Συνταγές δαμάσκηνων για το χειμώνα

Οι άνθρωποι του Καυκάσου είναι διάσημοι για τα καυτά μπαχαρικά και τη σάλτσα τους. Ένα από αυτά είναι adjika από δαμάσκηνα για το χειμώνα, το οποίο θα συζητηθεί σήμερα. Είναι φτιαγμένο από δαμάσκηνα και βασίζεται σε πιπέρι, σκόρδο και διάφορα βότανα. Για να γίνει η γεύση πιο απαλή, προστίθεται μια ποικιλία λαχανικών.

Το Adjika από τα δαμάσκηνα είναι ένα πικάντικο καρύκευμα που εφευρέθηκε με βάση τη γεωργιανή σάλτσα tkemali, η οποία είναι φτιαγμένη από δαμάσκηνα. Το αποτέλεσμα είναι ένας νέος τρόπος μαγειρέματος με εξαιρετική γεύση, ο οποίος, όπως η πικάντικη γεύση αυτού του πιάτου, ρυθμίζεται από λαχανικά, μπαχαρικά και άλλα. Εξετάστε διάφορες παραλλαγές από τη φωτογραφία. Παρεμπιπτόντως, υπάρχουν πολλές επιλογές μαγειρέματος, για παράδειγμα, adjika για το χειμώνα με δαμάσκηνα και ντομάτες.

Βασική συνταγή

Μεταξύ πολλών άλλων συνταγών για adjika από δαμάσκηνα για το χειμώνα, αυτή λαμβάνεται ως βάση από την οποία λαμβάνονται νέα εξίσου νόστιμα πιάτα.

Απαιτούμενα συστατικά:

• Δαμάσκηνα κιλό;
• Λίγο σκόρδο - 100 γραμμάρια.
• Λίγο ζεστό πιπέρι - εκατό γραμμάρια.
• Λίγο επιτραπέζιο αλάτι (κουταλιά της σούπας)
• Δυο κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
• Μισή κουταλιά της σούπας κοκκοποιημένη ζάχαρη.
• Μια κουταλιά της σούπας αλάτι.

Συνταγή για το χειμερινό adjika με δαμάσκηνα:

1. Πλύνετε τα δαμάσκηνα, αφαιρέστε τους σπόρους.
2. Πλύνετε τις πιπεριές και αφαιρέστε τους σπόρους.
3. Χρησιμοποιώντας ένα μύλο κρέατος για να σας βοηθήσει, θα πρέπει να κόβετε πιπέρι, δαμάσκηνα και σκελίδες σκόρδου.
4. Τότε πρέπει να τα βράσετε όλα για μισή ώρα.
5. Στη συνέχεια, προσθέστε πιπέρι, πάστα ντομάτας, ζάχαρη και αλάτι σε αυτά.
6. Αφήστε το να βράσει και στη συνέχεια βράστε το ξανά.
7. Τώρα, πρέπει να βάλετε το μείγμα σε δοχεία και να τα σφραγίσετε. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε και καλύψτε μέχρι να κρυώσει.

Αυτή είναι η βασική, κλασική συνταγή για την προετοιμασία του adjika δαμάσκηνου για το χειμώνα, και αν είναι επιθυμητό, ​​μπορεί να συμπληρωθεί ή να αλλάξει, μπορούν να δημιουργηθούν νέοι τύποι adjika.

Σπιτικά δαμάσκηνα και μήκα

Το χειμώνα, θα είστε ευχαριστημένοι με αυτή τη συνταγή, γιατί σίγουρα θα σας χαλάσει με το μοναδικό άρωμα και τη γεύση της. Είναι κατάλληλο για όλα τα πιάτα ως επίδεσμο, για παράδειγμα. Εξαιρετικά σάντουιτς λαμβάνονται από adjika που παρασκευάζονται σύμφωνα με τη συνταγή που παρουσιάζεται. Μπορείτε εύκολα να προετοιμάσετε αυτό το καρύκευμα στο σπίτι και δεν χρειάζεται πολύς χρόνος.

Απαραίτητη:

• Ζάχαρη (άμμος) - τριακόσια τριάντα γραμμάρια.
• Χοντρό επιτραπέζιο αλάτι - μιάμιση κουταλιά της σούπας.
• Δύο κιλά δαμάσκηνα.
• Ένα κιλό ντομάτες.
• Καυτό πιπέρι (πράσινο) - δύο λοβό.
• Μήλα οποιουδήποτε είδους - μισό κιλό.
• Μισό κιλό σκόρδο.
• Μισό κιλό πιπεριά.
• Μισό κιλό κρεμμύδια.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Απλές συνταγές για την παρασκευή χαβιαριού κολοκυθιών για το χειμώνα

Συνταγή:

1. Πλύνετε τα δαμάσκηνα και κόψτε τα στα δύο. Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τους σπόρους και να βάλετε τα δαμάσκηνα στη φωτιά, έτσι ώστε τα φρούτα να μαγειρευτούν στο δικό τους χυμό. Στη συνέχεια, πρέπει να τα αλέσετε χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο.
2. Τώρα θα πρέπει να ετοιμάσετε βραστό νερό και να ρίξετε τις ντομάτες και στη συνέχεια να αφαιρέσετε το δέρμα από αυτές. Παρεμπιπτόντως, τα μήλα πρέπει επίσης να αποφλοιωθούν και να κοχλιωθούν.
3. Στη συνέχεια, πάρτε τα κρεμμύδια. Πρέπει να το απαλλαγείτε από το φλοιό και, στη συνέχεια, μαζί με πιπεριές, μήλα και ντομάτες, να το οδηγήσετε μέσω μύλου κρέατος ή να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ.
4. Τώρα πρέπει να πάρετε ένα τηγάνι με επίστρωση σμάλτου και να αναμίξετε μια μάζα λαχανικών και δαμάσκηνων σε αυτό, βάλτε αυτή την θήκη σε χαμηλή φωτιά, αφήστε το να βράσει για δύο ώρες. Φροντίστε να ανακατέψετε.
5. Όταν περάσουν δύο ώρες, μπορείτε να ρίξετε με ασφάλεια ζάχαρη, στριμμένο σκόρδο και αλάτι στο adjika, αλλά δεν είναι μόνο αυτό. Αφήστε το να ψηθεί για άλλα 45 λεπτά.

Όταν το πιάτο είναι τελικά έτοιμο, πρέπει να το διασκορπίσετε πάνω στα ήδη αποστειρωμένα βάζα και, στη συνέχεια, να το σφραγίσετε καλά με καπάκια. Θα πάρετε απίστευτα νόστιμα adjika.

Adjika με μήλα

Αυτή είναι μια άλλη νόστιμη συνταγή adjika που πρέπει σίγουρα να προετοιμαστεί.

Απαιτούμενα συστατικά:

• Μερικά κιλά δαμάσκηνα.
• Μερικά μήλα - 0,5 κιλά.
• Κυριολεκτικά διακόσια γραμμάρια σκόρδου.
• Ντομάτες - ένα κιλό.
• Μισό κιλό πιπεριά.
• Δύο κουταλιές αλάτι επιτραπέζιο.
• Τριακόσια γραμμάρια ζάχαρης (άμμος).
• Εκατό γραμμάρια καυτερή πιπεριά.
• Μισό κιλό κρεμμύδια.

Πώς προετοιμάζεται το ορεκτικό:

1. Ως συνήθως, το πρώτο βήμα είναι να πλύνετε τα δαμάσκηνα και να αφαιρέσετε τους σπόρους.
2. Στη συνέχεια ξεπλύνετε τις ντομάτες και αφαιρέστε το δέρμα.
3. Πλύνετε τις πιπεριές, τα μήλα και αφαιρέστε τους σπόρους από αυτά.
4. Αφαιρέστε τις φλούδες από το σκόρδο.
5. Πάρτε μια συσκευή για το τεμαχισμό κρέατος και περάστε τα δαμάσκηνα, τα μήλα, το σκόρδο, τα λαχανικά μέσα από αυτό.
6. Βάλτε τα όλα στη σόμπα, αφήστε το να βράσει για μια ώρα.
7. Στη συνέχεια, ρίξτε το σκόρδο και βράστε για περίπου μισή ώρα. Εάν θέλετε ένα παχύτερο μείγμα, μαγειρέψτε για περισσότερο.
8. Το τελικό πιάτο πρέπει να διασκορπιστεί πάνω στα βάζα, να τα κλείσει, να τα βάλει κάτω από τα καλύμματα μέχρι να κρυώσει.

Το Adjika μπορεί να αποθηκευτεί σε ένα διαμέρισμα. Παρεμπιπτόντως, μπορεί να αντικαταστήσει εντελώς το κέτσαπ όταν ετοιμάζεται πίτσα ή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το κρέας και το κοτόπουλο.

Adjika δαμάσκηνο για το χειμώνα με κυδώνι

Το κυδώνι είναι ένα φρούτο που θα προσθέσει κομψότητα σε ένα πιάτο. Η σάλτσα θα γίνει πιο αρωματική και πολύ πιο νόστιμη. Παρεμπιπτόντως, αν ανησυχείτε για τη στυπτικότητα του κυδωνιού - μάταια. Δεν θα το νιώσετε όταν το πικάντικο adjika είναι έτοιμο.

Ρίξε μια ματιά επίσης

TOP 3 συνταγές για το μαγείρεμα τηγανητό χαβιάρι σκουός για το χειμώνα

Απαιτούνται συστατικά:

• Δύο κιλά δαμάσκηνα.
• Ένα κιλό κυδώνι.
• Ένα τεύτλο.
• Τριακόσια γραμμάρια σκόρδου.
• Ένα μικρό τσίλι - 5 λοβό.
• Επιτραπέζιο αλάτι και φυσικά ζάχαρη.

Συνταγή για την προετοιμασία adjika με δαμάσκηνα και κυδώνι:

Ξεκινήστε ξεπλένοντας φρούτα, σκόρδο και πιπέρι. Φροντίστε να αφαιρέσετε τους σπόρους από τα δαμάσκηνα, και το κυδώνι πρέπει να τεμαχιστεί σε κομμάτια, ο πυρήνας με τους σπόρους πρέπει να αφαιρεθεί. Όλα τα συστατικά, εκτός από το σκόρδο, πρέπει να τεμαχίζονται και να αναμειγνύονται. Κόψτε το σκόρδο ξεχωριστά. Βάλτε το πιάτο στη φωτιά, αφήστε το να ψηθεί για περίπου σαράντα λεπτά. Στη συνέχεια, μπορείτε να ρίξετε τα μπαχαρικά και το σκόρδο, τα οποία ψήνουμε ξεχωριστά. Στη συνέχεια, ξεκινήστε να κυλάτε adjika για το χειμώνα. Τα τεύτλα μπορούν να αφαιρεθούν, επειδή χρειάζονται αποκλειστικά για το χρώμα.

Adjika με tkemali

Απαιτούνται συστατικά:

• Τρία κιλά δαμάσκηνα (μερικές φορές μπορείτε να μαγειρέψετε με κίτρινα δαμάσκηνα)
• Προαιρετικά - άνηθος;
• Εάν θέλετε - κόλιαντρο;
• Λίγο μαϊντανό.
• Επιτραπέζιο αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• Έξι κουταλιές της σούπας ζάχαρη (άμμος)
• Λίγο σκόρδο (100-200 γραμμάρια είναι αρκετό).
• Φυτικό έλαιο - διακόσια γραμμάρια.
• Δυο κουταλιές της σούπας ξύδι μήλου μηλίτη?
• Λίγο ζεστό πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος adjika με μπαχαρικά:

1. Φυσικά, τα δαμάσκηνα πρέπει να είναι καθαρά, να τα πλένετε καλά. Στη συνέχεια αφαιρέστε τους σπόρους και καλύψτε τα δαμάσκηνα με αλάτι, αφήστε τους να απελευθερώσουν το χυμό.
2. Στη συνέχεια, βάλτε τα στη σόμπα, αλλά κάντε χαμηλή φωτιά και αφήστε τα να μαγειρέψουν για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.
3. Στη συνέχεια, πρέπει να αλέσετε το αποτέλεσμα με ένα μπλέντερ ή μύλο κρέατος.
4. Στη συνέχεια, αν θέλετε, κόψτε τα βότανα, τις πιπεριές και το σκόρδο και πετάξτε τα εκεί. Στη συνέχεια, αφήστε το να βράσει για περίπου μισή ώρα. Εάν χρειάζεστε το κομμάτι εργασίας για να σταθεί μέχρι το χειμώνα, μαγειρέψτε για περίπου μία ώρα περισσότερο.
5. Όταν το πιάτο είναι έτοιμο, προσθέστε το οξικό οξύ.

Τώρα το αποτέλεσμα πρέπει να διασκορπιστεί μεταξύ των τραπεζών, οι οποίες θα έπρεπε να είχαν αποστειρωθεί εκ των προτέρων. Στη συνέχεια τυλίξτε τα, γυρίστε τα και καλύψτε, για παράδειγμα, με μια κουβέρτα, μέχρι να κρυώσουν. Αυτή η συνταγή είναι απλή, καθώς έχει προσαρμοστεί στις ρωσικές συνθήκες. Δεν περιέχει προϊόντα που δεν είναι διαθέσιμα, όλα μπορούν να βρεθούν εύκολα στο σπίτι και στην αγορά.

Αυτές δεν είναι όλες οι συνταγές, υπάρχουν πολλές ακόμη παραλλαγές μαγειρέματος, για παράδειγμα, adjika με ντομάτες ή κίτρινο δαμάσκηνο. Εξετάσαμε τις καλύτερες συνταγές, αλλά όχι όλες, αλλά τώρα έχετε μια ιδέα για το πώς να μαγειρέψετε adjika για το χειμώνα από δαμάσκηνα.