Συνταγή για τουρσί μελιτζάνα με καρότα, βότανα και σκόρδο για το χειμώνα
Πολλοί από εμάς λατρεύουμε απλά τα εμποτισμένα μήλα, τα φρέσκα αγγούρια τουρσί σε ένα βαρέλι, λάχανο τουρσί, αλλά όχι κάθε νοικοκυρά μαγειρεύει τουρσί μελιτζάνες με σκόρδο, κρεμμύδια και άλλα πράγματα, αν και σχεδόν κάθε γυναίκα τις ζύμωσε πριν. Ωστόσο, αυτή η προετοιμασία είναι εξαιρετική. Είναι τέλειο ως κρύο ορεκτικό με κρέας, ρύζι και πατάτες. Εάν ξαφνικά πρέπει να τροφοδοτήσετε επειγόντως πολλούς επισκέπτες, δηλαδή μελιτζάνα τουρσί μπορεί να σώσει, φυσικά, τα έχετε προετοιμάσει εκ των προτέρων.
Συνταγή για την παρασκευή λάχανο λάχανο με καρότα και λάχανο
Αυτή η συνταγή δεν είναι περίπλοκη, αλλά πρέπει να παίζετε λίγο, αλλά όπως λένε - ένα νόστιμο πιάτο απαιτεί θυσία.
Κατάλογος συστατικών για την παρασκευή τουρσί μελιτζάνας με καρότα και λάχανο:
- Πέντε κιλά κολοκυθάκια
- Εκατόν πενήντα χιλιοστόλιτρα ηλιελαίου.
- Λάχανο - μισό κιλό.
- Πράσινα - εκατόν πενήντα γραμμάρια.
- Διακόσια πενήντα γραμμάρια καρότων.
- Μισό κιλό κρεμμύδια.
Πώς να μαγειρέψετε τουρσί μελιτζάνα με λάχανο:
- Πρώτα πρέπει να ξεφλουδίσετε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Στη συνέχεια, κόβουμε το κρεμμύδι και τρίβουμε τα καρότα πιο χοντρό. Τα προπαρασκευασμένα χόρτα πρέπει να ξεπλυθούν, να αφαιρεθεί η υγρασία και να θρυμματιστεί.
- Πάρτε ένα βαθύ τηγάνι, ρίξτε το φυτικό λάδι σε αυτό και θερμάνετε το. Στη συνέχεια προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να είναι διαφανές. Στη συνέχεια, ρίξτε τα καρότα και συνεχίστε να τηγανίζετε μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε χόρτα και τηγανίστε για άλλα 2-3 λεπτά.
- Στη συνέχεια, πάρτε το λάχανο, κόψτε το σε μικρότερες λεπτές λωρίδες. Στη συνέχεια, βάλτε το σε κάτι βαθύτερο και ρίξτε βραστό νερό σε αυτό. Περιμένετε μέχρι να κρυώσει το νερό, στη συνέχεια στραγγίστε το, πιέστε το λάχανο και ρίξτε το εκεί που βρίσκονται τα τηγανητά λαχανικά.
- Επιλέξτε τα μπλε μεσαίου μεγέθους, πλύνετε τα και αφαιρέστε τους μίσχους. Ετοιμάστε μια ειδική άλμη (30 γραμμάρια αλατιού ανά 1 λίτρο νερού), αφήστε το να βράσει, στη συνέχεια ρίξτε τη μελιτζάνα και βράστε την για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, το υγρό πρέπει να αφαιρεθεί και τα λαχανικά πρέπει να ρίχνονται σε ένα σουρωτήρι και να αφήνονται μέχρι να κρυώσουν.
- Τώρα κάθε μπλε πρέπει να γεμιστεί με λαχανικά, κόβοντας κάθε ένα από αυτά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε ένα δοχείο όπου θα πραγματοποιηθεί η ζύμωση, καλύψτε με ένα πανί και καλύψτε τα με έναν κύκλο ξύλου στην κορυφή, βάζοντας κάτι βαρύ πάνω του. Μετά από 2-3 ημέρες, το δοχείο μπορεί να σταλεί σε κρύο δωμάτιο.
Συνταγή για τουρσί μελιτζάνες γεμιστές με καρότα και σκόρδο
Τι χρειάζεστε για να μαγειρέψετε αλατισμένη μελιτζάνα με καρότα και σκόρδο:
- Δέκα μεσαίου μεγέθους μελιτζάνες.
- Διάφορα κομμάτια καρότων (3-4)
- Λίγο σκόρδο (3-4 κομμάτια).
- Δύο κουταλιές αλάτι?
- Πρασινάδα;
- Μικρά μπαχαρικά (φύλλα δάφνης, γαρίφαλα, μπαχαρικά καρότου κορεατικού στυλ)
- Ένα λίτρο κρύου βρασμένου νερού.
Συνταγή για την παρασκευή αλατισμένων κολοκυθιών με καρότα και σκόρδο
- Πρέπει να πλύνετε τις μελιτζάνες και να αφαιρέσετε τους μίσχους. Στη συνέχεια ρίξτε νερό πάνω τους, προσθέστε μια κουταλιά αλάτι και μαγειρέψτε, αλλά όχι για πολύ. Μόλις το χρώμα τους μοιάζει υγρό, βγάλτε το, αδειάστε το νερό και στείλτε τα να κρυώσουν.
- Πλύνετε και ξεφλουδίστε τα καρότα με σκόρδο.
- Τρίψτε το, κατά προτίμηση σε τρίφτη παντζαριού, και το σκόρδο στο μικρότερο.
- Ανακατέψτε το σκόρδο και τα καρότα, προσθέστε τα καρυκεύματα και ανακατέψτε ξανά, αλλά μην αλάτι.
- Όταν οι μελιτζάνες έχουν κρυώσει, πρέπει να τις κόψετε κατά μήκος, αλλά όχι εντελώς.
- Τοποθετήστε τη γέμιση καρότου μέσα.
- Δέστε τα λαχανικά με νήματα και διπλώστε τα καλά στο δοχείο. Μπορείτε να βάλετε χόρτα στην κορυφή.
- Στη συνέχεια, πρέπει να φτιάξετε μια άλμη - μια κουταλιά αλάτι ανά λίτρο νερού, ρίξτε μελιτζάνα πάνω της. Καλύψτε τα με κάτι βαρύ στην κορυφή.
- Στη συνέχεια αφήστε τα σε αυτήν την κατάσταση για 5 ημέρες και μετά ψύξτε.
Οι μελιτζάνες, ως αποτέλεσμα, αποδεικνύονται αρκετά νόστιμες, πικάντικες, ξινές, όπως αυτές σε ένα βαρέλι μελιτζάνας με καρότα, βότανα και σκόρδο τουρσί. Οι θαυμαστές τέτοιων γεμισμένων πιάτων θα τους αρέσουν.
Μελιτζάνα με καρότα, πιπεριά και σκόρδο
Τι απαιτεί αυτό:
- Λίγο πράσινο (περίπου μισό μάτσο).
- Μπλε κολοκύθια (κιλό);
- Ένα μικρό σκόρδο (τρία σκελίδες).
- Καρότα (όσο μεγαλύτερο τόσο το καλύτερο)?
- Βουλγαρικό πιπέρι - ένα μεγάλο λοβό.
Συνταγή για τουρσί μελιτζάνα με καρότα, πιπεριά, σκόρδο:
- Ας διατηρήσουμε λοιπόν. Πλύνετε καλά τις μελιτζάνες, αφαιρέστε τους μίσχους. Στη συνέχεια, πάρτε ένα πιρούνι και τρυπήστε τα, κατά προτίμηση σε 2-3 θέσεις. Στη συνέχεια, ρίξτε το σε ένα δοχείο όπου προχύνεται κρύο νερό και προσθέστε εκεί επιτραπέζιο αλάτι (30 γραμμάρια ανά λίτρο). Όταν το υγρό αρχίσει να βράζει, βράστε για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσει και βάλτε κάτω από κάτι βαρύ για τρεις ώρες.
- Πλύνετε τα καρότα και τρίψτε τα πιο χοντρό. Πάρτε μαϊντανό, σκόρδο, πιπεριές και ψιλοκόψτε τα όσο το δυνατόν μικρότερα. Ρίχνουμε όλα τα λαχανικά σε ένα βαθύ δοχείο και μετά ανακατεύουμε.
- Σε κάθε μελιτζάνα, πρέπει να κάνετε μια περικοπή κατά μήκος, αλλά όχι εντελώς, στη συνέχεια τοποθετήστε το λαχανικό γεμίζοντας εκεί και συνδέστε τα. Στη συνέχεια, διπλώστε το σε ένα δοχείο σμάλτου.
- Προσθέστε πέντε γραμμάρια αλάτι σε ένα ποτήρι βραστό νερό, λίγο πιπέρι και ένα φύλλο δάφνης. Αφήστε το να βράσει για περίπου πέντε λεπτά και μετά κρυώστε. Ρίξτε την κρύα μαρινάδα πάνω από τα κολοκύθια, καλύψτε τα με ένα πιάτο στην κορυφή και τοποθετήστε το βάρος πάνω του. Αφήστε τους για 5 ημέρες, μετά τις οποίες μπορούν να καταναλωθούν.
Αυτή η επιλογή δεν είναι λιγότερο νόστιμη από τις προηγούμενες, αλλά δεν απαιτεί πολύ χρόνο και πολλά συστατικά για τη ζύμωση των κολοκυθιών.
Μελιτζάνα με καρότα και παστινάκες
Τι χρειάζεσαι:
- Ηλιέλαιο;
- Καρότα (κατά προτίμηση όσο το δυνατόν μεγαλύτερο) - τρία κομμάτια.
- Μικρά μπλε δέκα κομμάτια.
- Πιπέρι;
- Περίπου δύο ρίζες παστινάκης.
- Ένα μικρό επιτραπέζιο αλάτι.
- Ένα μάτσο μαϊντανό, καθώς και κόλιαντρο.
- Αρκετά κρεμμύδια - τρία αστεία
- Σκόρδο (περίπου δύο κεφάλια).
Πώς να μαγειρέψετε τουρσί μελιτζάνα για το χειμώνα:
- Βάλτε ένα μικρό δοχείο υγρού στη σόμπα για να ζεσταθεί και προσθέστε εκεί αλάτι (30 γραμμάρια ανά λίτρο). Πλύνετε όλα τα λαχανικά που θέλετε και κόψτε τα στη μέση, αλλά όχι εντελώς. Πετάξτε τα κολοκύθια σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και σιγοβράστε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, πρέπει να τα τραβήξετε έξω και να τα βάλετε κάτω από το πιεστήριο μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
- Πλύνετε και στη συνέχεια ξεφλουδίστε τα καρότα. Στη συνέχεια, κόψτε το σε λωρίδες και πιο λεπτό, πιο αυθεντικό, προαιρετικά, μπορείτε να το κόψετε σε ένα ειδικό τρίφτη σχεδιασμένο για την κατασκευή κορεατικών σαλατών.
- Κάντε το ίδιο με τις παστινάκες.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε το στα μισά δαχτυλίδια.
- Πάρτε ένα τηγάνι, βάλτε τα λαχανικά εκεί, ρίξτε φυτικό λάδι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν για 10 λεπτά.
- Πάρτε το σκόρδο και ξεφλουδίστε το, και κόψτε κάθε γαρύφαλλο σε δύο μέρη και ψιλοκόψτε. Χωρίστε όλο το σκόρδο σε 3 μέρη και στείλτε τα 2/3 στη γέμιση λαχανικών.
- Τοποθετήστε παρασκευασμένα λαχανικά και μερικά βότανα σε κάθε κολοκύθι. Στη συνέχεια, βάλτε τα γεμισμένα μπλε σε ένα δοχείο σμάλτου και πασπαλίζουμε με σκόρδο. Γεμίστε τα με ζεστό φυτικό λάδι. Μετά από δύο ημέρες, αναδιατάξτε το κάπου δροσερό.
Αυτές δεν είναι όλες οι συνταγές, αλλά έχουμε συλλέξει τους καλύτερους τρόπους για να φτιάξουμε το λάχανο τουρσί. Για παράδειγμα, μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε μελιτζάνα με καρότα και σέλινο.
