9 συνταγές για τη μελιτζάνα γεμιστή με λαχανικά για το χειμώνα

Αρκετά βάζα γεμιστής μελιτζάνας, κλειστά για το χειμώνα, είναι εγγυημένο ότι θα καταναλωθούν πρώτα, οπότε είναι καλύτερο να προετοιμάσετε περισσότερα από αυτά χρησιμοποιώντας διαφορετικά γεμίσματα. Γεμίζουν τα μπλε με οποιοδήποτε λαχανικό, χρησιμοποιώντας καρυκεύματα ή χωρίς αυτά. Όποιος έχει δοκιμάσει ποτέ μελιτζάνες γεμιστές με λαχανικά, προετοιμασμένος για το χειμώνα σύμφωνα με μια απλή συνταγή, θα συμπεριλαμβάνει τακτικά αυτό το υπέροχο πιάτο στο μενού.

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος μελιτζάνας με γέμιση για το χειμώνα

Οι μελιτζάνες είναι πικρές (εκτός από τα υβρίδια που φέρουν την ένδειξη F1), καθώς περιέχουν το αλκαλοειδές σολανίνη, το οποίο δίνει στα μπλε μια συγκεκριμένη γεύση. Η υψηλότερη περιεκτικότητα της ουσίας είναι σε μεγάλες (μήκους άνω των 30 cm), σε σκούρες και υπερβολικές μελιτζάνες με τραχύ δέρμα, αλλά όλα εξαρτώνται από τον τύπο της καλλιέργειας. Τα πιο νόστιμα και υγιή είναι μικρά (έως 15 cm), λαμπερά και άγουρα.

Λόγω της παρουσίας της σολανίνης στη σύνθεση, δεν μπορείτε να φάτε αυτά τα λαχανικά ωμά (μόνο μικρά) και πρέπει να τα επεξεργαστείτε και να τα μαγειρέψετε σωστά:

  1. Είναι καλύτερο να αγοράσετε άγουρα από τα υπερβολικά μπλε. Το μικρό, λεπτό δέρμα και ο σχηματισμός μικρών σπόρων είναι η καλύτερη επιλογή. Αυτές οι μελιτζάνες περιέχουν όλα τα θρεπτικά συστατικά και δεν υπάρχουν πικρά δηλητήρια.
  2. Δεν πρέπει να μαγειρεύετε από σάπια και μαλακά λαχανικά, περιέχουν πολλές ουσίες επιβλαβείς και επικίνδυνες για την υγεία.
  3. Εάν σε οποιαδήποτε συνταγή συνταγογραφείται η χρήση ωμών μελιτζανών, τότε επιλέγονται μόνο οι νέοι, οι οποίες είχαν προηγουμένως ζεματίσει με αλατισμένο βραστό νερό.
  4. Τα μεγάλα και υπερβολικά φρούτα πρέπει να εμποτιστούν σε αλατισμένο νερό πριν από το μαγείρεμα για να αφαιρεθεί η πίκρα από αυτά.

γεμιστή μελιτζάνα

Μπορεί να φαίνεται ότι θα πρέπει να περάσετε ολόκληρη την ημέρα γεμίζοντας μελιτζάνες, αλλά θα περάσει μόνο μια ώρα στην ενεργό εργασία - ο υπόλοιπος χρόνος περνάει περιμένοντας, δηλαδή, μπορείτε να αποσπάσετε την προσοχή σας από άλλα πράγματα.

Προετοιμασία προϊόντων και δοχείων

Η προετοιμασία ενός σνακ μελιτζάνας ξεκινά με την προετοιμασία λαχανικών και δοχείων.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για την απότομη λαχανικά για να αφαιρέσετε την πικρία από αυτά:

  • τρυπήστε ολόκληρες τις μελιτζάνες με ένα πιρούνι, μουλιάστε σε ένα αλατισμένο διάλυμα (διαλύστε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι σε ένα λίτρο νερού) για 24 ώρες.
  • τα πλυμένα λαχανικά κόβονται στα μισά και αλατίζονται άφθονα και μετά από μισή ώρα ο χυμός αποστραγγίζεται από τα λαχανικά, τα μπλε συμπιέζονται και πλένονται κάτω από τη βρύση.
  • ψιλοκομμένες μελιτζάνες χύνονται με πολύ αλατισμένο νερό, εμποτίζονται για περίπου 30 λεπτά, στη συνέχεια χύνεται ο χυμός, τα λαχανικά συμπιέζονται και πλένονται.
  • τα μισά του φρούτου τοποθετούνται σε ένα σουρωτήρι, ζεμαίνονται με αλατισμένο βραστό νερό, συμπιέζονται και πλένονται.

Για να συμπιέσετε τα μπλε υγρά, πρέπει να τα βάλετε κάτω από μια πρέσα - βάλτε τα βαριά πιάτα πάνω τους και αφήστε το υπερβολικό νερό να στραγγίσει, ενώ είστε απασχολημένοι με την πλήρωση και την προετοιμασία των δοχείων.

προετοιμασία δοχείων

Συνιστάται να αφαιρέσετε τον πυρήνα από τη μελιτζάνα, και για αυτό πρέπει να σπάσετε την ακεραιότητα και να κόψετε το λαχανικό στο μισό. Ωστόσο, είναι σημαντικό στη διαδικασία γεμίσματος να συνδυάσετε τα μισά και να τα στερεώσετε με ένα νήμα, ώστε τα λαχανικά να μην καταρρέουν. Δεν μπορείτε να κόψετε τα μισά στο τέλος στο μισό, προσπαθήστε να αφαιρέσετε προσεκτικά τους πυρήνες με τους σπόρους.

Τα συστατικά για τον κιμά πρέπει να πλυθούν, να ξεφλουδιστούν και να τεμαχιστούν: καρότα - σε χοντρό τρίφτη, σκόρδο - σε ειδικό θραυστήρα και χόρτα - ψιλοκομμένα. Όλα τα συστατικά, συμπεριλαμβανομένων καρυκευμάτων, ξηρών καρπών και άλλων συστατικών, τοποθετούνται σε ένα μεγάλο μπολ σύμφωνα με τη συνταγή και αναμειγνύονται.

Τα βάζα και τα καπάκια πρέπει να πλυθούν με σαπούνι ή μαγειρική σόδα και να προετοιμαστούν σωστά:

  1. Πάνω από τον ατμό μιας μεγάλης κατσαρόλας - το δοχείο γεμίζει με νερό, θερμαίνεται, τοποθετείται μια σχάρα, τοποθετούνται πλυμένα δοχεία με τους λαιμούς τους κάτω, τα πιάτα αφήνονται σε βραστό νερό για 10-15 λεπτά. Τα καπάκια βράζονται σε νερό.
  2. Στο φούρνο - τα καθαρά δοχεία τοποθετούνται σε φούρνο που θερμαίνεται στους 100-120 βαθμούς με τους λαιμούς προς τα κάτω (ξηρό δοχείο) ή πάνω (υγρό, έτσι ώστε το υγρό να εξατμιστεί). Η πλήρης αποστείρωση δοχείων 1 λίτρου θα διαρκέσει 15 λεπτά, για μεγάλα - από 25 λεπτά.
  3. Σε φούρνο μικροκυμάτων - έως 2 cm από τον πυθμένα του νερού χύνεται σε βάζα και το δοχείο τοποθετείται για 4-5 λεπτά για αποστείρωση.

μελιτζάνα στο τραπέζι

Μερικές φορές τα βάζα γεμάτα με γεμιστές μελιτζάνες αποστειρώνονται βάζοντάς τα στο φούρνο ή βράζοντας σε μια κατσαρόλα χωρίς να κλείσουν τα καπάκια.

Πώς να μαγειρέψετε γεμιστή μελιτζάνα;

Για συντήρηση, συνιστάται να επιλέξετε σταθερές νεαρές μελιτζάνες μεγέθους έως 10 cm, χωρίς σπόρους. Ο αριθμός των καρυκευμάτων και των μπαχαρικών που αναφέρονται στις συνταγές είναι κατά προσέγγιση, ο καθένας έχει τις δικές του προτιμήσεις: κάποιος λατρεύει πιο έντονα και πιο δυνατά ή, αντίθετα, όχι πικάντικα και μαλακά λαχανικά.

Επομένως, η ποσότητα του αλατιού και των πρόσθετων μπορεί και πρέπει να προσαρμοστεί ανάλογα με το γούστο σας.

μελιτζάνα για το χειμώνα

Η κλασική συνταγή για ένα δοχείο 1 λίτρου

Για δοχεία 1 λίτρου, τα μπλε γεμιστά με λαχανικά και βότανα είναι τέλεια.

Ο, τι χρειάζεσαι:

  • μικρές ή μεσαίες μελιτζάνες - περίπου 2 κιλά.
  • μισό κιλό καρότα και κόκκινα ή άσπρα κρεμμύδια.
  • 1 μάτσο μαϊντανό και άνηθο με σκληρούς μίσχους κομμένους.
  • σκόρδο - 1 μεσαίο κεφάλι;
  • ξίδι 9%;
  • άλας.

Πώς να φτιάξετε κλασική γεμιστή μελιτζάνα:

  1. Για παρασκευασμένα μπλε, κόψτε τις εσοχές με σπόρους στο κέντρο για να ανοίξετε χώρο για τη γέμιση.
  2. Μαγειρέψτε τις μελιτζάνες μέχρι να μαλακώσουν.
  3. Κόψτε το σκόρδο σε σκελίδες.
  4. Κόψτε το κρεμμύδι με καρότα σε λεπτές λωρίδες ή τρίψτε σε χοντρό τρίφτη, σιγοβράστε για περίπου 15 λεπτά, πιέστε ή αλέστε το σκόρδο εκεί.
  5. Αλατίζουμε τη μάζα, προσθέτουμε ψιλοκομμένα χόρτα.
  6. Γεμίστε τα μπλε με έτοιμο κιμά και βάλτε τα λαχανικά σε βάζα.
  7. Ρίχνουμε 1 κουταλιά της σούπας σε κάθε δοχείο γεμάτο μελιτζάνα. μεγάλο. ξύδι και αποστειρώνεται σε δοχείο με βραστό νερό για 45-50 λεπτά.

μελιτζάνα με λαχανικά

Εάν τα δοχεία αποστειρωθούν στο φούρνο ή στο αεροπλάνο, τότε ο χρόνος θα χρειαστεί στο μισό. Στη συνέχεια, πρέπει να κλείσετε τα βάζα με καπάκια και να τα κρυώσετε.

Επιλογή χωρίς αποστείρωση

Το να γεμίζεις μελιτζάνες με λαχανικά και να μην ενοχλείς με την αποστείρωση είναι το όνειρο πολλών νοικοκυρών. Τα μπλε είναι νόστιμα, ζυμώνονται, αποθηκεύονται στο ψυγείο και τρώγονται με ευχαρίστηση. Προετοιμαστείτε γρήγορα, αλλά θα χρειαστούν 2-3 ημέρες για ζύμωση.

Ο, τι χρειάζεσαι:

  • μικρές ή μεσαίες μελιτζάνες - περίπου 4 κιλά. καρότα - 1 κιλό
  • μισό κιλό γλυκό πιπέρι?
  • 1 μεγάλο μάτσο μαϊντανό με παχιά πόδια κομμένα.
  • 1-2 σκόρδο (περίπου 20 σκελίδες)
  • παστινάκη - 200 g;
  • νερό - 1 l;
  • πιπέρι - 4-5 τεμ.
  • καυτή κόκκινη πιπεριά - 1 τεμ.;
  • αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Πώς να φτιάξετε γεμιστή μελιτζάνα χωρίς αποστείρωση:

  1. Στα παρασκευασμένα μπλε, οι σπόροι κόβονται στο κέντρο για να κάνουν χώρο για κιμά.
  2. Η μελιτζάνα βράζεται μέχρι να μαλακώσει.
  3. Το κεφάλι του σκόρδου ξεφλουδίζεται και συνθλίβεται.
  4. Τα καρότα αλέθονται επίσης σε μεγαλύτερο τρίφτη και μαγειρεύονται.
  5. Για να παρασκευαστεί η άλμη, το αλάτι διαλύεται σε ένα λίτρο νερού, προσθέτοντας πιπέρι στο ίδιο και, μετά από αναμονή για βρασμό, απομακρύνεται από τη φωτιά.
  6. Οι πιπεριές κόβονται σε κύβους.
  7. Ένα κομμάτι ζεστό πιπέρι ψιλοκομμένο. Εάν δεν είναι αρκετή, προσθέστε περισσότερα.
  8. Κόψτε το μισό μαϊντανό.
  9. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται σε ένα μπολ και αλατίζονται.
  10. Τα μπλε γεμίζουν με έτοιμο κιμά και τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα σε στρώσεις (σε οριζόντια μορφή), τα λαχανικά γεμίζουν πλήρως με άλμη.
  11. Ένα φορτίο τοποθετείται στην κορυφή και ζυμώνεται για μία ή δύο ημέρες στο δωμάτιο, ή 2 φορές περισσότερο στην ψυχρότητα του ντουλάπι.

προετοιμασία φαγητού

Οι τελικές μελιτζάνες τοποθετούνται σε βάζα και αποθηκεύονται υπόγεια.

Με φασόλια

Τα μπλε με φασόλια είναι ασυνήθιστα νόστιμα.

Ο, τι χρειάζεσαι:

  • μικρές ή μεσαίες μελιτζάνες - περίπου 1 κιλό.
  • κόκκινες ντομάτες - 700-800 g;
  • 1 πιπεριά, καρότο και λευκά φασόλια - 200-300 g το καθένα.
  • 1 κεφαλή σκόρδου (12 σκελίδες)
  • αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
  • κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • ξίδι 9% - 50 ml.
  • ηλιέλαιο - 150 ml.

Πώς να φτιάξετε γεμιστή μελιτζάνα με φασόλια:

  1. Το βράδυ, τα φασόλια (1 φλιτζάνι) πρέπει να εμποτιστούν με κρύο νερό (3 φλιτζάνια) για να διογκωθούν τα όσπρια και το πρωί, τα βράζουμε για 40 λεπτά χωρίς αλάτι.
  2. Μαγειρέψτε τις μελιτζάνες μέχρι να μαλακώσουν.
  3. Κόψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη.
  4. Κόψτε το πιπέρι σε μικρούς κύβους.
  5. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, γυρίστε τις ντομάτες με μπλέντερ ή μύλο κρέατος.
  6. Ρίχνουμε τη ντομάτα σε μια κατσαρόλα, αλάτι, προσθέτουμε ζάχαρη, λάδι και βράζουμε για 3 λεπτά.
  7. Βάλτε το μπλε, τα καρότα και τις πιπεριές εκεί, μαγειρέψτε για περίπου μισή ώρα σε μέτρια φωτιά.
  8. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα φασόλια στα λαχανικά και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά.
  9. Στο τέλος, ρίχνουμε το ξύδι και βράζουμε για τα τελευταία 5 λεπτά.

μαγείρεμα μελιτζάνα με φασόλια

Βάλτε το τελικό προϊόν σε βάζα και κλείστε τα καπάκια.

Με καρότα και πιπεριά

Ο, τι χρειάζεσαι:

  • μικρές ή μεσαίες μελιτζάνες - περίπου 1 κιλό.
  • 100 g καρότα και κόκκινα ή άσπρα κρεμμύδια.
  • 5 κλαδάκια μαϊντανό και άνηθο.
  • σκόρδο - 1 μεσαίο κεφάλι;
  • ξίδι 9% - 300 ml.
  • 1 καυτή πιπεριά
  • αλάτι 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Πώς να φτιάξετε μελιτζάνα με καρότα και πιπεριές:

  1. Για παρασκευασμένα μπλε, κάντε τρύπες για κιμά στη μέση. Βράστε τις μελιτζάνες μέχρι να μαλακώσουν.
  2. Κόψτε το σκόρδο σε σκελίδες, ξεφλουδίστε και αλέστε το καθένα με αλάτι.
  3. Κόψτε τα καρότα σε λεπτές φέτες ή τρίψτε τα σε χοντρό τρίφτη.
  4. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα.
  5. Κόψτε τις γλυκές και καυτές πιπεριές σε λωρίδες.
  6. Συνδυάστε όλα τα συστατικά και ανακατέψτε.
  7. Γεμίστε τις μελιτζάνες με έτοιμο κιμά, τυλίξτε με νήμα και διπλώστε κάθετα σε βάζα.
  8. Ρίχνουμε ξύδι πάνω σε κάθε δοχείο γεμάτο μελιτζάνες και αποστειρώνουμε για μισή ώρα.

μελιτζάνα τουρσί για το χειμώνα

Περιστρέψτε το τελικό προϊόν και αφήστε το να κρυώσει, τυλιγμένο σε μάλλινη κουβέρτα για μια ημέρα.

Με ντομάτες και πιπεριές

Ο, τι χρειάζεσαι:

  • μικρό ή μεσαίο μπλε - 15 τεμ.
  • 400 g καρότα, ντομάτα και γλυκό πιπέρι
  • 2 καυτερες πιπεριες
  • 200 g σκόρδου.
  • 3 μεσαία φύλλα δάφνης;
  • 15 τεμ. γλυκά μπιζέλια
  • για τηγάνισμα ηλιελαίου
  • αλάτι 3 κουτ

Πώς να φτιάξετε μελιτζάνα με ντομάτες και πιπεριές:

  1. Σε έτοιμες μελιτζάνες, κάντε τρύπες για κιμά στη μέση.
  2. Τα μπλε βράζονται μέχρι να μαλακώσουν.
  3. Κόψτε το σκόρδο σε σκελίδες, ξεφλουδίστε το καθένα.
  4. Κόβουμε τα καρότα, τις ντομάτες και τις πιπεριές σε κύβους και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
  5. Αλέστε το καυτό πιπέρι με το σκόρδο σε ένα τρίφτη.
  6. Συνδυάστε όλα τα συστατικά και ανακατέψτε.
  7. Γεμίστε τις μελιτζάνες με έτοιμο κιμά, ξανατυλίξτε με ένα νήμα και απλώστε κάθετα σε βάζα.
  8. Για αλατόνερο, βραστό νερό, αλάτι (3 κουταλιές της σούπας αλάτι για 1 λίτρο νερό), προσθέτοντας γλυκά μπιζέλια και λαβρούσκα στο βραστό νερό.
  9. Βράζουμε για 2-3 λεπτά.
  10. Τα βάζα με μπλε χύνονται με άλμη, χωρίς να κλείνουν τα καπάκια, αφήνονται ζεστά για 4 ημέρες και μόνο τότε κλείνονται και αποστειρώνονται για μισή ώρα.

μελιτζάνα με πιπέρι

Χωρίς αποστείρωση, το προϊόν αποθηκεύεται στο ψυγείο για περισσότερο από ένα μήνα.

Με κρεμμύδια και σκόρδο

Ο, τι χρειάζεσαι:

  • μεσαίες μελιτζάνες - περίπου 5 κιλά.
  • 1 κιλό καρότα
  • 200 γραμμάρια κρεμμύδια;
  • 0,5 λίτρα ηλιελαίου;
  • 1 μεγάλο μάτσο μαϊντανό και μαϊντανό ρίζα 200-300 g.
  • 1 μεσαία κεφαλή σκόρδου (20 σκελίδες)
  • ξίδι 9%;
  • η ποσότητα αλατιού είναι κατά την κρίση σας.

Πώς να φτιάξετε με ντομάτες και πιπεριές:

  1. Για παρασκευασμένα μπλε, κάντε τρύπες στο κέντρο για να κάνετε χώρο για τη γέμιση.
  2. Βράστε τις μελιτζάνες μέχρι να μαλακώσουν.
  3. Κόψτε το σκόρδο σε σκελίδες, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κάθε ένα.
  4. Ψιλοκόψτε το μαϊντανό.
  5. Τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη και μαγειρέψτε σε μεγάλη ποσότητα λαδιού με μαϊντανό μέχρι να μαλακώσουν.
  6. Ξεχωριστά από τα καρότα, τηγανίζουμε το κρεμμύδι, κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.
  7. Συνδυάστε με τα υπόλοιπα συστατικά, αλάτι και ανακατέψτε.
  8. Γεμίστε τις μελιτζάνες με κιμά και τοποθετήστε οριζόντια σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε στρώσεις, πασπαλίζοντας κάθε στρώμα με σκόρδο και αλάτι.

Ρίξτε τις μελιτζάνες με το υπόλοιπο θερμαινόμενο λάδι, πιέστε προς τα κάτω με καταπίεση και φυλάξτε σε δροσερό μέρος, για παράδειγμα, στο ψυγείο.

μελιτζάνα με κρεμμύδια και σκόρδο

Κορεάτικη γεμιστή μελιτζάνα

Για δοχεία 1 λίτρου, τα μπλε γεμιστά με διάφορα λαχανικά και βότανα είναι τέλεια.

Ο, τι χρειάζεσαι:

  • μικρές μελιτζάνες - περίπου 2 κιλά.
  • μισό κιλό καρότα
  • 1 μεγάλο μάτσο μαϊντανό, κόλιαντρο και σέλινο.
  • σκόρδο 5 σκελίδες;
  • 100 ml ηλιελαίου;
  • ρίζες μαϊντανού - 2 τεμ.
  • μπαχαρικά για "κορεατικά καρότα"?
  • ξίδι 9%;
  • άλας.

Πώς να φτιάξετε κορεατική μελιτζάνα:

  1. Κάντε χώρο για τη συμπλήρωση της μελιτζάνας.
  2. Τα μπλε βράζονται μέχρι να μαλακώσουν.
  3. Τρίψτε τα καρότα σε ειδικό κορεάτικο τρίφτη και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν, προσθέτοντας μπαχαρικά.
  4. Κόψτε το σκόρδο σε σκελίδες, ξεφλουδίστε το καθένα.
  5. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά, αλάτι στη γεύση.
  6. Γεμίστε τις μελιτζάνες με κιμά και δέστε με ένα νήμα. Για άλμη σε 1 λίτρο νερού, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλάτι και 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξύδι.
  7. Βάλτε τα μπλε σε μια κατσαρόλα, ρίξτε κρύα άλμη σε αυτά και, πιέζοντας προς τα κάτω με ένα φορτίο, αφήστε τα να παραμείνουν στο σπίτι.
  8. Μετά από αυτό, αφαιρούμε το φορτίο - και στο ψυγείο για μερικές ημέρες.

μελιτζάνα με καρότα

Το προϊόν είναι έτοιμο.

Μελιτζάνες γεμιστές με λαχανικά για το χειμώνα σε γεωργιανό στιλ

Αν υπάρχουν μπαχαρικά και καρύδια utskho-suneli, τότε μπορείτε να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε μελιτζάνες σε γεωργιανό στιλ.

Ο, τι χρειάζεσαι:

  • μεσαίες μελιτζάνες - περίπου 4 κιλά.
  • γλυκό πιπέρι 16 τεμ.
  • 1 μεγάλο μάτσο μαϊντανό και άνηθο το καθένα με παχιά πόδια κομμένα.
  • 1 κεφαλή σκόρδου (20 σκελίδες)
  • ξίδι 9% - 250 ml.
  • 200 g καρυδιών με κέλυφος.
  • ζεστό πιπέρι 4 μικρά λοβό.
  • ηλιέλαιο - 300 ml.
  • αλάτι 3 κουτ.
  • κοκκοποιημένη ζάχαρη 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Συνταγή μελιτζάνας στα γεωργιανά:

  1. Στα έτοιμα μπλε, κάντε τρύπες για κιμά στο κέντρο.
  2. Ξεφλουδίστε και αλέστε το σκόρδο με καυτό πιπέρι σε ένα μπλέντερ.
  3. Απελευθερώστε τις πιπεριές από τους σπόρους και κόψτε επίσης αυτήν τη συσκευή.
  4. Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες μέχρι να τραγανιστούν.
  5. Ανακατέψτε τη μάζα των πιπεριών με σκόρδο, προσθέστε ξηρούς καρπούς, λάδι, ξύδι και περιμένετε να βράσει το μείγμα.
  6. Διπλώστε τα μπλε στα συστατικά, προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά και ζάχαρη, ανακατέψτε απαλά. Βράζουμε για 15 λεπτά.

Χωρίς να περιμένουν για ψύξη, έβαλαν τα πάντα σε βάζα, κλείνουν και βάζουν στο δροσερό.

μελιτζάνα στα γεωργιανά

Σε αιγυπτιακό

Ο, τι χρειάζεσαι:

  • μεσαίου μεγέθους μελιτζάνες - περίπου 2 κιλά.
  • 1 γλυκό και ζεστό πιπέρι.
  • ένα μάτσο μαϊντανό?
  • 7 σκελίδες σκόρδου
  • ξύδι 6% - 30 ml.
  • καρύκευμα κύμινο - 3 g;
  • το ένα τρίτο ενός ποτηριού φρέσκου χυμού λεμονιού.
  • 25 γραμμάρια κόλιανδρο και κάρυ
  • ελαιόλαδο - 250 ml;
  • άλας.

Πώς να φτιάξετε μπλε στα Αιγυπτιακά:

  1. Καλύψτε τα παρασκευασμένα λαχανικά με λάδι και ψήστε σε φούρνο που θερμαίνεται στους 200 βαθμούς για 20-25 λεπτά.
  2. Ψύξτε τη μαλακή μελιτζάνα.
  3. Τρίψτε τα γαρίφαλα σκόρδου με αλάτι.
  4. Κόψτε τις καυτές και γλυκές πιπεριές σε μικρότερα κομμάτια.
  5. Κόψτε τα χόρτα.
  6. Συνδυάστε έτοιμα συστατικά (εκτός από μπλε) με καρυκεύματα, ξύδι, χυμό λεμονιού και 50 ml λαδιού σε ένα δοχείο.
  7. Ανακατέψτε απαλά.
  8. Γεμίστε τα μπλε με έτοιμο κιμά, βάλτε τα λαχανικά σε δοχεία και ρίξτε το υπόλοιπο ελαιόλαδο.

Το προϊόν φυλάσσεται στο ψυγείο και θα είναι έτοιμο μετά από 5 ημέρες.

μελιτζάνα για ένα σνακ για το χειμώνα

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα τεμάχια εργασίας;

Όλα τα κενά πρέπει να αποθηκεύονται σωστά:

  1. Τα κονσερβοποιημένα λαχανικά, τα φρούτα και τα μούρα τοποθετούνται σε δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος, όπου η θερμοκρασία δεν είναι υψηλότερη από + 13-15 βαθμούς.
  2. Μην εκθέτετε τα δοχεία με λαχανικά σε απότομες αλλαγές θερμοκρασίας, έτσι ώστε τα τεμάχια εργασίας να μην γίνουν μούχλα ή να φθαρούν.
  3. Τα γρήγορα μαγειρεμένα λαχανικά διατηρούνται στο ψυγείο για περισσότερο από 2 μήνες και τρώγονται πρώτα.
  4. Πρησμένα και σκουριασμένα καπάκια στα δοχεία υποδηλώνουν υπερχείλιση στο δωμάτιο και απαιτούν αλλαγή της τοποθεσίας αποθήκευσης.
  5. Σε χαμηλές θερμοκρασίες (κάτω από 0 βαθμούς), τα τεμάχια εργασίας ενδέχεται να υποβαθμιστούν.

Τηρώντας τους κανόνες, θα είναι δυνατή η αντοχή των σπιτικών κονσερβοποιημένων λαχανικών για περισσότερα από 3 χρόνια. Αλλά κάθε χρόνο η γεύση θα είναι λιγότερο έντονη, οπότε είναι καλύτερο να το συγκομίζετε για ένα χρόνο και να περάσετε μερικές ημέρες το επόμενο καλοκαίρι προετοιμάζοντας φρέσκα κονσερβοποιημένα λαχανικά.

Δεν υπάρχουν κριτικές, γίνετε ο πρώτος που θα το αφήσει
Τώρα αμέσως βλέποντας


Αγγούρια

Ντομάτες

Κολοκύθι