Όταν πρέπει να μαζέψετε ραδίκι daikon από τον κήπο για αποθήκευση για το χειμώνα
Το χειμώνα, βιταμίνες, φυτικές ίνες και άλλα χρήσιμα ιχνοστοιχεία διατίθενται σε φρέσκα φρούτα από τον κήπο, με την προϋπόθεση ότι η συγκομιδή συλλέγεται σωστά και στη συνέχεια τοποθετείται. Προκειμένου οι ρίζες να παραμείνουν δυνατές και ζουμερές για πολλούς μήνες, είναι σημαντικό να γνωρίζετε πότε αφαιρείται το ραπανάκι daikon από τον κήπο για αποθήκευση.
Το λαχανικό έχει μικρή ποσότητα θερμίδων, καταναλώνεται φρέσκο ή προστίθεται κατά το μαγείρεμα στα πιάτα.
Το ιαπωνικό ραπανάκι έχει τις ακόλουθες θετικές ιδιότητες:
- βελτίωση της δραστηριότητας του γαστρεντερικού σωλήνα.
- αντισηπτικές ιδιότητες
- βοήθεια στον καθαρισμό του ήπατος και των νεφρών.
Συλλογή daikon για αποθήκευση
Η συγκομιδή συγκομίζεται όταν ο καιρός είναι δροσερός και ξηρός, αλλά οι παγετοί δεν έχουν έρθει ακόμα, επειδή οι θερμοκρασίες κάτω από το μηδέν βλάπτουν το έδαφος των καλλιεργειών ρίζας και θα πρέπει να ξεχάσετε τη μακροχρόνια αποθήκευση. Δεν πρέπει να τα υπερθέσετε στο έδαφος, διαφορετικά θα δημιουργηθούν κενά μέσα και ο πολτός θα χάσει τη γεύση του και θα γίνει σκληρός.
Εάν το ραπανάκι έχει αναπτυχθεί σε βαρύ έδαφος, δεν μπορείτε να τραβήξετε τις κορυφές κατά τη συγκομιδή, εξαιτίας αυτού, το ριζικό σύστημα σπάει εύκολα.
Συνιστάται να μαζέψετε λαχανικά με φτυάρι ή γουρουνόπουλο.
Αφού το daikon αφαιρεθεί εντελώς από τα κρεβάτια, είναι απαραίτητο να βάλετε τα φρούτα στον αέρα για να στεγνώσετε τη γη που παραμένει πάνω τους. Για να μην προκληθεί βλάβη στο λεπτό δέρμα, τα λαχανικά που συλλέγονται δεν συνιστώνται να πλένονται και να καθαρίζονται · επιτρέπεται μόνο να αφαιρείται ελαφρώς το υπόλοιπο έδαφος από αυτά. Είναι απαραίτητο να προστατέψετε το ραπανάκι από τις ακτίνες του ήλιου, καθώς γίνεται ασταθές από αυτές.
Αποθήκευση daikon
Πριν τοποθετήσετε λαχανικά για το χειμώνα, ολόκληρη η συγκομιδή ραπανάκι μετακινείται και εξετάζεται. Τα φρούτα που αφήνονται για μακροχρόνια αποθήκευση πρέπει να είναι ομοιόμορφα, λεία και να μην έχουν υποστεί ζημιά. Οι κορυφές κόβονται προσεκτικά με ψαλίδι.
Πώς να αποθηκεύσετε σωστά το daikon; Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να το κάνετε αυτό.
Στο κελάρι
Η τοποθέτηση ραπανάκι σε υπόγεια και κελάρια είναι μια από τις καλύτερες λύσεις. Σε τελική ανάλυση, εκεί δημιουργούνται οι βέλτιστες συνθήκες για τα λαχανικά. Οι ρίζες που συγκομίζονται τις τελευταίες ημέρες του Σεπτεμβρίου - αρχές Οκτωβρίου διατηρούνται με τη μεγαλύτερη διάρκεια.
Πριν από τη συγκομιδή, τα ξύλινα κουτιά αγοράζονται ή κατασκευάζονται ανεξάρτητα και στη συνέχεια ασχολούνται με το κοσκίνισμα της χονδροειδούς άμμου του ποταμού.
Τα λαχανικά ελέγχονται προσεκτικά πριν από τη μακροχρόνια αποθήκευση. Οι ρίζες καλλιέργειες με κατεστραμμένα δέρματα και σημάδια αποσύνθεσης εξαλείφονται αμέσως. Ένα μικρό σημείο στην επιφάνεια μιας διαφορετικής απόχρωσης είναι μια σαφής ένδειξη της έναρξης της φθοράς του προϊόντος. Ένα τέτοιο ραπανάκι δεν θα μπορεί να αντέξει ακόμη και για 1 μήνα, αλλά θα καταστρέψει εύκολα την καλλιέργεια, καθώς είναι πηγή βακτηρίων.
Το Daikon τοποθετείται σε ομοιόμορφα στρώματα και καλύπτεται με άφθονη υγρή άμμο. Είναι σημαντικό οι ρίζες να αγγίζουν μόνο την άμμο και όχι μεταξύ τους. Τα κουτιά αποθηκεύονται σε θερμοκρασία + 1 ... + 5 μοίρες. Η υγρασία πρέπει να είναι περίπου 70-90%.
Οι ιδανικές συνθήκες για την αποθήκευση του daikon είναι ένα σταθερό καθεστώς θερμοκρασίας, χωρίς ηλιακό φως, η διατήρηση της υγρασίας στα κουτιά (η περιοδική υγρασία της άμμου θα συμβάλει στην επίτευξη αυτού).
Η ξηρή άμμος μπορεί να τραβήξει υγρασία από το ραπανάκι, καταστρέφοντας έτσι την καλλιέργεια.
Το ιαπωνικό daikon στα κελάρια διατηρείται τέλεια δίπλα στα καρότα και τα παντζάρια.
Σε ψυγείο
Πολλοί κηπουροί καλλιεργούν daikon σε μικρές ποσότητες. Έχουν αρκετές ρίζες στη σύνθεση της καλλιέργειας, οι οποίες μπορούν να αποθηκευτούν στο σπίτι στην κουζίνα. Κάθε ραπανάκι τυλίγεται σε αεροδιαπερατή σακούλα. Μπορείτε να κάνετε τρύπες σε αυτό με ένα πιρούνι. Όλα τα λαχανικά στοιβάζονται στο κάτω ράφι στο ψυγείο. Με αυτόν τον τρόπο αποθήκευσης του daikon, μπορείτε να επιτύχετε τη φρεσκάδα των λαχανικών για τρεις έως πέντε εβδομάδες.
Προσοχή! Πριν τοποθετήσετε το ραπανάκι στο ψυγείο, μην το βρέχετε, πόσο μάλλον να το πλένετε. Σε τελική ανάλυση, αυτό θα καταστρέψει γρήγορα τη συγκομιδή. Οι ρίζες μπορούν να στεγνώσουν και να καθαριστούν ελαφρά από υπολείμματα εδάφους. Φυσικά, φρούτα με κατεστραμμένα δέρματα τρώγονται αμέσως, δεν μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Πάγωμα
Η Daikon διατηρείται καλά μέχρι το επόμενο καλοκαίρι στην κατάψυξη. Για να γίνει αυτό, οι ριζικές καλλιέργειες κόβονται ή αλέθονται σε χοντρό τρίφτη. Εάν είναι μικρό, τότε το ραπανάκι θα εκκρίνει χυμό, και ως αποτέλεσμα, θα αποδειχθεί ένα παγωμένο κομμάτι πάγου, το οποίο στη συνέχεια θα είναι προβληματικό για φαγητό.
Το προ-τεμαχισμένο daikon τοποθετείται σε μικρές δόσεις σε πλαστικές σακούλες ή ειδικά πλαστικά δοχεία. Όλα αυτά τοποθετούνται στον καταψύκτη.
Όταν απαιτείται το ραπανάκι, αφαιρείται και ξεπαγώνεται σε θερμοκρασία δωματίου πριν από τη χρήση.
Σπουδαίος! Αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να διατηρήσετε ευεργετικά ιχνοστοιχεία στα φρούτα. Εάν το αποψυγμένο daikon αφαιρεθεί ξανά στον καταψύκτη, τότε ένα τέτοιο πλούσιο σε βιταμίνες προϊόν θα γίνει μια άγευστη υποτονική μάζα χωρίς κανένα όφελος.
Διατήρηση
Το Daikon μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε σνακ και να τα βάλετε σε βάζα για το χειμώνα. Συνήθως μια σαλάτα παρασκευάζεται από φρέσκα λαχανικά και καρότα. Συστατικά με τη μορφή λαχανικών και θαλασσινών προστίθενται σε αυτό.
Το βενζινάδικο επιλέγεται ανεξάρτητα για να διαλέξετε:
- φυτικό λάδι;
- μαγιονέζα;
- λάδι-λεμόνι.
Η προετοιμασία ενός σνακ ξεκινά με το άλεσμα του daikon, μπορεί να τρίβεται σε χοντρό τρίφτη ή να κοπεί σε κύβους. Το ραπανάκι αναμιγνύεται με καρότα, στη συνέχεια όλα χύνονται με μαρινάδα και σφίγγονται ερμητικά με καπάκι. Οι τράπεζες διατηρούνται σε δροσερά μέρη.
Για τη μαρινάδα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- νερό;
- ξύδι;
- άλας;
- ζάχαρη;
- πιπέρι;
- αρωματικά βότανα.
Το προκύπτον μείγμα βράζει και μετά ψύχεται. Αυτά τα τουρσί λαχανικά χρησιμεύουν ως βάση για χειμερινές σαλάτες, ως ανεξάρτητο πιάτο ή προστίθενται στο κρέας.
Μπορείτε να κάνετε μια πιο δύσκολη μαρινάδα για το daikon. Πρώτα, το ξύδι μηλίτη μήλου και το ξύδι ρυζιού αναμιγνύονται και στη συνέχεια προστίθενται ξύσμα λεμονιού, κουρκούμη, σκόρδο και ζεστό καρύκευμα της επιλογής σας. Τα φρούτα κόβονται σε δαχτυλίδια ή μισά δαχτυλίδια. Αυτό το ορεκτικό θα ευχαριστήσει το νοικοκυριό και θα εκπλήξει τους επισκέπτες.
Χυμός ραπανάκι
Ο χυμός που περιέχεται στο daikon είναι απίστευτα χρήσιμος, διατηρεί όλα τα ιχνοστοιχεία από το λαχανικό ρίζας. Άτομα των οποίων τα στομάχια ερεθίζονται από τις ίνες στο ραπανάκι μπορούν να πίνουν αυτό το χυμό και να μην φοβούνται τις συνέπειες.
Εάν δεν είναι δυνατή η συντήρηση των ριζών για μεγάλο χρονικό διάστημα ή η συγκομιδή έχει υποστεί ζημιά κατά τη συγκομιδή, η συγκομιδή χυμού daikon για το χειμώνα είναι ο καλύτερος τρόπος για την επεξεργασία υπερβολικών λαχανικών.
Με τη βοήθεια ενός αποχυμωτή, παρασκευάζεται ένα ποτό, το οποίο χύνεται σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα ή φιάλες.Το δοχείο με χυμό παστεριώνεται σε υδατόλουτρο για μισή ώρα. Στη συνέχεια, όλα τα δοχεία κλείνουν καλά με καπάκια και τοποθετούνται σε δροσερά σκοτεινά μέρη για αποθήκευση.
Το ιαπωνικό ραπανάκι είναι ένα πολύ νόστιμο και υγιές λαχανικό. Περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών και μετάλλων. Εάν η συγκομιδή είναι πλούσια και δεν μπορείτε να φάτε τα πάντα ταυτόχρονα, υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να διατηρήσετε τις ρίζες φρέσκες για πολλούς μήνες. Χάρη σε αυτό, τα οφέλη του daikon δεν χάνονται και η γεύση παραμένει υπέροχη.
