Οι καλύτερες συνταγές για το μαγείρεμα της μελιτζάνας στα γεωργιανά για το χειμώνα
Η γεωργιανή κουζίνα είναι δημοφιλής σε πολλές χώρες. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι μπλε μελιτζάνες σε γεωργιανό στιλ για το χειμώνα είναι ένα παραδοσιακό πιάτο που πολλές νοικοκυρές θέλουν να διατηρήσουν. Μελιτζάνα τουρσί ξεχωρίζουν από τις υπόλοιπες ανατροπές, αφού δεν έχουν μόνο καλή γεύση, αλλά επίσης ξεχωρίζουν για την εμφάνισή τους.
Μερικοί άνθρωποι θεωρούν πολύ δύσκολη την κονσερβοποίηση μελιτζάνας Ωστόσο, αυτό δεν είναι τόσο δύσκολο να γίνει αν εξοικειωθείτε εκ των προτέρων με το πώς να μαγειρεύετε μελιτζάνες στα γεωργιανά για το χειμώνα.
Προετοιμασία εμπορευματοκιβωτίων
Οι στροβιλισμένες μελιτζάνες σε γεωργιανό στιλ για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση είναι αρκετά σπάνιες. Οι περισσότεροι προτιμούν να σφραγίζουν τηγανητές μελιτζάνες σε αποστειρωμένα δοχεία. Επομένως, είναι δύσκολο να βρεθεί μια νοικοκυρά που δεν θα αποστειρώνει τα βάζα πριν τα χρησιμοποιήσει.
Ατμός
Συχνά, ένα μελιτζάνα ορεκτικό για το χειμώνα είναι κλειστό σε βάζα, τα οποία είχαν προηγουμένως βγει στον ατμό. Αυτή είναι η πιο κοινή μέθοδος αποστείρωσης.
Για την επεξεργασία κοντέινερ, πρέπει να τα επιθεωρήσετε εκ των προτέρων και να βεβαιωθείτε ότι δεν έχουν σπάσει. Μετά από αυτό, μια μικρή κατσαρόλα γεμίζει με νερό και τοποθετείται στη σόμπα αερίου. Ένα πλέγμα τοποθετείται στην κορυφή, το οποίο απαιτείται για την εγκατάσταση δοχείων. Επεξεργάζονται έως ότου αρχίσουν να ρέουν σταγόνες νερού στο εσωτερικό των καπακιών τους. Μετά από αυτό, μπορείτε να αφαιρέσετε το δοχείο από το ταψί και να τυλίξετε αλατισμένη μελιτζάνα για το χειμώνα.
Στο πλυντήριο πιάτων
Εάν η κουζίνα είναι εξοπλισμένη με πλυντήριο πιάτων, τότε μπορείτε να αποστειρώσετε το δοχείο μαζί του. Πριν τυλίξετε το κενό, όλα τα δοχεία πρέπει να πλυθούν καλά και να τοποθετηθούν στο πλυντήριο πιάτων. Η θερμοκρασία του νερού πρέπει να είναι τουλάχιστον 70 μοίρες. Το δοχείο υποβάλλεται σε επεξεργασία για 10-20 λεπτά, μετά τα οποία μπορείτε να κυλήσετε ψητές ή τουρσί μελιτζάνες.
Στο ΦΟΥΡΝΟ
Οι αλατισμένες μελιτζάνες μπορούν να τυλιχτούν σε δοχεία που έχουν αποστειρωθεί στο φούρνο. Για τέτοιους σκοπούς, ένας φούρνος αερίου είναι εντελώς ακατάλληλος, καθώς έχει ανώμαλη θερμοκρασία. Επομένως, συνιστάται η χρήση ηλεκτρικού μοντέλου με πιο σταθερή θερμοκρασία θέρμανσης.
Είναι πολύ εύκολο να αποστειρώσετε τα βάζα με αυτήν τη μέθοδο. Για να γίνει αυτό, είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε πολλά δοχεία σε φούρνο που θερμαίνεται στους 150 βαθμούς. Διατηρούνται σε αυτό για 20 λεπτά, μετά τα οποία τα βγάζουμε και διατηρούμε τα μπλε.
Κλασική συνταγή
Υπάρχουν διάφορες συνταγές για την παρασκευή κονσερβών, αλλά δεν μπορούν όλες να χρησιμοποιηθούν στο σπίτι. Μια κλασική συνταγή για το χειμώνα θα σας βοηθήσει να κλείσετε τη γεωργιανή μελιτζάνα στο σπίτι. Ένα τέτοιο κενό δημιουργείται χρησιμοποιώντας τα ακόλουθα συστατικά:
- τρία κεφάλια σκόρδου
- ένα πιπέρι
- ένα κιλό μελιτζάνα?
- 80 g ζάχαρης
- αλάτι για γεύση
- 400 ml λαδιού.
- 100 ml ξίδι.
Σε ορισμένες περιπτώσεις, αυτό το αλάτι συμπληρώνεται με άλλα συστατικά. Για παράδειγμα, μερικοί άνθρωποι βάζουν ντομάτες σε βάζα.
Η συντήρηση ξεκινά με την προετοιμασία όλων των απαιτούμενων συστατικών. Για την προετοιμασία του ορεκτικού, επιλέγεται μια νόστιμη και νεαρή μελιτζάνα. Όλα τα μπλε πλένονται σχολαστικά και κόβονται σε μικρούς κύκλους και αφήνονται στην άκρη. Μερικά από αυτά μπορεί να έχουν πικρή γεύση και για να το ξεφορτωθείτε, θα πρέπει να μουλιάσετε τα λαχανικά σε ένα ειδικό αλατούχο διάλυμα.
Μην μουλιάζετε κάθε μελιτζάνα σε φέτες για πολύ καιρό. Αρκεί να διαθέσουμε 10-15 λεπτά για αυτό.
Έχοντας προετοιμάσει τα κύρια συστατικά, πρέπει να αρχίσετε να προετοιμάζετε τη σάλτσα. Σε αυτό θα κλείσουν οι μελιτζάνες σε φέτες. Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα, θα πρέπει να κόψετε το πιπέρι σε κύκλους. Ωστόσο, πριν από αυτό, πρέπει να αφαιρέσετε τον πυρήνα με σπόρους και το μίσχο. Μετά από αυτό, κάθε κομμάτι πιπεριού διέρχεται μέσω μύλου κρέατος για να ληφθεί μια ομοιογενής υγρή μάζα. Εάν δεν έχετε μύλο κρέατος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή ένα μπλέντερ.
Αφού προετοιμάσετε τη σάλτσα, θα πρέπει να αρχίσετε να τηγανίζετε τη μελιτζάνα με ντομάτες ή άλλα λαχανικά. Τα συστατικά απλώνονται σε μια πυκνή στρώση σε ένα τηγάνι γεμάτο με φυτικό λάδι. Όταν το τηγάνι θερμαίνεται καλά, μπορείτε να ρίξετε το ψιλοκομμένο σκόρδο ή τα κρεμμύδια σε αυτό. Βουλγαρικό πιπέρι προστίθεται λίγο αργότερα. Όλα πασπαλίζονται με ψιλοκομμένο πιπέρι μόνο αφού οι μελιτζάνες τηγανιστούν πλήρως από όλες τις πλευρές. Όλα τα συστατικά σε ένα τηγάνι αναμιγνύονται καλά και μαγειρεύονται για 20 λεπτά. Εάν δεν ανακατεύετε περιοδικά το περιεχόμενο της κατσαρόλας με ξύλινη σπάτουλα, τότε τα μπλε θα καούν.
Ολόκληρη η μάζα από το τηγάνι χύνεται σε μια μικρή κατσαρόλα και χύνεται με την προετοιμασμένη σάλτσα. Εάν το μείγμα δεν έχει αλατιστεί στο παρελθόν, τότε πρέπει να προστεθεί μια πρέζα αλάτι. Επίσης, ρίξτε λίγο ξύδι και ζάχαρη στο τηγάνι. Στη συνέχεια, όλα βράζονται στη σόμπα για περίπου 15 λεπτά.
Μετά από αυτό, διανείμετε τη θερμή μάζα πάνω στα δοχεία που είχαν αποστειρωθεί προηγουμένως και κλείστε τα με καπάκια ραφής. Τα στριμμένα δοχεία αναποδογυρίζονται και ψύχονται για 10 ώρες, μετά τα οποία μπορούν να μεταφερθούν στο κελάρι για αποθήκευση.
Με μήλα
Ορισμένες συνταγές διαφέρουν από άλλες με μοναδικά συστατικά. Μία από αυτές τις συνταγές είναι το ρολό μελιτζάνας με μήλα. Για να δημιουργήσετε σνακ θα χρειαστείτε:
- ένα κιλό μπλε?
- ένα κιλό ντομάτες
- 500 γρ. Πιπέρι;
- 400 γρ. Κρεμμύδια;
- δύο μήλα
- 300 g βούτυρο
- 90 g αλάτι.
Για την προετοιμασία της συντήρησης, συνιστάται η χρήση καλύτερων ποικιλιών γλυκών και ξινών μήλων. Πλένονται καλά, ξεφλουδίζονται και κόβονται σε μικρούς κύβους. Μετά από αυτό, προετοιμάζονται τα μπλε. Πρέπει επίσης να πλένονται πρώτα από βρωμιά και να ξεφλουδίζονται. Πρώτα, κόβονται κατά μήκος, και στη συνέχεια οι κομμένες λωρίδες τεμαχίζονται σε μικρούς κύβους.
Αφού ετοιμάσετε τα κύρια λαχανικά, ρίξτε το λάδι στο τηγάνι και ζεσταίνετε λίγο. Στη συνέχεια χύνονται κρεμμύδια, μελιτζάνες, μήλα με πιπεριές και ντομάτες. Αν θέλετε να κλείσετε το ζεστό μπλε για το χειμώνα, τότε θα πρέπει να προσθέσετε περισσότερο πιπέρι. Όλα αυτά μαγειρεύονται για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά. Για να φτιάξετε ένα κονσερβοποιημένο σνακ, ρίξτε ολόκληρο το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε βάζα και τυλίξτε.
συμπέρασμα
Υπάρχουν διαφορετικές συνταγές για τη διατήρηση της χειμερινής μελιτζάνας. Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο σνακ, αρκεί να μελετήσετε οποιαδήποτε συνταγή με μια φωτογραφία και να ακολουθήσετε όσα είναι γραμμένα σε αυτήν. Μπορείτε επίσης να συμβουλευτείτε ένα άτομο που έχει μαζέψει μπλε για περισσότερο από ένα χρόνο.
