Συνταγές σαλάτας κολοκυθιών Uncle Bens για το χειμώνα θα γλείψετε τα δάχτυλά σας
Μια σαλάτα με ορεκτικά κολοκυθάκια που ονομάζεται Uncle Bens ήταν γνωστή σε πολλούς από τη δεκαετία του '90 του περασμένου αιώνα. Είναι κονσερβοποιημένο για το χειμώνα ή τρώγεται φρεσκομαγειρεμένο. Αυτή η σπιτική προετοιμασία είναι εύκολο να προετοιμαστεί. Το πλεονέκτημα είναι ότι οι συνταγές δεν απαιτούν επιπρόσθετη αποστείρωση κονσερβών γεμισμένων με σαλάτα με τοματοπολτό. Αυτό καθιστά τη διαδικασία μαγειρέματος ευκολότερη και ταχύτερη. Εκτός από τον τυπικό κατάλογο προϊόντων, άλλα συστατικά (σκόρδο, φασόλια, κάρυ, αποξηραμένα βότανα) μπορούν να προστεθούν στο Uncle Bens με χειμερινή συντήρηση κολοκυθιών.
Είναι καλύτερο να αγοράσετε κολοκυθάκια για μια τέτοια προετοιμασία για νέους. Από τα παλαιωμένα φρούτα, θα πρέπει να αφαιρέσετε τους σπόρους και την κορυφή φλούδα. Πριν από το μαγείρεμα, συνιστάται να μουλιάσετε τα κολοκύθια και, στη συνέχεια, να το σκουπίσετε με μια χαρτοπετσέτα, αφαιρώντας τη βρωμιά.
Συνταγή αριθμός 1 (βασικό)
Η σαλάτα σκουός που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο θεωρείται παραδοσιακή. Αυτές οι συνταγές είναι ιδανικές για χορτοφάγους.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- 1 κιλό κολοκυθάκια ή κολοκύθια ωριμότητας γάλακτος.
- ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο - 150 g;
- κεφάλι σκόρδου
- 150 γραμμάρια ζάχαρης
- κάρυ (ινδική καρύκευμα) - 2 κουταλάκια του γλυκού;
- καυτερή πιπεριά - 4 τεμ.
- 0,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας;
- 50 g κανονικού επιτραπέζιου ξιδιού.
Βήμα προς βήμα κονσερβοποίηση:
- Πλύνετε τα κολοκύθια και στεγνώστε.
- Κόψτε τα λαχανικά σε μικρούς κύβους ή μπαστούνια.
- Ξεφλουδίστε τις ντομάτες. Για να το κάνετε αυτό, πρώτα κάντε διασταυρούμενες τομές στην ντομάτα. Μετά από αυτό, τα βάζουμε σε βραστό νερό και βράζουμε για 2 λεπτά. Βγάλτε και τοποθετήστε το σε κρύο νερό. Τα λαχανικά πρέπει τώρα να ξεφλουδίζουν εύκολα. Κόψτε τον πολτό σε κομμάτια.
- Αφού ξεφλουδίσετε τις φλούδες από τις κεφαλές κρεμμυδιού, κόψτε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους
- Προετοιμάστε τη σύνθεση για τουρσί: ρίξτε ξύδι σύμφωνα με τη συνταγή και λάδι σε ένα δοχείο, προσθέστε αλάτι, κοκκοποιημένη ζάχαρη, κάρυ. Βρασμός.
- Ρίξτε τους κύβους κολοκυθιών ή κολοκυθιών στη μαρινάδα και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
- Προσθέστε ψιλοκομμένες πιπεριές και κρεμμύδια στο μπολ. Βράζουμε για άλλα 10 λεπτά.
- Βάζουμε τις ντομάτες σε μια κατσαρόλα με κολοκυθάκια και βράζουμε την ίδια ποσότητα.
- Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσετε το θρυμματισμένο σκόρδο και να βράσετε τα λαχανικά για δύο λεπτά.
- Τοποθετήστε σε βάζα και βιδώστε καλά τα καπάκια. Κατά τη διάρκεια της ψύξης, τα βάζα πρέπει να βρίσκονται σε ανεστραμμένη θέση.
Συνταγή αριθμός 2 (κολοκυθάκια με ντομάτα)
Τα πιάτα με κρέας και τα πουλερικά είναι αρμονικά με μια σαλάτα σκουός που ονομάζεται Uncle Bens. Έχει μια αυθεντική γλυκόξινη επίγευση με αιχμηρή άκρη.
Κατάλογος συστατικών για την παρασκευή σαλάτας:
- άγουρα κολοκύθια - 2 κιλά
- ηλιέλαιο - 250 ml.
- γλυκό πιπέρι (απαραίτητα κόκκινο) - 500 g;
- κεφαλές κρεμμυδιού - 3 - 4 τεμ.
- 1 μεγάλο κεφάλι σκόρδου.
- επιτραπέζιο ξύδι - 60 g;
- 1 λίτρο πόσιμου καθαρού νερού.
- μια κουταλιά της σούπας επιτραπέζιο αλάτι.
Η σειρά των κονσερβοποιημένων σνακ:
- Πλύνετε όλα τα λαχανικά και κόψτε σε ίσα μέρη.
- Βράστε το σιρόπι ζάχαρης και νερού, προσθέστε αλάτι και προσθέστε τοματοπολτό, ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο.
- Βράζουμε ψιλοκομμένα κολοκύθια σε αυτό το μείγμα. Αρκεί για περίπου 10 λεπτά αφού βράσει η σάλτσα.
- Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσετε τα εναπομείναντα συστατικά λαχανικών σε μια κατσαρόλα. Βράστε ξανά το χρόνο περίπου 10 λεπτά.
- Τρίψτε το σκόρδο κάτω από μια πρέσα, ανακατέψτε με ξύδι και ρίξτε τα σε μια κατσαρόλα με σαλάτα. Αφού αναμίξετε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας, βράστε για άλλα 10 λεπτά.
- Τώρα είναι η ώρα να βάλετε το σνακ σε αποστειρωμένα σφραγισμένα βάζα.
- Αφού φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου, το τεμάχιο κατεβάζεται σε ένα δροσερό κελάρι.
Συνταγή νούμερο 3 (με πιπεριά και σάλτσα ντομάτας)
Αρκετά λαχανικά έχουν προστεθεί στα συστατικά αυτού του παρασκευάσματος για το χειμώνα: πιπεριές, σάλτσα ντομάτας και καρότα. Η σαλάτα είναι κατάλληλη όχι μόνο για τα πιάτα και το κρέας, αλλά μπορεί επίσης να είναι ένα ανεξάρτητο σνακ. Τα κολοκυθάκια θεωρούνται μοναδικά λαχανικά, ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία, πρακτικά δεν χάνουν χρήσιμα ιχνοστοιχεία.
Για κονσερβοποίηση, ετοιμάστε:
- 0,5 l βάζο σάλτσας Krasnodarsky.
- 2 κιλά νεαρών κολοκυθιών.
- 800 g κρεμμύδια;
- 70 ml κανονικού ξιδιού.
- 700 g γλυκό πιπέρι;
- 1 κιλό ντομάτα
- ένα ποτήρι κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 1 κουτ σκόνη κιτρικού οξέος
- 250 ml φυτικού ελαίου.
- 0,5 φλιτζάνια αλάτι
- 600 g καρότα;
- 3 κουτ κάρυ (προαιρετικό)
Τα λαχανικά πλένονται καλά και μετά ψιλοκομμένα. Τα κολοκυθάκια κόβονται σε κύβους, οι πιπεριές κόβονται σε μεγάλες λωρίδες, τα κρεμμύδια κόβονται σε λεπτούς μισούς δακτυλίους, οι ντομάτες κόβονται σε μικρές φέτες και τα καρότα τρίβονται.
Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα του θείου Bence για το χειμώνα, 600 ml νερού και φυτικού ελαίου χύνονται σε μια κατσαρόλα σύμφωνα με τη συνταγή. Προσθέστε σάλτσα, κοκκοποιημένη ζάχαρη, αλάτι. Αυτό το μείγμα πρέπει να βράσει για περίπου 5 έως 7 λεπτά.
Τα λαχανικά προστίθενται στη μαρινάδα με τη σειρά. Το Zucchini έρχεται πρώτο. Αφού βράσουν τα πάντα, πρέπει να περάσει ένα τέταρτο της ώρας. Στη συνέχεια, το πιπέρι και το κρεμμύδι τοποθετούνται στο δοχείο. Όταν βράζει το νερό, η φωτιά μειώνεται, τα λαχανικά μαγειρεύονται για άλλα 10 λεπτά. Τώρα είναι η σειρά των καρότων και των ντοματών.
Σταδιακά, το υγρό που απελευθερώνεται από τα λαχανικά εξατμίζεται και η μάζα γίνεται παχιά. Αλλά πρέπει να έχουμε κατά νου ότι η φυτική μάζα δεν θα είναι ομοιογενής, όπως το χαβιάρι. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να ρίξετε ξύδι και να προσθέσετε κιτρικό οξύ. Προσθέστε το κάρυ ταυτόχρονα και σιγοβράστε το περιεχόμενο του τηγανιού για άλλα 2 έως 3 λεπτά.
Βάλτε τη σαλάτα σε γυάλινα βάζα, τα οποία πρέπει πρώτα να αποστειρωθούν. Μετά από αυτό, σφραγίζονται ερμητικά. Αφού κρυώσει, μπορείτε να τα πάρετε στο υπόγειο για μακροχρόνια αποθήκευση ή να τα βάλετε σε μια ντουλάπα στο διαμέρισμα.
Συνταγή αριθμός 4 (με άγουρες ντομάτες)
Αυτό το μπιλιάρδο έχει μια γλυκόξινη επίγευση σάλτσας. Το ρύζι προστίθεται στο παραδοσιακό σύνολο λαχανικών, το οποίο προσθέτει πάχος και κάνει τη σαλάτα πιο ικανοποιητική.
Ορισμένες συνταγές απαιτούν τα μισά κολοκύθια, αντικαθιστώντας το δεύτερο μισό των κολοκυθιών. Επιπλέον, ο θείος Bens προετοιμάζεται για το χειμώνα μόνο από μελιτζάνα. Η γεύση είναι εξαιρετική - θα γλείψετε τα δάχτυλά σας.
Απαιτούμενα συστατικά για την προετοιμασία σαλάτας:
- 4,5 κιλά ντομάτας (πράσινη ή ελαφρώς καφέ).
- 1,5 κιλά πιπεριές.
- 450 γραμμάρια βρασμένο ρύζι.
- 150 ml επιτραπέζιο ξύδι 9%.
- 1 ή 2 λοβό πικρού πιπεριού.
- καρότα, κολοκυθάκια (μπορείτε να πάρετε κολοκυθάκια) και κρεμμύδια - όλα τα συστατικά 1 κιλό το καθένα.
- 300 g εξευγενισμένου ηλιελαίου ·
- αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- ¼ ποτήρια ζάχαρης.
Πώς να φτιάξετε μια σαλάτα; Η πιο χρονοβόρα διαδικασία προετοιμασίας είναι η προετοιμασία λαχανικών. Πρέπει να πλυθούν, να στεγνώσουν και να συνθλιβούν. Στη συνέχεια, κολοκυθάκια, καρότα, κρεμμύδια, ντομάτες και πικρές πιπεριές στρίβονται μέσω μύλου κρέατος. Το γλυκό πιπέρι κόβεται σε μεγάλους κύβους.
Ρίχνουμε πουρέ λαχανικών σε μια κατσαρόλα και θερμαίνουμε μέχρι να βράσουν.Προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη, αλάτι, ηλιέλαιο θερμαινόμενο σε τηγάνι (θα δώσει ένα ιδιαίτερο άρωμα) και βράστε για ένα τέταρτο της ώρας. Κατά τη διάρκεια του βρασμού, φροντίστε να ανακατεύετε τη ζύμη έτσι ώστε το ορεκτικό να μην καεί. Να είστε προσεκτικοί καθώς η μάζα μπορεί να πιτσιλιστεί.
Ξεπλύνετε το ρύζι και ρίξτε το σε ένα δοχείο για το μείγμα λαχανικών. Μαγειρέψτε το περιεχόμενο της κατσαρόλας για άλλα 15 λεπτά. Οι πιπεριές προστίθενται τελευταία. Μετά από άλλα 20 λεπτά, ρίξτε ξύδι. Η σαλάτα απλώνεται σε αποστειρωμένα βάζα ενώ βράζει. Στη συνέχεια σφραγίζεται ερμητικά και καλύπτεται με μια κουβέρτα για να επιτρέψει αργή ψύξη. Αυτή η ποσότητα συστατικών θα παράγει περίπου 8 λίτρα βάζα σαλάτας. Αυτή η συντήρηση μπορεί να αποθηκευτεί ακόμη και σε ένα ζεστό δωμάτιο.
