TOP 5 συνταγές για γεωργιανά παρασκευάσματα για το χειμώνα με βήμα-βήμα μαγείρεμα

Η γεωργιανή κουζίνα είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς χωρίς μελιτζάνες, κουνουπίδι, πιπεριές, φασόλια. Παρά τη διαρκή επιρροή του τουρκικού και του ιρανικού πολιτισμού, τα εθνικά πιάτα έχουν διατηρήσει μια ιδιαίτερη γεύση. Πολλά καρυκεύματα προστίθενται σε λαχανικά που τηγανίζονται, μαγειρεύονται, μαρινάρονται και παρόλο που τα σνακ είναι πικάντικα, διατηρούν ακόμη την οξύτητά τους. Γυναίκες από διαφορετικές χώρες χρησιμοποιούν εδώ και καιρό συνταγές για γεωργιανές προετοιμασίες για το χειμώνα. Οι αρωματικές μαρμελάδες παρασκευάζονται από φρούτα, σαλάτες και ανάμεικτες φτιάχνονται από λαχανικά.

Χαρακτηριστικά της γεωργιανής κουζίνας για το χειμώνα

Οι κάτοικοι της ορεινής χώρας συγκομίζουν λαχανικά για αποθήκευση με τουρσί και τουρσί, προσθέτουν πολλά πικάντικα χόρτα. Οι μελιτζάνες που τηγανίζονται σε ξίδι κρασιού δημιουργούν ένα πραγματικό γαστρονομικό αριστούργημα. Αποξηραμένα άγρια ​​μήλα και αχλάδια, άγρια ​​σμέουρα πολτοποιούνται στη Γεωργία, η οποία τρώγεται με ψωμί. Το Cornel χρησιμοποιείται για κονσερβοποίηση, οι σάλτσες, οι γέμιση πίτας γίνονται από ξηρούς καρπούς, αλατισμένο και αποξηραμένο barberry προστίθεται σε πολλά πιάτα.

Απαιτήσεις για εμπορευματοκιβώτια και προϊόντα

Οι μαρμελάδες και οι κονσέρβες συλλέγονται τόσο από άγρια ​​φρούτα όσο και από φρούτα που καλλιεργούνται στον κήπο. Τα λαχανικά πλένονται και κόβονται για σαλάτες, το λάχανο αλατίζεται σε βαρέλι με κεφαλές λάχανου, οι μελιτζάνες τηγανίζονται και μαγειρεύονται, γεμίζονται με διάφορα προϊόντα.

Η μαρμελάδα και όλα τα είδη είναι κλειστά σε γυάλινο δοχείο, το οποίο καθαρίζεται από σκόνη και βρωμιά με σόδα, μουστάρδα και απολυμαίνεται:

• πάνω από ατμό?
• με βρασμό.
• στο ΦΟΥΡΝΟ.

Αλάτι και ζύμωση λαχανικών σε ένα βαρέλι, το οποίο πλένεται καλά και στεγνώνει. Η σάλτσα tkemali χύνεται μέσω χοάνης σε αποστειρωμένα μπουκάλια, προστίθεται ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο και σφραγίζεται με ζεστά βύσματα.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Συνταγές για να κάνετε lecho για το χειμώνα από κολοκύθια θα γλείψετε τα δάχτυλά σας

Συνταγές για κενά της Γεωργίας

Εάν τηρηθεί η τεχνολογία, ακόμη και οι αρχάριες νοικοκυρές παίρνουν μια αρωματική λιχουδιά από φρούτα, πικάντικα σνακ λαχανικών.

Πουρές μήλων

Τα παιδιά απολαμβάνουν επιδόρπια με βιταμίνες, είναι χρήσιμα για μωρά, τρέφονται με μωρά με φρούτα. Έχοντας συλλέξει 3 κιλά μήλα στον κήπο σας ή αγοράσατε στην αγορά, μπορείτε να φτιάξετε πουρέ πατάτας, η διαδικασία μαγειρέματος είναι απλή:

1. Τα πλυμένα φρούτα απελευθερώνονται από το κέντρο και τους σπόρους, κομμένα σε 4 μέρη.
2. Οι φέτες, μαζί με τη φλούδα, απλώνονται σε μια βαθιά κατσαρόλα, στο κάτω μέρος της οποίας χύνεται μισό φλιτζάνι νερό, χύνονται 300 g ζάχαρης.
3. Ένα δοχείο με ψιλοκομμένα φρούτα τοποθετείται στη σόμπα Μετά το βράσιμο, μειώστε τη φωτιά, μαγειρέψτε τη μάζα για 20 λεπτά.
4. Τα μαλακά κομμάτια των μήλων απλώνονται σε ένα σουρωτήρι, αλέθονται σε πουρέ πατάτας.

Το επιδόρπιο τοποθετείται σε βάζα.Εάν παρασκευάζεται χωρίς ζάχαρη, αποστειρώνεται με δοχεία για ένα τέταρτο της ώρας.

Πράσινες ντομάτες σαλάτες

Οι γυναίκες της Γεωργίας κάνουν ένα τέτοιο σνακ κάθε χρόνο, αν και σε μια χώρα όπου υπάρχει πολύς ήλιος, μεγάλο και ζεστό καλοκαίρι, οι ντομάτες ωριμάζουν πάντα. Εκτός από 1 κιλό πράσινες ντομάτες, θα χρειαστείτε:

• σκόρδο;
• 4 κρεμμύδια
• γλυκό πιπέρι 300 g και πικρό - 1 τεμ.;
• λυκίσκος-suneli - 2 κουτ.
• ξίδι - ½ φλιτζάνι;
• ηλιέλαιο - 100 ml.

Οι ντομάτες κόβονται σε φέτες, αποστέλλονται σε ένα μεγάλο δοχείο και αλατίζονται.

Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, πιπέρι σε λωρίδες, πιέστε το σκόρδο. Ο χυμός αποχύνεται από ντομάτες, σε συνδυασμό με λαχανικά, βότανα, μπαχαρικά. Το ξίδι χύνεται στη μάζα, προστίθεται λάδι, καταπιέζεται.

Μια μέρα αργότερα, η σαλάτα απλώνεται σε ένα δοχείο, αποστειρωμένο, φελλό με καπάκια.

Συγκομιδή φύλλων σταφυλιών για dolma

Στη Γεωργία, φτιάχνουν ένα αρωματικό πιάτο με διαφορετικά γεμίσματα - ρύζι, κιμά, αρνί, χοιρινό, αλλά σε αντίθεση με τα ρολά λάχανου, χρησιμοποιούνται νεαρά φύλλα σταφυλιών και όχι λάχανο. Για τη συγκομιδή, επιλέγονται λευκές ποικιλίες καλλιέργειας, των οποίων τα πράσινα έχουν γλυκόξινη γεύση, έχουν επίπεδη επιφάνεια.

Τα φύλλα κόβονται από τους μίσχους με ψαλίδι, πλένονται από το εσωτερικό και το εξωτερικό κάτω από τη βρύση και αφήνονται να στεγνώσουν. 3 λίτρα νερό χύνονται σε μια κατσαρόλα, 60 g αλατιού χύνονται, μεταφέρονται στη σόμπα και βράζονται.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Συνταγές για το μαγείρεμα ντομάτας με καρότο για το χειμώνα

Τα φύλλα τοποθετούνται το ένα πάνω στο άλλο και τυλίγονται από κάθε 10 κομμάτια σε ένα σωλήνα, αποστέλλονται σε ένα γυάλινο βάζο, το οποίο είναι γεμάτο με άλμη, σφιχτά στριμμένο, αποθηκευμένο στο κελάρι.

Βγάζουν τα φύλλα όταν πρόκειται να μαγειρέψουν dolma.

Ανάμικτες πράσινες και κόκκινες πιπεριές

Τα σνακ στη Γεωργία παρασκευάζονται από όλα τα λαχανικά που καλλιεργούνται στη χώρα. Μια φωτεινή και όμορφη αρωματική ποικιλία λαμβάνεται από πολύχρωμες πιπεριές. Για 10 κιλά φρούτων, καταναλώνονται 1500 g αλάτι.

Τα λαχανικά πλένονται κάτω από τη βρύση, οι άκρες αφαιρούνται και στη συνέχεια διπλώνονται σε ένα μπολ σμάλτου, στο οποίο χύνεται συνηθισμένο νερό, χύνεται αλάτι.

Μέσα σε μια εβδομάδα, η μάζα πρέπει να αναδευτεί, πράγμα που βοηθά στην εξάλειψη της εμφάνισης της σκοτεινής πλάκας. Το πιπέρι μεταφέρεται μαζί με υγρό, αποθηκεύεται κάτω από πλαστικό καπάκι σε ψυγείο ή υπόγειο.

Γεωργιανή μελιτζάνα για το χειμώνα

Φτιάχνουν σαλάτες, μαγειρευτά, adjika από μπλε, λαχανικά με λαμπερό μοβ δέρμα με ντομάτες, βότανα, μανιτάρια. Οποιοδήποτε τραπέζι θα είναι διακοσμημένο με τουρσί μελιτζάνες, που τρώγονται με κρέας, πουρέ πατάτας. Για να προετοιμάσετε ένα σνακ από ένα κιλό μπλε, πρέπει να πάρετε:

• 3 ντομάτες
• σκόρδο;
• 3-4 καρότα
• μαϊντανό και άνηθο
• μαύρο πιπέρι - 5 g και κόκκινο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Οι πλευρές της μελιτζάνας τρυπάται με ένα πιρούνι, τα φρούτα τοποθετούνται σε αλμυρό νερό και βράζονται για 10-15 λεπτά. Για να ποτίσετε το υγρό, η πίκρα έχει φύγει, τα μπλε αποστέλλονται για μερικές ώρες κάτω από το πιεστήριο, μετά την οποία κόβονται σε μήκος.

Κόψτε τα χόρτα και τις ντομάτες, τρίψτε τα καρότα και το στιφάδο σε ένα τηγάνι Προστίθεται καρύκευμα στο τηγάνισμα. Οι μελιτζάνες υποβάλλονται σε επεξεργασία με σκόρδο, βάζουν ένα γέμισμα λαχανικών μέσα, δεμένα με νήματα, ώστε να μην αποσυντίθενται. Ο άνηθος τοποθετείται σε γυάλινα δοχεία, τα μπλε αποστέλλονται, γεμίζουν με άλμη, ερμητικά σφραγισμένα.