11 καλύτερες συνταγές για το μαγείρεμα της ντομάτας adjika για το χειμώνα στο σπίτι

Για να φτιάξετε νόστιμα adjika ντομάτας, πρέπει να επιλέξετε τη σωστή συνταγή. Ακολουθώντας όλες τις συστάσεις και τηρώντας την ακριβή δοσολογία, θα είστε σε θέση να ετοιμάσετε ένα νόστιμο πιάτο. Ένα ορεκτικό περιλαμβάνει συνδυασμό μεγάλης ποικιλίας τροφίμων. Πρέπει πρώτα να προετοιμάσετε δοχεία για συντήρηση και να επιλέξετε τα σωστά λαχανικά. Προκειμένου το αλάτι να διατηρήσει όλα τα οφέλη και τη γεύση, πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες αποθήκευσης.

Τα χαρακτηριστικά του μαγειρέματος adjika από ντομάτες για το χειμώνα

Το κύριο συστατικό του adjika είναι οι ντομάτες. Αλλά προστίθενται και άλλα συστατικά για να αραιώσουν τη γεύση και να δώσουν ασυνήθιστες, πικάντικες νότες. Η σάλτσα μπορεί να είναι υγρή. Παρασκευάζεται χωρίς θερμική επεξεργασία και η διάρκεια ζωής είναι μικρή. Το βραστό adjika αποθηκεύεται για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Επιλογή και προετοιμασία ντομάτας

Για να κάνετε ένα υπέροχο καρύκευμα, επιλέξτε μόνο ώριμες, φρέσκες ντομάτες. Πρέπει να ξεφλουδίζονται.

Για να ξεφλουδίσει εύκολα το δέρμα, τα λαχανικά βυθίζονται σε βραστό νερό για μερικά λεπτά.

Πώς να προετοιμάσετε ένα δοχείο πριν τη συντήρηση

Η διάρκεια ζωής των σνακ εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τον τρόπο σωστής προετοιμασίας των δοχείων:

• Είναι καλύτερα να προετοιμάσετε μικρά βάζα. Εξετάζονται προσεκτικά. Δεν πρέπει να υπάρχουν ρωγμές ή τσιπ στην επιφάνεια.
• Το δοχείο πλένεται σε ζεστό νερό με σόδα.
• Μετά το πλύσιμο, τα δοχεία αποστειρώνονται. Οι τράπεζες τοποθετούνται πάνω από τον ατμό με βραστό νερό για αρκετά λεπτά.

Οι καλύτερες μέθοδοι μαγειρέματος

Το νόστιμο adjika λαμβάνεται εάν ακολουθήσετε όλες τις προτάσεις που περιγράφονται στην επιλεγμένη συνταγή.

Η κλασική συνταγή για adjika από ντομάτες και σκόρδο με μαγείρεμα - θα γλείψετε τα δάχτυλά σας

Για να φτιάξετε μια τυπική βραστή σάλτσα ντομάτας για μακροχρόνια αποθήκευση, χρειάζεστε μια λίστα με αυτά τα τρόφιμα:

• ντομάτες - 4,3 κιλά
• σκόρδο - 220 g;
• Βουλγαρική πιπεριά - 2,1 κιλά
• καυτερή πιπεριά - 4 λοβό;
• ζάχαρη - 210 g;
• φυτικό λάδι - 210 ml.
• αλάτι - 65 g;
• ξίδι - 210 ml.

Η διαδικασία μαγειρέματος είναι απλή:

• Οι ντομάτες τεμαχίζονται, μεταφέρονται σε ένα μεγάλο πιάτο, τοποθετούνται στη φωτιά και βράζονται για 20 λεπτά μετά το βράσιμο.
• Ψιλοκομμένο πιπέρι και σκόρδο προστίθενται στη μάζα ντομάτας.
• Το φυτικό λάδι, το αλάτι και η ζάχαρη είναι επόμενα
• Μόλις βράσει ξανά η μάζα λαχανικών, ρίχνουμε ξίδι και βράζουμε για άλλα 3 λεπτά.

Η τελική σάλτσα είναι έτοιμη για διανομή σε έτοιμα δοχεία.

Ακατέργαστο adjika "Ogonyok" χωρίς αποστείρωση

Στο σπίτι, είναι εύκολο και γρήγορο να ετοιμάσετε ένα υπέροχο σνακ σύμφωνα με τη συνταγή Ogonyok. Εξαιρούνται τα βήματα μαγειρέματος και περιστροφής. Για να εργαστείτε, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• ντομάτες και πιπεριές - 900 g το καθένα.
• σκόρδο - 120 g;
• πιπέρι τσίλι - 280 g;
• αλάτι - 35 g.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Μια νόστιμη συνταγή για ψημένα κολοκύθια για το χειμώνα στο σπίτι

Τα έτοιμα λαχανικά ψιλοκομμένα και αλατίζονται. Η τελική μάζα αφήνεται για 11 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου. Ανακατέψτε περιστασιακά. Μόλις τελειώσουν οι διαδικασίες ζύμωσης, η σάλτσα τοποθετείται σε γυάλινους περιέκτες.

Χωρίς ξύδι σκόρδου

Η μέθοδος παρασκευής της σάλτσας περιλαμβάνει θερμική επεξεργασία. Ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να είναι από 12 έως 35 λεπτά. Η παρασκευή της σάλτσας είναι απλή, απλώς προετοιμάστε τα ακόλουθα συστατικά:

• ντομάτες - 2,9 κιλά
• γλυκό πιπέρι - 4 κομμάτια
• σκόρδο - 110 g;
• καυτερή πιπεριά - 2 λοβό;
• αλάτι - 35 g;
• ζάχαρη - 160 g;
• δύο φύλλα της lavrushka.
• μια πρέζα αλεσμένο πιπέρι.

Το μαγείρεμα περιλαμβάνει διάφορα στάδια:

• Όλα τα λαχανικά πρέπει να τεμαχίζονται.
• Ρίξτε το περιεχόμενο σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε όλα τα άλλα συστατικά.
• Βάλτε φωτιά, μετά το βράσιμο, μαγειρέψτε για 12 λεπτά.
• Το παρασκευασμένο ζεστό adjika διανέμεται σε αποστειρωμένα δοχεία και τυλίγεται σφιχτά με καπάκια.

Με πιπεριά και καρότα

Το Adjika αποδεικνύεται ενδιαφέρον και νόστιμο όταν προσθέτετε καρότα. Όλα τα προϊόντα πρέπει να προστεθούν σύμφωνα με τις οδηγίες που αναφέρονται:

• ντομάτες - 2,4 κιλά
• Βουλγαρική πιπεριά - 1,4 κιλά
• καρότα και μήλα - 900 g το καθένα.
• σκόρδο - 210 g;
• καυτερή πιπεριά - 2 λοβό;
• ζάχαρη - 210 g;
• αλάτι - 55 g;
• μια τσάντα κόλιανδρο?
• ξύδι - 55 ml.
• φυτικό λάδι - 230 ml.

Παρασκευή:

• ψιλοκομμένα λαχανικά βράζονται μετά από βρασμό για 55 λεπτά.
• 11 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη.
• στο τελευταίο στάδιο του μαγειρέματος, προσθέστε ξύδι και απενεργοποιήστε τη φωτιά.

Με σκόρδο και χρένο

Αποδεικνύεται εξαιρετικό ορεκτικό για κάθε ζεστό πιάτο. Πρέπει να φτιάξετε τη σάλτσα χωρίς θερμική επεξεργασία, οπότε η διάρκεια ζωής είναι μικρή.

Τα ακόλουθα συστατικά παρασκευάζονται:

• ντομάτες - 2,9 κιλά
• Βουλγαρική πιπεριά - 5 κομμάτια.
• σκόρδο - 180 g;
• χρένο - 28 g;
• ένα κομμάτι ζεστό πιπέρι?
• αλάτι - 55 g.

Μόλις προετοιμαστούν όλα τα συστατικά, αρχίζουν να προετοιμάζουν το σνακ:

• Περάστε τα λαχανικά μέσω μύλου κρέατος.
• Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα μεγάλο πιάτο, προσθέτουμε αλάτι.
• Μετά από 17 λεπτά, η σάλτσα διανέμεται σε γυάλινα δοχεία και απομακρύνεται σε κρύο μέρος.

Με σκόρδο και καυτό τσίλι

Για τους λάτρεις των πικάντικων σνακ, προσφέρεται μια συνταγή με την προσθήκη καυτερή πιπεριά τσίλι. Το μαγείρεμα είναι γρήγορο, απλώς μαγειρέψτε όλα τα συστατικά:

• ντομάτες - 2,1 κιλά
• γλυκό πιπέρι - 550 g;
• καυτερή πιπεριά - 4 πράγματα
• σκόρδο και χρένο - 250 g το καθένα.
• ζάχαρη - 240 g;
• αλάτι - 90 g;
• ξίδι - 110 ml.

Η παρασκευή της σάλτσας είναι εύκολη. Τρίψτε τα λαχανικά, προσθέστε μπαχαρικά και αφήστε για 7 ώρες. Στη συνέχεια, απομένει να χυθεί η μάζα σε στείρα βάζα και να αφαιρεθεί σε δροσερό μέρος.

Με μήλα και σκόρδο

Τα μήλα θα προσθέσουν ασυνήθιστες και ευχάριστες νότες στο πιάτο. Για να μαγειρέψετε ένα σνακ, προετοιμάζονται τα ακόλουθα προϊόντα:

• ντομάτες - 2,4 κιλά
• καρότα, μήλα και πιπεριές - 900 g το καθένα.
• καυτερή πιπεριά - 2 πράγματα
• σκόρδο - 180 g;
• ζάχαρη - 190 g;
• αλάτι - 45 g;
• φυτικό λάδι - 260 ml.
• ξίδι - 43 ml.

Ρίξε μια ματιά επίσης

4 καλύτερες συνταγές βήμα προς βήμα για την παρασκευή μελιτζάνας με ρύζι για το χειμώνα

Η μέθοδος παρασκευής φαγητού για το χειμώνα έχει ως εξής:

• ψιλοκομμένα καρότα, μήλα, σκόρδο και πιπεριές.
• το μείγμα λαχανικών τίθεται στη φωτιά και βράζεται μετά από βρασμό για 50 λεπτά.
• μετά σεζόν με ζάχαρη και αλάτι.
• ρίχνουμε σε φυτικό λάδι.
• κόβουμε το σκόρδο και τις καυτερές πιπεριές, προσθέτουμε σε άλλα λαχανικά, μαγειρεύουμε για άλλα 16 λεπτά.
• ρίχνουμε ξύδι, σβήνουμε τη φωτιά και αρχίζουμε να ρίχνουμε τη σάλτσα στα δοχεία.

Οι τράπεζες πρέπει να κλείνουν με καπάκια, να αναποδογυρίζονται και να τυλίγονται σε ζεστασιά.

Με μελιτζάνα

Μια ενδιαφέρουσα γεύση αποκτάται σε συνδυασμό με μελιτζάνα. Αυτό το adjika πρέπει να βράσει. Παρασκευάζονται τα ακόλουθα προϊόντα:

• ντομάτες - 1,4 κιλά
• μελιτζάνα και πιπεριά - 900 g το καθένα.
• σκόρδο - 280 g;
• καυτερή πιπεριά - 3 πράγματα
• αλάτι - 35 g;
• ζάχαρη - 110 g;
• φυτικό λάδι - 260 ml.
• ξίδι - 5 ml.

Η προετοιμασία είναι απλή:

• ψιλοκομμένα λαχανικά
• το φυτικό λάδι χύνεται στο κάτω μέρος μιας μεγάλης κατσαρόλας.
• προσθέτουμε ψιλοκομμένο μείγμα λαχανικών, βάζουμε στη φωτιά και μαγειρεύουμε μετά το βράσιμο για άλλα 35 λεπτά.
• Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και ζεστό πιπέρι στο μείγμα.
• Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, μαγειρέψτε για άλλα 12 λεπτά.
• ρίχνουμε ξίδι, σβήνουμε τη φωτιά και αρχίζουμε να διανέμουμε τη σάλτσα πάνω από τα έτοιμα βάζα.

Με κολοκυθάκια

Σύμφωνα με τη συνταγή, πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:

• ντομάτες και πιπεριές - 900 g το καθένα.
• κολοκυθάκια - 1,9 kg
• καυτερή πιπεριά - μερικά κομμάτια.
• αλάτι - 110 g;
• σκόρδο - 190 g;
• βασιλικό και κορίανδρο
• φυτικό λάδι - 210 ml.
• ξίδι - 110 ml.

Δεν πρέπει να υπάρχουν δυσκολίες στο μαγείρεμα:

• μπριζόλα λαχανικά?
• ρίχνουμε το μείγμα σε ένα μεγάλο πιάτο, βάζουμε στη φωτιά και βράζουμε.
• μετά από 35 λεπτά, προσθέστε βασιλικό, κόλιανδρο, ψιλοκομμένο πιπέρι και φυτικό λάδι.
• στο τελευταίο στάδιο του μαγειρέματος, προσθέστε ξύδι.

Πικάντικο adjika με σαφράν και σκόρδο

Για να προετοιμάσετε ένα πικάντικο σάλτσα, θα χρειαστείτε:

• καυτερή πιπεριά - 900 g;
• σκόρδο - 260 g;
• αλάτι - 160 g;
• σαφράν - 35 g;
• λυκίσκος-suneli - 35 g.

Τρίψτε τα λαχανικά, προσθέστε μπαχαρικά και ανακατέψτε καλά τα πάντα. Η παρασκευασμένη σάλτσα χύνεται σε έτοιμα δοχεία.

Ο Adjika σε ένα multicooker

Πρώτα απ 'όλα, επιλέξτε μια κατάλληλη συνταγή. Στη συνέχεια αρχίζουν να προετοιμάζουν το πιάτο:

• Τα έτοιμα λαχανικά ψιλοκομμένα. Προστίθενται μπαχαρικά.
• Το τελικό μείγμα χύνεται στο μπολ πολλαπλών κουζινών. Ξεκινήστε το πρόγραμμα κατάσβεσης και κλείστε το καπάκι.
• Χρόνος μαγειρέματος 1,5 ώρες. Ανακατέψτε περιστασιακά.

Χαρακτηριστικά και διάρκεια ζωής

Η θερμαινόμενη σάλτσα αποθηκεύεται σε δροσερό μέρος. Το προϊόν δεν αλλοιώνεται καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα. Η αποθήκευση είναι επίσης αποδεκτή σε θερμοκρασία δωματίου. Η ωμή σάλτσα αποθηκεύεται μόνο στο ψυγείο ή στο κελάρι για όχι περισσότερο από δύο εβδομάδες.