Περιγραφή της ποικιλίας κόκκινου κρέατος, χαρακτηριστικά καλλιέργειας και απόδοση
Το κοινό ραπανάκι έχει πολλές ποικιλίες. Από αυτά, για πολλά χαρακτηριστικά, ξεχωρίζει το ραπανάκι Red Meath, που εκτρέφεται από Ιάπωνες κτηνοτρόφους. Από τα αρχαία χρόνια, το ριζικό λαχανικό έχει συμπεριληφθεί στην καθημερινή διατροφή ως φαρμακευτικός και προφυλακτικός παράγοντας.
Περιγραφή της ποικιλίας
Η ποικιλία του κόκκινου κρέατος είναι αρκετά σπάνια σε καλοκαιρινές εξοχικές κατοικίες και αγροκτήματα. Παρά τη χαμηλή επικράτησή του, τα φρούτα εκτιμώνται για τη ζουμερή, πυκνή λευκή σάρκα και την πλούσια γεύση τους. Όσον αφορά τη γεύση, τα φρούτα μοιάζουν με την ποικιλία Daikon και τη συγκομιδή του ευρωπαϊκού ραπανάκι. Ανεξάρτητα από τη μέθοδο παρασκευής, το λαχανικό ουσιαστικά δεν είναι πικρό και έχει κοινές ιδιότητες με το ετήσιο ραπανάκι.
Το κόκκινο ραπανάκι διακρίνεται από μεγάλα φρούτα, το βάρος των οποίων φτάνει τα 300 g. Οι ρίζες είναι στρογγυλεμένες ή κυλινδρικές με λεπτό σκούρο κόκκινο δέρμα. Υπάρχουν επίσης υβρίδια με λευκό δέρμα και ροζ έως κόκκινη σάρκα.
Η κορυφή του λαχανικού έχει σχεδόν πάντα μια βαθιά πράσινη απόχρωση.
Το ριζικό λαχανικό έχει πλούσια σύνθεση βιταμινών, όπως βήτα-καροτένιο, ασκορβικό οξύ, θειαμίνη και άλλα. Η σύνθεση περιλαμβάνει μακρο- και μικροστοιχεία, οργανικά οξέα και διαιτητικές ίνες.
Ευεργετικά χαρακτηριστικά
Η περιοδική κατανάλωση του ριζικού λαχανικού βοηθά να έχει ευεργετική επίδραση στην πεπτική διαδικασία λόγω της πρόσληψης χονδροειδών ινών στο σώμα. Το ραδίκι βελτιώνει την όρεξη και επιταχύνει την αποβολή τοξινών και επιβλαβών ουσιών. Το λαχανικό χρησιμεύει ως προφυλακτικό κατά της νόσου και της δυσκοιλιότητας της χολόλιθου.
Οι αντιβακτηριακές ιδιότητες του ραδικιού το καθιστούν κατάλληλο για τη θεραπεία παθήσεων του εντέρου. Με ραδικίτιδα και ουρική αρθρίτιδα, κομπρέσες με βάση το ραπανάκι βοηθούν και ο χυμός λαχανικών τρίβεται στο δέρμα για την καταπολέμηση της τριχόπτωσης. Το βάμμα της ρίζας χρησιμοποιείται για την αφαίρεση κηλίδων και φακίδων ηλικίας. Δεδομένης της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες του προϊόντος, συνιστάται να το χρησιμοποιείτε κατά τη διάρκεια της ενεργού απώλειας βάρους. 100 g ραπανάκι περιέχουν περίπου 35 kcal.
Οφέλη και αντενδείξεις
Παρά την πληθώρα χρήσιμων χαρακτηριστικών, η χρήση μεγάλης ποσότητας λαχανικών ρίζας μπορεί να οδηγήσει σε ανεπιθύμητες συνέπειες. Συγκεκριμένα, μπορεί να προκαλέσει φούσκωμα στα έντερα ή ερεθισμό της στομαχικής επένδυσης. Οι αντενδείξεις για τη χρήση κόκκινου ραπανάκι περιλαμβάνουν:
- Η παρουσία φλεγμονωδών διεργασιών στο πεπτικό σύστημα, συμπεριλαμβανομένων γαστρικών και δωδεκαδακτυλικών ελκών, γαστρίτιδας, εντεροκολίτιδας με αυξημένη εκκριτική λειτουργία.
- Ορισμένες ασθένειες των νεφρών, της καρδιάς, του ήπατος και του παγκρέατος.
- Πρόσφατα υπέστη καρδιακή προσβολή.
- Ατομική δυσανεξία και αλλεργία στο προϊόν.
Καλλιέργεια και φροντίδα
Η κουλτούρα δεν απαιτεί ειδικές συνθήκες καλλιέργειας και προσεκτική φροντίδα. Οι ρίζες μπορούν να αναπτυχθούν ακόμη και σε χώμα τύπου πηλού με ρηχή φύτευση. Αλλά μια πλούσια συγκομιδή μπορεί να επιτευχθεί μόνο σε εύφορο έδαφος με τη χρήση οργανικών λιπασμάτων. Η φύτευση γίνεται καλύτερα μετά τα όσπρια, τους χειμερινούς κόκκους και τις πρώιμες πατάτες. Μπορείτε να σπείρετε μια σοδειά στα τέλη της άνοιξης ή του καλοκαιριού.
Πριν από τη φύτευση, θα πρέπει να προετοιμάσετε το έδαφος - σκάψτε το, εφαρμόστε λίπασμα (κομπόστ ή χούμο) και προσθέστε ασβέστη σε φέτες με αυξημένη οξύτητα του εδάφους.
Μετά τη σπορά, η γη πρέπει να αφαιρεθεί άφθονα και να λερωθεί. Κατά τη διαδικασία ωρίμανσης των δενδρυλλίων, είναι απαραίτητο να αφαιρείτε συνεχώς τα ζιζάνια από τα κρεβάτια, να διασφαλίζετε σταθερό πότισμα και να γονιμοποιείτε τη γη με νιτρικό αμμώνιο, άλας καλίου και υπερφωσφορικό. Η κοπριά δεν πρέπει να χρησιμοποιείται ως λίπασμα, καθώς αυξάνει την πιθανότητα ασθένειας των φυτών.
Τα δενδρύλλια αναπτύσσονται καλύτερα σε θερμοκρασίες από 15 έως 18 βαθμούς. Η ποικιλία Red Meath θεωρείται ανθεκτική στο κρύο και ανέχεται ελαφρούς παγετούς. Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι οι αλλαγές θερμοκρασίας μπορούν να οδηγήσουν σε μείωση της απόδοσης.
Παράσιτα και ασθένειες
Ολα ποικιλίες ραπανάκι είναι σταυροφόρος και τα παράσιτα και οι ασθένειες που είναι εγγενείς σε αυτήν την οικογένεια είναι επικίνδυνες για το λαχανικό. Η πιο κοινή ασθένεια είναι ο μαύρος, ο οποίος μπορεί να επηρεάσει τόσο το φυτό όσο και τους σπόρους. Σε περίπτωση ασθένειας, το στέλεχος του φυτού γίνεται λεπτότερο και σχηματίζεται συστολή. Οι λόγοι για αυτό είναι η υπερχείλιση, η παρουσία καταλοίπων από άλλα φυτά στο έδαφος και οι ξαφνικές αλλαγές στη θερμοκρασία. Ο τρόπος αντιμετώπισης του μαύρου ποδιού είναι η απολύμανση του εδάφους με διάλυμα λευκαντικού.
Σε περίπτωση σκοτεινότητας του στελέχους και πτώσης των φύλλων, το φυτό είναι πιθανό να υποστεί ζημιά από το Fusarium. Με μια τέτοια ασθένεια, μπορεί να συμβεί καμπυλότητα του εμβρύου και περαιτέρω θάνατος. Για την αποφυγή ζημιών στις καλλιέργειες, απαιτείται τακτικό πότισμα, ειδικά σε ζεστό καιρό.
Εκτός από τις ασθένειες, διάφορα παράσιτα μπορούν να χαλάσουν τη συγκομιδή ραδικιών. Τα πιο συνηθισμένα έντομα είναι κόκκινα σκαθάρια ψύλλων, λευκά λάχανων και σκαθάρια φύλλων. Για την εξάλειψη των παρασίτων, είναι απαραίτητο να ψεκάσετε τα φυτά με εντομοκτόνα μέσα και να γονιμοποιήσετε το έδαφος εγκαίρως.
Συγκομιδή και αποθήκευση
Τα καλλιεργημένα φυτά πρέπει να συλλέγονται πριν από την έναρξη του παγετού. Κατά κανόνα, η συλλογή πραγματοποιείται τον Σεπτέμβριο. Εάν θέλετε να αφήσετε τα φρούτα για αποθήκευση, πρέπει να τα σκάψετε προσεκτικά από το έδαφος, ώστε να μην καταστρέψετε το λεπτό κέλυφος και να αποτρέψετε την επακόλουθη σήψη.
Μπορείτε να αποθηκεύσετε την καλλιέργεια σε κελάρι, υπόγειο ή ψυγείο, υπό ορισμένες προϋποθέσεις. Η κατάλληλη θερμοκρασία αποθήκευσης για το κόκκινο κρέας ραπανάκι είναι περίπου 0 βαθμούς, η ένδειξη υγρασίας είναι 85-90%. Εάν οι ριζικές καλλιέργειες παραμένουν σε εσωτερικούς χώρους για το χειμώνα, τότε τα υπόγεια νερά και το λιωμένο χιόνι δεν πρέπει να εισέρχονται στην αποθήκη.
Χρήση μαγειρέματος
Τις περισσότερες φορές, το κόκκινο ραπανάκι καταναλώνεται φρέσκο. Το λαχανικό χρησιμεύει ως βάση για την παρασκευή διαφόρων σαλάτας. Επίσης, τα ψιλοκομμένα λαχανικά ρίζας είναι κατάλληλα για χρήση σε πιάτα λαχανικών και κρέατος. Λόγω της προσθήκης ραπανάκι, άλλα προϊόντα απορροφώνται από το σώμα πολλές φορές πιο γρήγορα και το ίδιο το πιάτο αποκτά μια ιδιαίτερη γεύση και πικάντικο άρωμα.
Για να φτιάξετε μια κόκκινη σαλάτα ραπανάκι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την απλούστερη συνταγή. Το ραπανάκι πρέπει να ξεπλένεται καλά, να ξεφλουδίζεται και να τρίβεται. Προσθέστε το λάχανο, τα κρεμμύδια και το καλαμπόκι, ψιλοκομμένο σε λεπτές λωρίδες. Σε ξεχωριστό δοχείο, ζυμώνετε τη σάλτσα από βούτυρο, κόλιανδρο και ξύδι μήλου. Αρκεί να ρίχνουμε τη σαλάτα με την προετοιμασμένη σάλτσα και ανακατεύουμε.
Σερβίροντας λιπαρά ζεστά πιάτα, μπορείτε να φτιάξετε μια σαλάτα με συκώτι κοτόπουλου. Είναι καλύτερο να τρίψετε το ριζικό λαχανικό ή να το κόψετε σε κομμάτια και να βράσετε το συκώτι μέχρι να μαλακώσει. Μπορείτε να προσθέσετε κρεμμύδια, λάδι και μπαχαρικά στη σαλάτα για γεύση.
Για τους λάτρεις των καλοκαιρινών γλυκών σαλατών, είναι κατάλληλη μια συνταγή με την προσθήκη σταφυλιών. Εκτός από αυτό, οι βραστές πατάτες και το σέλινο μπορούν να αναμιχθούν σε συνδυασμό με τις ρίζες.
Και οι καλοκαιρινοί κάτοικοι που καλλιεργούν άλλα φυτά στα κρεβάτια μπορεί να ενδιαφέρονται για τη συνταγή για σαλάτα με μπιζέλια και ραπανάκι. Η μέθοδος παρασκευής της είναι απλή - η ρίζα πρέπει να ξεφλουδιστεί και να τριφτεί και στη συνέχεια να διατηρηθεί σε κρύο νερό για 15-20 λεπτά για να εξαλειφθεί η υπερβολική πικρία. Προσθέστε κρεμμύδι και αρακά κομμένα σε δαχτυλίδια στο λαχανικό, προσθέστε ηλιέλαιο, αλάτι και ανακατέψτε.
Κατά τη διάρκεια της νηστείας και εκείνων που ακολουθούν αυστηρή διατροφή, είναι κατάλληλη μια συνταγή για σαλάτα με ρύζι. Το πιάτο περιλαμβάνει βρασμένο ρύζι το ίδιο, κόκκινο ραπανάκι, καρότα, βότανα και ένα μήλο. Για το μαγείρεμα, πρέπει να ψιλοκόψετε τα συστατικά και την εποχή με μια μη θρεπτική σάλτσα. Βρασμένα αυγά μπορούν να προστεθούν στη σαλάτα για γεύση.
Παραδοσιακές συνταγές για θεραπεία
Οι θεραπευτικές ιδιότητες του ραδικιού Red Meat καθιστούν δυνατή τη χρήση του για διάφορες ασθένειες, όπως κρυολογήματα και πονόλαιμοι. Επιπλέον, ο χυμός του ριζικού λαχανικού μπορεί να εξαλείψει τα βακτήρια και να θεραπεύσει τα εξωτερικά έλκη και τις πληγές. Τα φυτοκτόνα στο λαχανικό έχουν θετική επίδραση στις προστατευτικές ιδιότητες του σώματος και αυξάνουν την ανοσία.
Χάρη σε πολλές βιταμίνες, το κόκκινο ραπανάκι καθαρίζει τα έντερα και διαλύει μικρές πέτρες στα νεφρά και στη χοληδόχο κύστη. Είναι ένα πολύτιμο προϊόν για τη σταθεροποίηση του πεπτικού συστήματος και του ανθρώπινου σώματος στο σύνολό του. Η περιοδική κατανάλωση του ριζικού λαχανικού βελτιώνει την απορρόφηση των τροφίμων και αφαιρεί τις τοξίνες.
