TOP 4 συνταγές για το πώς να μαγειρεύετε δαμάσκηνα για το χειμώνα στο σπίτι
Νόστιμα δαμάσκηνα πωλούνται σε αγορές και σχεδόν σε κάθε μπακάλικο. Αυτό είναι ένα χρήσιμο προϊόν από το οποίο μπορείτε να ετοιμάσετε διάφορα πιάτα. Πώς μπορείτε να κάνετε δαμάσκηνα στο σπίτι; Οι απαιτούμενες μέθοδοι προετοιμασίας θα σας επιτρέψουν να δημιουργήσετε νόστιμα επιδόρπια.
Χαρακτηριστικά των δαμάσκηνων μαγειρέματος
Για να δημιουργήσετε ένα επιδόρπιο, είναι καλύτερα να επιλέξετε μεγάλα μούρα. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε φρούτα που έχουν σκούρο δέρμα και ζυγίζουν 35-40 g.
Εάν τα δαμάσκηνα είναι μεγάλα, τότε οι σπόροι πρέπει να αφαιρεθούν. Αλλά ακόμη και σε μικρά και μεσαία φρούτα, συνιστάται η εξάλειψή τους. Εάν μαγειρεύετε τα φρούτα σε ένα ταψί, καλό είναι να τα απλώσετε με το κομμένο.
Αν και αφιερώνεται πολύς χρόνος στη δημιουργία δαμάσκηνων, το αποτέλεσμα εξακολουθεί να δικαιολογείται. Σε τελική ανάλυση, δεν θα υπάρχει χημεία σε αυτό το προϊόν, επομένως είναι απολύτως ασφαλές για τον άνθρωπο.
Παρασκευή του κύριου συστατικού
Για να δημιουργήσετε μια υγιεινή θεραπεία, τα μούρα πρέπει να ταξινομηθούν. Είναι σημαντικό τα φρούτα να μην είναι μαλακά και υπερβολικά. Πριν από την ξήρανση, τα μούρα πλένονται, οι ουρές αφαιρούνται.
Απαιτείται λεύκανση. Τα μούρα τοποθετούνται σε σουρωτήρι και στη συνέχεια σε βραστό νερό με την προσθήκη σόδας (1 κουτάλι ανά 1 λίτρο νερού). Αυτό αφαιρεί τις εναποθέσεις κεριών. Στη συνέχεια πρέπει να πλυθούν σε κρύο νερό και να διασκορπιστούν σε μια πετσέτα για να στεγνώσουν.
Πώς να μαγειρέψετε δαμάσκηνα στο σπίτι;
Υπάρχουν διάφορες συνταγές για τη δημιουργία μιας νόστιμης απόλαυσης. Όποια κι αν είναι η μέθοδος μαγειρέματος, λαμβάνεται ένα υγιές επιδόρπιο. Οι αποχρώσεις του μαγειρέματος, ανάλογα με τη μέθοδο, διαφέρουν ελαφρώς.
Φυσικό στέγνωμα χωρίς ζάχαρη
Τα δαμάσκηνα μπορούν να παρασκευαστούν φυσικά. Χωρίζονται σε μισά, αφαιρώντας τα οστά. Στη συνέχεια, τα φρούτα πρέπει να απλώνονται σε επίπεδη επιφάνεια. Οι φέτες πρέπει να «κοιτάζουν» προς τα πάνω. Η ξήρανση πραγματοποιείται κάτω από τον ήλιο για 4-5 ημέρες.
Το βράδυ, τα φρούτα πρέπει να αφαιρεθούν σε εσωτερικούς χώρους και να τα βγάλετε ξανά το πρωί. Περιστρέφονται τακτικά για να στεγνώσουν ομοιόμορφα. Μετά από αυτό, τα φρούτα πρέπει να αφήνονται στη σκιά για 3-4 ημέρες.
Είναι εύκολο να προσδιορίσετε εάν ένα προϊόν είναι έτοιμο. Όταν πιέζεται, δεν πρέπει να ρέει χυμός. Τα δαμάσκηνα είναι σταθερά και σταθερά.
Πώς να στεγνώσετε τα δαμάσκηνα στο φούρνο;
Η προετοιμασία του προϊόντος είναι εύκολη στο φούρνο. Τα δαμάσκηνα πρέπει να λευκαίνονται, να πλένονται σε κρύο νερό και να αφήνονται να στεγνώσουν σε μια πετσέτα. Εάν τα φρούτα χωρίζονται σε μισά, τότε αυτή η διαδικασία δεν εκτελείται. Η ξήρανση στο φούρνο περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:
- Ο φούρνος θερμαίνεται στους 50 βαθμούς. Ένα φύλλο ψησίματος με φρούτα τοποθετείται σε αυτό για 5 ώρες. Τα δαμάσκηνα πρέπει να κρυώσουν ταυτόχρονα.
- Στη συνέχεια, τα μούρα αναποδογυρίζονται και ξηραίνονται για 5 ώρες σε θερμοκρασίες έως 70 βαθμούς.
- Στο τέλος, ο φούρνος θερμαίνεται στους 75 βαθμούς.
Προκειμένου το δαμάσκηνο να αποκτήσει μια γυαλιστερή επιφάνεια, δεν είναι απαραίτητο να το επεξεργαστεί με κάτι επιπλέον. Εάν μερικά λεπτά πριν τα φρούτα είναι έτοιμα, η θερμοκρασία αυξάνεται στους 120 βαθμούς, τότε η σχηματισμένη ζάχαρη καραμελοποιεί τα φρούτα, τα οποία θα γίνουν λαμπερά.
Γλυκά δαμάσκηνα
Ακόμα κι αν δεν κλείσετε τα φρούτα σε βάζα με τη μορφή επιδορπίου, μπορείτε πάντα να φτιάξετε μια νόστιμη απόλαυση από αυτά. Γλυκά δαμάσκηνα φτιάχνονται ως εξής:
- Τα δαμάσκηνα δεν πρέπει να έχουν διχοτομηθεί. Απλά πρέπει να αφαιρέσετε τα κόκαλα.
- Τα φρούτα πρέπει να καλύπτονται με κοκκοποιημένη ζάχαρη σε ποσότητα 3: 1. Έτσι φεύγουν για μια μέρα. Είναι σημαντικό να ανακατεύετε τακτικά το δαμάσκηνο.
- Όταν σχηματιστεί το σιρόπι, το επιδόρπιο βράζει. Μετά το βράσιμο, η σόμπα σβήνει. Το επιδόρπιο ανακατεύεται έτσι ώστε όλα τα φρούτα να καλύπτονται με σιρόπι.
- Στη συνέχεια, η σύνθεση κρυώνει - τα φρούτα είναι καλύτερα κορεσμένα με τη σύνθεση ζάχαρης. Όταν η μάζα έχει κρυώσει, ρίχνεται σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το υγρό να στραγγίσει. Τα μισά μεταφέρονται σε περγαμηνή και τοποθετούνται στο φούρνο. Η ξήρανση πραγματοποιείται για 3-4 ώρες. Η αυξημένη θερμοκρασία επιταχύνει τη διαδικασία.
- Στη συνέχεια, η κρέμα πρέπει να στεγνώσει σε συνθήκες δωματίου.
- Το σιρόπι ζάχαρης δεν πρέπει να αφαιρείται. Είναι κατάλληλο για λικέρ, κομπόστες.
- Τα προκύπτοντα δαμάσκηνα πρέπει να είναι ελαστικά.
Τα φρούτα είναι κατάλληλα για επιδόρπιο ή για γέμιση πίτας. Επίσης, προστίθενται δαμάσκηνα σε μαρινάδες για κρέας - το πιάτο θα έχει ευχάριστη γεύση και άρωμα.
Στέγνωμα σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο
Τα φρούτα δεν μπορούν μόνο να τυλιχτούν σε βάζα, αλλά και να φτιάχνονται δαμάσκηνα. Τοποθετήστε τα μούρα σε μια παλέτα. Οι φέτες πρέπει να βρίσκονται στην κορυφή. Το στέγνωμα είναι εύκολο:
- Για 3-4 ώρες - στους 45-55 βαθμούς.
- Τις επόμενες 6 ώρες τα φρούτα μαγειρεύονται στους 60 βαθμούς.
- Τις τελευταίες 6 ώρες, η θερμοκρασία πρέπει να είναι 75-80 μοίρες.
Μετά από μία ώρα, οι παλέτες πρέπει να αντικατασταθούν για να είναι τα φρούτα υψηλής ποιότητας. Απαιτείται διάλειμμα πολλών ωρών μετά από κάθε στάδιο.
Τι μπορεί να φτιαχτεί από δαμάσκηνα για το χειμώνα;
Τα επιδόρπια παρασκευάζονται όχι μόνο από φρέσκα προϊόντα για το χειμώνα. Τα αποξηραμένα μούρα είναι επίσης καλά για αυτό. Αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται από νοικοκυρές για να προετοιμάσει τα ακόλουθα επιδόρπια.
Για να φτιάξετε μαρμελάδα, θα χρειαστείτε:
- δαμάσκηνα - 1 κιλό
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 200-300 g;
- ζάχαρη βανίλιας - 2 κουτ
Τα φρούτα απλώνονται σε μια κατσαρόλα, χύνονται μερικές κουταλιές νερό. Όλα προετοιμάζονται μέχρι να μαλακώσει το δαμάσκηνο. Στη συνέχεια προστίθεται ζάχαρη και όλα μαγειρεύονται για 10 λεπτά. Το επιδόρπιο μπορεί να αφαιρεθεί από τη σόμπα και να προστεθεί ζάχαρη βανίλιας. Η μαρμελάδα χύνεται σε βάζα και καλύπτεται με καπάκια. Τα δοχεία αναποδογυρίζονται και αφήνονται να κρυώσουν.
Τα μούρα κάνουν επίσης μια υπέροχη κομπόστα. Για την πλήρωση χρειάζεστε:
- νερό - 1 l;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 300-350 g.
Τα μούρα πρέπει να βυθιστούν σε βραστό νερό για 10 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια σε κρύο νερό. Αφού τοποθετηθούν σε τράπεζες, προσθέστε ένα γέμισμα.
Τα δαμάσκηνα κάνουν επίσης ένα εξαιρετικό σιρόπι. Απαιτείται:
- χυμός δαμάσκηνου - 1 λίτρο
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,5 kg
- κιτρικό οξύ - 10 g.
Τα μούρα συνθλίβονται και αφήνονται για 1-2 ημέρες. Πιέστε το χυμό, στραγγίστε. Στη συνέχεια προστίθεται ζάχαρη, κιτρικό οξύ. Πρέπει να θερμαίνεται στους 85 βαθμούς. Το σιρόπι πρέπει να χυθεί σε βάζα.
Πολλά άλλα πιάτα παρασκευάζονται με βάση τα αποξηραμένα δαμάσκηνα. Εάν χρησιμοποιούνται αυτο-φτιαγμένα φρούτα, τότε τα επιδόρπια είναι ιδιαίτερα νόστιμα, γι 'αυτό οι ενήλικες και τα παιδιά τους αγαπούν τόσο πολύ.
