πράσινα ραπανάκια.
Το μπαλκόνι ή η χαγιάτι για αποθήκευση πρέπει να είναι τζάμια. Αυτό είναι σημαντικό, καθώς η βέλτιστη θερμοκρασία είναι βασικό χαρακτηριστικό σε αυτό το θέμα. Το γυαλί αποτρέπει την καθίζηση της καθίζησης, επειδή η υγρασία συμβάλλει στην ανάπτυξη σήψης και μούχλας. Η θερμοκρασία στο μπαλκόνι δεν πρέπει ποτέ να είναι κάτω από 0 ° C.
Διατήρηση
Εκτός από την αποθήκευση φρέσκων λαχανικών, μπορείτε να τα τυλίξετε σε βάζα και έτσι να πάρετε μια εντελώς διαφορετική γεύση. Η διατήρηση των καλλιεργειών για το χειμώνα είναι μια εξαιρετική ιδέα. Υπάρχουν τόνοι συνταγών για τη δημιουργία κενών. Δημοφιλέστερος:
- Τουρσί. Τα λαχανικά ξεφλουδίζονται και πλένονται καλά, στη συνέχεια κόβονται σε μικρά κομμάτια και πασπαλίζονται με αλάτι. Αφαιρέστε την υπερβολική υγρασία τοποθετώντας τα πάντα σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε ξανά.Διανείμετε την απαιτούμενη ποσότητα σε βάζα, προ-αποστείρωση. Ετοιμάστε μια μαρινάδα με νερό, ξύδι, αλάτι και ζάχαρη. Αφαιρέστε το βρασμένο υγρό από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει. Στη συνέχεια ρίχνουμε σε βάζα και κλείνουμε με πλαστικά καπάκια.
- Λαχανικά τουρσί. Τα αποφλοιωμένα λαχανικά ρίζας ψιλοκομμένα με λεπτό τρίφτη και σκόρδο και αλάτι προστίθενται στη γεύση. Η μάζα χύνεται σε τράπεζες, γεμάτη σφιχτά. Αποθηκεύστε σε δροσερό και σκοτεινό μέρος. Το προϊόν είναι έτοιμο για χρήση σε 2 εβδομάδες, οπότε το ραπανάκι ζυμώνεται πλήρως.
- Σαλάτες λαχανικών. Το ραπανάκι, μαζί με άλλα λαχανικά, ψιλοκομμένο και κλειστό σε βάζα. Άλλα συστατικά περιλαμβάνουν άνηθο, μαϊντανό, σέλινο, καρότα, λάχανο και σκόρδο. Ανάμεικτα λαχανικά είναι επίσης σφιχτά συσκευασμένα σε βάζα, προσθέτοντας ξύδι, αλάτι και ζάχαρη. Τα δοχεία με λαχανικά αποστειρώνονται σε νερό κάτω από καλυμμένα καπάκια.
Ανεξάρτητα από την επιλεγμένη επιλογή για την προετοιμασία του ραπανάκι, τα βάζα αποθηκεύονται σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.
Χαρακτηριστικά αποθήκευσης διαφορετικών ποικιλιών
Πώς να διατηρήσετε ένα λαχανικό έτσι ώστε να μην χάσει τη γεύση του; Τα χαρακτηριστικά σχετικά με την ασφάλεια των ριζικών καλλιεργειών εξαρτώνται από τον τύπο τους. Το Margelan και το μαύρο διατηρούνται καλύτερα στο ψυγείο, αφού τα τοποθετήσετε σε μια τσάντα. Αυτή η μέθοδος έχει το πλεονέκτημα της αύξησης του ποσοστού υγρασίας του αέρα μέσα στον σάκο, συμβάλλοντας στην αύξηση του διοξειδίου του άνθρακα. Λόγω αυτού, η διάρκεια ζωής του πράσινου και του μαύρου ραδικιού γίνεται ακόμα μεγαλύτερη.
Καλοκαίρι
Οι πρώτοι που αποθηκεύονται είναι οι καλοκαιρινές ποικιλίες, οι οποίες περιλαμβάνουν ροζ και κόκκινο κινέζικο, βιεννέζικο κίτρινο και μακρύ λευκό. Τα υπολείμματα της γης απομακρύνονται από κάθε ρίζα, κόβοντας τις ρίζες και τις κορυφές. Εάν παραμείνει, το ραπανάκι θα στεγνώσει σε λίγες μέρες. Είναι καλύτερα να μην βασίζεστε σε μακροχρόνια αποθήκευση θερινών ποικιλιών, καθώς δεν προορίζονται για αυτό. Αρχίζουν να επιδεινώνονται μετά από 5-6 ημέρες, οπότε η περίοδος αποθήκευσης δεν υπερβαίνει την εβδομάδα.
Για να παραταθεί η διάρκεια ζωής, το ραπανάκι τοποθετείται στο ψυγείο. Πριν από αυτό, εκτελείται η ακόλουθη διαδικασία:
- επιλέξτε τα πιο κατάλληλα αντίγραφα.
- αφαιρέστε μέρη με ελαττώματα.
- τοποθετείται σε σάκο από πολυαιθυλένιο.
Πρέπει να αποθηκεύσετε μαύρο ραπανάκι μόνο σε σακούλες με τρύπες, έτσι ώστε ο φρέσκος αέρας να μπορεί να ρέει στα συλλεγόμενα λαχανικά. Οι διακυμάνσεις της θερμοκρασίας δεν πρέπει να υπερβαίνουν το εύρος από +1 ° С έως -2 ° С. Η σχετική υγρασία παίζει επίσης σημαντικό ρόλο. Άνετες συνθήκες - 85-90%.
Η τήρηση αυτών των απλών κανόνων θα συμβάλει στην αύξηση της διάρκειας ζωής έως 1 μήνα.
Φθινόπωρο
Η χειμερινή αποθήκευση είναι μια μακρά περίοδος, την οποία ορισμένες ποικιλίες ραδικιού ενδέχεται να μην αντέξουν. Το Daikon ανήκει στο φθινόπωρο και, σύμφωνα με ορισμένους κανόνες, θα βρίσκεται μέχρι τις αρχές της άνοιξης. Για το σκοπό αυτό, χρησιμοποιείται υπόγειο ή κελάρι. Αλλά πριν από την τοποθέτηση των λαχανικών, το δωμάτιο είναι προετοιμασμένο.
Χειμώνας
Οι χειμερινές ποικιλίες ραδικιών με καλή ποιότητα διατήρησης είναι οι πλέον κατάλληλες για μακροχρόνια αποθήκευση. Προκειμένου να παραταθούν οι ημερομηνίες, η συγκομιδή συγκομίζεται σχεδόν την τελευταία στιγμή. Ταυτόχρονα, η έναρξη του παγετού δεν πρέπει να επιτρέπεται. Η κατάλληλη περίοδος είναι από τα τέλη Σεπτεμβρίου έως τα μέσα Οκτωβρίου.
Η διάρκεια αποθήκευσης εξαρτάται από πολλούς παράγοντες, όπως η ποικιλία των λαχανικών, η τοποθεσία, η προετοιμασία και ο χρόνος συγκομιδής. Εάν δεν λάβετε υπόψη τουλάχιστον ένα σημείο, η εργασία δεν θα φέρει τα επιθυμητά αποτελέσματα. Επομένως, πρέπει να ακολουθήσετε όλους τους κανόνες και τις συστάσεις. Επιπλέον, έχουν δοκιμαστεί όλα αυτά τα χρόνια από έμπειρους αγρότες, γεωπόνους και απλούς κηπουρούς.
