TOP 3 συνταγές για διάφορες ντομάτες και αγγούρια με κιτρικό οξύ για το χειμώνα

Μια καλή συγκομιδή είναι πάντα χαρά για τον κηπουρό. Αλλά ταυτόχρονα, μια μεγάλη ποσότητα λαχανικών που συλλέγονται φέρνει ορισμένα προβλήματα, καθώς όλα πρέπει να υποστούν επεξεργασία. Συχνά, τα αγγούρια και οι ντομάτες ωριμάζουν ταυτόχρονα, οπότε υπάρχουν πολλές ανάμικτες συνταγές με αυτά τα λαχανικά. Ιδιαίτερα αξιοσημείωτη είναι η ανάμικτη συνταγή, στην οποία οι ντομάτες και τα αγγούρια διατηρούνται για το χειμώνα με κιτρικό οξύ.

Χαρακτηριστικά κονσερβοποίησης ανάμεικτων αγγουριών και ντοματών με κιτρικό οξύ για το χειμώνα

Τα διάφορα αγγούρια και ντομάτες μπορούν να παρασκευαστούν με ή χωρίς αποστείρωση. Η διαδικασία αποστείρωσης επιτρέπει την ποικιλία να προετοιμάζεται για μακροχρόνια αποθήκευση, καθώς και να διατηρεί την εμφάνισή της.

Αλλά χωρίς αποστείρωση, μπορείτε να προετοιμάσετε αποτελεσματικά τα λαχανικά για το χειμώνα. Για τέτοιες συνταγές, είναι απαραίτητο να πλένετε πολύ καλά τα λαχανικά και να αποστειρώνετε τα πιάτα ξεχωριστά.

Πώς να επιλέξετε τα σωστά συστατικά

Κατά την επιλογή συστατικών, πρέπει να ακολουθείτε τους ακόλουθους κανόνες:

  1. Όταν επιλέγετε αγγούρια, πρέπει να δώσετε προσοχή σε τρία σημεία. Χρώμα - σκούρο πράσινο, παρουσία σπυριών, μήκος - από 6 έως 12 εκατοστά. Επιπλέον, αξίζει να δοθεί προσοχή στο γεγονός ότι η φλούδα είναι λεπτή, η πληρότητα παραμένει, μια μικρή ποσότητα σπόρων.
  2. Οι ντομάτες για μαγείρεμα για το χειμώνα πρέπει να επιλέγονται μικρού ή μεσαίου μεγέθους, με ελαστικό δέρμα. Ιδανικό για τέτοιους σκοπούς είναι η ποικιλία Red Cream, η οποία, όταν διατηρείται, διατηρεί την αρχική της εμφάνιση και γεύση.

κονσερβοποιημένες ντομάτες

Σπουδαίος! Όταν μαζεύετε ντομάτες, αγγούρια για τουρσί, μην προτιμάτε μαλακά ή κατεστραμμένα δείγματα.

Προετοιμασία δοχείων

Κατά τη διαδικασία κονσερβοποίησης, είναι σημαντικό να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή όχι μόνο στην επιλογή των λαχανικών, αλλά και στην προετοιμασία των δοχείων. Για τους σκοπούς αυτούς, χρησιμοποιούνται γυάλινα βάζα, τα οποία ήταν προηγουμένως απαραίτητα:

  • ξεπλύνετε καλά.
  • ξηρός;
  • αποστειρώστε με ατμό.

Όλες οι παραπάνω ενέργειες είναι απαραίτητες για την εξάλειψη μικροβίων που μπορούν να επηρεάσουν αρνητικά τη διάρκεια ζωής και τα χαρακτηριστικά γεύσης.

κουτιά για διατήρηση

Οι καλύτερες ποικίλες συνταγές

Μπορείτε να απαριθμήσετε ακούραστα τις συνταγές για διάφορες ντομάτες και αγγούρια, καθώς υπάρχουν τόσες πολλές από αυτές. Περισσότερες ενδιαφέρουσες επιλογές λεπτομερώς.

Ανάμικτες ντομάτες και αγγούρια με κιτρικό οξύ

Για να προετοιμάσετε μια ποικιλία από ντομάτες και αγγούρια σε βάζο 3 λίτρων, θα πρέπει να κάνετε τα εξής:

  1. Πλύνετε 800 γραμμάρια αγγούρια, κόψτε τις ουρές. Ετοιμάστε επίσης 800 γραμμάρια ντομάτας.
  2. Βάλτε 3 ομπρέλες άνηθου, 5 φύλλα κερασιάς, 6 φύλλα σταφίδας, 6 σκελίδες σκόρδου σε ένα βάζο, 2 δαχτυλίδια ζεστό πιπέρι, 200 γραμμάρια καρότα, κομμένα σε κύκλους, 1 πιπεριά, κομμένα σε λωρίδες.
  3. Βάζουμε τα αγγούρια, τις ντομάτες σε ένα βάζο. Βράζουμε 1,5 λίτρα νερό και ρίχνουμε λαχανικά σε ένα βάζο. Καλύψτε, αφήστε για 15 λεπτά.
  4. Ρίχνουμε το νερό, βράζουμε ξανά και ρίχνουμε στο βάζο. Αφήστε για 20 λεπτά. Διοχετεύω. Βράζουμε, προσθέτουμε 4 κουταλάκια του γλυκού αλάτι, 8 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη, ανακατεύουμε καλά για να διαλυθούν.
  5. Ρίξτε σε ένα βάζο, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ, σφραγίστε με ένα καπάκι.
  6. Περάστε στο τραπέζι για να διαλύσετε τα πρόσθετα συστατικά, γυρίστε ανάποδα, καλύψτε με μια ζεστή κουβέρτα.

ανάμεικτες ντομάτες

Μετά την ψύξη, η ποικιλία είναι έτοιμη.

Επιλογή φύλλων κερασιών

Τα λαχανικά που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή παραμένουν τραγανά και έχουν πολύ ασυνήθιστη γεύση. Τα ακόλουθα συστατικά πρέπει να παρασκευαστούν:

  • αγγούρια - 300 γραμμάρια.
  • ντομάτες - 200 γραμμάρια
  • Βουλγαρικό πιπέρι - 200 γραμμάρια.
  • φύλλα κερασιάς - 3 κομμάτια.
  • σκόρδο - 3 σκελίδες
  • φύλλα δάφνης - 1 τεμάχιο;
  • μπαχάρι - 5 μπιζέλια
  • κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.
  • αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
  • κιτρικό οξύ - 1/3 κουταλάκι του γλυκού.

παράδεισος πιατέλα

Πώς να μαγειρέψω:

  1. Κόψτε τα έτοιμα αγγούρια σε δαχτυλίδια, πιπεριά σε μικρά κομμάτια.
  2. Βάλτε τα έτοιμα μπαχαρικά σε ένα βάζο. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε στρώσεις.
  3. Βράζουμε νερό, ρίχνουμε πάνω από λαχανικά και αφήνουμε για 10 λεπτά. Στραγγίζουμε, βράζουμε ξανά, ρίχνουμε και αφήνουμε για άλλα 10 λεπτά.
  4. Στραγγίστε και προετοιμάστε τη μαρινάδα διαλύοντας κοκκοποιημένη ζάχαρη, κιτρικό οξύ και αλάτι. Βράζουμε, ρίχνουμε πάνω λαχανικά, σφραγίζουμε καλά. Τυλίξτε σε μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Σημείωση! Για να δώσετε στα λαχανικά μια ασυνήθιστη πικάντικη πικάντικη, προσθέστε ½ κουταλάκι του γλυκού σπόρους μουστάρδας στην άλμη.

ανάμικτες ντομάτες και αγγούρια

Στα βουλγαρικά

Το μαγείρεμα μιας ποικιλίας αγγουριών και ντοματών στα βουλγαρικά αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:

  1. Πρώτα απ 'όλα, βάλτε φλούδα χρένου, ομπρέλες άνηθου, σκόρδο, ½ καυτό πιπέρι στο κάτω μέρος των κουτιών.
  2. Κόψτε τα αγγούρια και τις ντομάτες, απλώστε σε στρώσεις, πασπαλίστε κάθε στρώση με ψιλοκομμένο σκόρδο.
  3. Βάλτε ½ καυτό πιπέρι πάνω από λαχανικά, μερικές ομπρέλες άνηθου και μερικές σκελίδες σκόρδου.
  4. Προετοιμάστε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε νερό σε ένα δοχείο, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, 50 γραμμάρια ξύδι σε αυτό. Βράζουμε στη σόμπα, ρίχνουμε τα λαχανικά στο βάζο και αποστειρώνουμε για 15 λεπτά.
  5. Κλείστε ερμητικά, τυλίξτε τα βάζα σε μια κουβέρτα, αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

Βουλγαρική συνταγή

Κανόνες αποθήκευσης και περίοδοι συντήρησης

Για να αποθηκεύονται κονσερβοποιημένες ντομάτες και αγγούρια για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να τηρούνται οι ακόλουθες συνθήκες:

  • διατηρώντας το δωμάτιο δροσερό?
  • προστασία από το ηλιακό φως.

Με τη σωστή τεχνολογία προετοιμασίας και τη συμμόρφωση με τις παραπάνω προϋποθέσεις, τα τεμάχια εργασίας μπορούν να αποθηκευτούν από έξι μήνες έως 2 χρόνια.

Δεν υπάρχουν κριτικές, γίνετε ο πρώτος που θα το αφήσει
Τώρα αμέσως βλέποντας


Αγγούρια

Ντομάτες

Κολοκύθι