4 καλύτερες συνταγές βήμα προς βήμα για την παρασκευή μελιτζάνας με ρύζι για το χειμώνα

Υπάρχουν πολλοί τρόποι προετοιμασίας μελιτζάνας με ρύζι για το χειμώνα. Το πιάτο ετοιμάζεται με ντομάτες, πιπεριές, μανιτάρια, βότανα και μπαχαρικά. Η μέθοδος προετοιμασίας συντήρησης δεν είναι δύσκολη, ακόμη και ένας άπειρος ειδικός μαγειρικής μπορεί να το χειριστεί. Πρέπει πρώτα να εξοικειωθείτε με όλες τις αποχρώσεις.

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος μελιτζάνας με ρύζι για το χειμώνα

Οι πλιγούρι ρυζιού συνδυάζονται ιδανικά με μελιτζάνες, η συντήρηση θα χρησιμεύσει ως μια εξαιρετική προσθήκη στο κρέας, τα συνοδευτικά πιάτα ή θα γίνει ανεξάρτητο πιάτο. Πολλές νοικοκυρές προτιμούν το "κοντό" ρύζι, αλλά θα χρειαστούν περισσότερο από το "μακρύ".

Οι περισσότερες συνταγές έχουν σχεδιαστεί για μια λευκή εμφάνιση, με καφέ είναι καλύτερο να μην το ρισκάρετε. Οι μελιτζάνες είναι προετοιμασμένες για συντήρηση, το ίδιο ισχύει και για τα πλιγούρια ρυζιού. Τα δοχεία πρέπει να αποστειρώνονται με πλύσιμο εκ των προτέρων. Επιπλέον, είναι σημαντικό να ακολουθείτε αυστηρά τις συνταγές, να παρατηρείτε τις αναλογίες. Η ποσότητα των βοτάνων ή των μπαχαρικών μπορεί να ποικίλλει κατά την κρίση σας.

Προετοιμασία δοχείων και προϊόντων

Για την παρασκευή κονσερβών, συνιστάται η χρήση διαφανών γυάλινων βάζων. Εάν ήταν σε χρήση, πρέπει να ρίξετε βραστό νερό πάνω τους, ξεπλύνετε με σόδα. Το ανθρακικό νάτριο αντιμετωπίζεται επίσης με νέα δοχεία. Συνήθως παίρνουν δοχεία με όγκο 1-1,5 λίτρα. Είναι σημαντικό τα δοχεία να μην περιέχουν τσιπ, ρωγμές, ειδικά στο λαιμό.

Προ-απορρίψτε τα λαχανικά, επιλέξτε ολόκληρα, χωρίς ίχνη ζημιάς, ρωγμές, σήψη. Συνιστάται να επιλέξετε δείγματα μεσαίου μεγέθους, είναι πιο εύκολο να τα βάζετε και να τα βγάζετε.

Βυθίστε τα μπλε σε ένα μπολ με νερό για 2 ώρες για να απελευθερώσετε την πικρία. Αγοράστε ρύζι μεσαίου μήκους, μόνο λευκό. Πλένεται, βράζεται μέχρι να μαγειρευτεί στο μισό.

Οι καλύτερες συνταγές μαγειρέματος

Παρακάτω είναι μερικές από τις πιο δημοφιλείς παραλλαγές μελιτζάνας και ρυζιού. Οι λάτρεις των πικάντικων κονσέρβες θα ήθελαν συνταγές με βάση πιπεριές, ντομάτες και μεγάλη ποσότητα μπαχαρικών. Όσοι δεν τους αρέσει να ξοδεύουν πολύ χρόνο στο μαγείρεμα πρέπει να προσέχουν τις γρήγορες τεχνικές.

Μελιτζάνα με ρύζι και ντομάτα

Για να προετοιμάσετε τη συντήρηση με μπλε, ρύζι και ντομάτα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 2 κιλά μελιτζάνα
• 5 κιλά καρότα
• 7 κιλά κρεμμύδια
• 5 κιλά ντομάτες
• 5 φλιτζάνια βραστό ρύζι
• 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. επιτραπέζιο αλάτι;
• 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη;
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ηλιέλαιο.

Ρίξε μια ματιά επίσης

15 πιο νόστιμες συνταγές για την παραγωγή ιαπωνικού κυδωνιού για το χειμώνα

Πλύνετε τα μπλε κάτω από τη βρύση, ζεματίστε με βραστό νερό, αφαιρέστε το δέρμα με ένα μαχαίρι. Κόβουμε σε φέτες πάχους έως 2,5 εκ. Πασπαλίζουμε με αλάτι, αφήστε το για μισή ώρα. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.

Ξεπλύνετε άλλα λαχανικά και τρίψτε τα.Βάζουμε τα καρότα με τα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε το λάδι, τηγανίζουμε έως ότου al dente. Η διαδικασία τηγανίσματος θα διαρκέσει περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε ντομάτα, μελιτζάνα, αλάτι, ζάχαρη, ηλιέλαιο σε σοταρισμένα λαχανικά.

Σιγοβράζουμε το μείγμα λαχανικών σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.

10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, βάζουμε το ρύζι σε μια κατσαρόλα, ανακατεύουμε. Ρίξτε ζεστά προϊόντα σε απολυμαντικά δοχεία, τυλίξτε.

Γρήγορη συνταγή

Μπορείτε να προετοιμάσετε γρήγορα μια σαλάτα μελιτζάνας και ρυζιού για το χειμώνα χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων. Αντί για ντομάτες, χρησιμοποιούν ζυμαρικά και οι κόκκοι ρυζιού προβράζονται.

Τα προϊόντα λαμβάνονται:

• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. τοματοπολτός;
• 1 κιλό κρεμμύδια και καρότα
• 1-2 πιπεριές της Χιλής
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• μισό ποτήρι βραστό ρύζι
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ορυκτό αλάτι;
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξίδι 6%.

Πλύνετε όλα τα λαχανικά με τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε τη βρωμιά. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, τα καρότα, περνούν μέσα από ένα slicer. Οι πιπεριές τσίλι δεν απαιτούν κοπή. Βάζουμε τα παρασκευασμένα συστατικά σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε πάνω από την πάστα ντομάτας. Μπορείτε να το συνδυάσετε με σπιτικό χυμό ντομάτας.

Σιγοβράστε το μείγμα μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Προσθέστε τους κόκκους ρυζιού, ζάχαρη, αλάτι και λάδι σε αυτά, ανακατέψτε. Σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά, προσθέστε ξίδι, ανακατέψτε. Τακτοποιήστε το τεμάχιο εργασίας στις τράπεζες, τυλίξτε. Οι πιπεριές τσίλι μπορούν να αφαιρεθούν αν θέλετε.

Επιλογή πιπεριού

Η γλυκιά πιπεριά δίνει στις κονσέρβες μια ιδιαίτερη, εξωτική γεύση. Η συνταγή απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά:

• μπλε - 1,5 κιλά;
• ντομάτες - 500 g;
• κόκκοι ρυζιού - 1 ποτήρι
• Βουλγαρική πιπεριά - 1 κιλό
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξίδι 9%;
• καρότα - 0,3 κιλά
• κρεμμύδια - 2-3 κομμάτια
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Η συντήρηση πρέπει να προετοιμάζεται σε καζάνι ή κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα. Κόψτε τα πλυμένα λαχανικά σε κύβους, πιπεριές σε λεπτά μπαστούνια, κρεμμύδια σε τετράγωνα, ντομάτες σε κύβους και τρίψτε τα καρότα. Ρίχνουμε το ηλιέλαιο στο δοχείο, τηγανίζουμε τα μπλε μέχρι να ροδίσουν.

Ρίξε μια ματιά επίσης

TOP 20 συνταγές για τη δημιουργία cookies της Πρωτοχρονιάς για το 2020 με τα χέρια σας

Βάζουμε τα υπόλοιπα συστατικά, ανακατεύουμε, βράζουμε τη μάζα, προσθέτουμε το πλυμένο ρύζι με αλάτι. Σιγοβράστε το κομμάτι εργασίας σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά. Ρίξτε ένα ζεστό μείγμα λαχανικών στα βάζα, τυλίξτε αμέσως τα καπάκια.

Συνταγή με μανιτάρια και γεμιστές πιπεριές

Το μαγείρεμα μελιτζάνας με μανιτάρια και γεμιστές πιπεριές θα διαρκέσει περισσότερο από τις παραπάνω συνταγές. Το πιάτο αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμο, καθολικής χρήσης.

Απαιτούνται τα ακόλουθα στοιχεία:

• μελιτζάνα - 2 κιλά
• πιπεριές - 0,5 κιλά κίτρινο και κόκκινο?
• κρεμμύδια - 2-3 κομμάτια
• ντομάτες - 1 κιλό
• φρέσκα Ασπρομανίταρα - 200 γραμ.
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• ξίδι 9% - 100 ml.
• μαϊντανός - 70 g;
• σκόρδο - 50 g;
• ρύζι - 1,5 φλιτζάνια
• λεμόνι - 1/3 κομμάτι.

Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε σε τετράγωνα, τηγανίστε με καρότα μέχρι να ροδίσουν. Κόψτε τα μανιτάρια σε μισούς δακτυλίους, βάλτε τα στο τηγάνι, προσθέστε 150 γραμμάρια ντομάτας τυλιγμένα μέσα στο μηχάνημα, καθαρό ρύζι με νέκταρ λεμονιού. Σιγοβράστε το μείγμα έως ότου εξατμιστεί το υγρό. Κόψτε τις ουρές από κίτρινες πιπεριές, αφαιρέστε τους σπόρους, ρίξτε με βραστό νερό. Γεμίστε τα με ένα μείγμα ρυζιού και λαχανικών.

Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς, βάζουμε τις υπόλοιπες ντομάτες, μπλε, κόκκινες πιπεριές. Ψήνουμε για 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.

Βγάλτε, ξεφλουδίστε, κόψτε σε κύβους. Διπλώστε σε ένα καζάνι, ρίξτε ηλιέλαιο, σιγοβράστε μέχρι να διαχωριστεί ο χυμός από τα λαχανικά. Ρίχνουμε το ξύδι, πασπαλίζουμε με αλάτι, ανακατεύουμε, βάζουμε τις πιπεριές γεμιστές με κιμά, σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.

Τακτοποιήστε τα προϊόντα σε καθαρά δοχεία, έτσι ώστε το καθένα να περιέχει πιπέρι με κιμά στη βρασμένη μάζα λαχανικών. Τοποθετήστε μια πετσέτα στο κάτω μέρος μιας μεγάλης κατσαρόλας, τοποθετήστε τα βάζα, καλύπτοντάς τα με καπάκια. Ρίξτε νερό στο δοχείο έτσι ώστε να καλύπτονται κατά το ήμισυ. Αφήστε το μείγμα να βράσει, μειώστε τη θερμότητα, αποστειρώστε για μισή ώρα. Βγάλτε τα κουτιά, σφίξτε τα καπάκια.

Κανόνες αποθήκευσης για το τελικό προϊόν

Διατηρήστε κονσερβοποιημένες μελιτζάνες και ρύζι στο κελάρι ή στο υπόγειο, σε θερμοκρασία αέρα έως +15. Μπορείτε να τα διατηρήσετε στο σπίτι, στην ντουλάπα, έτσι ώστε το φως του ήλιου να μην πέσει στα δοχεία. Η κατά προσέγγιση διάρκεια ζωής των αποστειρωμένων προϊόντων είναι 1 έτος, χωρίς απολύμανση - έως 7 ημέρες.